-700 ml dịch trích ly anthocyanin từ gạo đen trong 24h bảo quản ở 4oC.
-Tỷ lệ mẫu:dung môi trích ly là: 1:20 (w/v).
Tiến hành thí nghiệm:
-Cân khối lượng bình cô quay khô, m.
-Cân lại khối lượng bình sau khi cho 100mL mẫu vào, m0.
-Tiến hành cô quay lần lượt 6 bình chứa dịch trích ly cùng thể tích là 100ml.
-Nhiệt độ cô quay là 40-45oC.
-Cân lại khối lượng các bình 3 phút, bình 6 phút, bình 9 phút, bình 12 phút, bình 15 phút, bình 18 phút cô quay ta được khối lượng mo, m3, m6, m9, m12, m15, m18. Sau đó định mức lại 100 (ml) mẫu đem xác định hàm lượng anthocyanin và hoạt tính kháng oxy hóa.
Chỉ tiêu theo dõi:
Hoạt tính oxy hóa: Đo độ hấp thu màu của lượng DPPH còn lại sau khi phản khi với anthocyanin ở bước sóng 516nm.
Nồng độ anthocyanin được xác định bằng phương pháp pH vi sai.
Thể tích dịch dịch trích ly còn lại xác định bằng tỷ lệ khối lượng mẫu trước và sau cô quay.
11
PHỤ LỤC B SỐ LIỆU THÍ NGHIỆM.
1. Thí nghiệm 1:
Hình 1 Quang phổ mẫu anthocyanin từ bước sóng 400-700nm trong dung môi EtOH:0,1N HCl (85:15, v:v).
2. Thí nghiệm 2:
Bảng 1 số liệu OD đo được từ thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng kích thước hạt đến hiệu quả trích ly anthocyanin từ gạo đen.
Dạng mẫu pH1 pH45 Hệ số
pha loãng
A a
(mg/L)
TB (mg/L) 535mn 700nm 535nm 700nm
Nguyên hạt 0.073 0.028 0.050 0.026 10 0.021 3,507 4,082
±0,494 0.073 0.026 0.050 0.027 10 0.024 4,008
0.072 0.027 0.051 0.028 10 0.022 3,674 0.077 0.025 0.048 0.022 10 0.026 4,342 0.075 0.023 0.049 0.024 10 0.027 4,509 0.072 0.029 0.045 0.031 10 0.029 4,843 0.074 0.021 0.052 0.024 10 0.025 4,175 0.073 0.025 0.047 0.025 10 0.026 4,342 0.071 0.028 0.045 0.022 10 0.020 3,340 Kích thước
hạt
0.0098 inches
0.128 0.048 0.073 0.035 10 0.042 7,014 7,323
±0,202 0.130 0.048 0.074 0.035 10 0.043 7,181
0.127 0.049 0.070 0.037 10 0.045 7,514 0.129 0.050 0.069 0.035 10 0.045 7,514 0.133 0.046 0.076 0.032 10 0.043 7,181
12
0.128 0.049 0.072 0.037 10 0.044 7,348 0.130 0.048 0.073 0.036 10 0.045 7,514 Kích thước
hạt
0,394 inches
0.089 0.015 0.062 0.023 10 0.035 5,845 5,214
±0,764 0.087 0.017 0.065 0.029 10 0.034 5,678
0.090 0.019 0.073 0.032 10 0.030 5,010 0.086 0.016 0.071 0.025 10 0.024 4,008 0.091 0.018 0.067 0.031 10 0.037 6,179 0.085 0.020 0.066 0.028 10 0.027 4,509 0.088 0.019 0.069 0.027 10 0.027 4,509 0.092 0.017 0.068 0.029 10 0.036 6,012 0.087 0.014 0.072 0.030 10 0.031 5,177 Bảng 2. Multiple Range Tests
Method: 95.0 percent LSD
Count Mean Homogeneous Groups
Nguyen Hat 9 4.08222 X
0,394 inches 9 5.21411 X
0,0098 inches 7 7.32371 X
3. Thí nghiệm 3
Bảng 3. số liệu OD của thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ xử lý hạt nguyên liệu đến hiệu quả trích ly anthocyanin từ gạo đen.
