C. Châu úc( Trần Thị Tú)
2. Điều kiện tự nhiên của Úc
Úc là đất nước duy nhất trên thế giới chiếm toàn bộ lục địa..Đây cũng là lục đại thấp nhất trong các lục địa
, chỉ gần 3% lãnh thổ nằm ở độ cao trên 1000m so với mực nước biển.. Đồng thời, ÚC là đất nước có rất nhiều biển đảo. ÚC có hơn 8000 hòn đảo lớn nhỏ bao quanh thành phố.
Với trên 80% dân số Úc sống cách bờ biển không đầy 50 cây số.
Vì vậy biển đã trở thành một phần không thể tách rời khỏi lối sống thư thái của người dân Úc..
Người ta có những buổi tập lướt sóng vào sáng thứ 7 cho những cậu nhóc, những trận đấu khúc côn cầu trên bãi biển.. Cuộc sống sinh hoạt cảu họ gắn với nhữn bãi biển đầy cát.. Một người dân Úc đã cảm nghĩ răng: “ Chúng tôi chen lấn để có được một chõ trên bãi biển đông đúc, thư giãn tại những điểm du lịch nổi tiếng và lái xe tới những bãi biển bí mật , hẻo lánh ở những ng công viên quốc gia trên bờ biển.. chúng tôi tới bãi biển để tắm nắng, lướt sóng hoặc đi tàu, đi dù lượn, câu cá, lặn biển và nhặt vỏ sò. Đó là nơi
chúng tôi gặp nhau, cùng chơi thể thao, thư giãn và tận hưởng sự lãng mạn” ..
Như vậy , một đất nước Úc gắn bó sâu sắc với biển, một quốc đảo như vậy thì không thể bỏ qua được những đặc sản từ các loài hải sản.Ở đây, Các loại hải sản được chế biến thành những món ăn hấp dẫn với gần 600 loại cá khác nhau cả cá nước mặn và nước ngọt . Trong đó bào ngư và tôm sú là 2 nguyên liệu chủ yếu để chế biến hầu hết các món ăn..
Cũng chính vì vậy mà Úc thu hút được hầu hết khách du lịch từ khắp nơi đến để thưởng thức hương vị độc đáo từ đặc sản quê hương.
Đồng thời, Gắn với lối sinh hoạt thoải mái, hòa đồng người Úc đặc trưng với những bữa tiệc Berbacue ngoài trời.. Nền ẩm thực đặc trưng với những bữa tiệc ngoài trời..
Do nước ÚC đất rộng người thưa nên nhà nào cũng đủ không gian chi những bữa tiệc thịt nướng ngoài trời. BBQ thường được người Úc tổ chức vào các dịp đặc biệt như lễ tết,có bạn bè tới chơi hoặc đi dã ngoại…Và hầu như gia đình nào ở Úc cũng có một lò nướng đặt ngoài vườn hoặc ngoài sân và có thể xách được để mang đi dã ngoại. Nguyen liệu đẻ làm món BBQ là từ các loại thịt, có thể là thịt bò, thịt kanguru, cốt lết cừu, xúc xích…Thịt không cần ướp mà cứ chặt ra và đặt lên bếp nướng bỏ thêm chút dầu vào là mùi thơm lại nồng nàn lan tỏa.
Những bữa tiệc BBQ thể hiện tình cảm gắn bỏ của những con người nơi đây. Người ta sống hòa đồng , gắn bó và những bữa tiệc BBQ này cũng có vai trò giúp tình cảm của họ càng gần nhau…
Thể hiện giá trị của tính cộng đồng,
*. THIÊN NHIÊN Ở ÚC:
“ Không có những lâu đài, thành quách tráng lệ, cổ kính như ở CHâu Âu. Không có những vùng dân cư rộng lướn chứa những
chiều sâu văn hóa như ở Châu Á. Không bí ẩn như Châu Phi hay Châu Mĩ mà khoáng đạt, mênh mang…ấy là CHâu ÚC” ..
Chỉ qua 2 câu khái quát ngắn ta cũng phần nào hiểu về đặc điểm thiên nhiên của Úc.
Nước Úc có môi trường thiên nhiên đặc biệt và đa dạng nhất trên thế giới với các loài động vật hoang dã độc đáo và cảnh quan ngoạn mục, gồm có nhiều công viên quốc gia ,số lượng lên đến hàng nghìn với hệ thực vật ,động vật phong phú, có nhiều loại chỉ mới nơi đây mới có và nhiều các khu di sản thế giới. Nước Úc mở ra cho bạn một thế giơi thiên nhiên sinh động, kì thú. Mỗi miền đất đều mang lại những nét kì thú riêng
Đặc điểm thời tiết ở Úc ôn hòa gần như quanh năm, tuy nhiên khí hậu có thể thay đổi do kích thước rộng lớn của Châu lục này..
