4. PHÂN TÍCH NGÀNH KINH DOANH NHÀ THUỐC
4.1. Lịch sử hình thành và các giai đoạn phát triển
4.2.Môi trường kinh doanh
Đến 80% người Việt Nam có thói quen và thậm chí trở thành sự gấn bó rất quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày với thức uống cà phê; một thành phn không h`ê nhỏ có niểm đam mê rất mãnh liệt với cà phê. Thói quen, văn hóa uống cà phê của người Việt nam cVng rất đa dạng và không h giống nhau. Việt Nam là một quốc gia trồng cà phê lớn nhất trên thế giới nên nền văn hóa cà phê, cách người Việt uống cà phê cVng là một trong những loại hình văn hóa với nhi âi nét đặc trưng riêng của nước ta các chuỗi cà phê mở ra, kèm theo đó với nhi âi hình thức quán cà phê đa dạng được sinh ra cho thấy khách hàng ngày càng có yêu c`âi khát khe hơn v`êchất lượng sản phẩm cVng như dịch vụ quán.
Ngày nay, khách hàng Việt Nam có rất nhi`âi sự lựa chọn cho gu thưởng thức cà phê của mình; số lượng cửa hàng và loại hình phục vu cà phê liên tục tăng đáng kể với những hình thức và chiến lược kinh doanh đa dạng. Với mức sống ngày càng cao, nhu câi công việc, giải trí, thư giãn của con người càng cao, mọi người chọn quán cà phê có nhi`âi yêu c`âi hơn, nghiêm khắc hơn. Để mở quán cà phê và cạnh tranh với các thương hiệu hiện tại, người khởi nghiệp c 3n cân nhắc những nhu cầi của khách hàng để có thể đáp ứng thị hiếu một cách tốt nhất.
Một số mô hình kinh doanh cà phê đã và đang rất được lòng khách hàng, qua hoạt động đã có được hiệu quả trong thị trưởng kinh doanh cà phê hiện nay như sau:
+ Mô hình cà phê Take away: với đặc trưng đáp ứng nhanh chóng và kịp thời nhu c3 thưởng thức cà phê nhanh tiện gọn của những khách hàng bận rộn.
+ Mô hình cà phê nhượng quy: từ những thương hiệu đã có sẵn và có thị trưởng kinh doanh tương đối tốt, lượng khách hàng biết đến sẵn có; mô hình kinh doanh này có được sự hỗ trợ mang tính hệ thống, do đó mang lại kết quả khá b`n vững.
+ Mô hình quán cà phê cóc: quy mô kinh doanh nhỏ và bình dân với chi phí đầi tư thấp, tuy nhiên hiệu quả mang lại không h`ềnhỏ với xu thế nhở số lượng lớn khách hàng thưởng xuyên; mô hình này thưởng đánh đúng trọng tâm v`êphân khúc khách hàng do vị trí đặt quán phù hợp.
+ Mô hình kinh doanh quán cà phê kết hợp: bằng cách sử dụng kết hợp các ứng dụng/ sản phẩm/ dịch vụ có thể đi kèm khi thưởng thức cà phê; các quán cà phê với mô hình kinh doanh chuộng theo sở thích của khách hàng như cà phê sách, cà phê thú cưng, cà phê bóng đá.... là những mô hình kinh doanh đặc thù và có vị thế nhất định.
4.3. Phân tích cung — cầi của thị trưởng
Năm 2020, theo nghiên cứu của hãng Euromonitor, cà phê và trà Việt Nam có giá trị thị trưởng đạt khoảng I tỉ USD, tuy nhiên thị phẦn áp đảo lại chưa có đơn vị nào thực sự chiếm lĩnh. Cộng hết những cái tên phổ biến hiện nay như Starbucks, Highlands Cafe, The Coffee House, Phúc Long và Irung Nguyên... cVng chưa đến 20% thị phần. Theo Hiệp hội Cà phê Việt Nam, bình quân mức tiêu thụ cà phê tại Việt
Nam hiện cVng chỉ bằng 1/3 mức tiêu thụ bình quân của thế giới; từ khoảng chênh lệch lớn v`ềmức cung và sức tiêu thụ, cùng với văn hóa uống cà phê của người Việt, cho thấy đây vẫn là thị trường kinh doanh còn nhi `âi sức hút lớn đối với các doanh nghiệp trong và ngoài nước.
