Cuối thế kỷ 18, đầu thế kỷ 19 đã đánh dấu bước ngoặt của hoạt động kinh doanh khách sạn. Nguyên nhân hình thành bước ngoặt là sự hình thành hình thái kinh tế xã hội mới “Tư bản chủ nghĩa”. Các trung tâm thương nghiệp mới và phương tiện giao thông đường thuỷ, đường sắt thuận tiện đòi hỏi sự phát triển rộng rãi hoạt động kinh doanh khách sạn. Dần dần theo thời gian cùng với nhu cầu phong phú đa dạng của khách , hoạt động kinh doanh khách sạn ngày càng mở rộng và phát triển hơn.
Hiện nay trên thế giới có rất nhiều loại khách sạn như khách sạn thành phố, khách sạn nghỉ dưỡng, khách sạn ven đô thị, khách sạn sân bay. Tiêu chí để phân loại khách sạn cũng khác nhau giữa các nước.
Kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động chính của ngành kinh doanh du lịch và thực hiện nhiệm vụ của mình trong khuôn khổ của ngành. Vì vậy ta có thể hiểu kinh doanh khách sạn như sau: Kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động kinh doanh các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ xung nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong thời gian lưu trú tại các khách sạn và mang lại lợi ích kinh tế cho bản thân doanh nghiệp.
Kinh doanh khách sạn là một mắt xích quan trọng không thể thiếu trong mạng lưới du lịch của các quốc gia và các điểm du lịch. Cũng chính hoạt động kinh doanhkhách sạn đã đem lại một nguồn lợi đáng kể cho nền kinh tế quốc dân như nguồn ngoại tệ lớn, giải quyết công ăn việc làm, thay đổi cơ cấu đầu tư, tăng thu nhập cho các vùng địa phương mặc dù vậy không thể nhìn nhận hoạt động kinh doanh khách sạn mang lại lợi nhuận khổng lồ mà phải có sự nhìn nhận thật đúng đắn về cơ hội đầu tư, khả năng đầu tư vào hoạt động này.
1. Khái niệm về Marketing
Vẫn còn không ít người cho rằng Marketing là tiếp thị, chào hàng là bán hàng và các hoạt động kích thích tiêu thụ. Thực ra tiếp thị và các hoạt động kích
thích tiêu thụ chỉ là một trong những khâu cuối cùng của một chuỗi các hoạt động Marketing.
Hơn nữa, đó không phải là khâu then chốt nhất của hoạt động Marketing Ta có thể thấy một số định nghĩa điển hình về Marketing như sau:
Theo Phillip Kotler “Marketing là những hoạt động của con người hướng vào việc đáp ứng những nhu cầu và ước muốn của người tiêu dùng thông qua quá trình trao đổi.
Định nghĩa của viện marketing Anh “Marketing là quá trình tổ chức và quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh từ việc phát hiện ra và biến sức mua của người tiêu dùng thành nhu cầu thực sự về một mặt hàng cụ thể, đến sản xuất và đưa hàng hoá đến người tiêu dùng cuối cùng nhằm đảm bảo cho công ty thu được lợi nhuận như dự kiến thực hiện các chính sách sản phẩm, giá, phân phối, xúc tiến và hỗ trợ kinh doanh của
Theo I. Ansoff, một chuyên gia nghiên cứu marketing của LHQ, một khái niệm được nhiều nhà nghiên cứu hiện nay cho là khá đầy đủ, thể hiện tư duy marketing hiện đại và đang được chấp nhận rộng rãi: “Marketing là khoa học điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanh kể từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ, nó căn cứ vào nhu cầu biến động của thị trường hay nói khác đi là lấy thị trường làm định hướng”
Tóm lại, Marketing là quá trình doanh nghiệp thích nghi với thị trường, tạo ra các cuộc trao đổi nhằm thoả mãn nhu cầu và mong muốn của khách hàng.
Quá trình này bắt đầu từ việc doanh nghiệp phát hiện được những nhu cầu và mong muốn của con người phù hợp với điều kiện của doanh nghiệp, qua đó xác định được cách thoả mãn nhu cầu và mong muốn ấy một cách có hiệu quả nhất.
* Khái niệm Marketing khách sạn
Có nhiều khái niệm về marketing khách sạn nhưng tựu chung lại trọng tâm của hoạt động marketing hiệu quả là hướng về người tiêu dùng. Các doanh nghiệp khách
sạn du lịch nghiên cứu tìm hiểu những gì mà khách cần sau đó cung cấp các sản phẩm hoặc dịch vụ có thể thoả mãn nhu cầu này.
Theo WTO ( tổ chức du lịch thế giới ): Marketing khách sạn - du lịch là một loại phương pháp và kỹ thuật được hỗ trợ bằng một tinh thần đặc biệt và có phương pháp nhằm thoả mãn các nhu cầu không nói ra của khách hàng, có thể là những mục đích tiêu khiển hoặc những mục đích khác.
• Thực trạng maketting tại khách sạn Công Đoàn .