Cái bang phía Bắc điển hình với kiểu thời tiết ấm áp nhiều hơn, các bang phía nam lại trải nghiệm mùa đông mát mẻ hơn.
Úc cũng là châu lục khô nhất trên trái đất với lượng mưa trung bình hằng năm ít hơn 600mm. Giống như tất cả các nước ở bán cầu Nam, các mùa ở Úc đối lập với những nước ở Bán cầu Bắc.. Tháng 12 đến tháng 1 là mùa hè; Tháng 3 đến tháng 5 là muà thu, tháng 6 đến tháng 8 là mùa đông; tháng 9 đến tháng 11 là mùa xuân..
Với điều kiện diện tích rông lớn. địa hình mênh mông, thời tiết ôn hòa.. thì Úc là quốc gia đặc biệt nổi tiếng về rượu vang và thịt bò..
Về rượu vang:
Nước Úc hiện có hơn 60 vùng trồng nho được công nhận trên khắp đất nước và có tiếng tăm trên toàn thế giới với những loại rượu vang đạt nhiều giải thưởng..
Đó là những vườn nho shiraz lâu đời nhất thế giới ở McLaren Vale và thung lũng Barossa miền Nam Úc, hay loại vang trắng
Sauvingon từng đoạt giải thưởng ở Margaret River miền Tây Úc.
Úc có các xưởng rượu ở Thung lũng Hunter gần Sydney.. Nổi tiếng với những loại rượu đen thương hạng Chardonnay, vang đen Pinot Noir và vang nổ của thung Lũng Yarra gần Melbourne
..
CẢnh quan thiên nhiên ở Úc đã cho ra những sản vật tươi ngon và hấp dẫn với sự phong phú đáng kinh ngạc. Rượu vang nước úc mang phong cách tự do, sáng tạo , tạo ra những hương vị tươi mới, với những loại rượu được cả thế giới khát khao. Lý do tạo nên sự khác biệt của rượu vang Úc chính là khi những người sản xuất rượu tôn trọng truyền thống, đồng thời họ cũng đi tiên phong trong việc thử nghiệm những phong cách mới và nguyên liệu tươi ngon chỉ có ở Úc
Những sản phẩm rượu vang đã phổ biến kể cả thị trường trong nước và trên thế giới.. với nhiều loại hình, nhiều mẫu mã khác nhau. Rượu vang Úc đã trở thành một thương hiệu quan trọng mỗi lần được nhắc đến.
*. Nước Úc đã tận dụng được những điểm mạnh trong việc sản xuất rượu nho vào du lịch
Hiện nay, Rượu vang Úc đang dần trở thành một thương hiệu du lịch của Úc.Và các Cơ quan du lịch Úc và tổ chức rượu vang Úc đang hợp lực thúc đẩy
Các vùng sản xuất rượu vang lớn ở các thung lũng Hunter (bang New south Wales), Barossa( Nam Úc), Yarra( bang Victoria) thành những điểm thu hút khách du lịch. Du lịch rượu vang được đẩy mạnh để trở thành sức hút mới của xứ sở kangaroo và chiến dịch tiếp thị du lịch 3 năm nhắm mục tiêu vào các nhóm khách từ Trung Quốc, Mỹ, Anh, Canada cũng như khách nội địa.. Với chủ trương :
“mỗi chai rượu vang đi ra nước ngoài như một tấm bưu thiếp bằng chất lỏng đối với nước Úc”.
Một đặc điểm của các du khách khi đến bất kì hầm rượu nào ở Úc:
Bạn có thể trò chuyện trực tiếp với những người sản xuất rượu , thường là thế hệ thứ hai hoặc thứ ba của những người trồng nho.
Các loại rượu nho Úc thể hiện sự phong phú của những người di cư thời kì đầu. Bạn có thể dễ dàng đi đến hầu hết các xưởng rượu của Úc từ các thành phố lớn. Nhiều xưởng rượu tổ chức các
chuyến tham quan hậu trường , những nhà hàng chất lượng và các lớp học thưởng thức rượu vang để làm phong phú thêm trải nghiêm của bạn. Tham quan trong mùa thu hoạch bạn còn có thể hít hà, chạm vào và nếm từng loại rượu vang chính vụ mới xuất xưởng.
*. Thịt bò Úc:
Với địa thế chăn nuôi thuận lợi thì chăn nuôi bò lấy thịt ở Úc đang là một nghành kinh tế quan trọng.
