2.2. Cơ sở thực tiễn của đề tài
2.2.2. Nghiên cứu ở Việt Nam
Ở Việt Nam khoai tây là cây trồng mới nhập nội từ châu Âu do người Pháp đưa vào năm 1890. Trước năm 1970, diện tích trồng khoai tây chỉ khoảng 2000 ha, sau đó tăng dần lên tới 102.000 ha ở năm 1979 - 1980 và cho đến nay đạt 180.000 ha. Năng suất khoai tây tăng rõ rệt từ 15 - 20 tấn/ha đến 35 - 40 tấn/ha. Khoai tây với thành phần khoảng 75% nước, 17,7% tinh bột, 0,9% đường, 1 - 2% protein, 0,7% axít amin. Trong thành phần protein, khoai tây có chứa tất cả các axít amin không thay thế izoloxin, lexin, methionin, phenylamin, treonin, valin và histidin.
Khoai tây chứa một loạt các vitamin B1, B2, B6, PP... nhưng nhiều nhất vẫn là vitamin C (hàm lượng 20mg%). Với sản phẩm giàu chất dinh dưỡng, khoai tây được coi là nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm - sản xuất ra rượu, tinh bột, dextrin và các sản phẩm chip, snack...
Khoai tây được trồng tập trung chủ yếu ở đồng bằng sông Hồng (độ cao 5m), ở một số vùng trung du và vùng núi. Đà Lạt và Lâm Đồng là nơi trồng khoai tây để cung cấp cho miền Nam và miền Trung. Ở đồng bằng Bắc bộ khoai tây được trồng vào vụ đông từ tháng 10 đến tháng 3 năm sau và thường thu hoạch vào tháng 2 sau từ 60 đến hơn 100 ngày tùy vào từng loại giống.
Hiện nay cây khoai tây là một trong những nguồn lương thực quan trọng của loài người.Cây khoai tây được xếp vào cây lương thực đứng hàng thứ tư trên thế giới sau lúa mì, lúa gạo và ngô. Theo FAO, sản lượng khoai tây thế giới hàng năm
đạt khoảng 300 triệu tấn, chiếm 60 - 70% tổng sản lượng lúa hoặc lúa mì và chiếm 50% tổng sản lượng cây có củ (FAO,1995)
Khoai tây là cây có giá trị dinh dưỡng rất cao. Kết quả phân tích cho thấy củ khoai tây chứa hầu như đầy đủ các chất dinh dưỡng quan trọng như: Protein, đường, lipit, các loại vitamin A, B, PP, C và D. Ngoài ra còn các chất khoáng như: Ca, K, Mg…Nếu tỷ lệ Protein sử dụng ở trứng gà là 100 thì ở khoai tây là 71
Do khoai tây có giá trị dinh dưỡng cao lại dễ dàng chế biến khi sử dụng nên đã mang lại nguồn lợi kinh tế to lớn. Khoai tây là cây xóa đói cho những vùng khó khăn, là cây sinh lợi hơn cả so với cây trồng khác. Khoai tây được lưu thông trên thị trường thế giới với khối lượng rất lớn hàng năm và là một trong những mặt hàng nông sản bán chạy ở Viêt Nam kết quả điều tra tại các điểm: Bắc Giang, Hà Tây, Thái Bình cho thấy thu nhập ròng/ha khoai tây thương phẩm chính vụ dao động từ 3,83 đến 10,09 triệu đồng (1999).
Ở các nước có nền kinh tế phát triển, khoai tây còn sử dụng làm thức ăn cho gia súc.Theo số liệu thống kê của FAO (1991), lượng khoai tây làm thức ăn gia súc ở Pháp là 3,06 triệu tấn, Hà Lan 1,93 triệu tấn. Nếu năng suất khoai tây củ là 150 tạ/ha và 80 tạ/ha thân lá thì có thể đảm bảo 5500 đơn vị thức ăn gia súc (Ngô Đức Thiệu, 1978). Ở Việt Nam sản xuất khoai tây cũng đóng góp to lớn cho chăn nuôi nhất là chăn nuôi lợn (90% hộ trồng khoai tây sử dụng củ nhỏ làm thức ăn cho chăn nuôi).
