Chương 3 TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ
3.1.14. Thựng nước núng
Thựng nước núng cú thể tớch chứa đủ lượng nước núng để rữa bó, hõm núng nồi lọc, thựng lắng xoỏy, vệ sinh thiết bị và lượng nước núng sau lạnh nhanh được bơm vào thựng nước núng để dung cho mẻ nấu sau.
Lượng nước rửa bó dựng cho mỗi mẻ nấu là : 2622,6 lớt Nước núng cũn dung để vệ sinh thiết bị sau mỗi mẻ nấu :
• Thựng lọc cần 300 lớt.
• Nồi nấu hoa cần 300 lớt.
• Nồi hồ hoỏ cần 300 lớt.
• Nồi đường hoỏ cần 300 lớt
Vậy lượng nước núng cần dung cho một mẻ nấu : 2622,6 + 4 x 300 = 3822,6 lớt
Hệ số sử dụng của thựng là 80%. Vậy thể tớch thực của thựng cần : 3822,6 : 0,8 = 4778,25 lớt = 4,78m3
Dựa vào thể tớch thực của thựng ta chọn thựng nước núng là thiết bị hai vỏ thõn trụ, đỉnh cầu, đỏy chúp, toàn bộ được làm bằng Inox cú chiều dầy là 3 mm. Thể tớch nồi được tớnh theo cụng thức :
Vt = Vtrụ + Vđỏy + Vđỉnh
V = π.D2H/4 + πh1/6 x ( h12 + 3r2 ) + πh2/6 x ( h22 + 3r2 ) Chọn :
H = 0,6D ( H là chiều cao phần trụ ) h2 = 0,1D ( chiều cao phần đỉnh ) h1 = 0,15D ( chiều cao phần đỏy ) Thay cỏc giỏ trị vào cụng thức ta cú : V = 0,98D3 = 4,78 m3
Suy ra :
D = 1,72 m ; h1 = 0,23 m
H = 1,032 m ; h2 = 0,17 m ; Đường kớnh ngoài của thiết bị : Dn = 1,72 + 0,05 x 2 = 1,82 m 3.1.15. Hệ thống CIP Hệ thống CIP gồm 3 thựng : + Một thựng chứa nước núng. + Một thựng chứa xỳt ( NaOH ). + Một thựng chứa chất sỏt trựng ( P3 Oxonia ). h2 h1 D H
Cỏc thựng làm việc ở chế độ khụng ỏp lực, tất cả đều được chế tạo bằng Inox. Thiết bị được thiết kế là dạng thõn hỡnh trụ, đỏy và nắp hỡnh chỏm cầu, cú cỏc van vào ra của dịch, cửa vệ sinh và đưa hoỏ chất vào.
Mỗi mẻ nấu cần lượng chất lỏng để Cip bằng 5% thể tớch thiết bị. Ta lấy nồi nấu hoa làm chuẩn để tớnh hệ thống Cip.
Thể tớch của nồi nấu hoa : 10,93 m3 Hệ số sử dụng của cỏc thựng Cip : 0,85 Vậy thể tớch mỗi thựng Cip :
V = (10,93 x 0,05) : 0,85 = 0,64 m3. Chọn thể tớch thực mỗi thựng Cip là 1m3 Thể tớch thựng Cip được tớnh theo cụng thức :
Vt = Vtrụ + Vđỏy + Vđỉnh
V = π.D2H/4 + πh1/6 x ( h12 + 3r2 ) + πh2/6 x ( h22 + 3r2 ) Chọn :
H = 1,2D ( H là chiều cao phần trụ ) h2 = 0,15D ( chiều cao phần đỉnh ) h1 = 0,15D ( chiều cao phần đỏy ) Thay cỏc giỏ trị vào cụng thức ta cú : V = 1,06D3 = 1m3
Thõn thựng dạng trụ cú D = 0,94 m ;Dn = 1,04m; H= 1,13 m.
Đỏy và đỉnh thựng cú chiều cao h = 0,14 m