Nghành công nghiệp thịt bò của Úc đã có lịch sử hơn 200 năm. Bề dày lịch sử đã giúp nghành công nghiệp này trở thành một bộ phận năng động và tiến bộ trong nền kinh tế Úc hiện nay. Sự kết hợp của các trang trại và các nhà chế biến, cùng với lợi thế môi trường còn hoang sơ đã góp phần tạo nên uy tín là nơi sản xuất thịt bò chất lượng cao nhất trên thế giới. Thịt bò Úc chính là sản phẩm của thiên nhiên Úc.
Một số món ăn tiêu biểu ở nước Úc:
1. Bush Tucker:
Người dân Úc coi đây là món ăn truyền thống của mình,có nguồn gốc từ các món ăn nguyên thủy của thổ dân xưa, được làm từ những cây cỏ thực vật hoang dại cùng những loại động vật săn bắt được kể cả sâu, nhộng..Thường thì những món ăn này phải do đầu bếp bản xứ chến biến và người ăn phải có một khẩu vị phóng khoáng mới thưởng thức được. Không phỉa ai cũng sẽ cảm nhận được món ăn này nhưng không thể phủ nhận
được rằng nó hết sức ấn tượng, hấp dẫn và là một món ăn tuyệ
hảo.
2. BBQ:
Là một bữa tiệc ngoài trời với những miếng thịt nướng thơm giòn được nướng trong khung cảnh thiên nhiên thoáng đãng, trong lành. Thưởng thức BBQ là 1 thú thư giãn cảu người ÚC, cùng với bạn bè, gia đình người ta nướng thịt ngoài vườn hoặc trong công viên. Những địa điểm này thường được chăm sóc và giữ gìn sạch sẽ..
3. Thịt Kanguru:
Là loại thịt có nhiều dinh dưỡng đặc biệt chỉ có ở nước Úc. Giờ đây Kanguru đã trở nên quen thuộc với tất cả những người sành ăn trên thế giới với thực đơn vô cùng phong phú từ món luộc, xào, bít tết, nấu canh, hầm ,cà ri, thịt viên, chế biến xúc xích, làm bánh hamburger…Điểm ưu việt nhất của thịt Kanguru là giàu đ
ạm, sắt,chứa nhiều vitamin B12 và tỉ lệ chất béo thấp.
4. Tamasnia nướng:
Là món ăn mang đậm hương vị Úc thơm ngon mà bất kì du khách nào cũng muốn được thưởng thức lần nữa. Món ăn được chế biến khá công phu với nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác.
Món ăn có vị đậm đà cảu thịt bò Úc, mùi thơm của thịt tôm, vị béo ngậy của pho mát, sữa tươi và dậy mùi của nấm rừng…
Thưởng thức khi còn nóng ta tận hưởng được vị tuyệt hảo, ngọt và mềm khác biệt không gì so sánh bằng..
5. Thịt cá sâu Úc nướng:
Đây là một món ăn độc và lạ rất được du khách ưa chuộng khi đến đất nước này. Thịt cá sấu được ướp với gia vị tổng hợp chế biến từ chanh, dầu ô liu, muối và hạt tiêu trong vài giờ sau đó đưa ra nướng trong vài phút. Thưởng thức khi còn nóng thịt cá sâu trắng tinh cùng với mùi thơm và độ dai của thịt mang lại
cảm giác lạ miệng và thú vị
6. Bánh xốp kem và trái cây:
Đấy là món tráng miệng rất được ưa thích ở nước ÚC và New Zeland. Công thức làm giống như bánh trứng đường, bánh xốp kem và trái cây có lớp vỏ ở bên ngoài là bánh giòn, phần bên trong có nhiều kem trứng với những mùi vị khác nhau. Thông thường món tráng miệng này còn được phủ lên một lớp kem và những lớp trái cây trang trí.
*/Nền ẩm thực nước Úc ảnh hưởng từ văn hóa nước Anh từ lâu đời
Chính những người Anh đã đặt chân lên nước Úc và đặt chính quyền thống trị từ lâu đời nên đã để lại những dấu ấn trong nền văn hóa Úc đến tận ngày nay.
Hiện nay người Úc vẫn sử dụng phổ biến các loại thức ăn nhanh..các quán ăn nhanh mọc lên ở khắp nơi trong thành phố.
Bữa trưa của họ cũng thường là những món ăn nhanh như bánh mì, khoai tây…thay vì nhất thiết là những bữa cơm như của người Việt Nam.
*. Đặc điểm về đồ uống:
Người Úc quen uống trà vào buổi sáng . Trà Billy với hương vị độc đáo là thu trà được ưa chuộng nhất xứ sở Kanguru..