Bên cạnh giá trị làm lương thực, thực phẩm và thức ăn gia súc, khoai tây còn là nguyên liệu cho nhiều ngành công nghiệp chế biến. Tinh bột khoai tây có thể sử dụng trong ngành công nghiệp dệt, gỗ ép, giấy và đặc biệt là trong công nghiệp chế biến axit hữu cơ (lactic, xitric), dung môi hữu cơ (Etanol, Butanol), axit cacbonic và nhiều sản phẩm phụ khác, ước tính một tấn khoai tây củ có hàm lượng tinh bột là 17,6% chất tươi thì sẽ cho 112 lít rượu, 55 kg axit hữu cơ và một số sản phẩm phụ khác. Do vậy khoai tây được lưu thông trên thị trường thế giới với khối lượng rất lớn hàng năm và là một trong những mặt hàng nong sản bán chạy nhất. Giá 1 tấn khoai tây lên đến 265 - 270 USD năm 1986 tại Anh (Lê Hưng Quốc, 2006).
Khoai tây có vai trò kinh tế xã hội lớn, hiện nay sản xuất khoai tây đóng góp từ 42 - % thu nhập từ cây vụ đông, 4,5 - 34,5% thu nhập từ trồng trọt, 4,5 - 22,5%
trong tổng thu nhập của hộ trồng khoai tây. Với diện tích khoai tây như hiện nay khoảng trên dưới 30000 ha, ngành sản xuất này đã tạo ra việc làm cho 120.000 - 180.000 lao động nông nghiệp trong vụ đông xuân. Vì vậy, hiện nay khoai tây được xác định là một trong những cây chủ yếu nằm trong chương trình tạo công ăn việc làm, nâng cao thu nhập, đảm bảo an ninh lương thực và cải thiện chế độ dinh dưỡng cho người dân vùng đồng bằng và miền núi phía Bắc (Nguyễn Tiến Hưng, 2001).
Ngoài ra sản xuất khoai tây còn đem lại lợi ích lâu dài và đáng kể khác như: làm tăng năng suất cây trồng sau đó, tăng độ phì nhiêu và màu mỡ của đất, giảm chi phí làm đất và làm cỏ.
Theo định hướng chỉ đạo sản xuất của Bộ NN- PTNT, vụ đông 2011 các tỉnh phía Bắc phấn đấu gieo trồng đạt diện tích trên 520.000 ha, trong đó, diện tích trồng khoai tây từ 25.000-30.000 ha.
Việc phát triển cây trồng vụ đông nói chung, nhất là khoai tây phải gắn với thị trường tiêu thụ và chế biến. Vụ đông năm nay, thời tiết diễn biến rất phức tạp, đầu vụ trong tháng 9 do ảnh hưởng liên tiếp của 3 cơn bão đã gây lũ lụt ngập úng kéo dài, làm thiệt hại nặng nề đến sản xuất vụ đông sớm đối với các loa ̣i cây trồng , nhất là cây rau, đậu tương, ngô...
Một số nghiên cứu về sự phát triển của mô hình khoai tây của các địa phương trong thời gian gần đây:
Tại Thái Bình: Khoai tây là một trong những cây chiến lược vụ đông của Thái Bình. Xác định được những bất thuận trong vụ đông 2011, ngành nông nghiệp tỉnh đã mở rộng diện tích được trên 4500 ha khoai tây tăng cao hơn so với năm 2010 hơn 1000 ha. Đến thời điểm này toàn bộ diện tích khoai tây của Thái Bình phát triển rất tốt, nhiều điểm đã cho thu hoạch năng suất đạt khoảng 6-7tạ/sào - hứa hẹn cho một vụ đông ưa lạnh thắng lợi. Các mô hình đều được hướng dẫn bón phân NPK Lâm Thao chuyên dùng cho khoai tây và được cán bộ Kỹ thuật của Trung tâm theo dõi sát sao. Qua kiểm tra đánh giá thấy các mô hình khoai tây phát triển rất tốt.