Thống kê quý IV/2020 của CBRE Việt Nam “Bất chấp dịch Covid-19, cuộc đua mở chuỗi giữa các thương hiệu cà phê vẫn đang diễn ra hết sức gay gất từ cuối năm ngoái đến nay. cho thấy số lượng chuỗi cà phê vẫn tăng trưởng hơn
10% va chuỗi cà phê là lĩnh vực duy nhất trong ngành thực phẩm và đ ôuống (F&B) đạt tăng trưởng dương trong giai đoạn 2019-2020”.
Theo một số nghiên cứu cho thấy: “cà phê và trà là hai lựa chọn phổ biến nhất của người Sài Gòn, mỗi thứ chiếm 1/4 tổng số dịp uống trong một tuần.
Cà phê trở thành thức uống được yêu thích khi ra khỏi nhà, với tỉ lệ lựa chọn 26% so với mức 25% khi chọn trà, dù chi tiêu cho tiêu dùng đối với trà các loại chiếm đến 87% so với 69% của cà phê khi tiêu dùng ngoài nhà”. Tuy nhiên, với mức tiếp cận chỉ mới 60% lượng người tiêu dùng Sài Gòn, trong khi trà là thức uống phổ biến thứ 2 với lượng người uống nhi âi nhất, hơn 90% người Sài Gòn; cho thấy thị trường kinh doanh thức uống cà phê vẫn chưa tìm được sự tiếp cận phù hợp với khách hàng tại Việt Nam để xứng tần là thức uống được lựa chọn hàng đầi trên thế giới.
Mỗi năm, Việt Nam có hơn 2.000 quán cafe được khai trương, từ quy mô nhỏ lẻ cho đến các quán nhượng quy Ân thương hiệu hoặc thậm chí nhi `âi người bỏ ra đến hàng tỷ đồng cho một thương hiệu cafe hoàn toàn mới. Đánh giá bằng cảm quan thì nhỉ âi người cVng đã đ ng ý số lượng quán cà phê ngày càng dày đặc ở TP HCM. Cùng với đó, xu hướng những mô hình quán cà phê hiện đại, với sự quản lý đềng bộ hay chuỗi cà phê đang phát triển mạnh, voi su da tư bạo tay của doanh nghiệp nội địa lẫn nước ngoài.
4.4. Phân tích ảnh hưởng của các yếu tố môi trưởng kinh doanh 4.4.1. Yếu tố môi trưởng bên ngoài
HH Môi trưởng kinh tế:
“Việt Nam là I trong 3 quốc gia Đông Nam À thuộc nhóm 50 nn kinh tế có môi trưởng kinh doanh tốt nhất thế giới” do hãng tin Bloomberg thực hiện.
Cùng với sự ổn định v`êchính trị, môi trưởng đầi tư được chú trọng ngày càng thuận lợi hơn cho việc
phát triển kinh doanh. Ngoài ra, Việt Nam cVng là nước đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, đời sống của người dân được nâng cao.
Chính sách định hướng chung, nhằm định hướng cho ngành hàng cà phê Việt Nam tăng khả năng cạnh tranh, phát triển b`n vững theo hướng nâng cao giá trị gia tăng, trong đó cà phê là mặt hàng chiến lược c ân đẩy mạnh trong các
hoạt động tái cơ cấu. Ngành chế biến cà phê Việt Nam đang được đầi tự và phát triển mạnh. Nhà nước có nhi lâi chính sách để khuyến khích việc ứng dụng tiến bộ của công nghệ mới trong quá trình sản xuất cVng như chế biến cà phê, nhằm tạo ra nhỉ `âi sản phẩm có chất lượng cao cùng với giá thành cạnh tranh dựa trên việc khai thác các lợi thế v`êđi `âi kiện tự nhiên và ngu ôn nhân lực giúp phát triển sản phẩm cà phê cVng như giải quyết việc làm cho người dân địa phương.
