Tài Liệu Tiếng Việt:

Một phần của tài liệu Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang (Trang 36 - 40)

[1]. Nguyễn Thúy Hương, Thái Trịnh Thượng Trí, Cố định vi khuẩn Oenococcus

bằng phức chất mang alginate-bacterial cellulose để ứng dụng lên men malolactic, Tạp chí khoa học DHQG, khoa học tự nhiên và công nghệ26(2010)217-

223.

[2]. Th.S Ngô Lâm Tuấn Anh, Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang, ĐHQG Hồ Chí Minh, Khoa Công Nghệ Hóa Học.

Tài Liệu Tiếng Anh

[3]. Alcaide-Hidalg, J., Moreno-Arribas M.V., Polo M.C.,& Pueyo E., Partial

characteriza-tion of peptides from red wines. Changer during malolactic fermentation and Aging with less, Food Chem., 2008, 107,622-630.

[4]. Carre E., Recherches sur la croissance des bacteries lactiques en vinification, Desacidification biologique des vins. P.D. Thesis, Universites de bordeaux II, bordeaux , France, 1982.

[5]. Cavin J.-F., & Ioc V., Etievant P.X., & Divies C., Ability of wine lactic acid

bacteria to metabolize phenol carboxylic acids. Am. J. Enol. Vitic., 1993, 44,76-

80.

[6]. Challinor S.W., & Rose A.H., Interrelationships between a yeast and a bacterium when growing together in defined medium. Nature,1954, 174, 877– 878.

[7]. Davis C.R., Wibowo D.J., Lee T.H., & Fleet G.H., Growth and metabolism of lactic acid bacteria during and after MLF of wines different pH, Appl. Environ.

Microbiol., 1986, 51, 539-545.

[8]. Martineau B., & Henick-Kling T., Performance and diacetyl production of

commercial strains of malolactic bacterria in wine. J Appl. Bacteriol.,1995, 78,

526-536.

[9]. Manca de Nadra M.C., Farias M., Moreno Arribas M.V., Pueyo E., & Polo M.C, Proteolytic activity of leuconostoc oenos: efffect on proteins and

polypeptides from white wine. FEMS Microbiol. Lett.,1997, 150, 135-139.

[11]. Nielsen J.C., & Richelieu M., Control of flavor development in wine during

and after MLF. Appl. Environ. Microbiol.,1999, 65, 740-745.

[12].Patynowski, R.J., Jiranek, V., & Markides, A.J., Yeast viability during fermentation and sur lie ageing of a defined medium and subsequent growth of

Oenococcus oeni. Aust J Grape Wine Res.,2002, 8, 62–69.

[13]. Ritt J.F., Guilloux-Benatier M., Guzzo J., Alexandre H., & Remize F.,

Oligopeptides assimilation and transport by Oenococcus oeni. J. Appl.

Microbiol., 2008, 26, 412-422.

[14]. Scientific Editor: Morenzoni Dr. R, Malolactic fermentation in wine,

Lallemand, 2005.

[15]. Jackson R.S, Wine Science- Principles and Applications, Elsevier, 2008, 789.

[16]. Kennes C., Veiga M.C., Dubourguier H.C., Touzel J.P., Albagnac G., Naveau, H., & Nyns E.J., Trophic relationships between Saccharomyces cerevisiae and

Lactobacillus plantarum and their metabolism of glucose and citrate. Appl.

Environ. Microbiol., 1991, 57, 1046–51.

Tài Liệu Internet:

Một phần của tài liệu Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang (Trang 36 - 40)