Tuy đầu vụ thời tiết khô hanh thiếu nước song cuối vụ nhiệt độ thấp, có mưa ẩm nên khoai vào củ tốt. Về độ sạch sâu bệnh: cả 3 điểm mô hình nhân giống đều chưa thấy xuất hiện héo xanh, không bị mốc sương là điều kiện tốt để bền dây, tăng năng suất và đặc biệt là chất lượng củ giống tốt. Khả năng sẽ cho thu hoạch vào cuối tháng 1 này. Sơ bộ tính toán về năng suất: Trung bình ước đạt trên 19 tấn/ha (7 tạ/sào). Nếu chỉ tính 70% sản lượng để giống cho vụ đông sang năm thì 10,5 ha khoai nhân giống sẽ cho thu hoạch gần 140 tấn giống. Đây là nguồn giống sạch bệnh rất cần thiết cho sự phát triển và mở rộng sản xuất vụ đông tỉnh nhà.
Để giải quyết bài toán trên, từ năm 2009 đến nay Chi cục Bảo vệ thực vật (BVTV) Thái Bình đã xây dựng mô hình “Trồng khoai tây theo phương pháp làm đất tối thiểu” ở một số địa phương, bước đầu giúp bà con nông dân giảm chi phí, nâng cao hiệu quả sản xuất. Tại hội nghị đầu bờ tại thôn Nha, xã Thái Giang (Thái Thụy), nhiều người có cơ hội đến tận nơi “mục sở thị” mô hình, nghe cán bộ kỹ thuật và người dân ở đây nói về trồng khoai tây theo phương pháp làm đất tối thiểu.
Thời gian từ khi trồng đến khi thu hoạch từ 80 đến 90 ngày. Với cách làm như vậy, 3 năm nay người dân Thái Giang áp dụng khá thành công, năm 2009 bà con trồng thí điểm 2.000m2 trên chân đất thịt nhẹ cho kết quả tốt, năm 2010 tiếp tục sản xuất thí điểm ở thôn Nha với quy mô lớn hơn. Đến vụ đông năm 2011, trong tổng số 10 ha khoai tây của thôn Nha thì có 50% diện tích được bà con trồng bằng phương pháp làm đất tối thiểu, trong đó 2 ha mô hình do Chi cục Bảo vệ thực vật tỉnh hỗ trợ trồng ở vùng đất kìm hãm 2 lúa vẫn cho hiệu quả kinh tế rất cao.
Đồng thời từ nguồn tàn dư cây trồng phủ trên mặt luống đã bổ sung một lượng mùn đáng kể, làm cho đất tơi xốp, thoáng khí, rất tốt cho những vụ sản xuất tiếp theo, tiết kiệm được một phần phân bón hoá học. Thực tế kiểm nghiệm tại các mô hình bà con đã thực hiện cho thấy: trồng khoai tây theo phương pháp làm đất tối thiểu phủ rạ dầy không chỉ tiết kiệm giống, phân bón, nước tưới, công phòng trừ sâu bệnh mà mỗi ha còn giảm được 193 công lao động so với tập quán sản xuất khoai tây truyền thống. Sản phẩm khoai tây sau khi thu hoạch có mẫu mã đẹp hơn, củ sáng bóng vì không bị dính đất, trầy xước, bán được giá cao hơn, bảo quản trong
kho lạnh ít hao hơn. Đặc biệt, mức lãi bình quân tính theo giá hiện tại mỗi ha đạt từ 105 triệu đồng đến 153 triệu đồng, cao hơn mức lãi trồng theo tập quán canh tác của nông dân từ 33,8 triệu đồng đến 42,4 triệu đồng.
