CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TÍN DỤNG NGÂN HÀNG THEO CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH NÔNG NGHIỆP
1.1. CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH NÔNG NGHIỆP
1.1.1. Khái niệm chuỗi giá trị ngành nông nghiệp
Các cách tiếp cận về chuỗi giá trị được sử dụng bằng những thuật ngữ khác nhau như “hệ thống giá trị” (Porter, 1985), “luồng giá trị” (Womack và Jones, 1996), “hệ thống sản xuất” (Wilkinson, 1995), “mạng lưới giá trị” (Berger và ctv., 1999), “chuỗi giá trị toàn cầu” (Campbell, 1995), “chuỗi giá trị” (Kaplinsky, 1998;
2001); “lưới giá trị” (Pil và Holveg, 2006). Các khái niệm này có nhiều điểm chung và trong nhiều trường hợp, có thể sử dụng thay thế cho nhau.
Trong các tài liệu nghiên cứu về chuỗi giá trị, thuật ngữ “chuỗi giá trị” được mô tả thông qua hoạt động có liên quan đến quá trình sản xuất ra sản phẩm cuối cùng.
Khái niệm chuỗi đầu tiên được đề cập trong lý thuyết về phương pháp chuỗi filière (trong tiếng Pháp có nghĩa là “sợi chỉ”). Các học giả người Pháp đã sử dụng phương pháp này để phân tích hệ thống nông nghiệp của Mỹ trong những năm 1960 nhằm đưa ra những gợi ý đối với hệ thống nông nghiệp Pháp và sự hội nhập theo chiều dọc của các tổ chức trong hệ thống tại nước này. Phương pháp chuỗi bao gồm các trường phái tư duy nghiên cứu khác nhau và sử dụng các lý thuyết như phân tích hệ thống, kinh tế ngành, khoa học quản lý và kinh tế chính trị Macxít. Ban đầu, phương pháp phân tích này chú trọng vào ảnh hưởng cấp số nhân kinh tế địa phương của mối quan hệ đầu vào - đầu ra giữa các công ty và tập trung vào lợi ích hiệu quả đạt được từ lợi ích kinh tế theo quy mô, chi phí giao dịch và giao thông vận tải … Đến năm 1980, phương pháp này được ứng dụng rộng rãi ở nhiều quốc gia khác trên thế giới. Khung lý thuyết filière tập trung vào hệ thống sản xuất nông nghiệp và mối liên kết giữa hệ thống này với công nghiệp chế biến, thương mại, xuất khẩu và tiêu dùng.
Lý thuyết filière phụ thuộc vào hai yếu tố chính: Sự gia tăng các hoạt động sản xuất của các cơ sở tư nhân và chính sách nông nghiệp của quốc gia. Mức tăng sản xuất được đo bởi năng lực đổi mới công nghệ, cách thức quản lý trang trại dựa vào tinh thần hợp tác của các nhà sản xuất. Tuy nhiên, lý thuyết này chưa bao quát được hết các khâu trong quá trình sản xuất và chỉ phù hợp với mô hình sản xuất của Pháp thời bấy giờ.
Chuỗi giá trị đề cập đến hệ thống các hoạt động cần thiết để đưa một sản phẩm/dịch vụ từ khái niệm, thông qua các giai đoạn sản xuất khác nhau, đến khi phân phối đến người tiêu dùng và vứt bỏ sau khi sử dụng. Tiếp theo, một chuỗi giá trị tồn tại khi tất cả những người tham gia trong chuỗi hoạt động để tạo ra tối đa giá trị trong chuỗi (Kaplinsky và Morris, 2001). Theo đó, khái niệm chuỗi giá trị ngành nông nghiệp được phân loại theo 2 nghĩa như sau:
Theo nghĩa hẹp: Chuỗi giá trị gồm một loạt các hoạt động thực hiện trong một đơn vị để sản xuất ra nông sản. Các hoạt động này có thể bao gồm: giai đoạn xây dựng ý tưởng, quá trình mua vật liệu đầu vào, nuôi trồng/sản xuất, tiếp thị và phân phối, thực hiện các dịch vụ hậu mãi… Tất cả các hoạt động này tạo thành một
“chuỗi” kết nối người nông dân với người tiêu dùng. Bên cạnh đó, mỗi hoạt động lại bổ sung giá trị cho thành phẩm cuối cùng.
