Sự khác biệt giữa lý thuyết và thực tế.
Nh ta đã biết “Học phải đi đôi với hành”
Câu nói bất hủ đó là một chân lý không ai có thể thay đổi đợc. Đối với bản thân em. Lúc này thì cảm nhận đợc câu nói đó càng sâu sắc.
Bây giờ em là một sinh viên nên những hiểu biết của em về chuyên ngành chỉ là hiểu biết về mặt lý thuyết và khi nhà trờng phân công đi thực tập thì chúng em chính thức đợc thực hành những điều chúng em đã đợc học. Và em thấy rằng “học luôn phải đi đôi với hành. Thì mình mới có thể nắm chắc đợc những gì mà mình đã học. Cảm thấy hiểu và yêu nghề hơn thấy tự tin hơn khi sau này mình chính thức trợ thành một ngời đầu bếp. Qua đợt thực tập này - đó là khoảng thời gian cho chúng em có thể làm những ngời đầu bếp thực thụ. Mặc dù chỉ là sinh viên thực tập nhng mọi ngời trong nhà hàng luôn coi em là một thành viên chính thức của nhà hàng. Trong đợt thực tập vừa qua cũng là đợt thực tập cuối cùng em thực tập tại Nhà hàng. Trong khoảng thời gian thực tập tại đây em đã nhận biết đợc sự khác biệt giữa lý thuyết mà em đã học tại trờng và thực tế em đã thực tập tại nhà hàng.
Đã là một con ngời chúng ta luôn phải có một cái tâm, là một ngời đầu bếp cũng vậy chúng ta luôn phải đặt khách hàng lên hàng đầu, làm thế nào để chế biến đợc món ăn vừa ngon lại vừa mang đậm nét thẩm mỹ cao, vừa làm cho khách hàng cảm thấy hài lòng. Có làm đợc nh vậy mới là một đầu bếp thực tụ. Đợc tiếp xúc trực tiếp với nghề bếp, đợc làm việc nh ngày hôm nay thì các anh chị trong nhà hàng đã phải cố gắng đó em càng ngẫm thấy mình phải học hỏi để nâng cao tay nghề của mình. Để trở thành một ngời đầu bếp thực thụ thì trớc tiên phải có lòng yêu nghề, đây là vấn đề đặt lên hàng đầu; phải có trình độ chuyên môn, hoạt bát, đặc biệt sử lý nhanh những tình huống đột xuất, luôn học hỏi những điều mới lạ. Để rèn luyện bản thân có những khả năng đó thì em phải học hỏi rất nhiều. Dù ở bất kỳ đâu cũng phải cố gắng hết mình. Bản thân em với mục đích đi thực tế để đợc thực hành những gì mình đã đợc học và để nâng cao tầm hiểu biết của mình. Em luôn cố gắng chấp hành nôi quy, quy chế của nhà trờng đã đề ra, đoàn kết, vui vẻ, hòa nhã với mọi ngời. Luôn nắng nghe sự chỉ bảo của mọi ngời, tiếp thu những kinh nghiệm quý báu mà anh chi đi trớc đã truyền lại. Mặc dù vậy giữa lý thuyết và thực tế có một khoảng cách rất lớn mà chỉ có khi đi thực tế ta mới có thể biết và làm đợc. Ra ngoài thực tế có những cái tởng chừng nh không bao giờ có, không bao giờ đợc học thì lại là điều rất bình thờng khi vào thực tế.
Khi chế biến một món ăn các quy trình kỹ thuật, các công thức, các loại nguyên liệu để chế biến đều có thể thay đổi, thiên biến tùy thuộc vào mức tiền khách đặt, tùy thuộc vào nguyên liệu hiện có và tính chất của bữa ăn. Nó không nhất thiết phải theo quy luật nào cả. Đây là điều mà em thấy chỉ có đi vào thực tế nhiều mới có thể có cách chế biến linh hoạt nhất.