Tại Bắc Ninh: Những năm gần đây Nghiêm Xá trở thành một trong những điểm sáng của phong trào trồng cây vụ đông ở huyện. Vào đúng vụ thu hoạch, từng đoàn, từng đoàn xe tải về mua khoai, khoai được mang ra Hà Nội, đến Thổ Tang, qua Hà Tây, Hải Dương và Sài Gòn…
Phát huy lợi thế trồng cây khoai tây giống KT2, Nghiêm Xá đã tiếp nhận thêm giống cây KT3 và Khoai tây Đức (Magia và Sonona)…, một số giống khoai thương phẩm của Trung Quốc dần bị thay thế. Hiện nay 60% giống KT2 đang được trồng, đem lại năng suất cao.
Để mở rộng diện tích, thôn đã mạnh dạn chuyển dịch cơ cấu trà vụ giống khoai phù hợp; đồng thời giao chỉ tiêu đến từng chi bộ thôn xóm, vận động đảng viên và quần chúng nhân dân mở rộng diện tích ngay, không chỉ trên đất 2 lúa mà phát triển cả ở đất vườn. Do giá trị thu nhập trên một sào cây vụ đông gấp nhiều lần so với cấy lúa, nên chỉ tính từ năm 2000 đến nay, diện tích trồng khoai ở Nghiêm Xá đã tăng lên 320 mẫu, trung bình mỗi hộ trồng 5 đến 7 sào, cá biệt có hộ trồng hơn 1 mẫu như gia đình anh Nguyễn Hữu Chỉnh. Hiệu quả trồng khoai tây vụ đông đã có tác động lớn trong phát triển sản xuất kinh doanh của nông dân. Thu nhập từ cây khoai giúp nhiều hộ gia đình ở thôn Nghiêm Xá thoát nghèo, vươn lên làm giàu.
Theo ước tính, so với cùng kỳ năm trước, giá khoai năm nay tăng hơn từ 5 đến 7 giá, tổng thu nhập ước đạt 4- 5 tỷ đồng, trừ chi phí, bình quân mỗi hộ thu được từ 6 đến 8 triệu đồng.
Có được thành công và tạo được thương hiệu khoai tây Nghiêm Xá, là do HTX nông nghiệp thường xuyên phối hợp với các cơ quan chuyên ngành mở các lớp tập huấn kiến thức khoa học kỹ thuật cho nông dân. Ban chủ nhiệm HTX phối hợp Khuyến nông của huyện gửi mẫu khoai giống KT2 đi tái tạo, nhằm khắc phục thoái hóa giống, đồng thời mỗi gia đình sau khi thu hoạch đã chủ động gửi khoai vào kho lạnh để giống trồng vụ sau.
Vụ đông năm nay, toàn bộ 21 xã, thị trấn trên địa bàn huyện Quế Võ, Bắc Ninh chiếm tỷ lệ 100% đều tham gia trồng khoai tây. Toàn huyện phấn đấu gieo trồng 3.500 ha rau màu các loại, trong đó cây khoai tây chiếm vị trí chủ lực với diện tích 1.780 ha.
