CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGHIÊN CỨU
1.4. Giới thiệu cây nha đam
1.4.2. Thành phần hóa học
Thành phần hóa học của nha đam thay đổi tùy loài, khí hậu, thổ nhưỡng và điều kiện phát triển (T. Reynolds và A.C. Dweck, 1999). Các thành phần hóa học chủ yếu gồm:
1.4.2.1. Carbohydrate
Vỏ Thịt Gel
Rhamnose 2,18 1,69 0,84
Fucose 2,54 1,64 0,94
Arabinose 5,88 1,92 1,15
Xylose 11,72 2,34 1,38
Mannose 30,09 46,07 52,81
Galactose 8,43 4,97 3,5
Glucose 25,1 27,03 26,68
Uronic acid 14,05 14,04 13
DE(%) 21 76 73
Bảng 1.2: Thành phần cacbohydrat của nha đam (đơn vị mol%) (Antoni Femenia và Cộng sự, 1999).
1.4.2.2. Protein
Hàm lượng protein chiếm 7% (theo trọng lượng khô) trong thịt lá nha đam (E.
Roboz và Aj Haagen-Smit, 1948). Gel nha đam có chứa 20 trong số 22 amino acid và 7 trong số 8 amino acid cần thiết cho c thể (Kulveer Singh Ahlawat và Bhupender Singh Khatkar, 2011).
Ngoài ra, có một chất chiết bằng ethanol từ nha đam đã được mô tả có các đặc tính giống như lectin, có khả năng vón cục mạnh mẽ, làm ảnh hưởng đến hồng cầu con người (Wendell D. Winters, 1993).
1.4.2.3. Lipid
23
Hàm lượng lipid trong gel nha đam đông khô là 4%. β-sitosterol một loại sterol thực vật phổ biến đã được tìm thấy trong lá nha đam, đi kèm với số lượng ít của cholesterol, campestrol và lupeol.
1.4.2.4. Các thành phần khác
Hợp chất phenolic trong cây nha đam như aloesin, aloin A và , aloe-emodin, isoaloeresin D,… (Young In Park và Seung Ki Lee, 2006).
Các thành phần vô c như:
- Hàm lượng tro 0,2% (trọng lượng ướt) đã được tìm thấy trong thịt lá (Lloyd M.
Parks và Tom D. Rowe, 1941). Khi phân tích gel nha đam đông khô nhận thấy hàm lượng cao của clo (12,2%), kali (6,6%) và canxi (4,7%) (G.D. Bouchey và G. Gjerstad, 1969). Một số phân tích gel nha đam đông khô sau này cho thấy có magiê (0,7%) và natri (0,2%) (I. Yamaguchi và Cộng sự, 1993). Ngoài ra, còn có kẽm, mangan, đồng, crôm, sắt, phospho, glycoprotein, anthraquinone, flavonoid, phenolic, saponin, sterol, vitamin, enzyme, amino acid và salicylic acid …
- Các loại vitamin bao gồm cả các vitamin chống oxy hóa như A, C, E, 1, 2, B6, niacin, choline, aicd folic, β-carotene cũng có mặt trong cây nha đam.
1.4.2.5. Thành phần có hoạt tính sinh học
Gel nha đam có chứa một lượng lớn các hợp chất có hoạt tính sinh học bao gồm polysaccharide, glycoprotein, anthraquinone, flavonoid, phenolic, saponin, sterol, vitamin, enzyme, amino acid và salicylic acid (K. Eshun và Q. He, 2004) cùng các enzyme như bradykinase, cellulase, carboxypeptidase, catalase, amylase, lipase.
Gel nha đam đã ngăn chặn sự hoạt hóa và tăng trưởng của sợi nấm Penicillium digitatum và Alternaria altemata, là các loại nấm gây bệnh ở thực vật. Bào tử P.
digitatum, A. alternata và Botrytis cinerea giảm 15 – 20% ở nồng độ 1 μl/l, chống lại P. expansum ở nồng độ 103 μl/ l . Tác dụng ức chế của gel tăng lên cùng với sự gia
24
tăng nồng độ, mà cao nhất là giảm 95% bào tử ở nồng độ 105 μl/l (Y. Saks và R.
