3.1. 3.1. Khái niệm, đặc điểm của kinh tế nông hộ
3.1.1. 3.1.1. Khái niệm
Hộ nông dân vừa là đơn vị sản xuất, vừa là đơn vị tiêu dùng với quy mô sản xuất nhỏ, phân tán. Sử dụng lao động nhiều, trang thiết bị kỹ thuật thô sơ, quy mô vốn sản xuất thấp.
3.1.2. Đặc điểm
Kinh tế nông hộ là một tổ chức kinh tế nông nghiệp. Trong sản xuất, kinh tế nông hộ có khả năng thích ứng cao nên có sức cạnh tranh với các tô chức kinh tế khác. Tuy nhiên, do nằm trong khuôn khổ gia đình nên có nhiều hạn chế về thiếu vốn, kỹ thuật thô sơ, sản phẩm làm ra tự tìm nơi tiêu thụ, thương lái ép giá, không có công lao động.
Những hạn chế của kinh tế nông hộ nếu được các cấp chính quyền địa phương tác động và tổ chức một cách hợp lý thì nó sẽ mang lại hiệu qua cao hơn.
3.2. Khái niệm về kết quả và hiệu quả kinh tế
3.2.1. Khái niệm về hiệu quả kinh tế trong nông nghiệp
Hiệu quả kinh tế là một phạm trù kinh tế nhằm phản ánh mối quan hệ giữa kết qua thu được và phan chi phí bỏ ra trong quá trình sản xuất. Và lúc đó người ta quan tâm đến kết quả sản xuất với mong muốn với những đầu vào hữu hạn mà vẫn thu được kết quả hay năng suất cao.
Kết quả sản xuất là một phạm trù quan trọng, nó thé hiện kết quả thu hoạch được sau những năm dau tư về vật chat, lao động cũng như chi phí vô hình khác vào quá trình sản xuất kinh doanh. Kết quả sản xuất phản ánh khái quát được về quá trình đầu tư đầu vào như là chi phí và đầu ra là doanh thu cũng như phản ánh được thu nhập sau một quá trình sản xuất kinh doanh (Thái Anh Hòa, 2005).
13
3.2.2. Các chỉ tiêu đo lường kết quả và hiêu quả sản xuất
Doanh thu = sản lượng * gia ban trung bình
Sản lượng: là lượng sản phẩm thu hoạch hay sản xuất trong quá trình sản xuất
kinh doanh.
Giá bán: Là giá đầu ra của sản phẩm mà người tiêu dùng sẵn lòng trả khi mua
hàng hóa hay một loại dịch vụ.
Doanh thu: Doanh thu là chỉ tiêu quan trọng dé xác định kết quả sản xuất kinh doanh, là giá trị được thu bằng tiền khi bán hàng hóa, nó được xác định bằng tổng sản
lượng thu được nhân với giá bán.
Chi phí vật chất (CPVC): Trong sản xuất nông nghiệp, CPVC bao gồm chi phí phân bón, thuốc BVTV, công cụ lao động, máy móc thiết bị.
Chỉ phí lao động (CPLĐ): Bao gồm lao động nhà và lao động thuê.
Chi phí khấu hao (CPKH): Các tài sản đầu tư cho việc sản xuất phải được khấu
hao.
Tổng chi phi=CPVC+CPLD +CPKH
Lợi nhuận: Là chỉ tiêu quan trọng trong sản xuất, là khoản chênh lệch giữa các
khoản thu và chi phí bỏ ra.
Thu nhập: là phan thu nhập từ việc bán tất cả sản phẩm làm ra trừ đi CPVC va CPLD thuê. Do đặc thù của nông nghiệp nên thu nhập được tính bằng khoản lợi nhuận
cộng với chi phí lao động nhà.
Các chỉ tiêu đo đường hiệu quả hàng năm:
Doanh thu/chi phí: Chỉ tiêu này phản ánh cứ một đồng chi phí bỏ ra trong qua trình sản xuất kinh doanh sẽ thu được bao nhiêu đồng doanh thu.
Thu nhập/chi phi: Chỉ tiêu này phản ánh một đồng chi phi dau tư thì chủ đầu tư sẽ thu được bao nhiêu đồng thu nhập. Nếu chỉ số này nhỏ hơn một thì sản xuất bị lỗ, bằng một hòa vốn và lớn hơn một là có lợi nhuận.
