II/Cách tiến hành:
Cho 20ml dầu dừa (hoặc dầu thực vật) vào cốc 400ml, sau đó đổ từ từ 40ml NaOH 10% vào dầu dừa (hoặc dầu thực vật)
Đun cách thủy và khuấy trong 1h30p.
Sau khi phản ứng kết thúc, cho vào hỗn hợp phản ứng 200ml dung dịch NaCl bão hòa nóng. Xà phòng sẽ phân lớp. Gạn lấy phần chất rắn rồi lọc thường bằng giấy lọc thu sản phẩm, ép hết nước và đóng lại thành bánh xà phòng.
Các pt phản ứng:
Tính toán hiệu suất của quá trình:
m= 27.19 (g)
H%=
A. Câu hỏi tham khảo:
Dầu thực vật là gì?
Dầu thực vật là loại dầu được chiết xuất, chưng cất và tinh chế từ thực vật. Dầu thực vật được chia thành:
• Dầu và chất béo chiết xuất từ thực vật, thường được gọi là dầu thực vật, là hỗn hợp các triglyxerit được chiết xuất từ thân, hạt hoặc cùi quả của một số loại cây có dầu như dừa, hướng dương, thầu dầu... Dầu và chất béo chiết xuất từ thực vật bao gồm dạng lỏng như dầu canola, dạng rắn như bơ cacao. Dầu và chất béo chiết xuất từ thực vật được dùng làm thức ăn hoặc phục vụ trong công nghiệp, hoặc dùng để vẽ.
• Tinh dầu, một loại hợp chất thơm dễ bay hơi và tinh khiết, được sử dụng làm hương liệu, chăm sóc sức khỏe, ví dụ tinh dầu hoa hồng.
• Dầu ngâm, loại dầu được thêm các chất khác vào, ví dụ như quả ôliu.
• Dầu và chất béo được hyđrô hóa, bao gồm hỗn hợp các triglyxerit được hyđrô hóa ở nhiệt độ và áp suất cao. Hyđrô liên kết với triglyxerit làm tăng phân tử khối.
Dầu và chất béo được hyđrô hóa được tăng thêm khả năng chống oxy hóa (ôi, thiu), hoặc tăng thêm độ quánh nhớt hay nhiệt độ nóng chảy.
Công thức cấu tạo tổng quát:
Những đại lượng vật lý nào đặc trưng cho chất béo:
. Một số đại lượng vật lý đặc trưng cho chất béo
Chỉ số axit (AV): là số mg KOH dung để trung hòa 1g chất béo. Nó cho biết có mặt nhiều hay ít axit béo tự do trong dầu mỡ.
Chỉ số xà phòng (SV): là số mg KOH dùng để xà phòng hóa 1g chất béo. Nó nói lên thành phần tổng cộng các axit béo. Chỉ số xà phòng cao chứng tỏ có mặt các axit béo phân tử lượng cao, có chứa những chất không xà phòng hóa.
Ví dụ: chỉ số (SV) của mỡ bò 226, dầu dừa 245 246, dầu cao su 183-190.
Chỉ số iod (IV): biểu thị bằng số gam iod có thể kết hợp với 100g chất béo. Qua chỉ số iod biết được độ không no của axit béo trong dầu mỡ. Nó còn có ý nghĩa quan trọng để đánh giá tính khô của dầu.
Dầu không khô có IV < 95 như dầu dừa, lạc, ôliu, dầu cọ, thầu dầu…
Dầu bán khô có 95 < IV < 130 như dầu đậu nành, cao su, dầu bông, mè…
Dầu khô IV > 130: dầu lanh, trẫu
Tại sao phải dùng NaCl bão hòa nóng?
Dùng để tách xà phòng ra khỏi dd các tạp chất và dd glyxeron
Vì xà phòng không tan trong dd NaCl và nhẹ hơn nên nổi lên phía trên còn lại là các tạp chất và dd glyxeron ở phía dưới dễ dàng bị loại bỏ
Phần chất rắn phía trên gồm những chất nào?
Là xà phòng
Phần chất lỏng phía dưới bao gồm những chất nào?
Các tạp chất và dd glyxeron.
Bài 5: Phản ứng este hóa
I/Cơ sở lý thuyết:
II/Cách tiến hành:
Cho vào bình cầu 30ml axit acetic, 40ml ethanol. Thêm vào chậm 4ml axit sunfuric đậm đặc. Lắp hệ thống sinh hàn hồi lưu. Đun sôi nhẹ hỗn hợp trong 1 giờ. Tháo hệ thống, cho hỗn hợp vào bình cầu 1 cổ, lắp hệ thống chưng cất. Tiến hành chưng cất chậm thu tất cả chất lỏng có nhiệt độ sôi dưới 90°C.
Sản phẩm chưng cất được cho vào phễu chiết, rửa với khoảng 20ml dung dịch sô đa 10%. Cho lớp ester bên trên vào erlen, làm khan với sunfat natri khan.
Gạn lớp ester khan và tiếp tục chưng cất thu sản phẩm là hỗn hợp cộng phí t° ≤ 71°C.
Pt và cơ chế phản ứng: