CHƯƠNG 3 CÁC HỆ THỐNG ĐƯỢC SỬ DỤNG
3.4. Thực trạng về quá trình vận hành nhà hàng và giải pháp đề xuất
Thực trạng :
Nhà hàng còn thiếu những khu vực phòng ăn riêng, dành cho khách muốn dùng bữa trong khu vực riêng tư kín đáo, cho hội họp,…
Chất lượng phục vụ còn nhiều hạn chế, tỷ lệ phàn nàn và đánh giá không tốt của khách hàng còn ở mức cao, phần lớn là do thái độ của nhân viên phục vụ.
Chất lượng món ăn những thời điểm đông khách thường xuyên có tình trạng ra thiếu món, sai món, không đúng định lượng dẫn đến khách hàng không hài lòng
Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm chưa thật sự hoàn thiện, thường xuyên xảy ra sai sót và bị phê bình vào những lần kiểm tra vệ sinh của công ty
Đề xuất hướng giải quyết
Nhằm nâng cao giá trị của Nhà hàng và góp phần cải thiện chất lượng dịch vụ để ứng với phương châm của công ty đề ra “ Khách hàng hài lòng, nhân viên hạnh phúc”, tôi đề xuất một số phương hướng sau
+ Về đội ngũ nhân viên :
Quá trình tuyển chọn ứng viên phải có những tiêu chí cụ thể, ưu tiên lựa chọn những người có thái độ làm việc nghiêm túc, kỷ luật
Quá trình đào tạo cần có thẻ đào tạo cụ thể, có lộ trình đào tạo phù hợp, giúp nhân
việc
Luôn khuyến khích và động viên nhân viên học hỏi và phấn đấu thi đua, tạo ra nhiều cuộc thi để nhân viên thể hiện bản thân, cho nhân viên cảm thấy bản thân được công nhận và là một phần không thể thiếu của tổ chức từ đó hết mình cống hiến cho nhà hàng
Cần có những bảng mẫu về qui định về cách làm việc, về tác phong, trang bị ở nhiều khu vực trong nhà hàng để nhân viên tiện theo dõi và thực hiện
Quản lý là người có trách nhiệm kết nối các nhân viên, tạo tinh thần đoàn kết trong nội bộ cùng nhau phát triển và đi lên, luôn lắng nghe những ý kiến đóng góp của nhân viên và chia sẻ những khó khăn cũng như những tháo hiểu tâm tư của nhân viên cũng là một việc cần chú trọng
Cần tổ chức những buổi huấn luyện và đào tạo kỹ năng cho nhân viên nâng cao tay nghề
+ Về cơ sở vật chất :
Nên thiết kế và xây dựng thêm khu vực phòng ăn riêng, để phục vụ như cầu khách hàng cần không gian riêng tư để tổ chức tiệc, họp mặt,…
Cần có sự đồng bộ và hài hòa trong cách bố trí nhà hàng để tạo được sự thu hút đến khách hàng (Hoàng Kim Thạnh,2020)
Thường xuyên vệ sinh, lau chùi và kiểm tra bảo trị hệ thống thiết bị nhà hàng đảm cho khách hàng một không gian dùng bữa thật an toàn và vệ sinh
Nắm bắt xu hướng mới áp dụng để tạo ra nhiều diện mạo mới mẻ, tránh cho khách hàng sự nhàm chán trong cách phục vụ
+ Về chất lượng của các dịch vụ đi kèm
Ngoài việc phục vụ ăn uống là chính, Manwah còn có những dịch vụ đi kèm, nhằm góp phần mang đến sự trải nghiệm da dạng hơn, tránh cho khách sự nhàm chán
Múa trà theo phong cách truyền thống của người Đài Loan để khách hàng có thêm nhiều trải nghiệm mới mẻ và tận hưởng bữa ăn một cách thú vị
Tổ chức sinh nhật tặng bánh sinh nhật cho khách : với những khách hàng đến Manwah tổ chức sinh nhật, nhà hàng sẽ trang trí thịt bò thành hình chiếc bánh tượng trưng cho bánh sinh nhật, các nhân viên cùng hát chúc mừng khách hàng, tạo sự kết nối giữa nhân viên và khách hàng.
Tặng quà mang về cho khách hàng khi tham giam các chương trình khuyến mãi của nhà hàng
Với những nhóm gia đình đến dùng bữa có cả trẻ em, để thuận tiện và tạo không gian dùng bữa thoải mái cho cả nhà, Manwah còn chuẩn bị khu vực trò chơi dành cho trẻ
em, để thể hiện sự quan tâm và ân cần đến từng thành viên trong gia đình từ lớn đến bé, Manwah luôn đặt sự hài lòng và thoải mái của khách hàng lên hàng đầu
+ Về chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm
Yều cầu 100% nhân viên trước khi làm việc phải vệ sinh cá nhân sạch sẽ, rửa tay sát khuẩn, không để móng tay dài, không có đất, chất bẩn trong móng tay, quản lý mỗi ca kiểm tra vệ sinh từng nhân viên nếu vị phạm xử lý ngay
Tổ chức những cuộc thi tìm hiểu về vệ sinh an toàn thực thẩm thường xuyên nhằm thông tin thật chính xác và kịp thời những cập nhật trong qui định vệ sinh an toàn thực phẩm của nhà nước, và theo dõi ghi nhận kiến thức của nhân viên về vệ sinh an toàn thực phẩm, sau đây là những khái niệm về vệ sinh an toàn thực phẩm mà nhân viên cần nắm.