Tổng kết những kết quả nghiên cứu, em đã xây dựng được quy trình sản xuất chitin từ phế liệu tôm tươi bằng phương pháp sinh học và sinh học kết hợp hóa học như sau: Võ Thị Duyên – CNTP3 – K50 43 Phế liệu tôm xay Khử protein lần 1 Rửa trung tính Khử khoáng.. Rửa trung tính Khử protein lần 2 bằng enzym alcalaza Rửa trung tính Sấy khô chitin Khử protein lần 2 bằng NaOH 1% Rửa trung tính Sấy khô chitin
1. Nguyên liệu:
Phế liệu tôm Sú tươi. 2. Xay:
Mục đích làm giảm kích thước, tăng bề mặt tiếp xúc giữa vỏ tôm và Enzym, kiềm và axit, tạo điều kiện cho quá trình khử protein và khử khoáng.
Tiến hành xay để đạt kích thước vỏ tôm là = 3 mm. 3. Khử protein lần 1:
Mục đích: loại bỏ protein ra khỏi liên kết với chitin trong vỏ tôm.
Tiến hành: khử protein bằng enzym alcaaza ở nhiệt độ 50 0, pH = 9, nồng độ enzym là 2 %, thời gian là 165 phút, tỷ lệ vỏ tôm / nước là 1/10.
4. Rửa trung tính:
Mục đích: rửa trôi toàn bộ phần protein và các sản phẩm thủy phân của protein đã tách ra trong quá trình khử protein.
Tiến hành rửa đến khi pH của mẫu đạt 7.0 5. Khử khoáng:
Mục đích: loại bỏ các chất khoáng và chất màu ra khỏi liên kết với chitin trong vỏ tôm.
Tiến hành khử khoáng ở nồng độ axit lactic 75 g/l, tỷ lệ dung dịch axit / vỏ tôm là 1/10, thời gian phản ứng 5h.
6. Rửa trung tính:
Mục đích: loại bỏ các chất khoáng và chất màu ra khỏi liên kết với chitin trong vỏ tôm.
Tiến hành: Tiến hành rửa đến khi pH của mẫu đạt 7.0 7. Khử protein lần 2:
Mục đích: tiếp tục loại bỏ protein để thu được vỏ tôm có hàm lượng protein còn lại nhỏ hơn 5%.
Tiến hành:
• Phương pháp sinh học: khử protein bằng enzym alcalaza ở nhiệt độ 50 0C, pH = 9, nồng độ enzym là 1 %.
• Phương pháp sinh học kết hợp hóa học: khử protein bằng NaOH 1 % trong điều kiện nhiệt độ 50 0C, thời gian 4 tiếng và tỷ lệ NaOH / mẫu là 1/10. 8. Rửa trung tính:
Mục đích: rửa trôi toàn bộ phần protein và các sản phẩm thủy phân của protein đã tách ra trong quá trình khử protein.
Tiến hành: Tiến hành rửa đến khi pH của mẫu đạt 7.0
Hình 4.2: Chitin thu được theo phương pháp sinh học
Võ Thị Duyên – CNTP3 – K50 45
Hình 4.1: Chitin thu được theo phương pháp sinh học kết hợp hóa học