6. PHAN TICH CANH TRANH
6.1.5. Các sản phẩm thay thế
Sản phẩm thay thế cVng có thể xem như là đối thủ cạnh tranh tin ẩn, bởi vì khi khách hàng có thể sử dụng sản phẩm thay thế có công dụng hoặc hương vị trơng đương mà không mất nhi âu chỉ phí, thởi gian cVng như sự di chuyển thì sản phẩm thay thế đã “cất bớt” một phần doanh thu của dự án. Trên thị trường có nhi âi sản phẩm có thể thay thế cà phê xay chẳng hạn như cà phê lon và cà phê hoà tan, nước tăng lực, nước ngọt,...
6.2. Phân tích cạnh tranh trong thị trưởng cafe take away
6.2.1. Cạnh tranh trong thị trưởng cafe take away
Trên thương trưởng ngày nay, mỗi loại cà phê đềầi phải đối mặt với nhi`ôi loại hình cạnh tranh gay gắt. Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy thị trưởng cà phê mang đi tại Việt Nam vẫn còn rất nhi `ôi tỉ ân năng. Thị ph của cà phê mang đi không lớn lắm. Không có nhi âi đối thủ cạnh tranh gay gắt trên thị trưởng bánh ngọt. Hãy điểm qua một số đối thủ nổi tiếng như: Passio (thống trị nhưng chỉ có mặt trên thế giới). Thị trưởng cuối năm 2006) với 40%, tiếp theo là Highlands Cafe (24%), Gloria Jean's Coffees (19%), một số thương hiệu khác (17%) và đặc biệt trong tương lai.
Passio
Highland Coffee Gloria
= Jean's Coffees Mét vai hang khác
Hình 5.1. Biểu đ ôthi phần tình hình cạnh tranh cafe take away
Hình thức kinh doanh “Coffee Take Away” xuất phát từ nước ngoài, nơi mọi người luôn vội vã do nhịp sống công nghiệp năng động và không có bất kỳ thời gian rảnh rỗi nào. Ở Việt Nam hiện nay, khi đời sống của người dân đã phát triển, tính chất công việc phải bắt nhịp với lối sống năng động. Do đó, mô hình kinh doanh cà phê mang đi sẽ được ưu tiên lựa chọn.
6.2.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh
6.2.2.1. Đối thủ cạnh tranh
Mặc dù có sự cạnh tranh rất lớn từ các đối thủ nói chung và tại TP. H ôChí Minh nói riêng nhưng cà phê mang đi hiện nay có thị trường rất lớn và vẫn chưa được đáp ứng đ% đủ, vì vậy khi dự án muốn phát triển mô hình này tại TP. Hồ Chí Minh thì các đối thủ tiền năng đáng quan tâm nhất là: các chuỗi cafe take away, Highlands coffee, Gloria Jean's ca phé và cà phê Tây Nguyên.
Các chuỗi cafe take away
Với mô hình kinh doanh tương tự, thì các tiệm, xe cafe take away sẽ là những đối thủ nặng ký nhất, sự cạnh tranh này có the la v € gid, v éthoi gian phục vụ, chất lượng và thởi gian ra mắt thương hiệu. Chính vì vậy, dự án luôn phải nghiên cứu để có được những vị trí bán phù hợp, giá cả hợp lý cho khách hàng, và đặc biệt là tạo ra sự khác biệt lớn để t ôn tại và phát triển.
Ca phé Passio
Trên thị trường cà phê mang đi ngày nay, Passio cVng là đối thủ cạnh tranh trực tiếp trong phân khúc này. Các quán cà phê vỉa hè cVng có cà phê mang đi, nhưng thực tế, cuộc sống của ngươi dân ngày càng chênh vênh. Trình độ văn minh và nhận thức càng cao thì cà phê mua được ở chợ càng nhi êi. Bảng bên dưới thể hiện những điểm mạnh và điểm yếu của thương hiệu này.
Bang 5.1. Phan tich điểm mạnh và điểm của cafe Passio
Điểm mạnh Điểm yếu
- Lợi thế cạnh tranh: Tiên phong trong thị trưởng cà phê mang đi.
- Được tạo ra bởi những con người giàu kinh nghiệm, và muốn sử dụng phương thức kinh doanh hiện đại để đưa sản phẩm này đến với mọi người.
- Phù hợp với lối sống công nghiệp.
- Pha chế chất lượng cao trên máy pha cà phê tốc độ cao theo công nghệ Ý.
- Mặt bằng khang trang, sạch đẹp.
- Thiết kế quán được thiết kế theo phong cách trẻ trung, tươi sáng và cá tính, tạo được sự chú ý của khách
hàng.
- sản phẩm cà phê không da dạng.
Cà phê thành phẩm hơi ngọt, so với cà phê Việt Nam thì hơi chát.
- Chất lượng bao bì không tốt, mẫu mã không độc đáo.
- Giá thành cao.
- Hệ thống chỉ nhánh phát triển chưa đáng kể.
- Dịch vụ chăm sóc khách hàng chưa tốt.
