Những đặc điểm cơ bản của người mẹ, hộ gia đình có ảnh hưởng tới tình
trạng SDD của trẻ ở Ngọc Thanh. Có sự khác biệt rõ về tỷ lệ SDD trẻ < 5 tuổi ở các bà mẹ có trình độ học vấn khác nhau (quá nửa số trẻ có mẹ mù chữ bị SDD: 57,1%); nghề nghiệp khác nhau (25% số trẻ có mẹ làm ruộng bị SDD, tỷ lệ này ở những bà mẹ là CBCNVC và làm dịch vụ, buôn bán lần lượt là:
6,3%; 10%). Số thành viên trong gia đình cũng ảnh hưởng rõ đến tỷ lệ SDD trẻ em: tỷ lệ này ở các gia đình có 3, 4 thành viên lần lượt là: 16,7%; 17,3%
trong khi đó ở các gia đình có 5 và >= 6 thành viên tỷ lệ trẻ SDD lại lên tới:
25,4%; 26,0%.
- Hiểu biết về kiến thức nuôi con của các bà mẹ còn rất sơ sài, khả năng thực hành nuôi con vẫn còn thấp. Chỉ có 20,9% các bà mẹ biết tiêm phòng cũng có tác dụng phòng suy dinh dưỡng, 32,3% các bà mẹ biết cân định kỳ cho trẻ để phòng suy dinh dưỡng và chỉ có 19,4% các bà mẹ biết rằng dễ mắc bệnh là một dấu hiệu của trẻ SDD. Tuy nhiên hầu hết các bà mẹ biết dấu hiệu trẻ bị SDD là chân tay gầy, nhẹ cân... Chỉ có 22,6% trẻ ăn bổ sung từ tháng t h ứ 6 trở đi còn tới 24,2% bà mẹ vắt sữa non trước khi cho bú lần đầu tiên.
5.2. Kiến nghị
- Cần tăng cường truyền thông, phổ biến kiến thức giúp thay đổi hành vi các bà mẹ để góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em trong cộng đồng.
Nội dung truyền thông tập trung vào những vấn đề sau:
+ Lợi ích trong việc cho trẻ bú sữa non, cho trẻ bú sữa mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu sau sinh.
+ Thời điểm bắt đầu cho trẻ ăn bổ sung, các nhóm thức ăn đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho trẻ.
+ Các biện pháp phòng ngừa SDD trẻ ngoài nuôi dưỡng: tiêm phòng, cân định kỳ phát hiện SDD sớm...
- Chính quyền địa phương cũng như các chương trình can thiệp dinh dưỡng cần tìm các giải pháp nâng cao đời sống kinh tế, văn hóa xã hội cho
nhân dân nhất là đối với phụ nữ. Hướng dẫn người dân biết tận dụng nguồn thực phẩm tại chỗ có giá trị dinh dưỡng để cải thiện chất lượng bữa ăn bổ sung cho trẻ, đảm bảo mỗi bữa ăn của trẻ có đầy đủ 4 nhóm thức ăn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Báo cáo tổng kết của công tác chăm sóc sinh sản và phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em tỉnh Vĩnh Phúc (2010).
2. Bộ Y tế - Viện dinh dưỡng (1998), Hướng dẫn đánh giá tình hình dinh dưỡng và thực phẩm ở một cộng đồng, Nxb Y học, Hà Nội.
3. Vũ Phương Hà (2010), Tình hình dinh dưỡng của trẻ em dưới 2 tuổi và các yếu tố tiên quan tại huyện Hướng Hóa và Đakrong tỉnh Quảng Trị năm 2010, Luận văn thạc sỹ Y học Dự Phòng.
4. Lê Thị Hương (2007), Điều kiện kinh tế hộ gia đình, kiến thức, thực hành dinh dưỡng của bà mẹ và tình trạng dinh dưỡng trẻ em tại một huyện miền núi Bắc trung bộ, Tạp trí Y học thực hành, Số 585 tr.114 – 117.
5. Nguyễn Công Khẩn, Phạm Văn Hoan và cộng sự, Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, Nxb Y học Hà Nội (2006).