Lợi nhuan/chi phí: Chỉ tiêu nay nay phan ánh kha năng sinh lợi từ chi phí san
xuất đã bỏ ra. Nếu chỉ số này càng cao càng có hiệu quả.
3.3. Khái niệm rủi ro
Định nghĩa về “rủi ro” được đưa ra dưới nhiều góc nhìn khác nhau. Theo Frank Knight (1964): “Rui ro là sự bat trắc có thể đo lường được” hay “Rui ro là tổng hợp
14
những sự ngẫu nhiên có thể đo lường được bằng xác suất” (Irving Preffer, 1956). Theo Allan Willett (1951): “Rủi ro là sự bất trắc cụ thể liên quan đến việc xuất hiện một biến có không mong đợi”. Đó là sự ton thất về tài sản hay là sự giảm sút lợi nhuận thực tế so với lợi nhuận dự kiến.
Rui ro còn được hiểu là những bat trắc ngoài ý muốn xảy ra trong quá trình kinh doanh, sản xuất của doanh nghiệp, tác động xấu đến sự tổn tại và phát triển của một doanh nghiệp. Rui ro có thé xuất hiện trong hầu hết những hoạt động của con người.
Rui ro có thé mang đến những tốn thất mất mát cho con người nhưng cũng có thé mang lại những lợi ích, những cơ hội. Nếu tích cực nghiên cứu rủi ro, người ta có thể tìm ra những biện pháp phòng ngừa, hạn chế những rủi ro tiêu cực, đón nhận những cơ hội mang lại kết quả tốt đẹp cho tương lai.Rủi ro vừa mang tính tích cực vừa mang
tính tiêu cực.
Rui ro trong kinh tế học được định nghĩa là giá trị lệch đi so với kì vọng đặt ra ban đầu được ước tính ban đầu được dự đoán.
3.3.1. Các loại rủi ro trong nông nghiệp
Trong nông nghiệp, rủi ro được thé qua sự biến về thời tiết và giá không theo mong muốn. Các yếu tố này bao gồm sự thất thường của tự nhiên (ví dụ như sâu hại, dịch bệnh) hay thời tiết không nằm trong sự kiểm soát của sản xuất nông nghiệp. Rủi ro nông nghiệp cũng bao gồm các biến động bat lợi về giá cả đầu vào và đầu ra (World Bank, 2005). Như vậy, rủi ro nông nghiệp là những bat trắc, ton thất xảy ra cho người sản xuất nông nghiệp gây ra bởi nhiều nguyên nhân như: thời tiết, thiên tai, dịch bệnh, giá cả, giống... Có nhiều cách để phân loại rủi ro trong nông nghiệp, tuy nhiên nhiều nhà nghiên cứu cho rằng nó gồm 5 nhóm rủi ro sau: Rui ro sản xuất (production risk), rủi ro giá (price or marketing risk), rủi ro thé chế (institutional risk), rủi ro do con
người (individual risk) và rủi ro tai chính (financial risk) (George R. Patrick va ctv, 1985; Gudbrand Lien va ctv, 2003; James Hanson va ctv, 2004; World Bank, 2005).
a. Rủi ro sản xuất
Trong nông nghiệp có rủi ro sản xuất là vì nông nghiệp chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tô không kiểm soát được đó là thời tiết (mưa quá ít hoặc quá nhiều, mưa đá, sương muối, nhiệt độ bat thường), sâu bệnh, co dai, giống xấu, thoái hóa đất. Do tác động của
các yêu tô không kiêm soát được nên hàng năm sử dụng cùng sô lượng và là một yêu
15
tố gây ra rủi ro cho người sản xuất, vì đưa giống mới không phải lúc nào cũng đạt được hiệu quả như mong muốn.
b. Rủi ro giá
Rủi ro giá là rủi ro liên quan đến biến động giá đầu ra. Giá nông sản thay đôi từ năm nay qua năm khác đặc biệt là biến động lớn theo mùa vụ hoặc biến động từng
ngày.
Giá nông sản thay đổi do nhiều lý do mà nông dân không thé kiểm soát được.
Nông dân luôn đối mặt với van đề “được mùa mat giá và ngược lại”. Cung trong nông nghiệp chịu tác động của người dân và thời tiết. Cầu nông nghiệp lại dựa vào yếu tố:
nhu cầu người tiêu dung hay xuất khẩu.
Yếu tố xuất khẩu quan trọng với nhiều loại nông sản, đặc biệt là gạo và cà phê.