Môi trường chính trị:
Nước ta có nền chính trị ổn định, hệ thống văn bản pháp luật hoàn thiện, môi trưởng đầi tư ngày càng thông thoáng, các chính sách v`êthuế phù hợp để phát triển khởi nghiệp. Đng thời, các quy dinh bao vé quy lợi người tiêu dùng cVng được quan tâm, đó là yếu tố để các dự án có thể đào thải những dự án không hướng đến lợi ích của khách hàng.
Môi trường xã hội:
Theo số liệu cập nhật mới nhất, dân số TPHCM hiện tại đạt hơn 9 triệu người. Trở thành nơi có dân số đông nhất cả nước, trong đó nam chiếm 48,7%, nữ 51,3%; hiện tại, mật độ dân số TPHCM là 4.292 người/km?. Thành Phố H ồ Chí Minh có một n` văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa nhỉ `âi nước trên thế giới. Thu nhập của người dân ở TP. Hồ Chí Minh thuộc top đần cả nước, là nơi tập hợp nhi âi trường đại học, cao đẳng, các tòa nhà văn phòng của các doanh nghiệp, cơ quan trong và ngoài nước.
Môi trường tự nhiên:
Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít chịu ảnh hưởng của thiên tai IV lụt, thích hợp cho việc giao thương buôn bán. Môi trưởng rất ô nhiễm: nước, không khí, tiếng `. Do đó, mọi người cẦn một nơi yên tĩnh và thoải mái để thư giãn.
Môi trường công nghệ:
Ngày nay, công nghệ mới luôn được chú trọng để phát triển cùng với sự xuất hiện của công nghệ mới sẽ tạo ra những sản phẩm có tính năng vượt trội,
đáp ứng như ci thay đổi của khách hàng tử đó đe dọa và cạnh tranh với những công nghệ và sản phẩm cV.
Hàng loạt ứng dụng công nghệ 4.0 ra đời và được ứng dụng vào ngành kinh doanh đ uống, khách hàng không còn trải qua cảm giác xếp hàng chở order đ ồ uống nhở vào các ứng dụng này. Những ứng dụng này đã mang lại nhi ôn trải nghiệm mới mẽ cho khách hàng trong quá trình vận hành quán kinh doanh thức uống. Khách hàng sử dụng phương thức đặt hàng online, ứng dụng gọi xe công nghệ... thì cVng được hưởng đa dạng tiện ích như giảm giá khi thanh toán không ti mặt, miễn phí giao hàng với đơn hàng dat giá trị cụ thể, tặng mã giảm giá...
Đối thủ cạnh tranh:
Mặc dù mở dự án cà phê có rất nhi êi đi`âi kiện khách quan và chủ quan thuận lợi. Nhưng để thành công không phải là đi âi dễ dàng bởi không chỉ riêng nhóm dự án cà phê của nhóm mà còn có nhi'âi đối thủ khác. Hiện nay, tại khu vue TP. HS Chi Minh có các đối thủ trực tiếp là các chuỗi Cafe Take Away, Cafe Passio, Highlands Coffee,.... Chi tiết các đánh giá v`êcác đối thủ nhóm dự án trình bày ở phẦn phân tích cạnh tranh.
Đối thủ cạnh tranh ti ân an:
Đõy là thị trưởng đầ hứa hẹn, mức độ canh tranh rất cao bao ứ m trực tiếp và tiềm ẩn. Hiện tại, theo đánh giá của dự án thi Coffee Bean, Leaf Cafe, Starbucks, Gloria Jean’s Coffees, Phtic Long Coffee & Tea House,... la cdc đốt thủ cạnh ti ân ẩn. Mặc dù có tác động không quá lớn, nhưng dự án cVng sẽ lập kế hoạch đánh trong quá trình vận hành ở từng thời điểm khác nhau để hạn chế tối đa sự ảnh hưởng tỉ `ân ẩn này.