Dạng mẫu
pH1 pH45 Hệ số
pha loãng A
a (mg/L)
TB (mg/L) 535mn 700n
m
535n m
700nm Hạt
0.0098 inches nấu ở 80oC/5p
0.082 0.019 0.071 0.033 10 0.025 4,175 3,653
±0,476 0.082 0.020 0.070 0.032 10 0.024 4,008 0.084 0.020 0.072 0.033 10 0.025 4,175 0.080 0.022 0.069 0.030 10 0.019 3,173 0.085 0.021 0.073 0.031 10 0.022 3,674 0.079 0.024 0.070 0.033 10 0.018 3,006 0.083 0.019 0.075 0.034 10 0.023 3,841 0.082 0.023 0.069 0.029 10 0.019 3,173 Hạt
0.0098 inches nấu ở 90oC/5p
0.056 0.011 0.042 0.017 10 0.020 3,340 3,382
±0,306 0.057 0.011 0.041 0.017 10 0.022 3,674 0.055 0.012 0.042 0.018 10 0.019 3,173 0.054 0.013 0.040 0.016 10 0.017 2,839 0.057 0.010 0.043 0.019 10 0.023 3,841 0.053 0.009 0.039 0.015 10 0.020 3,340 0.058 0.012 0.044 0.018 10 0.020 3,340 0.060 0.014 0.040 0.015 10 0.021 3,507
13
Hạt
0.0098 inches Giữ ở nhiệt độ
phòng
0.128 0.048 0.073 0.035 10 0.042 7,014 7,324
±0,202 0.130 0.048 0.074 0.035 10 0.043 7,181 0.127 0.049 0.070 0.037 10 0.045 7,514 0.129 0.050 0.069 0.035 10 0.045 7,514 0.133 0.046 0.076 0.032 10 0.043 7,181 0.128 0.049 0.072 0.037 10 0.044 7,348 0.130 0.048 0.073 0.036 10 0.045 7,514
Bảng 4. Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD
Count Mean Homogeneous Groups
90oC/5p 8 3.38175 X
80oC/5p 8 3.65313 X
Nhiet do phong 7 7.32371 X
4. Thí nghiệm 4
Bảng 5. giá trị OD cùa thí nghiệm tối ưu hóa tỉ lệ dung môi EtOH:HCl 1% trong việc trích ly anthocyanin từ gạo đen.
TLDM V:v
pH1 pH45 n A a (mg/L) TB (mg/L)
535mn 700nm 535nm 700nm
80:20 0.270 0.081 0.490 0.321 10 0.020 3,340 3.173
± 0.167 0.260 0.077 0.481 0.318 10 0.020 3,340
0.263 0.078 0.485 0.319 10 0.019 3,173 0.267 0.080 0.487 0.320 10 0.020 3,340 0.265 0.076 0.488 0.317 10 0.018 3,006 0.269 0.081 0.489 0.319 10 0.018 3,006 0.268 0.082 0.486 0.318 10 0.018 3,006
85:15 0.313 0.121 0.488 0.335 10 0.039 6,513 6.826
± 0.815 0.309 0.134 0.479 0.340 10 0.036 6,012
0.301 0.133 0.480 0.351 10 0.039 6,513 0.307 0.124 0.481 0.342 10 0.044 7,348 0.312 0.130 0.487 0.350 10 0.045 7,514 0.311 0.128 0.485 0.349 10 0.047 7,848 0.308 0.132 0.482 0.350 10 0.044 7,348
14
0.306 0.125 0.486 0.338 10 0.033 5,511
90:10 0.302 0.124 0.456 0.325 10 0.047 7,848 7.848
± 0.298 0.276 0.110 0.464 0.346 10 0.048 8,015
0.318 0.136 0.487 0.349 10 0.044 7,348 0.311 0.133 0.458 0.329 10 0.049 8,182 0.315 0.130 0.483 0.344 10 0.046 7,681 0.305 0.121 0.462 0.326 10 0.048 8,015 95:5 0.432 0.234 0.464 0.345 10 0.079 13,192
12.92
± 1.256 0.433 0.238 0.458 0.349 10 0.086 14,361
