Phương pháp thu thập thông tin
-Thu thập thông tin từ các tài liệu, giáo trình đã đƣợc học và tham khảo các thông tin đƣợc đăng tải trên các webside có liên quan đến SXSH, đến ngành chế biến thủy sản.
-Thu thập các tài liệu liên quan đến đặc trƣng ô nhiễm môi trƣờng của ngành
chế biến thủy sản.
-Thu thập các số liệu nền nhƣ: năng suất, định mức tiêu hao nguyên vật
liệu,năng lƣợng, nƣớc, đá hóa chất…Các số liệu này lấy từ bộ phận cơ điện, phòng tài chính kế toán, bộ phận thống kê và nhân viên thủ kho.
Phương pháp điều tra khảo sát, quan sát
Điều tra, khảo sát lƣợng chất thải phát sinh và hệ thống xử lý chất thải ở
công ty nhằm nắm đƣợc hiện trạng sản xuất cũng nhƣ hiện trạng môi trƣờng thực tế của doanh nghiệp từ đó:
- Xác định đƣợc quy trình, công đoạn có khả năng phát sinh dòng thải. - Tổng hợp cân bằng năng lƣợng.
Quan sát quá trình chế biến thực tế: thao tác của công nhân: xử lý fillet, lấy
nƣớc, pha hóa chất, thao tác vệ sinh… để tìm ra cơ hội sản xuất sạch hơn.
Ghi số điện, nƣớc thực tế ở đồng hồ đo để đối chiếu với số liệu sổ sách.
Phương pháp thống kê
Phƣơng pháp thống kê đƣợc sử dụng để xử lý số liệu có sẵn, xử lý và tổng hợp số liệu có đƣợc sau khi thực hiện điều tra, thu thập tình hình thực tế của Công ty, từ đó tính đƣợc định mức nƣớc, đá, điện tiêu thụ và xác định trọng tâm đánh giá SXSH cho công ty.
Phương pháp đánh giá nhanh
Tiến hành xem xét nguyên liệu, nƣớc, đá tiêu thụ và sản lƣợng thực tế, từ đó xác định xem định mức tiêu thụ của xí nghiệp có nằm trong mức chuẩn của quốc tế hay không. Xem xét xem trong tất cả các quy trình và các công đoạn chế biến thì quy trình, công đoạn nào tiêu tốn nhiều năng lƣợng và nguyên liệu nhất từ đó đƣa ra giải pháp hợp lý.
Phương pháp phân tích lợi ích chi phí
Phƣơng pháp áp dụng để tính toán lợi ích và chi phí các giải pháp lựa chọn xem xét tính khả thi về mặt kỹ thuật, kinh tế và môi trƣờng của giải pháp.
Kết luận:
Sau khi quan sát và phân tích thực trạng sử dụng nguyên, nhiên liệu ở các công đoạn của quá trình sản xuất và đánh giá môi trƣờng tại Công ty nhận thấy:
Trong quy trình chế biến Cá ngừ xông CO, nhận thấy để tạo ra sản phẩm hoàn
thiện sử dụng nhiều nguyên, nhiên liệu nhất. Hơn nữa xét về khía cạnh môi trƣờng quy trình này thải ra lƣợng chất thải (nƣớc thải và chất thải rắn) cũng nhiều nhất.
Nơi tạo ra chất thải là nơi có tiềm năng nhất để áp dụng SXSH. Do vậy luận
CHƢƠNG III: ĐỀ XUẤT VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC GIẢI PHÁP SXSH ÁP DỤNG CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ
XÔNG CO