Hiện nay nước ta đứng thứ 2 về xuất khẩu cà phê và đứng thứ 3 về xuất khẩu gạo nhưng giá lại hoàn toàn phụ thuộc và tỉ giá ngoại tệ, hoặc dựa vào sự mất mùa hay
được mùa của các nước khác.
Biến động về giá luôn làm ảnh hưởng đến thu nhập của người nông dân.
c. Rủi ro thé chế
Thẻ chế là các qui định do nhà nước đưa ra. Thay đổi các qui định có ảnh hưởng đến sản xuất nông nghiệp làm cho lợi nhuận không đạt được kì vọng như mong muốn.
d. Rui ro tài chính
Đối với nông dan: rủi ro tài chính là rủi ro có thé có khi người nông dân tái cơ cấu cây trồng, xây dựng trang trại quy mô lớn với việc vay vốn. Rủi ro tài chính phụ thuộc vào năng suất, sản lượng đạt được trong niên vụ đầu, giá cả và lãi suất vay vốn.
3.3.2. Các giả thiết nghiên cứu
Nghiên cứu từ lý thuyết các yếu rủi ro trong nông nghiệp: đầu vào sản xuất, điều kiện tự nhiên, thị trường tiêu thụ, các nhân tố hỗ trợ, các yếu tố về sâu bệnh.Tác gia dé
xuât mô hình nghiên cứu đê xuât các yêu tô rủi ro như sau:
16
Nguồn: Điều tra tính toán và tổng hợp 12/2022
Đầu vào sản xuất bao gồm các yếu tố như giống cây, chất lượng và giá bán của
phân bón.
Giống cà phê:
Cà phê Robuste (hay còn gọi là cà phê Vối, cà phê Rô) là cây quan trọng thứ hai trong các loài cà phê. Khoảng 39% các sản phẩm cà phê được sản xuất từ loại cà phê này.Nước xuất khâu cà phê Robusta lớn nhất thế giới là Việt Nam.
Ở Việt Nam, Các tỉnh Daklak, Gia Lai, Kom Tum là những vùng chuyên canh cà
phê Robusta.
Cây cà phê với 3 - 4 tuôi có thé bắt đầu thu hoạch. Cây cho hạt trong khoảng từ 20 đến 30 năm. Cà phê vôi ưa sống ở vùng nhiệt đới, độ cao thích hợp đề trồng cây là
dưới 1000 m. Nhiệt độ ưa thích của cây khoảng 24 - 29°C, lượng mưa khoảng trên
1000 mm. Cây cà phê vối cần nhiều ánh sáng mặt trời hơn so với cây cà phê chè.
Chất lượng phân bón
Phân bón là thứ thiết yếu trong nông nghiệp với mục đích chính là cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng nhắm giúp chúng sinh trưởng, phát triển và cho năng suất cao. Ngoài ra còn giúp cho đất không bị thoái hóa.
Có 2 loại phân bón: phân bón vô cơ và phân bón hữu cơ.
17
Vai trò các chất dinh dưỡng với cây cà phê
Cà phê có thê đưa lại năng suất cao khi được đáp ứng đầy đủ chế độ dinh dưỡng.
Các nguyên tố đa lượng như đạm, lân kali là 3 yếu tố quan trọng cho sinh trưởng và phát triển cũng như kiến tạo năng suất.
Dam là một nguyên tô quan trọng bậc nhất đối với cây cà phê. Dam thúc day quá trình quang hợp, khả năng phân cành, phát triển hệ rễ, hoa và quả sau này. Thiếu đạm cây có biểu hiện sinh trưởng còi cọc, lá toàn thân biến vàng.
Lân có vai trò trong quá trình quang hợp, tích lũy các chất khô. Cây thiếu lân lá bị nhỏ lại và bản lá bị hẹp và có xu hướng dựng đứng. Thiếu lân cây sinh trưởng chậm
và quá trình chín cũng bi kéo dai.
Kali có vai trò tăng cường tính chống chịu của cây, tăng cường khả năng tổng hợp các hợp chất hydratcarbon. Khi thiếu kali, trái nhỏ, trái bị rụng nhiều, năng suất thấp, tỷ lệ nhân trên quả thấp. Thiếu kali thường biểu hiện rõ ở giai đoạn cuối mùa mưa vì lúc này cà phê tập trung dinh dưỡng nuôi trái, nhu cầu kali của cà phê tăng cao
trong khi lượng bón kali thường không đủ.