6. Hà Huy Khôi, Từ Giấy (1994), Các bệnh thiếu dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng ở Việt Nam, Nxb Y học Hà Nội.
7. Hà Huy Khôi và cộng sự, Dinh dưỡng cộng đồng và vệ sinh an toàn thực phẩm, Nxb Giáo dục.
8. Hà Huy Khôi, Từ Giấy (1988), Một số vấn đề dinh dưỡng thực hành, Nxb Y học Hà Nội.
9. Nguyễn Kim Thanh (2005), Giáo trình dinh dưỡng trẻ em, Nxb ĐH Quốc gia Hà Nội.
10. Lương Thị Kim Tuyến (2004), Giáo trình lý thuyết dinh dưỡng, Nxb Đại học Sư phạm Hà Nội.
11. UBND xã Ngọc Thanh, thị xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc (2011), Báo cáo tổng kết tình hình kinh tế - xã hội năm 2011.
12. Viện dinh dưỡng – UNICEF, Tình hình dinh dưỡng Việt Nam, Nxb Y học.
13. http://viendinhduong.vn
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ ... 1
1.1. Lý do chọn đề tài ... 1
1.2. Mục tiêu nghiên cứu ... 2
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU ... 3
2.1. Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng [7] [9][10][8][5] ... 3
2.1.1. Vai trò và nhu cầu năng lượng ... 3
2.1.2. Vai trò và nhu cầu protid ... 4
2.1.3. Vai trò và nhu cầu lipid ... 6
2.1.4. Vai trò và nhu cầu glucid ... 7
2.1.5. Vai trò và nhu cầu vitamin ... 8
2.1.6. Vai trò và nhu cầu chất khoáng ... 9
2.2. Suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi [3] [6][7][12][13] ... 10
2.2.1. Khái niệm và phương pháp phát hiện, đánh giá, phân loại suy dinh dưỡng trẻ em. ... 10
2.2.2. Thực trạng suy dinh dưỡng trẻ em ... 12
2.2.3. Nguyên nhân SDD [7] ... 14
2.2.4. Nguy cơ của SDD [7] ... 16
2.2.5. Các biện pháp phòng chống SDD [7] ... 17
2.2.6. Tổng hợp một số nghiên cứu về tình trạng dinh dưỡng và các yếu tố liên quan ... 19
CHƯƠNG 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG, ... 21
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ... 21
3.1. Đối tượng nghiên cứu ... 21
3.2. Nội dung nghiên cứu ... 21 3.2.1. Tình hình suy dinh dưỡng trẻ em dưới năm tuổi tại xã Ngọc Thanh 21
3.2.2. Tìm hiểu một số yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng trẻ em
tại xã Ngọc Thanh ... 21
3.3. Phương pháp nghiên cứu ... 21
3.3.1. Thu thập thông tin ... 21
CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ... 23
4.1. Khái quát về điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội xã Ngọc Thanh, thị xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc [11] ... 23
4.2. Tình hình suy dinh dưỡng trẻ em dưới năm tuổi tại xã Ngọc Thanh 24 4.3. Một số yếu tố liên quan đến tình trạng SDD trẻ em dưới năm tuổi tại xã Ngọc Thanh ... 27
4.3.1. Mối liên hệ SDD trẻ em < 5 tuổi và đặc điểm cơ bản của bà mẹ, hộ
gia đình ... 27
4.3.2. Kiến thức nuôi con của người mẹ ... 31
4.3.3. Thực hành nuôi con của người mẹ ... 32
CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ... 36
5.1. Kết luận ... 36
5.1.1. Về tình hình SDD trẻ < 5 tuổi ở Ngọc Thanh ... 36
5.1.2. Một số yếu tố liên quan đến tình trạng SDD của trẻ em dưới 5 tuổi 36 5.2. Kiến nghị ... 37
TÀI LIỆU THAM KHẢO ... 39 PHỤ LỤC
LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp, tôi đã nhận được sự giúp đỡ nhiệt tình và tạo điều kiện thuận lợi của nhiều người:
Trước tiên, tôi xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn, giúp đỡ của các thầy cô trong khoa Giáo dục Tiểu học, trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình thực hiện khóa luận.