0.439 0.261 0.458 0.357 10 0.077 12,858 0.434 0.250 0.462 0.346 10 0.068 11,355 0.438 0.249 0.457 0.355 10 0.087 14,528 0.430 0.241 0.461 0.348 10 0.076 12,691 0.435 0.257 0.465 0.353 10 0.066 11,021 0.437 0.245 0.456 0.344 10 0.080 13,359
98:2 0.272 0.124 0.256 0.125 10 0.017 2,839 2.923
± 0.919 0.276 0.119 0.264 0.126 10 0.019 3,173
0.288 0.116 0.277 0.121 10 0.016 2,672 0.279 0.122 0.259 0.123 10 0.021 3,507 0.280 0.117 0.271 0.127 10 0.019 3,173 0.285 0.121 0.261 0.124 10 0.027 4,509 0.283 0.118 0.274 0.121 10 0.012 2,004 0.273 0.120 0.263 0.119 10 0.009 1,503 99:1 0.213 0.121 0.208 0.129 10 0.013 2,171
2.108
± 0.378 0.209 0.134 0.199 0.140 10 0.016 2,672
0.215 0.113 0.218 0.130 10 0.014 2,338 0.211 0.130 0.204 0.133 10 0.010 1,670 0.215 0.129 0.214 0.139 10 0.011 1,837 0.208 0.131 0.201 0.134 10 0.010 1,670 0.212 0.118 0.217 0.138 10 0.015 2,505 0.214 0.128 0.211 0.137 10 0.012 2,004
15 Bảng 6. Multiple Range Tests
Method: 95.0 percent LSD
Count Mean Homogeneous Groups
99:1 8 2.10838 X
98:2 8 2.9225 X
80:20 7 3.173 X
85:15 8 6.82587 X
90:10 6 7.84817 X
95:5 8 12.9206 X
5. Thí nghiệm 5
Bảng 7. giá trị OD của thí nghiệm tối ưu hóa nhiệt độ trích ly anthocyanin từ gạo đen.
Nhiệt độ
trích ly (oC)
pH1 pH45 Hệ số
pha loãng
535m n
700n m
535n m
700n m
A a
(mg/L) TB (mg/L) 50 0.065 0.029 0.041 0.035 10 0.03
0 5.010
5.543
±0.676 0.069 0.029 0.045 0.039 10 0.03
4 5.628 0.074 0.030 0.048 0.038 10 0.03
4 5.678 0.072 0.025 0.042 0.034 10 0.03
9 6.513 0.067 0.027 0.047 0.039 10 0.03
2 5.344 0.073 0.030 0.040 0.033 10 0.03
6 6.012 0.065 0.028 0.046 0.037 10 0.02
8 4.676 0.071 0.024 0.050 0.031 10 0.02
8 4.676 0.070 0.031 0.041 0.040 10 0.03
8 6.346 55 0.133 0.046 0.071 0.035 10 0.05
1 8.516
8.405
±0.391 0.129 0.048 0.070 0.037 10 0.04
8 8.015 0.131 0.044 0.069 0.031 10 0.04
9 8.182 0.134 0.045 0.072 0.036 10 0.05
3 8.850 0.128 0.046 0.068 0.033 10 0.04
7 7.848
16
0.132 0.050 0.067 0.035 10 0.05
0 8.349 0.129 0.045 0.073 0.038 10 0.04
9 8.182 0.133 0.042 0.067 0.030 10 0.05
4 9.017 0.130 0.041 0.069 0.032 10 0.05
2 8.683 60 0.121 0.045 0.069 0.039 10 0.04
6 7.681
7.310
±0.866 0.125 0.049 0.070 0.038 10 0.04
4 7.348 0.123 0.047 0.067 0.036 10 0.04
5 7.514 0.120 0.046 0.071 0.035 10 0.03
8 6.346 0.124 0.044 0.068 0.037 10 0.04
9 8.182 0.127 0.050 0.065 0.040 10 0.05
2 8.683 0.119 0.048 0.072 0.038 10 0.03
7 6.179 0.126 0.043 0.069 0.031 10 0.04
5 7.514 0.121 0.051 0.070 0.038 10 0.03
8 6.346 65 0.087 0.018 0.059 0.019 10 0.02
9 4.843
4.237
±0.585 0.088 0.020 0.064 0.024 10 0.02
8 4.676 0.090 0.021 0.069 0.026 10 0.02
6 4.342 0.086 0.019 0.063 0.020 10 0.02
4 4.008 0.083 0.021 0.067 0.025 10 0.02
0 3.340 0.087 0.016 0.066 0.019 10 0.02
4 4.008 0.089 0.022 0.059 0.022 10 0.03
0 5.010 0.085 0.018 0.068 0.023 10 0.02
2 3.674 70 0.069 0.025 0.049 0.030 10 0.02
5 4.175
4.279
±0.741 0.070 0.023 0.051 0.028 10 0.02
4 4.008
17
0.072 0.029 0.046 0.029 10 0.02
6 4.342 0.071 0.027 0.047 0.031 10 0.02
8 4.676 0.067 0.022 0.050 0.027 10 0.02
2 3.674 0.073 0.030 0.045 0.033 10 0.03
1 5.177 0.069 0.024 0.048 0.034 10 0.03
1 5.177 0.072 0.031 0.051 0.028 10 0.01
8 3.006
Bảng 8. Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD
Count Mean Homogeneous Groups
NhietDoTrichLy_65 8 4.23762 X
NhietDoTrichLy_70 8 4.27937 X
NhietDoTrichLy_50 9 5.54256 X NhietDoTrichLy_60 9 7.31033 X NhietDoTrichLy_55 9 8.40467 X
6. Thí nghiệm 6
Bảng 9. giá trị OD của thí nghiệm tối ưu hóa thời gian trích ly anthocyanin từ gạo đen.
Thời gian trích ly (phút)
pH1 pH45 Hệ số
pha loãng
A a
(mg/L) TB (mg/L) 535m
n
700n m
535n m
700n m
50 0.075 0.031 0.042 0.035 10 0.03 7
6.179 5.307
±0.859 0.069 0.028 0.039 0.028 10 0.03
0
5.010 0.061 0.030 0.036 0.037 10 0.03
2
5.344 0.071 0.027 0.041 0.029 10 0.03
2
5.344
18
0.068 0.029 0.037 0.031 10 0.03 3
5.511 0.063 0.031 0.042 0.033 10 0.02
3
3.841 0.069 0.033 0.036 0.036 10 0.03
6
6.012 0.073 0.025 0.038 0.028 10 0.03
8
6.346 0.065 0.030 0.042 0.032 10 0.02
5
4.175 55 0.131 0.050 0.076 0.039 10 0.04
4
7.348 7.570
±0.783 0.127 0.050 0.069 0.035 10 0.04
3
7.181 0.135 0.052 0.072 0.038 10 0.04
9
8.182 0.129 0.051 0.073 0.034 10 0.03
9
6.513 0.132 0.048 0.078 0.037 10 0.04
3
7.181 0.128 0.053 0.071 0.040 10 0.04
4
7.348 0.130 0.049 0.075 0.036 10 0.04
2
7.014 0.134 0.052 0.073 0.041 10 0.05
0
8.349 0.136 0.047 0.069 0.034 10 0.05
4
9.017 60 0.135 0.040 0.055 0.035 10 0.07
5
12.524 13.322
±1.097 0.136 0.039 0.051 0.036 10 0.08
2
13.693 0.139 0.043 0.056 0.036 10 0.07
6
12.691 0.138 0.039 0.052 0.034 10 0.08
1
13.526 0.131 0.042 0.055 0.037 10 0.07
1
11.856 0.140 0.037 0.049 0.033 10 0.08
7
14.528 0.137 0.035 0.053 0.040 10 0.08
9
14.862 0.136 0.040 0.050 0.039 10 0.08
5
14.194 0.133 0.038 0.057 0.034 10 0.07
2
12.023
19
65 0.095 0.020 0.060 0.021 10 0.03 6
6.012 6.030
±0.877 0.090 0.018 0.063 0.031 10 0.04
0
6.680 0.090 0.023 0.070 0.036 10 0.03
3
5.511 0.091 0.019 0.062 0.022 10 0.03
2
5.344 0.093 0.021 0.065 0.029 10 0.03
6
6.012 0.096 0.017 0.069 0.033 10 0.04
3
7.181 0.092 0.022 0.061 0.026 10 0.03
5
5.845 0.095 0.019 0.063 0.030 10 0.04
3
7.181 0.097 0.023 0.071 0.024 10 0.02
7
4.509 70 0.063 0.022 0.044 0.026 10 0.02
3
3.841 4.56
±0.678 0.071 0.021 0.050 0.029 10 0.02
9
4.843 0.065 0.027 0.041 0.031 10 0.02
8
4.676 0.069 0.023 0.046 0.027 10 0.02
7
4.509 0.064 0.026 0.049 0.032 10 0.02
1
3.507 0.070 0.022 0.042 0.024 10 0.03
0
5.010 0.067 0.020 0.045 0.028 10 0.03
0
5.010 0.072 0.025 0.043 0.030 10 0.03
4
5.678 0.065 0.019 0.051 0.029 10 0.02
4
4.008
20 Bảng 10. Multiple Range Tests
Method: 95.0 percent LSD
Count Mean Homogeneous Groups
TgianTLy_70 9 4.56467 X
TgianTLy_50 9 5.30689 XX
TgianTLy_65 9 6.03056 X
TgianTLy_55 9 7.57033 X
TgianTLy_60 9 13.3219 X 7. Thí nghiệm 7
Bảng 11. giá trị khối lượng nguyên liệu trước và sau khi sấy đên khối lượng không đổi.
Mo M1 M2 W(%) Wtb(%)
Coc 1 23.3413 28.345 27.838 11.27
11.26
±0.04 Coc 2 22.5903 27.5935 27.089 11.21
Coc 3 22.3819 27.3835 26.876 11.29
8. Thí nghiệm 8
Bảng 12. OD xác định hàm lượng anthocyanin để xác định giá trị IC50 của mẫu.
pH1 pH4,5 DF A a (mg/mL) a TB (mg/mL)
535nm 700nm 535nm 700nm
0.649 0.331 0.969 0.678 100 0.027 45.087 46.200
±0,964 0.647 0.330 0.972 0.683 100 0.028 46.757
0.652 0.333 0.970 0.679 100 0.028 46.757
Bảng 13. giá trị OD tại λ=516nm xác định hoạt tính kháng DPPH của anthocyanin
Lần 1 Lần 2 Lần 3 Trung bình
Blank 2.153 2.142 2.148 2.148
Vitamine C 0.068 0.067 0.066 0.067
Co DF A1 A2 A3 Q1 Q2 Q3 Qtb logCo
4.62 0.1000 0.083 0.082 0.085 99.231 99.279 99.135 99.215 0.6646 3.08 0.0667 0.127 0.133 0.138 97.116 96.828 96.588 96.844 0.4886 1.54 0.0333 0.312 0.321 0.329 88.225 87.792 87.393 87.804 0.1875 1.026
7
0.0222 0.825 0.830 0.827 63.569 63.329 63.473 63.457 0.0114 0.77 0.0167 0.996 1.001 1.006 55.351 55.111 54.870 55.111 -0.114 0.513 0.0111 1.335 1.315 1.325 39.058 40.019 39.539 39.539 -0.29
21
0.385 0.0083 1.535 1.533 1.531 29.446 29.542 29.638 29.542 -0.415 0.308 0.0067 1.624 1.608 1.615 25.168 25.937 25.601 25.569 -0.511 0.256
7
0.0056 1.702 1.701 1.698 21.419 21.467 21.612 21.500 -0.591 0.154 0.0033 1.872 1.863 1.871 13.249 13.682 13.297 13.409 -0.812 0.102
67
0.0022 2.053 2.045 2.049 4.550 4.934 4.742 4.742 -0.989
Phần trăm bắt gốc tự do DPPH của chất nghiên cứu được tính theo công thức sau:
Q(%) = [1 − (A − Ac)
(A0 − Ac)] x100 Trong đó:
A là độ hấp thu của dung dịch chứa mẫu thử A0 là độ hấp thu của DPPH khi không có mẫu thử Ac là độ hấp thu của dung dịch chứa chất đối chiếu Q là % gốc tự do bị ức chế.