Trong 3 mùa vụ gần đây, khoai tây ở Quế Võ đã trở thành cây chủ lực mang lại thu nhập chính cho người nông dân. Khoai tây thu hoạch đến đâu được tư thương thu gom mua hết đến đó. Thậm chí, ngay tại thời điểm chính vụ, nông dân vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu thu mua cho tư thương. Nhằm mở rộng diện tích cũng như nâng cao năng suất, sản lượng khoai tây phục vụ nhu cầu thị trượng trong vụ đông năm nay, đến nay huyện đã triển khai nhiều giải pháp đồng bộ về thủy lợi, kỹ thuật, cung ứng giống…
Huyện Quế Võ hiện có 16 kho lạnh bảo quản khoai tây giống. Trung bình 1 kho chứa được 40 tấn khoai giống. Đến thời điểm này, huyện đã chủ động được gần 650 tấn giống, đáp ứng 70% nhu cầu về nguồn khoai giống, 30% còn lại được người dân gửi tại kho lạnh ở các huyện Từ Sơn, Thành phố Bắc Ninh… Theo bà con nông dân, năm nay, giá giống ít nhất cũng phải bằng hoặc cao so với vụ đông 2006. Vụ đông 2006, giá khoai tây giống nội địa đạt 7.000/Kg; khoai tây Trung Quốc rẻ hơn 3.000/kg và khoai tây chất lượng cao nhập từ nước ngoài về là 13.000/kg. Như vậy, để trồng 1 sào khoai tây, nông dân phải đầu tư tiền mua giống khá cao 450.000-500.000 đồng/sào.
Vì thế, người nông dân cần chú ý khi lựa chọn mua khoai tây giống.
Đối với khoai tây, 4 loại giống được trồng chủ yếu là KT2, KT3, Hà Lan, giống khoai Đức. Các loại giống khác như Atlantich, Trung Quốc… chiếm diện tích không đáng kể. 4 địa phương dẫn đầu về diện tích trồng khoai tây của huyện là xã Việt Hùng 300 ha; Quế Tân, Nhân Hòa mỗi xã xấp xỉ 200 ha và Bằng An 150 ha.
Tại Việt Hùng, địa phương luôn dẫn đầu về phong trào trồng khoai tây, năm nay xã phấn đấu trồng 300 ha. Ở Nghiêm Xá, giống khoai tây được trồng chủ yếu là KT2, chiếm tới 70% diện tích. Nhiều hộ trồng hàng mẫu khoai, cho thu nhập 40 triệu đồng/vụ. Về phía huyện, các giải pháp cụ thể cũng đã được triển khai như giải pháp về thủy lợi, làm đất, tổ chức sản xuất, cung ứng giống, thời vụ gieo trồng… cũng như tổ
chức chặt chẽ việc kiểm tra chất lượng khoai giống, có đủ giống tốt cho sản xuất. Tiếp tục thực hiện hỗ trợ thủy lợi phí và trợ giá 30% giá giống đối với khoai tây Đức.
Vừa qua, huyện đã quy hoạch xong dự án vùng khoai tây của xã Việt Hùng với diện tích 290 ha. Đây sẽ là đòn bẩy thúc đẩy sản xuất nông sản hàng hóa phát triển, góp phần nâng cao giá trị sản xuất ngành trồng trọt. Với mục tiêu phấn đấu đưa năng suất khoai tây dự kiến 180 tạ/ha và sản lượng 32.040 tấn, trong thời gian tới, huyện Quế Võ cần thực sự vào cuộc, cùng nông dân tháo gỡ khó khăn, tìm hướng tiêu thụ thích hợp hiệu quả, ổn định cho khoai tây, cây trồng chủ lực mang lại nguồn thu nhập của nhiều hộ gia đình tại địa phương.
Tại Thái Nguyên: Mô hình trồng khoai tây theo phương pháp làm đất tối thiểu được Chi cục BVTV tỉnh Thái Nguyên triển tại xóm 1, xã vùng cao Tân Dương của huyện Định Hóa, trên diện tích 3.600m2 đất 2 vụ lúa, với 05 hộ nông dân tham gia. Mô hình sử dụng giống khoai tây Solara của Đức và công thức đối chứng là phương pháp sản xuất khoai tây truyền thống của nông dân địa phương.