Đặc biệt, tôi xin gửi lời cảm ơn và biết ơn sâu sắc tới cô hướng dẫn – ThS. Bùi Ngân Tâm – Giảng viên khoa Sinh – Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 người đã tận tình chỉ bảo và hướng dẫn tôi trong suốt quá trình thực hiện khóa luận.
Tôi xin chân thành cảm ơn các cán bộ trạm y tế xã Ngọc Thanh, các giáo viên trường Mầm non Ngọc Thanh A, Ngọc Thanh B, UBND xã Ngọc Thanh cùng toàn thể các cháu và các mẹ đã tạo điều kiện thuận lợi và nhiệt tình giúp đỡ tôi trong quá trình thu thập số liệu nghiên cứu.
Cuối cùng xin gửi lời cảm ơn tới gia đình và bạn bè, những người thân thiết luôn giúp đỡ, động viên tôi trong suốt quá trình thực hiện khóa luận.
Tôi xin trân trọng cảm ơn!
Hà Nội, ngày 10 tháng 05 năm 2012 Sinh viên
Lê Thị Hải Anh
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đề tài “Khảo sát tình hình suy dinh dưỡng trẻ em dưới 5 tuổi và tìm hiểu một số yếu tố liên quan đến tình trạng suy dinh dưỡng trẻ em tại xã Ngọc Thanh, thị xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc” là kết quả nghiên cứu của tôi, với sự hướng dẫn của cô giáo – ThS. Bùi Ngân Tâm.
Trong quá trình nghiên cứu tôi đã sử dụng một số tài liệu tham khảo và đã được ghi rõ trong phần tài liệu tham khảo. Các nội dung nghiên cứu, số liệu, kết quả trình bày trong khóa luận là hoàn toàn trung thực và không trùng với kết quả của các tác giả khác.
Nếu sai tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm!
Sinh viên Lê Thị Hải Anh
PHỤ LỤC
PHIẾU ĐIỀU TRA
Địa điểm: Xã Ngọc Thanh, thị xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc
A. Thông tin về trẻ
1. Họ và tên:………....
2. Ngày sinh:………
3. Chiều cao:……….Cân nặng……… Thời điểm cân đo:…../…../…………...
B. Thông tin về mẹ
I. Sơ yếu lí lịch
1. Họ và tên:……….Năm sinh………Dân tộc…………...
2. Thôn, xóm:………..
3. Số điện thoại:………...
4. Nghề nghiệp (Lưu ý: đánh dấu x vào ô lựa chọn)
Làm ruộng Buôn bán, dịch vụ
CBCNV 5. Trình độ học vấn
Mù chữ Cấp 1
Cấp 2 Cấp 3 trở lên
6. Tình trạng kình tế
Hộ nghèo Không nghèo
7. Số người trong gia đình
3 4 5 >= 6
II. Kiến thức nuôi con
1. Bú sữa mẹ hoàn toàn là chỉ dùng sữa mẹ
Đúng Sai 2. Tiêm ngừa để phòng SDD cho trẻ
Đúng Sai
3. Cân định kì để phòng SDD cho trẻ
Đúng Sai
4. Nguyên nhân gây SDD ở trẻ em là
Thiếu kiến thức nuôi con Trẻ bị bệnh Thiếu ăn
5. Các dấu hiệu nhận biết đứa trẻ bị suy dinh dưỡng
Tay chân gầy Dễ mắc bệnh
Không lên cân III. Thực hành nuôi con
1. Thời gian cho con bú lần đầu sau sinh
Trong 1 giờ đầu tiên Sau giờ đầu tiên 2 Vắt bỏ sữa non
Có Không
3. Tuổi ăn bổ sung
Chưa ăn bổ sung < 4 tháng
4 – 6 tháng > 6 tháng
4. Tuổi cai sữa
Chưa cai sữa < 12 tháng
12 – 18 tháng >18 tháng