TAØI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT
[1]. Trần Thị Tưởng An (2007), Cố định tế bào Lactococcus lactis trên một số chất mang và ứng dụng lên men thu nhận bacteriocin, Luận văn thạc sĩ, ĐHQG Tp.HCM. [2]. Nguyễn Bin, Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật.
[3]. Nguyễn Cảnh, Quy hoạch thực nghiệm, Nhà xuất bản ĐHQG Tp. Hồ Chí Minh, 2004.
[4]. Nguyễn Thị Hiền, Lê Huỳnh My, Nghiên cứu sản xuất lòng đỏ trứng vịt muối. Hội nghị khoa học và Công nghệ lần thứ 10. Phân ban công nghệ thực phẩm – sinh học.
[5]. Nguyễn Thúy Hương (1998), Chọn dòng Acetobacter xylinum phát triển nhanh và một số biện pháp cải thiện sản xuất cellulose vi khuẩn, Luận văn Thạc sĩ, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Tp. HCM.
[6]. Nguyễn Thúy Hương (2006), Tuyển chọn và cải thiện các chủng Acetobacter xylinum tạo cellulose vi khuẩn để sản xuất và ứng dụng ở quy mô pilot, Luận án tiến sĩ, ĐHQG Tp.HCM.
[7].Nguyễn Thị Mỹ Lệ (2009), Thử nghiệm ứng dụng màng BC hấp phụ dịch bacteriocin có nguồn gốc từ Lactococcus lactis để bảo quản mực một nắng, Luận văn thạc sĩ, ĐHQG Tp.HCM.
[8]. Nguyễn Đức Lượng (2003), Vi sinh vật học, NXB ĐHQG Tp.HCM.
[9]. Nguyễn Đức Lượng (2003), Thí nghiệm công nghệ sinh hoc, tập 2, NXB ĐHQG Tp.HCM.
[10]. Nguyễn Đức Lượng (2003), Thí nghiệm vi sinh vật, NXB ĐHQG Tp.HCM. [11]. Đào Văn Lượng (2005), Nhiệt động lực hóa học, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật.
[12]. Lê Thị Hồng Tuyết (2004), Nghiên cứu bacteriocin sản xuất bởi Lactobacillus acidophilus NrrIB-2092, Luận văn thạc sĩ Sinh học, ĐHQG TPHCM.
[13]. Bộ y tế (1998), Các tiêu chuẩn về chỉ tiêu vi sinh trong các sản phẩm làm từ trứng tươi.
[14]. Bộ ngoại thương (1968), Các tiêu chuẩn về trứng vịt muối, Thư viện trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng.
TAØI LIỆU TIẾNG ANH
[15]. Alexander Steinbuchel, “ Polysacharide and polyamide in the food industry”,Vol. 1, 2005.
[16]. Bielecki, S., Krystynowicz, A., Turkiewicz, M., Kalinowska, H. (Technical University of Lodz, Stefanowskiego, Poland), Bacterial Cellulose, p. 37-46, vol.3, 2005.
[17]. Brown, R.M (1978), Biosynthesis of natuaral polymer systems with special reference to cellulose assembly and deposition.
[18]. Brown, R.M (1999), Cellulose structure ang biosynthesis, Pure Appl. Chem, Vol. 71, No. 5, 765 – 775.
[19]. Coma V, Sebti I, Pardon P, Deschamps A, Pichavant FH (2001). Antimicrobial edible packaging based on cellulose ethers, fatty acids and nisin incorporation to inhibit Listeria innocua and Staphylococcus aureus. Applied and enviromantal microbiology.
[20]. Davies EA, Bevis HE, Delves Broughton J (1997). The use of bacteriocin, nisin, as a preservative in ricotta – type cheese to control the food – borne pathogen Listeria monocytogenes. Applied and enviromantal microbiology.
[21]. Einarsson H, Lauzon HL (1995). Biopreservation of birined shrimp by bacteriocin from lactic – acid bacteria. Applied and enviromantal microbiology.
[22]. Gert N. Moll, Wil N. Konings, Arnold J.M. Driesen (1999), “Bacteriocin mechanism of membrane insertion and pore formation”, Antonie van Leeuwehock, 76, 185 – 198.
[23]. H.chen, D.G.Hoover, Bacteriocin and their food applications, Comprehensive reviews in food science and food safety.
[24]. Hudaa Nettoo, Mu Ye, Haiquiang Chen (2007). Effectiveness and stability of plastic film coated with nisin for inhibition of Listeria monocytogenes. Journal of food protection.
[25]. Kung – Ming Lai, Wen – Chung Ko and Tsu – Han Lai (1997), Effect of NaCl penetration rate on the granilation and oil – off of the yolk salted duck egg, Food Sci. Technol Int. Tokyo.
[26]. Lauková A, Czikkova S, Laczkovás, Turek P (1999). Use of enterocin CCM 4231 to control Listeria monocytogenes in experimentally containinated dry fermented Honárd Salami. Applied and enviromantal microbiology.
[27]. Martin Dworkin, “The prokarotes – A handbook on the Biology of Bacteria: symbiotic asscociations, biotechnology, applied microbiology”, p. 766-775, Vol.1, 2006.
[28]. Murray M, Richard JA (1997). Comparative study of the antilisterial activity of nisin A and pediocin Actt in fresh ground pork stored aerobically at 50C.
[29]. Nilsson L, Huss HH, Gran L (1997). Inhibition of Listeria monocytogenes on cold – smoked salmon by nisin and carbon dioxide atmosphere. Applied and enviromantal microbiology.
[30]. Nykanen A, Weckman K, Lapvetelainen A (2000). Synengistic inhibition of
Listeria monocytognenes on cold – smoked rainbow trout by nisin and sodium lactate. Applied and enviromantal microbiology.
[31]. Pawar DD, Malik SVS, Bhilegaonkar KN, Barbuddbe SB (2000). Effect of nisin and its combination with sodium chloride on the survival of Listeria monocytogenes
added to raw buffalo meat mince. Applied and enviromantal microbiology.
[32]. Scannell AGM, Hill C, Ross RP, Marx S, Hartmeler W, Arendt EK (2000). Development of bioactive food packaging materials using immobillised bacteriocin Lacticin 3147 and Nisaplin ®. Int J Food Microbiol.
[33]. Siragua GR, Cutter CN, Willett JL (1999). Incorporation of bacteriocin in plastic retains activity and inhibits surface growth of bacteria on meat. Food Microbiol.
[34]. Suey – Ring Chi and Kuo – Hsuen Tseng (1998), Physico chemical properties of salted pickled yolks from duck and chicken egg, Journal of food science, volume 63, No.1.
[35]. Young-Min Kim, Na-Kyoung Lee, Huyn-Dong Paik, Dong-Sun Lee (2000). Migration of bacteriocin from bacteriocin – coated film and its antimicrobial activity. Food science and Biotechnology, Vol.9, No.5, pp 325 – 329.
[36]. Zottola EA, Yezzl TL, Ajao DB, Roberts RF (1994). Ultillization of cheddar cheese containing nisin as an antimicrobial agent in the other foods. Applied and enviromantal microbiology.