Barkai Golan, 1995).
Ảnh hưởng của glycolic thô dịch chiết từ lá nha đam lên sự tăng trưởng và hình thành mầm Candida albicans đã được nghiên cứu. Sự hiện diện của dịch chiết (10% v/
v) có sự ức chế rõ rệt sự tăng trưởng của C. albicans (90 – 100%). Sự ức chế này xảy ra song song với việc giảm sự hình thành mầm trên huyết thanh dê (I. Bernardes và Cộng sự, 2012).
Tính chất kháng khuẩn của dịch chiết nha đam ở các nồng độ ức chế và nồng độ gây chết khác nhau được xác định ua mười hai loài vi sinh vật khác nhau được cấy với các nồng độ khác nhau. Nồng độ 60% dịch chiết nha đam có khả năng diệt Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae, Serratia marcescens, loài Citrobacter, Enterobacter cloacae, S. pyogenes, Streptococcus agalactiae. Nồng độ 70% của dịch chiết diệt S. aureus, 80% đối với E. coli và 90% với Streptococcus faecalis và Candida albicans. Bacillus subtilis thì không bị ức chế bởi dịch chiết nha đam (Martin C. Robson và Cộng sự, 1982).
Nha đam có khả năng làm lành vết thư ng do có chứa nhiều khoáng chất như Calci, Kali, Kẽm… có chứa nhiều vitamin C và E. Các chất này là tiền chất c bản để đẩy nhanh tiến trình làm lành da. Calci giữ vai trò quan trọng trong hệ thống thần kinh và mô c , nó cũng là chất xúc tác chính trong tất cả các quá trình chữa lành vết thư ng.
Chống viêm nhiễm dị ứng hay vết sưng do côn trùng cắn đốt trên da vì nó có chứa những hợp chất hữu c gồm vitamin, các hormon, chất Magnesium lactate… có tác dụng ức chế phản ứng histamin, ức chế và loại trừ bradykinin là những thành phần gây phản ứng dị ứng và viêm (Kulveer Singh Ahlawat và Bhupender Singh Khatkar, 2011;
Y. Yousefpoor và Cộng sự, 2016). Nha đam có chứa Calci có liên uan đến quá trình trao đổi chất trong tế bào, duy trì sự cân bằng giữa trong và ngoài tế bào, tạo ra các tế bào khỏe mạnh nên có khả năng chống sự lão hóa tế bào. Gel nha đam có chứa 20 trong số 22 amino acid và 7 trong số 8 amino acid cần thiết cho c thể (Kulveer Singh
25
Ahlawat và Bhupender Singh Khatkar, 2011) để tổng hợp protein và mô tế bào. Nha đam có chứa các chất khoáng như Calci, Phospho, Đồng, Sắt, Magie, Kali, Natri… là các yếu tố cần thiết cho sự trao đổi chất và các hoạt động của tế bào.
Nha đam có chứa các thành phần như: kali giúp cải thiện và kích thích chức năng gan, thận, hai c uan chủ yếu của việc loại trừ chất độc trong c thể,uronic acid (Antoni Femenia và Cộng sự, 1999) giúp loại trừ chất độc trong tế bào. Ngoài ra trong gelnha đam còn có chứa vitamin C thúc đẩy uá trình trao đổi chất, sinh năng lượng cần thiết, duy trì hoạt động miễn dịch giúp phòng được nhiều bệnh và các enzym cần thiết để phân giải các chất đường, đạm và béo trong dạ dày và ruột (K. Eshun và Q. He, 2004).
Các thành phần trong gel nha đam còn có chứa các hợp chất cao phân tử như:
lignin, hemicellulose, pectins, các enzyme và protein có tác dụng làm chất ổn định trong việc tạo Ag-NP (P. Tippayawat và Cộng sự, 2016).