Thuốc bảo vệ thực vật
Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nhằm diệt trừ một số loại sâu bệnh, cỏ dại gây hại và làm giảm năng suất cây cà phê.
Giả thiết 1: đầu vào sản xuất là một trong những yếu tô gây ra rủi ro trong sản xuất cà phê.
b. Gia thiết 2: Điều kiện tự nhiên
Điều kiện này bao gồm vị trí địa lý, địa hình thổ nhượng, khí hậu, thời tiết, hệ sinh thái, tài nguyên đất, nước,...Các điều kiện này có ảnh hưởng quan trọng đối với nông nghiệp nói chung và cà phê nói riêng. Trong quá trình sản xuất, người nông dân không thê ngăn cản quy luật tự nhiên.
Khí hậu: là một nhân tố tác động đến quá trình sản xuất. khí hậu thay đổi that thường ( thời tiết khô hạn, mưa quá sớm, mưa quá muộn, gió bão ) cũng làm cũng làm ảnh hưởng tới năng suất của cây cà phê.
Tài nguyên đất, nước: đất và nước là cơ sở để trồng và sản xuất cây nông nghiệp.
Giả thiết 2: Điều kiện tự nhiên là là một trong những yếu tô gây ra rủi ro trong
sản xuât ca phê.
18
c. Giả thiết 3: Dịch bệnh, sâu hại
Sâu bệnh hại là tác nhân ảnh hưởng xấu đến cây trồng (sinh trưởng, phát triển và năng suất).
Một số loại sâu bệnh điển hình trên cây cà phê như : rệp, mọt đục quả, mọt đục cành, sâu đục thân, bệnh thối rễ...
Giả thiết 3: dịch bệnh là một trong những yếu tô gây ra rủi ro trong sản xuất cà
phê.
d. Giả thiết 4: Thị trường tiêu thụ
Thị trường tiêu thụ nông sản có vai trò đặc biệt quan trọng, vừa là điều kiện, vừa là môi trường của nông nghiệp; nó vừa thừa nhận giá trị và giá trị sử dụng, khối nông sản hàng hóa tiêu thụ trên thị trường, nó điều tiết các mối quan hệ kinh tế của cả người sản xuất, người tiêu dùng và nhà quản lý, thông qua tín hiệu giá cả nông sản trên thị
trường.
Giá cả là một trong những yếu tố rủi ro trong nông nghiệp, hiện nay người dân trồng cà phê vẫn phải đối mặt với những vấn đề như: sự thay đổi giá cả thất thường,
“mat mùa được giá và được mùa thì mất giá”, ngoài ra người dân trồng cà phê còn phải phụ thuộc vào việc “được mùa” hay “mat mùa” của Brazil.
Giả thiết 4: Thị trường tiêu thụ là một trong những yếu tô gây ra rủi ro trong sản xuất cà phê.
e. Giả thiết 5: Các nhân tổ hỗ trợ
Tài chính
Các nguồn vốn dé người nông dân có thé bắt đầu dau tư cây trồng là: các ngân hàng thương mại, ngân hàng chính sách xã hội, ngân hàng phát triển nông nghiệp và
nông thôn.
Vốn vay và việc sử dụng vốn vay nông sản có ảnh hưởng rất quan trọng đến sản xuất và nâng cao trình độ sản xuất nông nghiệp.
Hộ nông dân là những người có ít vốn đầu tư và trình độ sản xuất kinh doanh, quản lý còn thấp. Do vậy, muốn đây mạnh tốc độ phát triển nông nghiệp đòi hỏi phải có sự đầu tư hỗ trợ của nhà nước thông qua hệ thống tài chính, tín dụng và các chính sách huy động tín dụng nông sản khác. Có như vậy mới tạo ra thế mạnh đột phá, đây
nhanh ngành nông nghiệp.
19
Các chính sách
Theo Frank Ellis: Hàm ý cơ bản nhất của một chính sách vận dụng từ học thuyết về người nông dân tối đa hóa lợi nhuận là các hộ gia đình nông nghiệp là thực hiện các điều chỉnh có thé dự đoán được sự thay déi của giá cả của nguồn lực nông nghiệp va sản phẩm nông nghiệp.
