1. Nhận xét và đánh giá hoạt động kinh doanh và nghiệp vụ của khách sạn Thị trường khách mục tiêu của khách sạn trong kinh doanh quốc tế là khách Trung Quốc bắt đầu rơi vào tình trạng bão hòa và chịu sự cạnh tranh rất lớn , gây nhiều khó khăn trong hoạt động kinh doanh . Khách san có tiềm lực khá lớn về tài chính nhưng chưa khai thác được thị trường khách thu nhập cao mà chỉ khai thác đuoực thị trường khách có thu nhập trung bình , nên doanh thu chưa cao, các dịch vụ bổ sung chưa phong phú , làm giầu khả năng của khách sạn trên thị trường .
Khách sạn chưa tập trung , đàu tư các trang thiết bị , nhất là nâng cấp các trang thiết bị tại bộ phận bar của khách sạn để đa dạng hóa hơn nữa sản phẩm du lịch để phục khách hàng .
Nhìn chung tình hình kinh doanh của khách sạn Công Đoàn trong nhũng năm gần đấy tuy không cao nhưng khách sạn vẫn giữ được sự ổn định trong kinh doanh mặc dù thị trường du lịch luôn có nhũng biến động và cạnh tranh gay gắt.
Đối với hoạt động nghiệp vụ tại khách sạn , trong thới gian thực tập 6 tuần tại khách sạn Công Đoàn em xin rút ra một số nhận xét về nghiệp vụ buồng phòng và sắp xếp bàn ăn tại khách sạn như sau :
*Uư điểm .
Bộ phận buồng phòng cán bộ quản lý cũng như nhân viên làm việc tại bộ phận này đã nhận định rõ được tầm quan trọng của bộ phận là mang yếu tố quyết định cho việc giữ chân khách lần sau lại tới khách sạn tiếp hay không và tạo ấn tượng cho khách lưu trú tại đây
Công việc của nhân viên tại bộ phận là lau dọn đồ đạc , tủ đựng quần áo , thay ga đệm ,chăn , vỏ gối, vệ sinh nhà tắm nhà vệ sinh ,kiểm tra các trang thiết bị đồ dùng điện tử trong phòng để khi khách đến nhận phòng luôn có tinh thần thoải mái và sử dụng các đồ đạc phụ kiện một cách dễ dàng thuận tiện như ở nhà
của mình.
Về thái độ phục vụ khách của nhân viên rất nhiệt tình chu đáo và cẩn thận , luôn lắng nghe ý kiến của khách và báo cáo với cấp trên để sửa đổi .Về mối quan hệ đồng nghiệp các anh,chị rất cở mở hòa đồng vì vậy không khí làm việc luôn vui vẻ không gây mệt mỏi đồng thời cũng tạo thiện cảm cho khách khi nhân viên luôn tươi cười và nhiệt tình .
Bộ phận bàn , sắp xếp bàn ăn , phục vụ tổ chức các sự kiện hội nghị như cưới hỏi tại hội trường của khách sạn , nhân viên tại bộ phận này được đào tạo tỷ mỉ trong việc xắp xếp bàn ,quy trình phục vụ , bâng bê đồ lên bàn tiệc cho khách ,nhân viên làm việc nhiệt tình , năng nổ không đùn đẩy công việc , trách nhiệm cho nhau , luôn giữ thái độ vui vẻ , cởi mở khi phục vụ khách .
Được như vậy bạn lãnh đạo của khách sạn đã rất chú trọng đên quản lý cũng như thường xuyên thăm hỏi tình hình cán bộ nhân viên ,từng bộ phận( các ngày lễ như 8/3 ban lãnh đạo gửi lời chúc và đến các nhân viên nữ ) , để giúp đỡ những khó khăn và tạo cho nhân viên một tâm lý thoải mái luôn sẵn sàng làm việc hết sức mình phục vụ cho khách sạn đạt hiệu quả cao nhất .
*Nhược điểm.
Vẫn còn tình trạng không tuân thủ đúng quy định của khách sạn như :Một số nhân viên chưa đi đúng giờ quy định và đôi khi không mặc đồng phục còn bị cán bộ nhắc nhở .
Tình trạng trang thiết bị tại bộ phận giặt là của khách sạn còn rất hạn hẹp , nhân viên đôi khi còn phải trải quần áo bằng tay , không có máy hấp quần áo.Phòng giặt và phơi đồ diện không rộng ,gây khó khăn cho nhân viên trong việc phơi đồ nhất là mùa đông chăn,ga rất lâu khô.
Vì vậy khách sạn nên tập trung tủ bộ hệ thống trang thiết bị cho từng bộ phận đặc biệt bộ phận giặt là để phục vụ tốt cho khách sạn và hài lòng khách hàng.
Những ý kiến đóng góp của bản thân đối vơi hoạt động kinh doanh của khách sạn .
Đối với hoạt động lữ hành , khách sạn nên nên xây dựng quy trình điều tour hoàn chỉnh và chi tiết cho tất cả nhân viên có căn cứ chuẩn, đánh giá quá trình hoạt động , sử dụng các phần mền tiên tiến hơn nữa để quản lí dữ liệu của các nhà cung cấp và kế hoạch dự toán , tính giải chương trình hiệu quả hơn .
Đối với hoạt động kinh doanh nên đầu tư hơn nữa các trang thiết bị , nên mạnh dạng đầu tư thêm các dịch vụ mới để tăng tính hấp dẫn đa dang hóa sản phẩm dich vụ .
Cơ cấu lại bộ máy tổ chức nhân sự , tuyển chọn đội ngũ nhân viên có năng lực trẻ tuổi để phù hợp với các xu thế của thị trường du lịch hiện đại , cắt giảm tỉ lệ nhân viên là con em trong ngành, bồi dưỡng nghiệp vụ và ngoại ngữ cho nhân viên.
Khách sạn nên đẩy mạnh đầu tư vào dịch vụ quảng cáo maketing nhiều hơn nữa để thu hút khách hàng .
Tóm lại : Trong kinh doanh khách sạn thì việc tạo được uy tín với khách hàng và việc giữ vững chân khách cũ là điều quyết định đến sự tồn tại , tăng trưởng và phát triển của khách sạn . Đặc biệt nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú là hết sức quan trọng giúp doang nghiệp có thể cạnh tranh với các đối thủ khác và nâng cao khả năng kinh doanh . Khách sạn Công Đoàn từ khi thành lập cho đến nay đã khẳng định uy thế là một khách sạn 2 sao ,tuy nhiên trong thời buổi thị trường cạnh tranh gay gắt như hiện nay mặc dù khách sạn có ban lãnh đạo lâu năm và giầy giặn kinh nghiệm gây dựng được mối quan hệ rộng rãi nhưng việc có giữu được chân khách hàng và thỏa mãn yêu cầu của khách hay không lại tùy thuộc vào chât lượng dịch vụ lưu trú chiếm phần quyết định .