4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.6.3.Màu sắc vai quả xanh
Màu sắc vai quả xanh là quyết ựịnh bởi ựặc tắnh di truyền của giống và chịu ảnh hưởng của ựiều kiện ngoại cảnh. Thường những giống vai quả trước khi chắn có màu xanh thì chất lượng ngon hơn những quả có vai quả màu trắng ngà và có tỷ lệ ựường cao hơn trong quả, ngoài ra những giống có vai quả màu xanh ựậm thường khi chắn có màu ựỏ thẫm, ựẹp, chất lượng tiêu dùng caọ Vì thế, màu sắc vai quả khi xanh là một tắnh trạng quan trọng trong chọn giống cà chua chất lượng caọ
Kết quả theo dõi cho thấy: * Vụ thu ựông 2010:
Màu sắc vai quả phân bố ở các tổ hợp lai tương ựối ựồng ựều giữa các màụ Các tổ hợp lai có màu sắc vai quả xanh là: T06, T29, T51, T119, T357, Q7, Q14, Q18 và giống ựối chứng B22. Các tổ hợp lai có màu sắc xanh nhạt là: T26, T33, Q4, Q5, Q19. Các tổ hợp lai Q8, T35 có màu sắc vai quả trắng ngà.
* Vụ xuân hè 2011:
Màu sắc vai quả phân bố ở các tổ hợp lai tương ựối ựồng ựều giữa các màụ Các tổ hợp lai có màu sắc vai quả xanh là: Q18, T06, T29, T357 và giống ựối chứng B22. Các tổ hợp lai có màu sắc xanh nhạt là: Q14, Q19, Q5, T51, T119. Các tổ hợp lai Q8, T35 có màu sắc vai quả trắng ngà.
Màu sắc quả khi chắn là yếu tố quyết ựịnh tới giá trị thương phẩm, ựặc biệt với nhóm cà chua quả nhỏ dùng ựể ăn tươi thì cần phải có màu sắc ựỏ ựậm, ựẹp và ựồng ựều vì màu sắc quả chắn ảnh hưởng ựến phân loại và tiêu chuẩn sản phẩm hàng hóa
Màu sắc quả khi chắn là ựặc trưng của giống nhưng nhiệt ựộ không khắ vẫn là yếu tố quan trọng quyết ựịnh sự hình thành màu sắc quả khi chắn. Màu sắc quả xanh do sắc tố Chlorophyll quyết ựịnh, màu sắc ựỏ do sắc tố Lycopen quyết ựịnh, màu vằng da cam do sắc tố caroten quyết ựịnh, màu vằng do sắc tố Xanthophyll quyết ựịnh. Trong quá trình chắn, màu xanh của quả mất ựi do sự phân hủy sắc tố chlorophyll và sự tổng hợp sắc tố lycopen và caroten. Sự hình thành sắc tố lycopen thuận lợi trong ựiều kiện nhiệt ựộ 12-280C, nhiệt ựộ từ 10-380C thuận lợi cho sụ tổng hợp sắc tố caroten. Khi nhiệt ựộ cao trên 300C, quá trình hình thành lycopen bị ức chế nhưng quá trình tổng hợp caroten không mẫn cảm với tác ựộng của nhiệt ựộ nên ở mùa nóng cà chua chắn thường có màu vàng hoặc ựỏ vàng.
Kết quả nghiên cứu ở vụ thu ựông và vụ xuân hè ựược thể hiện cụ thể như sau:
* Vụ thu ựông 2010:
đa số các tổ hợp lai khi chắn ựều có màu ựỏ ựẹp, chỉ có tổ hợp lai T06, T26, Q4, Q14, Q18, Q19 là có màu ựỏ bình thường.
* Vụ xuân hè 2011:
hợp lai Q18, T29, T119 là có màu ựỏ ựẹp. Nguyên nhân chắnh là do trong ựiều kiện vụ xuân hè năm nay trồng muộn hơn so với mọi năm khoảng 2 tuần nên khi quả chắn gặp phải nhiệt ựộ cao dẫn ựến ảnh hưởng ựến sự chắn của quả làm cho màu sắc quả không có màu ựỏ ựẹp.