Mô hình triển khai nhằm giúp người dân giảm công lao động trong khâu làm đất, trồng, chăm sóc và thu hoạch khoai tây (tiết kiệm khoảng 60% công lao động);
giảm lượng phân bón, tận dụng nguồn phân bón hữu cơ từ rơm rạ sau thu hoạch lúa mùa, góp phần cải tạo đất và từng bước khắc phục được tình trạng đốt rơm, rạ trên đồng ruộng gây lãng phí và làm ô nhiễm môi trường. Trồng khoai tây theo phương pháp làm đất tối thiểu khá đơn giản. Sau khi gặt xong lúa mùa, tiến hành cày tạo luống và cày xung quanh ruộng tạo rãnh tưới nước cho khoai rồi che phủ rơm, rạ lên toàn bộ mặt luống. Được che phủ rơm rạ nên luống khoai tây được giữ ẩm rất tốt, vì vậy chỉ khi nào ruộng thực sự khô thì tưới bổ sung. Phương pháp này do không vun xới nên củ khoai thường tập trung ở sát mặt đất, khi thu hoạch chỉ cần dùng tay vạch rơm, bới củ, không cần dùng cuốc dễ xây xát củ.
Kết quả cho thấy, năng suất khoai tây làm đất tối thiểu đạt 650kg/sào, cao hơn phương pháp cũ khoảng 50 kg/sào, mỗi sào khoai tây người dân thu lãi khoảng 4,6 triệu đồng (tương đương 127,4 triệu đồng/ha), cao hơn phương pháp cũ khoảng 500.000 đồng/sào. Củ khoai to, tròn đều, mã củ đẹp, mắt củ nông, nhẵn phù hợp với
thị hiếu người tiêu dùng và dễ thu hoạch. Về dịch hại: bệnh héo xanh xuất hiện rải rác trên cả hai công thức, tuy nhiên, tại ruộng làm theo phương pháp làm đất tối thiểu thì tỷ lệ thấp hơn so với phương pháp truyền thống. Các đối tượng khác như:
sâu xám, bệnh sương mai, bệnh mốc sương… thì ở cả hai công thức đều bị nhiễm ở mức nhẹ. Đây là phương pháp trồng khoai tây tiên tiến, dễ làm, phù hợp với điều kiện canh tác của người dân tỉnh Thái Nguyên; phương pháp này giúp giảm chi phí đầu vào như vật tư, phân bón, công lao động mà vẫn cho năng suất cao, chất lượng khoai tốt, thu nhập cao hơn hẳn so với cách làm cũ. Vào mùa đông, do thời tiết khí hậu khắc nghiệt, nhiều hộ nông dân thường bỏ trống đất ruộng, nay trồng cây khoai tây là rất thích hợp để tăng hiệu qua sử dụng đất, sử dụng nguồn lao động dôi dư sẵn có tại địa phương. Tiến bộ kỹ thuật này cần được phổ biến tại nhiều địa phương khác để bà con nông dân học tập, ứng dụng sản xuất đại trà và mở rộng diện tích trồng khoai tây trong những năm tới.
Cây khoai tây là cây công nghiệp ngắn ngày được xem là cây có giá trị kinh tế cao. Trong những năm gần đây nó góp phần tích cực vào việc chuyển đổi cơ cấu cây trồng nông nghiệp ở nhiều địa phương. Cây khoai tây đã được đưa vào trồng thử nghiệm trên địa bàn huyện Đồng Hỷ từ năm 2004, đến năm 2009 được đánh giá là có triển vọng phát triển khá. Song do loài cây mới, lại không chủ động được nguồn giống và năng suất trong khi đầu tư ban đầu cao hơn các loại cây trồng khác do vậy chưa nhân rộng được diện tích ngoài ra do nhân dân chưa quen trong việc trồng, chăm sóc nên còn rụt rè e ngại chưa dám đầu tư công sức thời gian vật chất để sản xuất. Do vậy mà dù đã được thực hiện mô hình khá thành công tại huyện Đồng Hỷ tỉnh Thái Nguyên.