II.1 Quá trình thu hái và xử lí nguyên liệu
II.1.1 Quá trình thu hái
- Cây mã đề được lựa chọn thu hái là những cây tươi tốt, không bị sâu bệnh, không quá non cũng không quá già. Cây mã đề được thu hái tất cả các bộ phận, kể cả phần rễ cây, địa điểm thu hái là tại ấp Thanh Phong, xã Bình Lãng, huyện Tân Trụ, tỉnh Long An. Mẫu được thu hái vào tháng 7 năm 2012 tại nhà dân, nơi trồng nhiều mã đề.
II.1.2 Xử lí nguyên liệu
- Mã đề sau khi thu hái tại địa điểm trên, được mang về rửa sạch nhiều lần bằng nước, loại bỏ những phần sâu bệnh, nấm mốc, những phần đất cát còn bám ở rễ. Tiếp theo, cây mã đề được làm khô bằng tủ sấy ở nhiệt độ 500C trong khoảng 2 ngày. Trong quá trình sấy, mẫu được cân lại nhiều lần đến khi khối lượng thay đổi không đáng kể. Sau đó, mẫu được xay nghiền thành bột.
Hình 3. Cây mã để tươi Hình 4. Cây mã đề khô
II.2 Xác định độ ẩm của nguyên liệu
- Mẫu sau khi được thu hái sẽ đem kiểm tra độ ẩm. Lấy 3 mẫu tươi gồm tất cả các bộ phận của cây mã đề, mỗi mẫu có khối lượng là 100 gam, đem sấy ở 500C đến khi thu được khối lượng không thay đổi. Tiến hành cân mẫu khô và xác định độ ẩm.
- Công thức tính độ ẩm:
Với: - mk: khối lượng mẫu khô (g) - mt: khối lượng mẫu tươi (g)
Bảng4. Khối lượng mẫu tươi và mẫu khô của cây mã đề
Khối lượng mẫu tươi (g) Khối lượng mẫu khô (g) Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3 100 100 100 12,5 12,3 12,4 Khối lượng trung bình 100 12,5
- Dựa vào công thức tính độ ẩm ta có thể tính được độ ẩm nguyên liệu là 87,5%.