Theo nghĩa rộng: Chuỗi giá trị là một phức hợp những hoạt động do nhiều người tham gia khác nhau thực hiện (người nuôi trồng, người thu mua, người chế biến…) để cung cấp nông sản. Quy trình nuôi trồng, chế biến nông sản theo trật tự đầy đủ các hoạt động tạo giá trị gia tăng cần thiết để đưa sản phẩm chuyển từ khái niệm đến nuôi trồng, thu mua, chế biến, sản xuất, khai thác thị trường và tiếp thị, phân phối và hỗ trợ cho người tiêu dùng cuối cùng để tạo ra chuỗi giá trị.
Cách tiếp cận theo nghĩa rộng không xem xét các hoạt động do một doanh nghiệp duy nhất thực hiện mà nó xem xét cả mối liên kết ngược và xuôi cho đến khi một sản phẩm được sản xuất và kết nối đến người tiêu dùng cuối cùng. Trong luận án này, chuỗi giá trị ngành nông nghiệp được hiểu theo nghĩa rộng.
Sơ đồ 1.1: Mô hình chuỗi giá trị của Porter
Nguồn: Porter (2008) Cơ sở vật chất
Quản trị nhân lực Phát triển công nghệ
Mua hàng
Hậu cần bên trong
Các hoạt động tác nghiệp
Hậu cần bên ngoài
Marketing và bán
hàng
Dịch vụ
Lợi nhuận
Những hoạt động hỗ trợ
Những hoạt động cơ bản
Những hoạt động cơ bản trong chuỗi giá trị: hậu cần bên trong (Tiếp nhận, quản lý dự trữ các nguyên vật liệu và phân phối theo kế hoạch sản xuất); hoạt động tác nghiệp (Chuyển đổi những đầu vào thành sản phẩm và dịch vụ cuối cùng); hậu cần bên ngoài (Quản lý dự trữ và phân phối sản phẩm cuối cùng của doanh nghiệp);
marketing và bán hàng (Xác định nhu cầu của khách hàng và bán hàng); dịch vụ (Hỗ trợ sau khi sản phẩm và dịch vụ được chuyển cho khách hàng như là lắp đặt, giải quyết khiếu nại…) (Porter, 2008).
Hiện tại, chưa có một khái niệm nhất quán về chuỗi giá trị nông nghiệp. Các nghiên cứu về chuỗi giá trị nông sản sử dụng thuật ngữ “chuỗi giá trị” hay “chuỗi cung ứng” để mô tả chuỗi giá trị nông nghiệp. FAO (2010) định nghĩa: “Chuỗi giá trị nông nghiệp bao gồm tập hợp các tác nhân và hoạt động đưa một sản phẩm nông sản từ sản xuất đến người tiêu dùng cuối cùng. Theo đó, giá trị của sản phẩm được gia tăng trong mỗi khâu trung gian. Một chuỗi giá trị có thể là một liên kết dọc hay một mạng lưới các tác nhân độc lập với nhau vào các khâu chế biến, đóng gói, bảo quản, vận chuyển, và phân phối”.
Như vậy, khái niệm chuỗi giá trị nông sản cũng mang những đặc điểm của khái niệm chung về chuỗi giá trị, đó là mô tả chuỗi những hoạt động để đưa một sản phẩm từ sản xuất đến tiêu dùng cuối cùng. Các hoạt động trong chuỗi giá trị nông sản bao gồm sản xuất, thu gom, chế biến, bán buôn, bán lẻ cũng như các chức năng hỗ trợ như cung ứng vật tư đầu vào, dịch vụ tài chính, dịch vụ hậu cần, đóng gói, và marketing. Bên cạnh đó, chuỗi giá trị nông sản bao gồm cả những hỗ trợ thể chế trong các khâu của chuỗi giá trị.
