II. Những biện pháp quan trọng để nâng cao khả năng cạnh tranh của công ty
1. Nâng cao hiệu quả của công cụ cạnhtranh sản phẩm
1.1. Phát triển đa dạng hoá sản phẩm
Đa dạng hoá sản phẩm thực chất là sự mở rộng danh mục sản phẩm của công ty theo hai góc độ chính là: đa dạng hoá chủng loại sản phẩm và đa dạng hoá mặt hàg kinh doanh, qua dods làm thay đổi cơ cấu sản phẩm sản xuất của
công ty theo hớng có lợi hơn, thích ứng với sự biến động của thị trờng. Để đa dạng hoá sản phẩm thành công điều đầu tiên cần phải thực hiện là nâng cao chất lợng sản phẩm. Sản phẩm mới đòi hỏi chất lợng phải cao, đó là điều kiện cho sản phẩm mới thâm nhập thị trờng.
Để đa dạng hoá sản phẩm, công ty có thể thực hiện các chiến lợc sau.
* Đa dạng hoá về chủng loại sản phẩm
Đối với công ty bánh kẹo Hải Châu việc đa dạng hoá sản phẩm chủ yếu thực hiện theo hớng tăng chủng loại sản phẩm. Việc nghiên cứu tìm tòi, tăng thêm các chủng loại sản phẩm nhằm tạo ra sự phù hợp hơn đối với các nóhm đối tợng tiêu dùng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc mở rộng và phát triển thị trờng, đồng thời tạo ra nguồn sản phẩm để thay thế những sản phẩm không còn phù hợp nữa. Chính sách đa dạng hoá chủng loại sản phẩm đã đợc công ty áp dụng từ lâu nhng so với sự phát triển không ngừng của nhu cầu thị trờng thì chiến lợc đa dạng hoá sản phẩm càng đợc áp dụng và phát triển mạn mẽ. Đa dạng hoá chủng loại sản phẩm là giải pháp đạt hiệu quả kinh tế cao vì chi phí khônglớn do phải trang bị mới lại từ đầu mà có thể dựa vào công nghệ hiện có.
Việc đa dạng hoá sản phẩm công ty có thể thực hiện theo các hớng sau đây:
Thứ nhất đa dạng hoá trên cơ sở các sản phẩm đã có:
Kết hợp việc điều chỉnh cơ cấu sản phẩm, công ty nên duy trì ở mức hạn chế những sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận thấp, nhu cầu thị trờng không nhiều. Tuy nhiên,ở cùng một loại sản phẩm, hai đặc điểm này không cùng tồn tại. Nói cách khác, đối với những sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận thấp thì khối lợng tiêu thụ lại đợc nhiều. Đó là những sản phẩm truyền thống nh bột canh ( 40,2%), bánh Hơng Thảo (12,6%). Ngợc lại, những sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận cao thì thực tế sản lợng tiêu thụ còn thấp. Đó là những sản phẩm kem xốp thờng ( 10%), kem xốp thỏi (10%). Trong khi đó một số sản phẩm Kết hợp việc điều chỉnh cơ cấu sản phẩm, công ty nên duy trì ở mức hạn chế những sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận thấp, nhu cầu thị trờng không nhiều. Tuy nhiên,ở cùng một loại sản phẩm, hai đặc điểm này không cùng tồn tại. Nói cách khác, đối với những sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận thấp thì khối lợng tiêu thụ lại đợc nhiều. Đó là những sản phẩm truyền thống nh bột canh ( 40,2%), bánh Hơng Thảo (12,6%). Ngợc lại, những sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận cao thì thực tế sản lợng tiêu thụ còn thấp. Đó là những sản phẩm kem xốp thờng ( 10%), kem xốp thỏi (10%). Trong khi đó một số sản phẩm nh kem xốp Sôcôla, kẹo mềm các loại và quy hớng Dơng sản lợng tiêu thụ ít và bị lỗ.
Song song với việc điều chỉnh cơ cấu sản phẩm, công ty có thể đa ra nhiều loại sản phẩm mới do thay đổi thành phần nguyên liệu, tỷ trọng hơng liệu để tạo ra các gói bánh có độ mặn, ngọt, hơng vị khác nhau, trong đó có ghi độ mặn, ngọt khác nhau. Nh vậy sẽ đáp ứng đợc sở thích đa dạng của ngời tiêu dùng.
