Kế hoạch tổ chức quản lý dự án

CHƯƠNG III: CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 1.Tầm nhìn, sứ mệnh

3. Kế hoạch tổ chức quản lý dự án

3.1. Tổ chức quản lý dự án trong giai đoạn thực hiện đầu tư Mô hình tổ chức quản lý dự án được căn cứ vào :

- Quy mô dự án

- Thời gian tiến độ thực hiện dự án - Công nghệ sử dụng

- Nguồn lực của chủ đầu tư

- Số lượng dự án thực hiện trong cùng thời kỳ

Sơ đồ ban quản lý dự án :

- Chủ đầu tư trực tiếp quản lý dự án, cử 1 người làm trưởng ban quản lý dự án, 2 chuyên gia quản lý dự án và thực hiện tư vấn, 1 người chuyên môn trong việc xây dựng nhà hàng cao cấp, 1 người chuyên môn về karaoke sân vườn.

- 3 người phụ trách quản lý các công việc :

+ Bộ phận tài chính: Mở và theo dõi tài khoản dự án. Đảm bảo huy động vốn đúng tiến độ cho dự án; lập dự toán, phân bố, giám sát việc sử dụng các chi phí

+ Bộ phận thiết kế, kĩ thuật: thiết kế các công trình hạ tầng dự án, thiết kế kỹ thuật điện nước, thiết kế các hạng mục xây dựng trong dự án.

+ Bộ phận tổ chức thi cồn: chủ đầu tư lựa chọn đơn vị thi công công trình đảm vảo tiến độ, chất lượng và chi phí hợp lý.

+ Bộ phận mua sắm máy móc thiết bị : đưa racacs phương án, kế hoạch mua sắm máy móc thiết bị cho dự án.

+ Bộ phận đào tạo: xây dựng kế hoạch nhân sự, kế hoạch và chườn trình đào tạo về quản lý, điều hành, hành chính, nhân sự, kỹ thuật, bảo trì, bảo dưỡng, kế toán tài chính, marketing,…

3.2. Tổ chức quản lý dự án trong giai đoạn vận hành khai thác Sơ đồ tổ chức lao động :

- Giám đốc : quản lý chung - Phó GĐ : phụ trách nhà hàng

- Phó GĐ : phụ trách karaoke sân vườn

Giám đốc

Phó Giám Đốc phụ trách karaoke sân vườn Phó Giám đốc phụ trách

nhà hàng

Phòng nhân Sự

Phòng Kỹ Thuật

Phòng Kinh Doanh

Phòng Kế Hoạch

Phòng Tài Chính

Phòng Kỹ Thuật

- Bộ phận kế toán : 1 kế toán trưởng và 2 nhân viên phụ trách mảng nhà hàng + karaoke sân vườn.

- Bộ phận kinh doanh và marketing

- Bộ phận kế hoạch: chịu trách nhiệm xây dựng các chương trình, kế hoạch, tổ chức các hoạt động nhằm thu hút khách

- Bộ phận kỹ thuật : chịu trách nhiệm vận hành máy móc - Bộ phận dịch vụ

- Bộ phận chuyên viên Nguồn lao động :

- Các vị trí quan trọng như giám độc, phó GĐ được tuyển chọn từ các công ty thuộc chủ đầu tư

- Đối với các vị trí bộ phận nhà hàng, karaoke và nhân viên thì tuyển chọn bên ngoài.

- Các vị trí khác có thể tuyển dụng lao động ngay tại địa phương nhưng phải có đáp ứng đúng yêu cầu trình độ.

- Đối với các vị trí làm ở bộ phận nhà hàng : các bộ phận tổ chức, kế hoạch , kế toán, marketing cần có trình độ học vấn, bộ phận phục vụ lễ tân cần có sức khỏe, ko yêu cầu trình độ học vấn cao.

Đào tạo và chi phí tuyển dụng đào tạo :

- Tiến hành đào tạo cho người lao động ngay khi dự án đi vào hoạt động và đào tạo thêm tùy vào sự phát triển, mở rộng của dự án.

