Nước ta là một nước có vị trí đặc biệt của vùng nhiệt đới, chịu ảnh hưởng của gió mùa, mùa nóng từ tháng 5-10, mùa lạnh từ tháng 11-4.
Mùa nóng có thể chia ra làm hai thời kỳ: thời kỳ ít mưa (tháng 5,6) và thời kỳ nóng, mưa nhiều (tháng 7-10).
Mùa lạnh ít mưa từ tháng 11-4 có gió mùa đông bắc.Mùa này chia làm hai thời kì:Thời kì lạnh khô (tháng 11-1) và thời kì lạnh ẩm ướt có mưa (tháng 2-4).
Ở miền Bắc khí hậu nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm, mưa nhiều, có sự phân hóa theo mùa rõ rệt và mang tính biến động mạnh.
Ở miền Nam do điều kiện bức xa dồi dào nên chế độ nhiệt ít thay đổi trong năm và thường có mưa ẩm.
Nhìn chung trên toàn lãnh thổ nước ta nhiệt độ tương đối cao. Đó là một trong những yếu tố ngoại cảnh có tác động thúc đẩy đời sống của thóc, đồng thời tạo điều kiện cho sự phát triển của các sinh vật gây hại trong kho.
Aåm độ không khí là một yếu tố gây ảnh hưởng đến chất lượng của thóc khi bảo quản. Thóc nói riêng và các loại nông sản nói chung đều chứa một số thủy phần nhất định gọi là thủy phần an toàn. Trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm vửa phải, thích hợp thì thủy phần an toàn của sản phẩm được giữ vững. Nếu độ ẩm không khí quá cao thì nông sản sẽ hút ẩm làm cho thủy phần an toàn tăng lên, hàng loạt các quá trình hóa học, lý học, sinh hóa xảy ra liên tiếp và đồng thời là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, vì thế độ ẩm không khí của môi trường là yếu tố làm giảm chất lượng của thóc.
Ngoài hai yếu tố trên còn có các yếu tố khác của môi trường có tác dụng ảnh hưởng đến việc bảo quản nông sản như: lượng mưa, oxy không khí, ánh sáng mặt trời.