Mục đích: Loại bỏ các acid béo tự do.
Ngoài ra, trong quá trình trung hòa thì chất xà phòng hóa sinh ra. Chất này có khả năng hấp phụ và kéo theo một số tạp chất như: chất màu, chất nhựa, protid và một số tạp chất khác. Nên dầu sau khi trung hòa đã loại bỏ được phần lớn tạp chất và các acid béo tự do.
Các biến đổi của nguyên liệu: hàm lượng acid béo tự do trong dầu giảm,
khối lượng, thể tích dầu cũng giảm. Xảy ra phản ứng trung hòa acid béo tự do bằng kiềm, tạo thành xà phòng:
RCOOH +NaOH =RCOONa +H2O
Dung dịch soude được pha trong các thùng và xác định nồng độ bằng Baume kế. Tính toàn lượng soude cho vào trung hòa:
Kdd= = a D A * 56 * 1000 100 * 40 * * a D A * 14 * Trong đó:
+ Kdd là số lượng NaOH theo lý thuyết(kg) + A: chỉ số acid của dầu(mgKOH)
+ D: số lượng dầu đem trung hòa(kg) + a: nồng độ % của dung dịch NaOH
Cách tiến hành:
Cặn xà phòng
Hình 3.2. Sơ đồ khâu trung hòa dầu
3.2.4. Rửa dầu
Mục đích: loại bỏ hết xà phòng có trong dầu sau quá trình trung hòa
(ngoài ra protein và các tạp chất nhầy khi gặp nước nóng sẽ trương nhũ ra và tạo thành dạng không hòa tan và tất cả sẽ được tách ra khỏi dầu).
Cách tiến hành: để loại hết phòng có trong dầu sau trung hòa, cần tiến
hành rửa dầu liên tục nhiều lần (3 – 6 lần), lượng nước khoảng 15 – 20% so với dầu.
Đầu tiên phải rửa bằng dung dịch NaCl nồng độ 10%, nhiệt độ khoảng 90 – 950C, sau đó rửa bằng nước nóng 95 – 970C. Cần thiết phải khuấy đều liên tục, sau đó để yên 40 – 60 phút cho cặn lắng xuống. Tiến hành tháo nước rửa từ đáy thiết bị, tách lấy xà phòng và thu hồi dầu trung tính.
Có thể tập trung các nước rửa lại để thu hồi một lượng dầu còn sót lại, và thu hồi xà phòng.