C AăDOANHăNGHI P
2.1.5.2.c đ im trình đ công ngh
S ăđ ă2.2. Quyătrìnhăt ăch căs năxu tăc aăcôngătyăđ cătómăt tătheoăs ăđ ăsau
Các quá trình đ c chia ra cho 5 t s n xu t :
T ănghi n: nh n đúng, đ s l ng tiêu chu n ch t l ng g o, malt (theo phi u xu t kho) m i s n xu t. Khi nghi n g o, malt ph i đ m b o đúng tiêu chu n k thu t c a quy trình công ngh đóng th c ph m vƠo bao theo m n u vƠ giao cho t n u.
T ăn uămen: nh n đúng, đ s l ng t t nghi n chuy n cho lên vƠ cao hoa, cao viên, đ ng t khơu nguyên li u. Khi n u ph i đ m b o đúng quy trình công ngh nh m đ m b o ch t l ng t t nh t.Ki m tra h th ng van h i, van n c, h th ng b m vƠ thanh trùng v i l c. Sau khi l y d ch nha đ c chuy n sang đ lên men, d ch nha đ c chuy n sang ph i đúng dung tích, nhi t đ vƠ tiêu chu n (n c nha ph i có đ đ ng 10.50 C). Ki m tra th ng xuyên h th ng c p n c mu i l nh, ki m tra th d ch bia trong thùng lên men.
T ăápăl c: ki m tra đ y đ tr c khi v n hƠnh máy móc. Cung c p đ h i bƣo
hòa cho t n u, t bia chai vƠ cung c p đ l nh cho t men, t l c. Có nhi m v thu hút h t khí CO2 c a các thùng lên men, th ng xuyên b o d ng nén khí.
T ăl c:n p vƠ l c khí CO2 đúng tiêu chu n. N p vƠ l c bia đ kh i l ng bia đ tiêu th trong ngƠy. o vƠ đi u khi n các thùng bƣo hòa, thùng ch a t ng 1 b ng n c mu i l nh theo đúng quy trình k thu t.
T ă biaă chai: nh n chai đ tiêu chu n tr c khi đóng, chi t bia vƠo chai ph i ki m tra ch t l ng b ng c m quan. V n chuy n sang phòng thanh trùng, đ m b o an
toàn tuy t đ i, quy trình nhi t đ thanh trùng đ m b o yêu c u k thu t. Thanh trùng xong chuy n bia lên kho dán nhƣn mác. Quy trình s n xu t bia công ty c ph n Quang Trung lƠ quy trình công ngh ph c t p, ki u ch bi n liên t c. Hi n nay, công ty s n xu t ch y u vƠ bia h i vƠ bia chai, dơy chuy n đ s n xu t bia h i vƠ bia chai lƠ m t, do đó n u n u m bia thì bia h i chi t vƠo téc còn bia chai thì chi t luôn vƠo chai.