Bảng 14. giá trị OD xác định hoạt tính kháng DPPH của Ascorbic acid
Lần 1 Lần 2 Lần 3 Trung bình
Blank 1.642 1.657 1.598 1.632
Co (àg/ml) A1 A2 A3 Q1 Q2 Q3 Qtb logCo 100.000 0.064 0.070 0.070 96.079 95.712 95.712 95.834 2.000 50.000 0.080 0.078 0.077 95.099 95.222 95.283 95.201 1.699 10.000 1.272 1.271 1.254 22.075 22.136 23.177 22.463 1.000 5.000 1.434 1.474 1.433 12.150 9.700 12.212 11.354 0.699 1.000 1.467 1.432 1.467 10.129 12.273 10.129 10.843 0.000 0.500 1.483 1.497 1.432 9.148 8.291 12.273 9.904 -0.301 0.100 1.512 1.650 1.548 7.372 -1.082 5.166 3.819 -1.000 0.050 1.573 1.577 1.550 3.635 3.390 5.044 4.023 -1.301
22 9. Thí nghiệm 9
Bảng15. khối lượng và thể tích dịch trước và sau cô quay
Khối lượng cốc và dịch cô quay (g) Khối lượng dịch còn lại (g) Thể tích dịch còn lại (ml)
m 114.012 - -
mo 195.883 81.871 100.00
m3 179.103 65.091 79.50
m6 165.001 50.989 62.28
m9 157.697 43.685 53.36
m12 146.864 32.853 40.13
m15 131.440 17.429 21.29
m18 124.727 10.715 13.09
23
Bảng 16. giá trị OD hàm lượng anthocyanin trong dịch trước và sau cô quay Thời
gian
pH1 pH4,5 Hệ
số pha loãng
DF A a (mg/mL) a TB (mg/mL) 535nm 700nm 535nm 700nm
0 phút 0.649 0.331 0.969 0.678 1.00 10 0.027 4.509 4.620±0.096 0.647 0.330 0.972 0.683 1.00 10 0.028 4.676
0.652 0.333 0.970 0.679 1.00 10 0.028 4.676
3 phút 0.648 0.329 0.969 0.679 1.26 10 0.029 6.092 5.742±0.321 0.647 0.329 0.970 0.678 1.26 10 0.026 5.462
0.649 0.330 0.972 0.680 1.26 10 0.027 5.672
6 phút 0.642 0.325 0.964 0.673 1.61 10 0.026 6.973 7.062±0.409 0.643 0.329 0.962 0.676 1.61 10 0.028 7.509
0.643 0.328 0.968 0.678 1.61 10 0.025 6.705
9 phút 0.639 0.325 0.965 0.677 1.87 10 0.026 8.136 8.136±0.313 0.641 0.328 0.967 0.681 1.87 10 0.027 8.449
0.639 0.327 0.966 0.679 1.87 10 0.025 7.823
12 phút 0.637 0.323 0.961 0.670 2.49 10 0.023 9.571 10.265±0.636 0.639 0.321 0.967 0.675 2.49 10 0.026 10.820
0.638 0.326 0.963 0.676 2.49 10 0.025 10.403
15 phút 0.635 0.316 0.949 0.656 4.70 10 0.026 20.393 19.086±1.198 0.634 0.315 0.956 0.660 4.70 10 0.023 18.040
0.636 0.319 0.952 0.659 4.70 10 0.024 18.824
18 phút 0.635 0.316 0.949 0.650 7.64 10 0.020 25.519 26.795±1.276 0.637 0.313 0.947 0.645 7.64 10 0.022 28.071
0.638 0.317 0.949 0.649 7.64 10 0.021 26.795
Bảng 17. OD về hiệu suất thu hồi anthocyanin trong dịch trích ly sau cô quay.