Highlands Cafe (Công ty Cổ ph3n Việt Thái quốc tế - VTI)
Thị trưởng mục tiêu hiện tại của Highlands Cafe không phải là cà phê mang đi. Tuy nhiên, xét v`Šnhu ci thị trưởng hiện nay thì uy tín của thương hiệu đã nằm trong tâm trí người tiêu dùng. Tại Việt Nam, Highlands Cafe cVng sẽ trở thành một trong những đối thủ tỉ ân năng mạnh nhất.
Highlands Cafe mở cửa hàng ven đưởng đẦi tiên tại số 235, tòa nhà Tongdi
Metropolitan, và mở hơn 10 chi nhánh ở những vị trí đắc địa khoảng 4 năm sau đó. Highlands Cafe hy vọng một ngày không xa sẽ giới thiệu thêm nhi âi loại khác nữa. Mô hình cà phê mang đi ngoài những thương hiệu đã có tên tuổi chắc chắn sẽ có môi trưởng cạnh tranh rất khó khăn với hệ thống chi nhánh sẵn có, những đơn vị có ti n lực tài chính sẽ có được uy tín thương hiệu mạnh.
Tap doan Gloria Jean’s Coffees
Đối thủ tiên ẩn cVng có ảnh hưởng không nhỏ là Gloria Jean's Coffees.
Gloria Jean's Coffees da chính thức vào Việt Nam, tuy là dịch vụ tự phục vụ nhưng tại Gloria Jean's Cafes vẫn có cà phé. Tuy nhién, Gloria Jean's Coffees hiện không trực tiếp thực hiện hoạt động này. Mục tiêu của nó là thị trưởng cà phê mang đi. Tuy là công ty cà phê nước ngoài tại Việt Nam nhưng chỉ là đối thủ ti ân ẩn.
Qua những phân tích trên, chúng ta có thể thấy rằng, đối với thị trưởng cà phê mang đi (cafe take away) có rất nhi âi đối thủ từ trực tiếp cho đến ti ân ẩn.
Nhưng nhu cầ3i thị trường vẫn đang còn rất lớn. Chính vì vậy, dự án cẦn tận dụng được hết những thế mạnh và giá trị riêng để tạo nên nét riêng trong hoạt động cung ứng sản phẩm và dịch vụ cVng như xây dựng được thương hiệu riêng hướng tới sự phát triển b`ữ vững trong tương lai.
6.2.2.2. Chiến lược cạnh tranh
Bất kỳ sản phẩm nào cVng có sự cạnh tranh mức độ cạnh tranh cao hay thấp là phụ thuộc vào sản phẩm và cách thức cung ứng sản phẩm. Qua việc phân tích các đối thủ cạnh tranh trực tiếp và các đối thủ tiên năng, cho thấy rằng cuộc cạnh tranh sẽ vô cùng khắc nghiệt trong giai đoạn đầi khi mới bước chân vào thị trưởng.
Trước thực trạng đó, dự án sẽ xây dựng những kế hoạch và chiến lược quan trọng như:
ô ._ Phỏt triển ngu ụn nguyờn liệu mới và đặc sắc
ằ ._ Tập trung vào nghiờn cứu và tạo sản phẩm đặc trưng.
ằ ._ Cỏc sản phẩm theo mựa liờn tục thay đổi và được đưa ra thị trưởng.
ằ .. Khụng ngửng đưa ra cỏc dịch vụ tốt hơn lấy khỏch hàng làm trọng tõm.
ằ .. Luụn tạo ra những hỡnh ảnh thương hiệu mới và khỏc biệt trong tõm trớ khỏch hàng.
6.2.2.3. Phân tích va dy bao nhu c 4 tiêu dùng
Đặc biệt đối với dân văn phòng tại TP.HCM, đặc biệt là những người ở Việt Nam, việc uống một tách cà phê vào buổi sáng (chiếm 34,4%) đã trở thành một thói quen. Buổi trưa cVng là lúc như vậy. “Tiêu thụ cà phê của nhi âi nhân viên văn phòng (50%). Tuy nhiên, họ uống cà phê ít hơn vào ban ngày (13,5%), đặc biệt là vào ban đêm (2,1%).
Theo kết quả của cuộc khảo sát, có tới 92/7% số ngươi được hỏi cho biết họ được phép mang cà phê đi làm, đây cVng là tin đềrất tốt để phát triển cà phê mang đi; và hình thức cà phê phổ biến nhất đối với dân văn phòng là cà phê mang đi (57;3%), tiếp theo là cà phê tại cửa hàng (37,5%). Ở Việt Nam, dân văn phòng vẫn chưa có một chiếc do thói quen sử dụng máy pha cà phê trong công ty hoặc sử dụng cà phê hòa tan. và 2,1%, tương ứng.
Sử dụng máy pha a café tại công ty
100%
# Uống tại
80% quan Ca
60% Ễ phê hoà
40% mian Mua
20% mang di
0%
Hình 5.3. Biểu đ`ôv`êhình thức uống cà phê