7. Bố cục của khoá luận
3.2. Những giải pháp phát triển du lịch ở Hà Nội
Hà Nội đ-ợc đánh giá là một trong những điểm du lịch hấp dẫn của châu á, cùng với năm du lịch quốc gia, đại lễ kỷ niệm 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội, đó
là những tiền đề, đòn bẩy thúc đẩy ngành du lịch của Thủ đô, cũng nh- của cả n-ớc phát triển.
Trong giai đoạn tới, để đẩy mạnh công tác đầu t-, phát triển ngành du lịch, Hà Nội dự kiến quy hoạch tổng thể phát triển du lịch thành phố đến năm 2030 và tầm nhìn đến năm 2050.
Với chủ đề “Thăng Long - Hà Nội” hội tụ ngàn năm, năm du lịch quốc gia 2010 tại Hà Nội có 09 ch-ơng trình hoạt động chính với 07 tour du lịch đặc biệt do Sở Văn hóa Thông tin và Du lịch xây dựng trong đó có một ch-ơng trình dành riêng cho hoạt động ẩm thực. Ngoài ra các công ty Lữ hành trên địa bàn Hà Nội và cả n-ớc cũng đang tích cực xây dựng các tour đặc biệt nhân dịp đại lễ này.
Tại Hà Tây cũ cần có một ch-ơng trình phát triển du lịch cụ thể liên kết với các ch-ơng trình du lịch ở Hà Nội để tạo nên một mạng l-ới phủ kín và có hiệu quả
cao trong phát triển du lịch: Sớm hoàn chỉnh tổng thể và quy hoạch vùng về du lịch, công bố công khai rộng rãi các quy hoạch, tập trung đầu t-, cải tạo nâng cấp kết cấu hạ tầng ở các khu du lịch trọng điểm. Tập trung đầu t-, cải tạo nâng cấp kết cấu hạ tầng ở các khu du lịch trọng điểm, đẩy mạnh đầu t- và thu hút các dự án vào du lịch, tăng c-ờng tuyên truyền quảng bá tiềm năng du lịch, chú trọng đào tạo nguồn nhân lực cho phát triển du lịch, đẩy mạnh xã hội hóa du lịch, toàn dân làm du lịch.
3.3. Các giải pháp phát triển du lịch văn hóa ẩm thực Hà Nội
3.3.1. bảo tồn và phát triển các món ăn, đồ uống mang truyền thống văn hóa Hà Néi
Hiện nay, mặc dù tốc độ đô thị hóa cao nh-ng Hà Nội vẫn còn có các vùng ngoại thành và các vùng lân cận, c- dân làm nghề nông truyền thống, chủ yếu là cây lúa n-ớc, trồng rau màu, trồng hoa, chăn nuôi gia súc, gia cầm và các nghề thủ công mỹ nghệ. Có thể nói các huyện ngoại thành không những là nguồn cung cấp
l-ơng thực thực phẩm không bao giờ cạn cho nhu cầu thành phố mà còn có những làng, những vùng đã để lại tiếng tăm muôn đời về tài nghệ chế biến món ăn từ những loại l-ơng thực đó nh- Thanh Trì với bánh cuốn chỉ làm từ nguyên liệu chính là gạo, hay là đặc sản cốm ở làng Vòng. Vì vậy muốn bảo tồn các món ăn mang truyền thống văn hóa Hà Nội thì tr-ớc hết phải có định h-ớng phát triển và bảo tồn các khu vực nguyên liệu chế biến thực phẩm này.
Ngành du lịch Hà Nội và các làng sinh thái ven đô, các vùng rau sạch, các khách sạn, nhà hàng, các địa chỉ văn hóa cùng phối hợp tổ chức, mở các hội chợ ẩm thực với quy mô lớn để quảng bá cho thị tr-ờng thực phẩm Hà Nội cũng nh- món ngon Hà Nội nhằm thu hút thực khách trong và ngoài n-ớc.
Bên cạnh những tác phẩm về văn hóa ẩm thực đã đ-ợc các nhà văn đề cập
đến thì ngành du lịch Hà Nội nên kết hợp với các cơ quan liên quan để đầu t- tập trung nghiên cứu và biên soạn thành sách, hình thành những trang web giới thiệu về ẩm thực của Hà Nội nh- website: monngonhanoi.com.vn, với những cách thức chế biến món ăn x-a và nay ở Hà Nội để giới thiệu cho đông đảo du khách trong và ngoài n-ớc.
Ngành du lịch nên tổ chức các tour thăm làng nghề, đặc biệt là những làng sản xuất, chế tác những dụng cụ chế biến món ăn cổ truyền đồng thời kết hợp giới thiệu nghệ thuật ẩm thực. Du khách đ-ợc th-ởng thức các món ăn với các dụng cụ chế biến cổ truyền theo đúng cách thức x-a. Đây là cách nhanh nhất để quảng bá
đ-ợc sản phẩm của làng nghề và tạo ra đ-ợc chuyến đi thú vị cho khách du lịch.
Ngành du lịch cũng nên mở các cuộc thi nấu ăn có trao giải th-ởng lớn nhằm tôn vinh tài năng của các nghệ nhân, khích lệ nhiều đầu bếp có tài tham gia, thể hiện khả năng. Đồng thời qua đó cũng là cách thức để thu hút khách du lịch đến với hoạt động này, tạo ấn t-ợng mạnh đối với những du khách lần đầu tiên đến với Hà Néi.
Công nghệ chế biến đồ uống Hà Nội cần l-u ý một số điểm. Ngoài những đồ uống thông dụng: chè, ca phê… cần tập trung nghiên cứu cách thức chế biến những