Thời gian
pH1 pH4,5 D
F
A a (mg/mL) a TB (mg/mL)
Hiệu suất thu hồi
% 534n
m
700n m
534n m
700n m
0 phút 0.649 0.331 0.969 0.678 10 0.027 4.509 4.620
±0.096
100 0.647 0.330 0.972 0.683 10 0.028 4.676
0.652 0.333 0.970 0.679 10 0.028 4.676
3 phút 0.648 0.329 0.969 0.679 10 0.029 4.843 4.564
±0.255
99 0.647 0.329 0.970 0.678 10 0.026 4.342
0.649 0.330 0.972 0.680 10 0.027 4.509
6 phút 0.642 0.325 0.964 0.673 10 0.026 4.342 4.397
± 0.255
95 0.643 0.329 0.962 0.676 10 0.028 4.676
24
0.643 0.328 0.968 0.678 10 0.025 4.175
9 phút 0.639 0.325 0.965 0.677 10 0.026 4.342 4.342
±0.167
94 0.641 0.328 0.967 0.681 10 0.027 4.509
0.639 0.327 0.966 0.679 10 0.025 4.175
12 phút 0.637 0.323 0.961 0.670 10 0.023 3.841 4.119
± 0.255
89 0.639 0.321 0.967 0.675 10 0.026 4.342
0.638 0.326 0.963 0.676 10 0.025 4.175
15 phút 0.635 0.316 0.949 0.656 10 0.026 4.342 4.063 0.255
88 0.634 0.315 0.956 0.660 10 0.023 3.841
0.636 0.319 0.952 0.659 10 0.024 4.008
18 phút 0.635 0.316 0.949 0.650 10 0.020 3.340 3.507
± 0.167
76 0.637 0.313 0.947 0.645 10 0.022 3.674
0.638 0.317 0.949 0.649 10 0.021 3.507
Bảng 18. Multiple Range Tests Method: 95.0 percent LSD
Count Mean Homogeneous Groups
0 phút 3 4.62033 X
3 phút 3 5.742 X
6 phút 3 7.06233 X
9 phút 3 8.136 X
12 phút 3 10.2647 X
15 phút 3 19.0857 X
18 phút 3 32.7497 X
Bảng 19. OD về khảo sát khả năng kháng DPPH của dịch trích ly anthocyanin từ gạo đen trước và sau cô quay
Lần 1 Lần 2 Lần 3 Trung bình
Blank 0.612 0.633 0.626 0.624
Vitamine C 0.118 0.12 0.066 0.122
Thời gian cô quay (p)
Co (mg/ml) A1 A2 A3 %Q1 %Q2 %Q3 Qtb (%)±SD 0 phút 4.620±0.096 0.373 0.378 0.374 49.967 48.970 49.767 49.568±0.527 3 phút 4.564±0.255 0.374 0.378 0.376 49.801 49.004 49.402 49.402±0.399 6 phút 4.397±0.255 0.375 0.377 0.374 49.602 49.203 49.801 49.535±0.305 9 phút 4.342±0.167 0.379 0.378 0.376 48.805 49.004 49.402 49.070±0.304