Chi phí đào tạo : 5-7 triệu - Đào tạo chuyên môn

Nội dung đào tạo :

+ quản lý điều hành chung

+ quản lý điều hành nhà hàng

+ quản lý điều hành khu karaoke sân vườn + hành chính nhân sự

+ kĩ thuật vận hành, sửa chữa, bảo dưỡng thiết bị máy móc + phục vụ lễ tân

+ tiếp thị quảng cáo

+ kiến thức về môi trường sinh thái Chi phí đào tạo : 12 triệu đồng 4.Kế hoạch Marketing

4.1.Phân tích thị trường tổng thể:

a.Nhà hàng Green Haven

Ăn uống là 1 trong những nhu cầu cấp thiết của con người. Hiện nay, mức sống của người dân đang ngày càng được cải thiện hơn dẫn đến nhu cầu của con người vì thế dần được nâng cao. Thay vì những bữa cơm nhà thì nhiều người đã cùng bạn bè, gia đình, khách hàng,đồng nghiệp…đến những nhà hàng ăn uống để có thể

thưởng thức những món ăn mới lạ, hòa mình trong một không gian thoáng mở mà

ở nhà khó có điều kiện để làm được. Khách hàng sẵn sàng bỏ ra những khoản tiền lớn để ăn những món ăn ngon, lạ và bổ dưỡng. Vì thế, thị trường về lĩnh vực nhà

hàng ăn uống đang rất hấp dẫn và thu hút nhiều nhà đầu tư. Đặc biệt là ở những thành phố lớn như Hà Nội.

Nhà hàng Green Haven bao gồm những khu vực chính sau đây:

+Tầng 1: Buffet Green:

Buffet là kiểu tiệc du nhập từ phương Tây, Buffet (tự chọn) còn gọi là tiệc đứng, nghĩa là thực khách có thể đi lại, đứng ngồi tùy thích khi ăn uống. Sẽ không có người phục vụ bưng bê thức ăn cho bạn, chỉ có nhân viên thu dọn bàn. Ngoài các món Tây, món Âu thì nhà hàng còn có một sự khác biệt đó là Buffet chay. Buffet chay có hơn 30 món chay thích hợp cho thực khách ăn chay hoặc đang trong chế

độ ăn kiêng, tuy nhiên vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể và

sức khỏe hàng ngày.

Buffet chay sẽ được phục vụ vào các ngày 1, ngày 8, ngày 14, ngày 15, ngày 18, ngày 23, ngày 24, ngày 28, ngày 29, ngày 30 âm lịch hàng tháng.

Tầng 1 buffet có thêm 2 phòng hội nghị cho 200 người và hội nghị cho 400 người.

+Tầng 2: Nhà hàng Trúc Việt với các món ăn và không gian truyền thống, mang đậm đà bản sắc dân tộc

Giới trẻ ngày nay ưa thích những món ăn mới du nhập từ nước ngoài như KFC, MC Donald, Pizza… Tuy nhiên đây là những món ăn chứa nhiều chất béo, không tốt cho sức khỏe, dễ gây béo phì và tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Vì thế về lâu dài những món ăn truyền thống vẫn sẽ được ưa thích hơn và vẫn sẽ có chỗ đứng vững chắc trên thị trường.

Tuy nhiên, tâm lý khách hàng nhiều khi cũng rất lo ngại khi đến với các nhà hàng vì lo sợ về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Cơ hội kinh doanh sẽ là rất lớn nếu nhà hàng đáp ứng được nhu cầu của khách hàng mục tiêu, gây dựng được uy tín, chất lượng với khách hàng.

Nhà hàng Trúc Việt được xây dựng với mục tiêu phục vụ những đặc sản ẩm thực truyền thống, góp phần vào công cuộc giữ gìn bản sắc dân tộc, đồng thời đảm bảo được vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm. Trúc Việt sẽ là một địa chỉ quen thuộc,

một không gian ấm cúng, thoải mái để gia đình, bạn bè tụ hop, thưởng thức món ngon mỗi ngày sau những giờ làm việc mệt mỏi.

Nhà hàng trúc Việt với thiết kế mang đậm phong cách dân tộc, hài hòa màu sắc của thiên nhiên. Tầng này có 5 phòng vip dành cho gia đình: 2 phòng 8 nguoi, 2 phòng 12 người, 1 phòng cho 15 người

+ Tầng 3: đồ uống nhanh Fast Green

Thức uống nhanh thiết kế theo phong cách hiện đại, phù hợp với những người trẻ, nhiệt tình, năng động

Sau khi ăn, khách hàng có thể lên tầng 3 để uống nước và nhìn ngắm không gian xanh xung quanh, mang lại một cảm giác mát mẻ và dễ chịu.

Khu trên cùng là nơi tổ chức party, sự kiện trong các không gian công cộng , thoáng mở nơi mọi người có thể tu tập bên ngoài . Đây là một hình thức độc đáo, sáng tạo và hấp dẫn.

b.Khu Karaoke sân vườn:

Một công viên karaoke xanh và tươi mát sẽ là cảm hứng cho những lời ca trở lên bay bổng, cũng có thể trở thành một góc cafe sân vườn nếu chủ nhân muốn. Đài phun nước được đặt giữa nhà hàng và sân vườn Karaoke, một điểm nhấn của Green Heaven , mang lại cho mọi người một cảm giác mát mẻ lan tỏa trong từng suy nghĩ.