Các chính sách mà người ta tìm kiếm để làm tăng sản lượng của khu vực nông dân là tăng giá sản phẩm hoặc giảm nguồn nhân lực và thay đổi công nghệ kĩ thuật của nông dân (chương trình phát triển nông thôn, thay đổi kĩ thuật sản xuắt,...)
Giả thiết 5: các nhân tố hỗ trợ (tài chính, chính sách) là một trong những yếu tố gây ra rủi ro trong sản xuất cà phê.
3.4. Phương pháp nghiên cứu
3.4.1. Phương pháp thu thập dữ liệu
a. Dữ liệu sơ cấp
Khái niệm: Dữ liệu sơ cấp được phỏng van trực tiếp người nông dân qua bang câu hỏi được thiết lập sẵn. Thu thập từ phỏng vấn thông qua bảng câu hỏi 60 nông hộ trồng cà phê tại huyện Lâm Hà tỉnh Lâm Đồng bằng phương pháp chọn mẫu phi xác suất.
b. Dữ liệu thứ cấp
Khái niệm: là loại dữ liệu được sưu tập sẵn, đã công bố nên dễ thu thập, ít tốn thời gian, tiền bạc trong quá trình thu thập. Sử dụng số liệu thứ cấp thu nhập từ các báo cáo của phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Lâm Hà, tổng cục thống kê, ... có liên quan đến tình hình sản xuất cà phê tại huyện. Phương pháp xử lý dữ liệu Số liệu thu thập được tổng hợp và đưa vào xử lý bằng các phần mềm Excel, Eviews, ...và các phần mềm liên quan. Số liệu phải được kiêm tra kỹ dé đảm bảo phù hợp, đồng nhất về đơn vị và có tính chính xác. Kết quả được đưa ra sau khi xử lý giúp chúng ta đưa ra kết luận về rủi ro trong sản xuất cà phê của các hộ nông dan trên địa bàn Huyện Lâm Hà, Tỉnh Lâm Đồng.
20
3.4.2. Phương pháp phân tích
a. Phương pháp thống kê mô tả
Định nghĩa: Thống kê mô tả là phương pháp khoa học liên quan đến việc thu thập số liệu, tóm tắt, trình bày, tính toán và mô tả các đặc trưng khác nhau để phản ánh một cách tổng quát đối tượng nghiên cứu.
Phân loại thống kê mô tả: Bao gồm thống kê mô tả khuynh hướng tập trung và thông kê mô tả tính phân tán.
Thống kê mô tả khuynh hướng tập trung: Có thé là trung bình (mean), trung vị (median). Những thống kê này cho biết giá trị tiêu biểu của số liệu.
Thống kê mô tả tính phân tán: Có 3 loại thống kê mô tả tính phân tán là độ lệch chuẩn, phương sai và khoảng tứ phân vị.
Xử lý số liệu: Số liệu được chọn lọc và xử lý bằng các phần mềm Word, Excel
va Eviews.
b. Phương pháp phân tích hồi quy tuyến tính
Phương pháp ước lượng hồi quy tuyến tính nghiên cứu mối quan hệ giữa một
biến phụ thuộc với một hoặc nhiều biến độc lập. Hàm hồi quy có nhiều dạng khác
nhau, nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Đề tài sử dụng phương pháp ước lượng hồi quy tuyến tính bằng phương pháp bình phương bé nhất (OLS) để ước lượng sự ảnh hưởng của các biến độc lập (phân bón, nước, lao động gia đình tham gia sản xuất cà phê, kinh nghiệm sản xuất, trình độ học van, diện tích sản xuất) đến biến phụ thuộc (Sản lượng) của nông hộ sản xuất cà phê tại huyện Lâm Hà, tỉnh Lâm Đồng.
Giả thuyết:
- Mối quan hệ giữa Y và Xi là tuyến tính, không có sự tương quan giữa các biến.
- Xi là biến số không ngẫu nhiên và các giá trị của nó không đi.
- Phương sai sai số có giá trị kỳ vọng là 0 và không thay đôi.
- Các biến số ngẫu nhiên và độc lập về mặt thống kê.
- Sai số có phân phối chuẩn
- Đề tài nghiên cứu thông qua số liệu được thu thập từ 60 hộ tại huyện Lâm Hà.
Hàm tuyến tính hiệu qua sản xuất được biểu diễn dưới dạng Log - Log như sau:
LOG(Y)=0+1LOG(X1)+2LOG(X2)+3LOG(X3)+4LOG(X4)+5LOG(X5)+ 6 LOG(X6)
21