Phần lớn các chủ thể tham gia chuỗi giá trị nông nghiệp là hộ sản xuất nhỏ. Mối quan hệ giữa người mua – người bán trong nông nghiệp gồm: (1) Tức thời – người bán trực tiếp đem các sản phẩm của mình cung cấp cho người mua với giá bán không ổn định; (2) Hợp đồng mua bán theo mùa vụ – là hợp đồng nông sản được ký kết theo từng thời kỳ; (3) Mua bán dài hạn – là mối quan hệ mua bán phi hợp đồng diễn ra trong thời gian dài, dựa trên niềm tin, tín nhiệm lẫn nhau; (4) Người mua tham gia vốn vào hoạt động sản xuất của người bán; (5) Công ty hoạt động tất cả các khâu trong chuỗi giá trị theo chiều dọc mà không cần mua hàng hóa từ bất kỳ người mua nào (Vorley, Lundy và MacGregor, 2008).
Qua phân tích trên, có thể hiểu chuỗi giá trị ngành nông nghiệp là hàng loạt những hoạt động từ khâu nuôi trồng đến khi sản phẩm nông sản được đưa đến tay người tiêu dùng, tại mỗi khâu trong chuỗi giá trị đều tạo ra giá trị gia tăng cho nông sản. Chuỗi giá trị ngành nông nghiệp cơ bản bao gồm năm chức năng là cung cấp đầu vào, sản xuất, thu gom, chế biến, thương mại và tiêu dùng như mô tả tại sơ đồ 1.2. Tương ứng với năm chức năng là năm tác nhân chính bao gồm nhà cung cấp đầu vào, người nuôi trồng, người thu gom, nhà chế biến, đơn vị phân phối đến người tiêu dùng. Qua mỗi
khâu, giá trị của sản phẩm sẽ được tăng lên.
Sơ đồ 1.2: Chuỗi giá trị ngành nông nghiệp cơ bản
Nguồn: Tác giả tự xây dựng (2017) Sơ đồ 1.3: Chuỗi giá trị ngành nông nghiệp mở rộng
Nguồn: Tác giả tự xây dựng (2017) Cung cấp
đầu vào Nuôi
trồng
Thu gom Chế biến Thương mại Đối
tượng tham
gia
Nhà cung cấp giống, thức ăn, thuốc, thiết bị
Nông dân, hợp tác xã, doanh nghiệp
Nhà bán buôn, thương lái, công ty vận tải
Hộ chế biến, doanh nghiệp chế biến
Đơn vị bán lẻ, doanh nghiệp xuất khẩu Họ
làm gì?
Cung cấp đầu vào.
Nghiên cứu ứng dụng.
Đầu tư vào sản xuất.
Quản lý các chương trình hợp đồng.
Giới thiệu và thực hiện các tiêu chuẩn.
Phối hợp trong chuỗi giá trị.
Phân phối ở thị trưởng trong nước và xuất khẩu ra nước ngoài.
Tác động
Chuyển giao công nghệ.
Tăng đầu tư, cung cấp vốn cho nông dân, thu hút hoặc giảm vốn đầu tư.
Việc làm trong nông nghiệp.
Ứng dụng công nghệ
Thúc đẩy thương mại hóa và hiện đại hóa nông nghiệp.
Tăng cường khả năng mở rộng thị trường tiêu thụ và thúc đẩy hoạt động xuất khẩu.
Gia tăng hiệu ứng cạnh tranh ở tất cả các giai đoạn trong chuỗi.
Cung cấp đầu vào
Nông dân Thu gom Chủ vựa Tiêu dùng
nội địa Kênh
1 Kênh
2
Cung cấp đầu vào
Nông dân Thu gom Người
bán lẻ
Tiêu dùng nội địa Kênh
3
Cung cấp đầu vào
Nông dân Công ty chế biến Tiêu dùng
nội địa Kênh
4
Cung cấp đầu vào
Nông dân Công ty chế biến Xuất
khẩu
Chuỗi giá trị ngành nông nghiệp mở rộng được miêu tả ở sơ đồ 1.3 bao gồm nhiều kênh khác. Ứng với mỗi kênh là các khâu khác nhau: cung cấp nguyên liệu đầu vào, nuôi trồng, thu mua, chế biến và bảo quản, cung cấp sỉ/lẻ cho người tiêu dùng. Giá trị gia tăng của nông sản được tăng thêm sau mỗi khâu và khâu cung cấp đến tay người tiêu dùng là khâu mang lại giá trị gia tăng cao nhất cho toàn bộ chuỗi giá trị ngành nông nghiệp.