VI. MỤC TIấU CẦN ĐẠT VII.TRỌNG TÂM
VII.CHUẨN BỊ
CXXIII. Một số loại quả (tỏo, sơri,..) đó rửa sạch CXXIV. Đường trắng
CXXV. Lọ thủy tinh sạch
VIII. TIẾN TRèNH LấN LỚP
CXXV.1.1.1 Ổn định : kiểm diện CXXV.1.1.2 KTBC:
Nhắc lại cỏc bước bún phõn thỳc cho cõy? (Bước 1: Xỏc định vị trớ bún phõn
Bước 2: Cuốc rónh hoặc đào hố bún phõn Bước 3: Bún phõn vào rónh hoặc hố và lấp đất Bước 4: tưới nước)
CXXV.1.1.3 Bài mới :
Hoạt động của GV và HS Nội dung bài học Hoạt động 1
Giới thiệu bài thực hành
Chế biến cỏc sản phẩm sau thu hoạch là một biện phỏp quan trọng làm tăng thờm giỏ trị của nụng sản
Thụng qua cỏc phương phỏp chế biến thủ cụng và hiện đại, người ta đó cú được những sản phẩm như nước quả, mứt, kẹo,... cú chất lượng cao. Bài học này chỳng ta tiến hành làm xirụ quả. Một loạinước quả rất tốt cho con người GV: mục tiờu của bài này là chỳng ta làm xirụ quả theo đỳng quy trỡnh.
Tổ chức thực hiện
GV: kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh: CXXVI. Cỏc loại quả
CXXVII. Đường trắng CXXVIII. Lọ thủy tinh
GV: Phõn chia nhúm nơi làm việc và giao nhiệm vụ cho cỏc nhúm thực hành
Hoạt động 3
Thực hành
GV làm mẫu từng bước trong quy trỡnh làm xirụ quả. Nờu rừ cỏc yờu cầu kỹ thuật như độ đồng đều của quả và dụng cụ sạch sẽ, tỉ lệ đường và quả
*Chỳ ý: Nếu cú ớt đường, nồng độ chất khụ trong xirụ quả thấp, xirụ dể bị vi sinh vật phỏt triển làm hỏng hoặc làm giảm chất lượng, khụng bảo quản được lõu
GV: gọi HS nhắc lại quy trỡnh thực hành và những đều cần chỳ ý
*Sau khi HS đó nắm được quy trỡnh GV: tổ chức thực hành theo nhúm
GV theo dừi, sửa chữa sai sút của cỏc nhúm HS. Nhắc nhỡ HS giữ gỡn vệ sinh thực phẩm khi tiếp xỳc với đường, quả,...
Thực hành xong, GV nhắc nhở HS thu dọn dụng cụ, vật liệu và vệ sinh nơi làm việc
Cỏc lọ đựng quả được để vào nơi quy định hoặc cho HS mang về nhà làm tiếp cỏc khõu sau (chiết nước quả) dưới sự hướng dẫn của GV
CXXIX. Một số loại quả (tỏo, sơri,...) đó rửa sạch
CXXX. Đường trắng CXXXI. Lọ thủy tinh
3 Quy trỡnh thực hành
Bước 1: lựa chọn quả đều khụng bị giập nỏt, rồi rửa sạch để rỏo nước
Bước 2: Xếp quả vào lọ, cứ một lớp quả, một lớp đường sao cho lớp đường phủ kớn quả. Tỉ lệ 1kg quả cần 1,5kg đường. Sau đú đậy kớn và để ở nơi quy định.
Bước 3: Sau 20-30 ngày, chắt lấy nước sau đú cho thờm đường ớt hơn, tỉ lệ 1kg quả cần 1kg đường sau 1-2 tuần chắt nước lần thứ 2
Để lẩn nước của 2 lần chắt với nhau ssẽ được loại nước xirụ đặc, cú thể bảo quản được trong 6 thỏng.
4. Củng Cố
Nhắc lại cỏc quy trỡnh thực hành
2 Dặn dũ
- Thu dọn dụng cụ gọn, đỳng nơi quy định - Làm tiếp cỏc khõu cũn lại (chiết nước quả)
- Cỏc nhúm chuẩn bị bảng bỏo cỏo kết quả thực hành + Cỏc nhúm tự đỏnh giỏ kết quả theo cỏc tiờu chớ
+ Cỏc nhúm thực hành đỏnh giỏ chộo nhau theo cỏc tiờu chớ
RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY
Tuần: Ngày soạn: