Đánh giá tác động của ơ nhiễm mơi trường từ hoạt động chăn nuơ

- Lồi và giai đoạn phát triển của gia súc gia cầm

2.2.3. Đánh giá tác động của ơ nhiễm mơi trường từ hoạt động chăn nuơ

Theo báo cáo của Tổ chức Nơng lương Liên Hiệp Quốc (FAO) cho thấy ngành chăn nuơi đã và đang gây ra những vấn đề mơi trường nghiêm trọng như thối hĩa đất, biến đổi khí hậu ơ nhiễm khơng khí, gây thiếu nước, ơ nhiễm nguồn nước, mất đa dạng sinh học. Tổng diện tích dành cho ngành chăn nuơi chiếm 26% diện tích bề mặt khơng phủ băng tuyết của trái đất, thêm vào đĩ là 33% diện tích đất trồng được dành để sản xuất thức ăn chăn nuơi. Vì vậy việc mở rộng chăn nuơi dẫn đến mất rừng làm cho đất bị xĩi mịn vào mùa mưa và khơ hạn vào mùa khơ.

Trong quá trình chăn nuơi lượng khí CO2 thải ra chiếm 9% tồn cầu và lượng khí CH4 (một loại khí cĩ khả năng gây hiệu ứng nhà kính cao gấp 23 lần CO2) chiếm 37%. Lượng khí CH4 chủ yếu được tạo ra ở thú nhai lại, những vi khuẩn phân hủy Cellulose trong cỏ để tạo ra năng lượng là một quá trình yếm khí, tiến trình đĩ gây ra sự thốt khí CH4 qua ợ hơi. Quá trình chăn nuơi cịn tạo ra 65% lượng khí NOx (cĩ khả năng gây hiệu ứng nhà kính cao gấp 296 lần CO2) và tạo ra 2/3 tổng lượng phát thải khí NH3 nguyên nhân chính gây mưa axit phá hủy các hệ sinh thái.

Thế giới hiện đang đối mặt với tình trạng thiếu nước ngọt nghiêm trọng, theo dự đốn đến năm 2025 thì 64% dân số thế giới sẽ phải sống trong điều kiện căng thẳng về nguồn nước. Trong khi đĩ sự phát triển ngành chăn nuơi làm tăng nhu cầu sử dụng nước chúng chiếm khoảng 8% tổng lượng nước lồi người sử dụng, đồng thời lượng nước thải từ chăn nuơi đã là ơ nhiễm mơi trường bởi các chất kháng sinh, hoocmon, hĩa chất sát trùng,…làm ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

Ngồi ra ngành chăn nuơi cịn làm giảm lượng nước bổ sung cho các mạch nước ngầm do mất rừng và đất bị thối hĩa, chai cứng giảm khả năng thẩm thấu. Tất cả các tác động tiêu cực của ngành chăn nuơi đến mơi trường dẫn đến kết quả tất yếu là làm suy giảm đa dạng sinh học.

2.2.4. Ơ nhiễm mơi trường trong các cơ sở chăn nuơi gia súc, gia cầm

Trong thời gian qua, ngành chăn nuơi của nước ta phát triển với tốc độ nhanh. Tốc độ tăng trưởng bình quân giai đoạn 2001 – 2006 đạt 8,9%. Tổng đàn trâu, bị từ 6,7 triệu con năm 2001 tăng lên 9,7 triệu con năm 2007 (tăng 7,4%/năm), trong đĩ đàn bị sữa tăng bình quân 15,0%/năm, đàn bị thịt tăng 9,7%/năm và đàn trâu tăng 1,1%/năm; Đàn lợn tăng từ từ 21,8 triệu con năm 2001 lên 26,6 triệu con năm 2007 (tăng 3,3%/năm); Đàn gia cầm trước khi cĩ dịch cúm tăng mạnh, từ 218 triệu con năm 2001 lên 254 triệu con năm 2003 (tăng 8,4%/năm); hiện nay tổng đàn gia cầm là 266 triệu con.

Sản phẩm chăn nuơi cũng tăng nhanh tương ứng trong thời gian qua và đáp ứng cơ bản cho nhu cầu thực phẩm tiêu dùng trong nước. Năm 2007, tổng khối lượng thịt hơi các loại sản xuất trong nước là 3,2 triệu tấn (tương đương 2,4 triệu tấn thịt xẻ) và bình quân 41,7 kg (28 kg thịt xẻ)/đầu người; trứng đạt 4,60 tỷ quả, bình quân 53 quả/người; sữa bị tươi 234 ngàn tấn, bình quân 2,7 lít người.

Chăn nuơi nước ta thời gian qua chủ yếu vẫn là phân tán nhỏ lẻ, tập trung chủ yếu ở các hộ nơng dân với 2 - 3 con trâu bị, 5 - 10 con lợn và 20 – 30 con gia cầm/hộ. Những năm gần đây, chăn nuơi phát triển theo xu hướng trang trại, tập trung sản xuất hàng hĩa. Tính đến tháng 10/2006 cả nước cĩ 17.720 trang trại và chủ yếu phat triển ở các tỉnh vùng Đơng Nam Bộ, Đồng bằng sơng Cửu Long và Đồng bằng sơng Hồng. Các khu chăn nuơi phát triển tự phát, chưa theo quy hoạch, chủ yếu trên đất vườn nhà, đất mua hoặc thuê tại địa phương. Nhiều trang trại xây dựng ngay trong khu dân cư, gây ơ nhiễm mơi trường, nguy cơ dịch bệnh cho vật nuơi, con người và ảnh hưởng lớn đến sự phát triển bền vững của ngành chăn nuơi.

2020 vẫn tiếp tục phát triển nhằm đáp ứng nhu cầu thực phẩm đảm bảo cho sức khỏe cộng đồng và gia tăng dân số. Sản xuất chăn nuơi đang cĩ xu hướng chuyển dịch từ các nước phát triển sang các nước đang phát triển, từ phương Tây sang các nước Châu Á Thái Bình Dương. Châu Á sẽ trở thành khu vực sản xuất và tiêu dùng các sản phẩm chăn nuơi lớn nhất. Sự thay đổi về chăn nuơi ở khu vực này cĩ ảnh hưởng quyết định đến “cuộc cách mạng” về chăn nuơi trên tồn cầu. Nhu cầu tiêu thụ thịt, sữa cho xã hội tăng nhanh ở các nước đang phát triển, ước tính tăng khoảng 7 - 8%/năm.

Cũng như các nước trong khu vực, chăn nuơi Việt Nam đứng trước yêu cầu vừa phải duy trì mức tăng trưởng cao nhằm đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng trong nước và từng bước hướng tới xuất khẩu. Chăn nuơi phải phát triển bền vững gắn với nâng cao chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm, khả năng cạnh tranh và bảo vệ mơi trường là xu hướng tất yếu hiện nay. Dự kiến mức tăng trưởng bình quân: giai đoạn 2008 - 2010 đạt 8 - 9% năm; giai đoạn 2010 - 2015 đạt khoảng 6 - 7% năm và giai đoạn 2015 - 2020 đạt khoảng 5 - 6% năm.

Chất thải chăn nuơi là nguyên nhân gây ơ nhiễm lớn cho mơi trường tự nhiên do lượng lớn các khí thải và chất thải từ vật nuơi. Các khí thải từ vật nuơi cũng chiểm tỷ trọng lớn trong các khí thải gây hiệu ứng nhà kính. Theo báo cáo của Tổ chức Nơng Lương Thế giới (FAO), chất thải của gia súc tồn cầu tạo ra 65% lượng Nitơ oxit (N2O) trong khí quyển. Đây là loại khí cĩ khả năng hấp thụ năng lượng mặt trời cao gấp 296 lần so với khí CO2. Độngvật nuơi cịn thải ra 9% lượng khí CO2 tồn cầu, 37% lượng khí Methane (CH4) – loại khí cĩ khả năng giữ nhiệt cao gấp 23 lần khí CO2. Theo số liệu ước tính của Cục Chăn nuơi, tổng số chất thải rắn hằng năm từ đàn gia súc, gia cầm ở Việt Nam khoảng 73 - 76 triệu tấn. Phần lớn chất thải chăn nuơi được sử dụng làm phân bĩn. Tuy nhiên trước khi đưa vào sử dụng, việc xử lý chất thải chăn nuơi cĩ sự khác nhau theo quy mơ chăn nuơi. Với quy mơ chăn nuơi trang trại và gia trại thì việc xử lý chất thải được coi trọng hơn, cịn tại các hộ chăn nuơi nhỏ lẻ gắn với sản xuất nơng nghiệp, chất thải chăn nuơi chủ yếu được vận chuyển trực tiếp từ chuồng nuơi ra ngồi đồng bĩn cho cây trồng, số lượng được xử lý rất ít. Theo kết quả điều tra chăn nuơi lợn 8 vùng sinh thái, số gia trại, trang trại chăn nuơi lợn cĩ áp dụng các biện pháp xử lý chất thải chiếm khoảng 74%, cịn lại khơng xử lý chiếm khoảng 26%; trong các hộ, các cơ sở cĩ xử lý thì 64% áp dụng phương pháp sinh học (Biogas, ủ v.v...), số cịn lại 36% xử lý bằng phương pháp khác.

Hiện nay, cịn nhiều trang trại chăn nuơi lợn, bị hàng ngày thải ra một lượng lớn chất thải khơng được xử lý và đổ trực tiếp vào hệ thống thốt nước, kênh mương trong vùng làm nhiều hộ dân khơng cĩ nước sinh hoạt (nước giếng trong vùng cĩ váng, mùi hơi

tanh), tỷ lệ người dân bị mắc bệnh tiêu chảy, mẫn ngứa và ghẻ lở cao. Ơ nhiễm do chất thải chăn nuơi khơng chỉ ảnh hưởng nặng tới mơi trường sống dân cư mà cịn gây ơ nhiễm nguồn nước, tài nguyên đất và ảnh hưởng lớn đến kết quả sản xuất chăn nuơi. Các hoạt động gây ơ nhiễm do chăn nuơi vẫn đang tiếp tục diễn ra ở nhiều nơi trên cả nước. Tình trạng chăn nuơi thả rơng, chăn thả trên đất dốc, đầu nguồn nước v.v... cịn khá phổ biến đã làm tăng diện tích đất xĩi mịn, suy giảm chất lượng nước, giảm thiểu khả năng sản xuất nơng nghiệp trên vùng rộng lớn. Ơ nhiễm mơi trường cịn làm phát sinh dịch bệnh, ảnh hưởng lớn đến hiệu quả chăn nuơi. Trong mười năm qua, từ 1997 đến nay, dịch lở mồm, long mĩng trên gia súc đã diễn ra thường xuyên và đến nay chưa được khống chế triệt để. Từ cuối năm 2003, dịch cúm gia cầm đã bùng phát. Từ năm 2003 đến nay, dịch đã tái phát 5 đợt, đã phải tiêu huỷ trên 51 triệu gia cầm các loại, thiệt hại ước tính lên đến hàng ngàn tỷ đồng. Từ đầu năm 2007 đã bùng phát hội chứng rối loạn hơ hấp và sinh sản (bệnh tai xanh - PSSR) trên lợn, gây tổn thất lớn cho ngành chăn nuơi, gây mất an tồn thực phẩm và cịn cĩ nguy cơ lây nhiễm sang người nguy hiểm khơng kém bệnh cúm gia cầm, bệnh lở mồm, long mĩng.

Rõ ràng ngành chăn nuơi phát triển nếu khơng đi kèm với các biện pháp xử lý chất thải sẽ làm mơi trường sống của con người xuống cấp nhanh chĩng. Mơi trường bị ơ nhiễm lại tác động trực tiếp vào sức khoẻ vật nuơi, phát sinh dịch bệnh, gây khĩ khăn trong cơng tác quản lý dịch bệnh, giảm năng suất khơng thể phát triển bền vững.

2.2.5. Ơ nhiễm mơi trường trong các cơ sở giết mổ, sơ chế sản phẩm động vât

Theo số liệu điều tra của Cục Thú y, cả nước cĩ 17.129 cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm, trong đĩ số cơ sở giết mổ tập trung cĩ 617 cơ sở, chiếm tỷ lệ 3,6 %, tập trung tại một số tỉnh Miền Nam. 64,5% cơ sở giết mổ gia cầm nằm trong khu dân cư. Diện tích giết mổ gia cầm rất chật hẹp. 50 - 78% các cơ sở giết mổ cĩ hệ thống xử lý nước thải nhưng rất đơn giản, hiệu quả xử lý thấp. Đối với các cơ sở giết mổ nhỏ ở nơng thơn diện tích đất rộng thường làm hệ thống xử lý tự chảy qua hầm kỵ khí (kiểu hầm tự hoại) hoặc túi biogas. Nước thải sau xử lý chảy ra hồ tự thấm . Nhiều chủ cơ sở khơng nhận thức được sự nguy hại của chất thải lị mổ, chỉ xây hệ thống xử lý chất thải để đối phĩ, khơng vận hành, khơng kiểm tra, khơng tu bổ, sửa chữa. Kết quả phân tích 180 mẫu nước thải cho thấy Coliform từ 1,1.102 - 7,5.108/ml, E.coli từ 1,9.102 - 6,7.108/ml, Clostridium từ 0,2.102 - 2,1.104/ml, và đều vượt giới hạn cho phép, trên 30% số mẫu phát hiện

Salmonella (+). 100% mẫu nước thải đều khơng đạt TCVN 5945-2005 (cột B) về các chỉ tiêu cơ bản như COD, BOD, SS, nitơ tổng số, phospho tổng số. Lượng gây ơ nhiễm cao gấp 1,6 lần đến hàng ngàn lần so với tiêu chuẩn. Phần lớn các cơ sở, điểm giết mổ nhỏ lẻ khơng được kiểm sốt thú y, khơng được hướng dẫn giám sát, xử lý chất thải do đĩ gây ơ

nhiễm mơi trường rất lớn. Lượng COD, BOD, số lượng vi sinh vật gây bệnh trong chất thải lị mổ cao khơng chỉ làm giảm khả năng tự làm sạch của nước, tạo ra nhiều chất khí tạo mùi như NH3, H2S gây ơ nhiễm mơi trường khơng khí xung quanh, ơ nhiễm nước mặt và nước ngầm mà cịn là nguyên nhân gây lan truyền mầm bệnh từ động vật sang người, gây mất an tồn vệ sinh thực phẩm, giảm sức cạnh tranh của sản phẩm động vật.

2.2.6. Ơ nhiễm mơi trường trong các cơ sở sản xuất thuốc thú y, chẩn đốn xét nghiệm bệnh động vật

Theo số liệu thống kê cả nước cĩ khoảng gần 100 cơ sở sản xuất thuốc thú y. 190 cơng ty thuộc 32 nước nhập khẩu khoảng 1.800 loại sản phẩm thuốc thú y cung cấp nguyên liệu cho sản xuất thuốc thú y trong nước. Các cơ sở sản xuất trong nước cĩ khoảng gần 5000 loại sản phẩm, đáp ứng được 70% nhu cầu thuốc thú y dùng để phịng chống dịch bệnh trong nước đồng thời xuất khẩu đi hơn 10 nước trong khu vực và trên thế giới. Các cơ sở này cĩ quy mơ khác nhau nhưng đều sản xuất các loại hố được, chế phẩm sinh học, vácxin dùng trong thú y ( cho cả động vật trên cạn, lưỡng cư và thuỷ sản).

Theo số liệu ước tính cả nước cĩ khoảng gần 4000 trung tâm nghiên cứu, trung tâm và phịng xét nghiệm chẩn đốn bệnh động vật. Trong đĩ rất nhiều bệnh thuộc danh mục bệnh phải cơng bố dịch của OIE, bệnh nguy hiểm và bệnh lây chung cho người và vật nuơi như nhiệt thán, cúm gia cầm H5N1, bệnh do Salmonella…

Tuy quy mơ và mục đích hoạt động khác nhau nhưng thành phần chất thải của các cơ sở sản xuất thuốc thú y và các phịng xét nghiệm chẩn đốn bệnh động vật đều chứa các yếu tố nguy hại gồm : máu, dịch cơ thể, chất bài tiết; xác, phủ tạng của động vật cĩ chứa mầm bệnh nguy hiểm, các bệnh truyền lây giữa người và vật; các bệnh phẩm, mơi trường nuơi cấy vi sinh vật, xác động vật cơng cường độc các bệnh nguy hiểm, bệnh phẩm, mơi trường nuơi cấy vi sinh vật, động vật bị chết khơng rõ nguyên nhân trong quá trình thí nghiệm. Đây là loại chất thải nguy hiểm tương tự chất thải y tế, cĩ nguy cơ lan truyền mầm bệnh ra mơi trường xung quanh rất cao nếu khơng được xử lý đúng phương pháp.

Mầm bệnh trong chất thải gồm vi trùng, virus, nấm, ký sinh và ấu trùng hay trứng của chúng. Sự tồn tại của vi sinh vật gây bệnh trong chất thải phụ thuộc nhiều yếu tố. Các điều kiện giúp chúng cĩ khả năng tồn tại lâu trong bao gồm: số lượng ban đầu lớn; nhiệt độ mơi trường thấp (<10oC); hàm lượng các chất rắn cao và lồi động vật cảm nhiễm. Mầm bệnh sống lâu nhất trong phân trâu bị và ngắn nhất trong phân gia cầm nuơi lồng (1). Các vi sinh vật khác nhau sẽ cĩ sức đề kháng khác nhau: Mycobacterium, Brucella, Leptospira thường tồn tại ngồi cơ thể lâu hơn Salmonella và E.coli.

Thực tế, số lượng mầm bệnh trong chất thải giảm nhanh do các nguyên nhân: nhiệt độ mơi trường khơng thích hợp; khơng đủ chất dinh dưỡng; cĩ sự tồn tại và cạnh tranh của nhiều vi sinh vật khác; pH mơi trường giảm thấp do acid béo sinh ra từ sự chuyển hĩa của các vi sinh vật trong tự nhiên, độ mặn và các hố chất bổ sung vào chất thải. Tuy nhiên chúng cĩ thể tồn tại một thời gian đủ để gây nhiễm sang vật chủ khác. Thời gian tồn tại của một số vi sinh vật trong chất thải (Strauch, 1987): Salmonella cĩ khả năng sống 286 ngày trong phân trâu bị; B.abortus sống ít nhất 8 tháng trong phân trâu bị; Mycobacterium sống dài nhất đến 155 ngày trong phân trâu bị; Mycobacterium 2 năm trong đất; Leptospira cĩ thể sinh sản trong phân được xử lý hiếu khí; Virus Aujeszky tồn tại trong phân 3 – 15 tuần; Virus Marek sống trong phân 7 ngày; Virus gây African swine fever 60 – 160 ngày; Virus FMD 21 – 103 ngày; Thời gian tồn tại của virus cúm gia cầm H5N1 ở nhiệt độ 4-10oC cĩ khản năng sống tới 4 tháng ; 4 tuần ở nhiệt độ 18oC ( 2007); Trong phân và bệnh phẩm gia cầm virus cúm gia cầm H5N1 sống được 4 ngày ở nhiệt độ 32 -35oC; ở nhiệt độ 4oC sống được 20 -35 ngày. Vi khuẩn cĩ nha bào như B.anthrasis, C.tetani cĩ thể tồn tại nhiều năm trong phân, rác và bùn sa lắng từ chất thải. Chất thải chưa được xử lý thích hợp vào đất gây ra ơ nhiễm các vi sinh vật gây bệnh, kim loại nặng, nitrate, và các chất độc khác vào nước ngầm, đất và cây trồng. Vi sinh vật gây bệnh và ký sinh trùng cĩ thể tồn tại trên hoa màu, đặc biệt là lá rau cải khi chúng được tưới bằng nước thải. Các báo cáo cho thấy sự hiện diện của Salmenella, Giardia lamblia và Entamoeba histolytica trên nhiều loại rau củ bán trên thị trường. Sự tồn tại của các vi sinh vật này trên hoa màu phụ thuộc vào loại vi sinh vật, loại hoa màu và mơi trường như ánh sáng mặt trời, nhiệt độ, giĩ và mưa.Chúng cĩ thể tồn tại vài ngày đến nhiều tháng. Trứng ký sinh trùng, đặc biệt là trứng Ascaris cĩ thể tồn tại trong đất 5–7 năm hoặc lâu hơn ở nhiệt độ - 20oC.

Sự thải chất thải hoặc nước thải từ các xí nghiệp sản xuất thuốc thú y, các cơ sở xét