Và cũng như các nước phương Tây, trong bữa ăn của người Úc hầu như bao giờ cũng có đồ uống. Trong các bữa tối , các bữa ăn của các ngày nghỉ và các bữa tiệc thì rượu vang là thức uống được dung phổ biến và rộng rãi không phân biệt giới tính, tuổi tác. Tuy nhiên việc phục vụ và sử dụng rượu luôn cần sự tinh tế, kết hợp khéo léo với từng nhóm món ăn.
Vai trò của ẩm thực đối với Châu Úc:
Cũng như những nước khác thì ẩm thực trước hết có ý nghĩa đối với sức khỏe, với thể trạng của cơ thể cung cấp nhất chất dinh dưỡng câng thiết cho hoạt động sống cảu mỗi con ngươi.
Ở khía cạnh khác, khi xem xét giá trị tinh thần của hoạt động ẩm thực thì ẩm thực không chỉ để con người ta thu nhận chất dinh dưỡng hoặc năng lượng mà ở đó con người thưởng thức , nâng cao sự hiểu biết của mình về các món ăn đồ uống. Và những nghi thức để tiến hành hoạt động ăn uống còn được coi là giá trị tinh thần, tạo nên bản sắc của một cộng đồng người.
Ẩm thực là phương tiện để thể hiện văn hóa của mỗi cá nhân cộng đồng trước cá nhân hoặc cồng đồng khác.
Thông qua ẩm thực ta có thể giới thiệu về tài nghệ , kinh nghiệm nấu ăn, chế biến đồ uống, sự hiểu biết về cuộc sống, óc thẩm mỹ, đẳng cấp cá nhân..
Ẩm thực Úc chính là một phương tiện để thể hiện diện mạo văn hóa của cộng đồng họ…Từ những điều kiện về tự nhiên, xã hội, nền kinh tế trị trường, những phong tập tập quán, tôn giáo, lối sống…đều được in dấu qua nền ẩm thực của chính nươc Úc!.
*.
Những ý kiến đề xuất đối với hoạt động du lịch:
Ẩm thực luôn là một phương tiện để quảng bá tốt nhất những hình ảnh về đất nước, con người nơi ấy. Không phải tự nhiên mà đến một vùng đất người ta vẫn thường quan tâm nhiều đến những món ăn đặc sản nơi ấy. Nhưng món ăn mà người ta dễ dàng được nếm thử, được tìm hiểu, khám phá những tinh túy được chất chứa trong đó.. Để bạn được hiểu thêm về văn hóa của vùng miền đó..
Với vị trí là một thực khách nước ngoài của đất nước Úc.. Thì để nhìn nhận ẩm thực Úc từ góc độ phát triển du lịch cũng có một số những đề xuất:
Đầu tiên, Nước Úc nên tăng cường hoạt động quảng cáo, quảng bá những nét đẹp ẩm thực đặc sắc, hấp dẫn của mình không chỉ trong nước và quốc tế..
lễ hội gắn với những hoạt động ẩm thực Bổ sung những hoạt động để vừa làm phong phú thêm những nét mới trong lễ hội, ẩm thực thì được dịp để được quảng bá.
Ẩm thực cũng sẽ tạo nên những nét đẹp trong du lịch, tạo nên những doanh thu nhất định..Phát triển ẩm thực trong du lịch cũng
có thể nên cho du khách được trực tiếp trải nghiệm qua những món ăn, đồ uống được tự mình thực hiện, cùng trải qua những khám phá mới mẻ với bạn bè, những người thân của họ có thể sẽ đem lại cảm giác thích thú cho du khách. Đặc biệt là với một đất nước ưa thích đồ ăn nhanh thì những hoạt động ẩm thực thực tiễn có thể sẽ cho họ những điều mới mẻ nhưng lại dung dị, gần gũi trong cuộc sống thường nhật để họ tìm đến ẩm thực trong du lịch như kết hợp vừa vui chơi, nghỉ dưỡng vừa học hỏi.
Tạo ra những chương trình tour du lịch kết hợp với những vùng ẩm thực đặc sắc tạo cho du khách cảm giác trọn vẹn, hoàn hảo.
Đặc biệt Đất nước Úc là đất nước cuả những niềm đam mê với nghệ thuật. Úc đã tổ chức nhiều các buổi diễn nghệ thuật và nhiều các lễ hội văn hóa.. Ngày nào trong tuần cũng có những buổi biểu diễn ca nhạc, sân khấu, khiêu vũ và triển lãm nghệ thuật..Với hình ảnh nhà hát Opera xinh đẹp, lộng lẫy trên bờ mặt biển xanh biếc…
nổi tiếng trên cả thế giới. Vì thế đây cũng là những lợi thế khi thu hút những du khách trên thế giới về với du lịch nước Úc..Và qua đó cũng có thể quảng bá, phát triển hình ảnh nền ẩm thực Úc với các du khách thế giới..