Khách Hàng:
Khách hàng mục tiêu của dự án là nhân viên văn phòng, sinh viên các trưởng đại học, cao đẳng và lao động tự do. Để phục vụ tốt cho các đối tượng khách hàng này cn nắm bắt được tâm lý của khách hàng. Những khách hàng chon cafe mang di la ho dang không có nhi ân thời gian và thích sự tiện lợi, nên
dự án cẦn tập trung vào quá trình phục vụ để đảm bảo được chất lượng sản phẩm với thởi gian ngắn nhất.
Nhà cung cấp:
Các nhà cung cấp đóng một vai trò quan trọng trong sự thành công của nhóm dự án. Xây dựng mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp chất lượng mang lại lợi thế lớn cho nhóm dự án cà phê của chúng tôi, tuy nhiên việc tìm kiếm một địa chỉ tốt và giá cả hợp lý không phải là đi âi dễ dàng. Do quá trình tìm kiếm và lựa chọn hiện tại, các nhà cung cấp chính đến từ các thương hiệu trong nước.
Bang 3.1. Ma tran danh giá các yếu tố bên ngoài dự án
Các yếu tố bên ngoài Tầm quan Phân Tính
trọng loại điểm
Môi trường kinh tế 0.08 3 0.24
Môi trường chính trị 0.02 2 0.04
Môi trường xã hội 0.05 3 0.15
Môi trường tự nhiên 0.05 2 0.1
Môi trường công nghệ 0.03 2 0.06
Đối thủ cạnh tranh 0.3 4 1.2
Đối thủ tỉ ân năng 0.09 3 0.27
Khách hàng 0.18 3 0.54
Cac san pham thay thé 0.1 3 0.3
Nhà cung cấp 0.1 3 0.3
Tổng cộng điểm 1 3.2
Kết luận: Tổng số điểm 3.2. Như vậy, nhóm dự án phản ứng với môi trưởng bên ngoài ở mức khá.Yếu tố bên trong của dự án
O Tai chinh
Hiện tại, ngu Ôn tài chính của dự án có được tử sự góp vốn của năm thành viên sáng lập của dự án. Theo kế hoạch, nhóm dự án sẽ kêu gọi đi tư và vay vốn ngân hàng để để bổ sung vào ngu ần tài chính, nhằm đảm bảo các hoạt động vận hành không bị ảnh hưởng do thiếu vốn.
Nhân sự
Theo kế hoạch v`sở đ `ôtổ chức và định biên nhân sự của dự án thì trong năm đầi tiên hoạt động thì số lượng thành viên quản lý gân bốn ngươi và 20 nhân viên được phân bổ ở 5 địa điểm bán. Phân bổ nhân sự sẽ được trình bày ở hình 8.! sơ đ ồtổ chức và bảng 8.1 trình bày phân bổ nhân sự theo từng giai đoan.
Marketing
Tiếp thị là một trong những chiến lược quan trọng mà dự án cần phải đẦầi tư và phát triển, để khách hàng có thể biết đến thương hiệu cVng như sản phẩm thì kế hoạch v`êMarketing phải mới mẻ, tạo được dấu ấn riêng và phù hợp với đặc thù của mô hình kinh doanh cafe take away.
Tổ chức của dự án
Song song với việc xây dựng chiến lược v`ềtài chính, Marketing, nhân sự thì vấn đ êv tổ chức của dự án cVng rất quan trọng. Dựa vào tổ chức v`ềnhân sự thì sẽ tiến tới xây dựng văn hóa riêng của dự án để tử đó tạo được nét độc đáo riêng, để tất cả nhân viên làm việc cho dự án đầầi cảm thấy hài lòng với những cống hiến của bản thân và học hỏi được kinh nghiệm.
Bảng 3.2. Xây dựng ma trận đánh giá các yếu tố bên trong
Các yếu tố bên Tần quan trọng Trọng số Tính điểm trong
Tài chính 0.3 3 0.9
Nhân sự 03 3 0.9
Marketing 0.2 4 0.8
Tổ chức 0.2 3 0.6
Tổng cộng điểm 1.0 3.2
Kết luận: Tổng số điểm 3.2. Như vậy, nhóm dự án phản ứng với môi trưởng bên trong ở mức khá.
Phan tich ma tran SWOT
Bang 3.3. Phân tích ma trận SWOT của dự án