4.2.Phân khúc thị trường và khách hàng mục tiêu:

Dự án xác định thị trường mục tiêu gồm khách hàng là người có thu nhập khá và

cao.Phần lớn những người này ở độ tuổi trẻ và trung niên. Khách hàng mục tiêu của nhà hàng là những khách hàng, các hộ gia đình, và các nhân viên trong công ty doanh nghiệp có mức thu nhập từ trung bình khá đến cao.

Nhà hàng cung cấp các dịch vụ đa dạng phuc vụ nhu cầu của khách hàng như chuyển đồ ăn tại công ty,…Ngoài ra, nhà hàng còn đặt quan hệ với các công ty du lịch trên địa bàn khu vực để tổ chức đón khách du lịch nước ngoài, góp phần quảng bá nét văn hóa đến với bạn bè năm châu

Ở đây, các trung tâm triển lãm Giảng Võ là nơi trưng bày giới thiệu hàng hóa trong những lần hội chợ và cũng là địa điểm diễn gia nhiều các sự kiện văn hóa lớn của cả nước. Đây là một điều đặc biệt có thể khiến cho Green Heaven trở thành điểm đến của nhiều khách hàng trong nước cũng như du khách nước ngoài, đồng thời có thể trở thành một nơi lý tưởng để tổ chức sự kiện, giao lưu văn hóa.

4.3.Đối thủ cạnh tranh:

Đặc trưng lớn nhất của tuyến phố này đó chính là các trung tâm điện máy lớn, các siêu thi điện máy, các cửa hàng đồ điện, các khách sạn, nhà hàng. Sau đây là danh sách của một số nhà hàng lớn:

Nhà hàng Bí Đỏ

Nhà hàng lẩu tự chon Minipot Nhà hàng Hot Rock Café Nhà hàng Long Viên Nhà hàng Tre Xanh…

Hơn nữa, những đối thủ lớn là những nhà hàng ẩm thực truyền thống đã và đang khá phát triển.

Tuy nhiên, theo tìm hiểu của chúng tôi, phần lớn giá cả của những loại hàng này thường vào loại đắt đỏ, đôi khi thái độ phục vụ của những nhà hàng này làm khách hàng chưa thực sự hài lòng.

Một lợi thế là xung quanh khu vực này không có nhiều quán karaoke. Hơn nữa, karaoke sân vườn là một không gian mới lạ và hấp dẫn trên thị trường ở Hà Nội bởi hình thức này chưa được đưa vào và phát triển tại Hà Nội.

4.4.Chiến lược cạnh tranh

Khách hàng mục tiêu: Người dân sinh sống trên địa bàn Hà Nội

+Để cạnh tranh, nhà hàng sẽ có những hình thức hoạt động nhằm nâng cao hình ảnh thông qua các hoạt động văn nghệ dân gian kết hợp ẩm thực. Ví dụ khách hàng

vừa có thể thưởng thức các món ăn, vừa có thể nghe các nghệ sĩ biểu diễn nhạc cụ truyền thống như đàn bầu, sáo, trúc…

Nhà hàng có không gian mở để khách hàng có thể chiêm ngưỡng người đầu bếp trổ tài làm những món ăn dân tộc ngay trước mắt mình.

+Xây dựng website riêng cho nhà hàng nhằm giới thiệu những món ăn, không gian của nhà hàng, một phần là nơi khách hàng đánh giá, đóng góp ý kiến cho nhà hàng.

+ Đặt quan hệ với các công ty du lịch trên địa bàn thành phố.

+ Đội ngũ nhân viên có đồng phục riêng (theo từng tầng) phù hợp với từng phong cách, phục vụ khách hàng nhiệt tình, thân thiện, tiêu chí phục vụ khách hàng trong thời gian nhanh nhất với chất lượng cao nhất.

+ Nơi tổ chức sự kiện sẽ là một điểm đến lý tưởng, một không gian vừa hòa nhâp với thiên nhiên, vừa sôi động, thoáng mát.

+ Sân vườn karaoke: người miền Bắc thường khó thay đổi thay đổi suy nghĩ hơn người miền Nam. Việc đưa hình thức mới này xâm nhập vào thị trường Hà Nội là

một việc khá mạo hiểm nhưng không kém phần hấp dẫn. một cảm giác mới lạ có thể sẽ là điều thú vị để khách hàng tận hưởng và khám phá.