Thuật ngữ hậu mãi (nghĩa đen sau bán), chính sách hậu mãi hay dịch vụ hậu mãi được hiểu như là những hoạt động sau khi bán hàng, là một loại hành vi cung cấp dịch vụ và là một khâu không thể thiếu trong quy trình Marketing của nhà sản xuất hay cung ứng dịch vụ. Hậu mãi và hậu mãi tốt là thể hiện sinh động của quan niệm marketing hiện đại:
"không chỉ quan tâm đến giao dịch mà phải quan tâm đến quan hệ với khách hàng" và "giữ khách hàng cũ còn quan trọng hơn có khách hàng mới"
-Nội dung của dịch vụ hậu mãi:
Dịch vụ hậu mãi thường bao gồm việc hướng dẫn sử dụng, các món ăn hoặc thức uống mà nhà hàng tặng kèm cho khách khi họ đã đến và sử dụng các dịch vụ ở nhà hàng.
- Hệ thống hậu mãi:
Trong mỗi nhà hàng thường có một bộ phận hay cả một trung tâm hậu mãi là cần thiết. Nhưng có những nhân viên chỉ chuyên về hướng dẫn sử dụng, tiếp xúc khách hàng.
Mỗi nhà hàng một cách tổ chức hệ thống hậu mãi khác nhau. Dưới đây là một số mô hình chủ yếu:
-Hệ thống kết hợp
Cách làm này công ty chi phí một phần vốn đầu tư với các điều kiện nghặt nghèo như địa điểm, thiết bị cần có, thiết kế của cửa hiệu, huấn luyện nhân viên, tính độc quyền trong cung ứng dịch vụ cho nhà hàng.
Tuy nhiên, do chi phí ít hơn nên khả năng mở rộng cũng nhiều hơn. -Đội cơ động hậu mãi
Là hình thức được nhiều nhà hàng áp dụng nhằm làm khách hàng hài lòng tối đa và ứng cứu các trường hợp khó khăn
-Hiệu quả của hậu mãi
Hậu mãi đòi hỏi đầu tư khá nhiều tiền và công sức song những gì hệ thống đem lại là rất tốt với khách hàng.Nó giúp một phần nào đó mang lại cho nhà hàng về ấn tượng trong mỗi thực khách khi đến với nhà hàng và cũng nâng cao được doanh thu cho nhà hàng.