• Với sản phẩm kẹo, công ty nên sản xuất những loại sản phẩm kẹo mang hơng vị đặc trng của các loại hoa quả nhiệt đới hoặc các loại nông sản khác nh: cam, canh, chuối, hạt điều…
• Với bánh lơng khô, công ty hiện tại mới có hai chủng loại là lơng khô tổng hợp và lơng khô Cacao. Tiến tới công ty nên sản xuất thêm chủng loại lơng khô mới nh: lơng khô càphê, lơng khô sữa; trứng, lơng khô cay, mặn…
Thứ hai đa dạng hoá hình thức, mẫu mã, bao gói:
Bên cạnh đa dạng hoá chủng loại con có đa dạng hoá do thay đổi kích cỡ và hình thức bao gói. Nh vậy với mỗi chủng loại sản phẩm lại có thể đóng gói với nhiều loại bao gói có khối lợng khác nhau.
• Đối với bánh hơng Thảo công ty chỉ cần thay đổi quy cách và mẫu mã sản phẩm cũng nh bao gói là có thể nâng cao đợc khả năng cạnh tranh. Hiện tại loại bánh này đang có kích cỡ rất to từ 11 - 12 cái /100g và có độ dày từ 7,0 - 7,3mm. Với kích cỡ này không còn phù hợp với thị hiếu tiêu dùng của thị trờng hiện tại. Thị trờng yêu cầu bánh có kích cỡ nhỏ hơn, mỏng hơn và có độ cứng. Khuôn bánh hơng Thảo mới cần thay thế là khuôn có khoảng từ 19 - 20 cái/100g và độ dày của bánh từ 4,0 - 4,2mm. Mặt khác, khối lợng đóng gói của bánh Hơng Thảo cha đợc phong phú, chỉ có các loại: 200g, 250g, 300g, 400g. Công ty có thể tăng thêm một số loại có trọng lợng khác nh: 100g, 150g, 350g, 330g, 450g, 500g… Nh vậy sẽ đáp ứng nhu cầu phù hợp với cá gia đình có 1, 2, 3, 4, 5… ngời.
• Đối với sản phẩm lơng khô của Hải Châu hiện đợc đóng gói là 200g, mỗi gói có 4 thanh, mỗi thanh là 50g. Khối lợng mỗi thanh là hơi lớn. Khuôn bánh mới mà công ty nên thay thế có khối lợng mỗi thanh là 25g, công tycó thể đóng gói với những khối lợng khác nhau: 200g (8 thanh); 150g (6 thanh); 100g (4 thanh); 250g (10 thanh); 300g (12 thanh)…
• Với bánh kem xốp và một số loại bánh khác, công ty nên thiết kế khuôn bánh nhỏ hơn và nên đựng trong hộp (hộp nhựa, hộp bìa, hộp sắt), có nh vậy mới tránh đợc hiện tợng bánh vỡ khi vận chuyển. Các loại bao gói bánh đựng trong khay nhựa mềm bọc giấy bóng hiện công ty đang áp dụng rất dễ bị
xộc xệch nên bánh bị vỡ nhiều, do đó công ty nên thay bỏi bằng hộp cứng có lót giấy chống ẩm, tránh tạo ra khoảng cách trong hộp
Nh chúng ta đã biết, sản phẩm của Hải Châu cũng nh sản phẩm của một số đối thủ cạnh tranh đều có tính bình dân. Trong khi đó xã hội nào cũng có sự phân hoá về nhu cầu cao cấp đến bình dân. Bởi vậy nhu cầu của các tầng lớp dân cứ là rất khác nhau cả về số lợng lẫn chất lợng. Điều đáng chú ý trong tình ình hiện nay là một số loại bánh kẹo cao cấp của Đức, ý, Nhật, đợc hầu hết ngời tiêu dùng cao cấp quan tâm và tiêu dùng, thậm chí cả những ngời mua quà biếu tặng cũng mua mua loại có chất lợng tốt, sang trọng và chấp nhận giá cao. Do chính sách của chính phủ cấm nhập ngoại trên thị trờng giảm hẳn. Phát hiện khúc thị trờng này, công ty Hải Châu nên nghiên cứu, đầu t thiết bị công nghệ, tìm mua các loại hơng liệu đặc biệt để tiến hành sản xuất ra những sản phẩm khác biệt độc đáo, sang trọng và có chính sách bán giá cao. Chẳng hạn nh: bánh tơi, bánh mặn, bánh kem trứng…