Vấn đề maketting tại khách sạn Công Đoàn , còn rất hạn hẹp và còn hiều điểm hạn chế .Mặc dù khách sạn đã tập trung nguồn Lực và nhân lực vào kế hoạch maketting nhưng một số hạn chế vẫn còn tồn tại một số hạn chế nhận định cụ thể như sau :
Công tác nghiên cưú,phân tích thị trường mới dựa trên kinh nghiệm và chủ quan của nhân viên tiếp thị và nhân viên bán hàng trực tiếp cho khách hàng ,khách sạn chưa áp dụng những phương pháp khoa học để ngiên cứu phân tích khả năng của thị trường ,do vậy công tác lập kế hoạch maketting của khách sạn còn rất thiếu tính hệ thống và bài bản dẫn đến không phát hiện hết nhũng yêu cầu đã và đang tồn tại của khách hàng ,không xác định được rõ đối thủ cạnh tranh .Khả năng khai thác thị trường còn nhiều điểm hạn chế ,khách sạn chỉ tập trung vào nhũng thị trường khách truyền thống là Trung Quốc Hàn Quốc .
Các dịch vụ chăm sóc khánh sạn chưa tạo được điểm khác biệt so với các đối thủ,sức lôi kéo khách hàng về với khách sạn là chưa cao
Công tác khuyếch trương ,quảng cáo của khách sạn còn gập nhiều hạn chế mới chỉ quảng cáo trên một số phương tin thông như các trang web các tờ rơi áp phích , nội dung các website chưa phong phú chưa chứng tỏ được khả năng nổi bật của khách sạn ít thu hút khách hàng .
Việc sắp xếp bố trí nhân viên tại các bộ phận chưa hợp lý, chua phù họp với chức năng ,nhiệm vụ của tùng người .Do khách sạn là một bộ phận của Tổng liên đoàn nên phần nhiều lao động trong khách sạn là con em trong ngành nên
chất lượng đội ngũ lao động còn nhiều yếu kém , hạn chế về trình độ chuyên môn ,đặc biệt là trình độ chuyên môn và ngoại ngữ ,kiến thưc địa lý của nhân viên lễ tân
Chưa tìm hiểu ngiên cứu sâu thị trường quảng cáo giới thiệu một sản phẩm hữu hình có thể đo lường về những chi tiết thiết kế và vật liệu chưa nêu bật được điểm hâp dẫn có thể đưa ra cho người tiêu dùng. Dẫn đến các dịch vụ được cung cấp bởi một khu nghỉ mát trừu tượng hơn. Sự cảm nhận về văn phong hoặc sự không thân thiện của nhân viên không thể được xem xét và đánh giá kỹ trước một chuyến đi, do đó phải dựa
vào kinh nghiệm của những người đã sử dụng dịch vụ này. Khi đến một nơi nghỉ mát người ta không bán nơi lưu trú mà bán những trải nghiệm: các hoạt động, các ký ức, các cơ hội học hỏi để giao tiếp xã hội hay để được một mình. Đây là tính cơ bản cần tập trung trong quảng cáo du lịch.
• Phương hướng giải quyết tình trạng maketting tại khách sạn Công Đoàn.
Nhanh chóng hoàn thiện trang websie phong phú hơn nữa để thu hút khách hàng , cần xây dựng các chiến lược maketting đi song hành cùng với các chiến lược phát triển của khách sạn để định hướng các hoạt động hiệu quả hơn và đạt chất luongj cao hơn .Với tình hình thị trường đang bươc vào tình trạng bão hòa và cạnh tranh cao công ty nên xây dựng những chương trình quảng cáo mới lạ để tạo khoang ra cách khác biệt với các đối thủ cạnh tranh đê thu hút khách hàng đủ sưc cạnh tranh với thị trường.
Vì sản phẩm du lịch mang tính dễ hư hỏng và không cất giữ được và tính đồng thời vừa sản xuất và vừa tiêu dùng dịch vụ cho nên nó không giống như hàng hoá có thể đem cất, lưu kho khi chưa bán được mà nó sẽ mất đi ngay sau đó.
Trong kinh doanh khách sạn cũng vậy, phòng khách sạn khi bị bỏ phí qua một đêm nó đã ảnh hưởng đến doanh thu cả tháng của khách sạn , vì vậy cần phải cố gắng hoàn thiện bán hết số phòng của ngày mỗi ngày hướng
tới hiêụ quả mục tiêu kinh doanh cao nhất .
Cơ cấu lại bộ phận tổ chức ,đào tạo thêm kinh ngiệm cho đội ngũ nhân viên làm việc chưa hiệu quả, nâng cao trình độc ngoại ngũ cho nhân viên , đặc biệt là bội phận lễ tân .
Mở rộng thị trường khai thác khách bằng cách tạo dựng thêm nhiều chương trình mới thu hút , tuyển thêm đội ngũ hương dẫn viên có chuyên môn và tiếp thị quảng bá rộng và tim hiểu sâu thêm về dịch vụ du lịch bán cho khách , trú trọng đàu tư thêm vào dịch vụ lữ hành .