CHƯƠNG 3. KẾT QỦA NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
3.1. Ảnh hưởng của giá thể đến thời gian sinh trưởng phát triển của nấm sò
Kết quả theo dõi thời gian sinh trưởng và phát triển của nấm sò được thể hiện trong bảng 3.1.
3.1.1. Giai đoạn phục hồi tơ nấm
Đây là giai đoạn sợi nấm hồi phục lại sau khi bẻ vụn để cấy vào phôi nấm. Các sợi nấm từ hạt lúa (giá thể nuôi giống) lan ra bọc kín lấy hạt lúa. Giai đoạn này phụ thuộc chủ yếu vào chủng giống và nhiệt độ môi trường.
Qua thí nghiệm, cho thấy thời gian hoàn thành giai đoạn này chỉ có sự chênh lệch giữa các mùa vụ khác nhau. Thời gian phục hồi của cả nấm sò trắng và nấm sò tím đều giống nhau trong cùng mùa vụ. Vụ Đông Xuân có thời gian phục hồi trên các công thức đều bằng 2. Vụ Xuân Hè có thời gian phục hồi nhanh hơn vụ Đông Xuân, chỉ mất 1 ngày sau khi cấy giống.
Bảng 3.1. Ảnh hưởng của giá thể trồng đến thời gian sinh trưởng phát triển nấm sò
Giống nấm
Công thức
Vụ Đông Xuân (ngày) Vụ Xuân Hè (ngày)
Phục
hồi Bắt tơ Phủ kín
Hình thành quả thể
Quả thể thành
thục
Phục
hồi Bắt tơ Phủ kín
Hình thành quả thể
Quả thể thành
thục
Nấm sò trắng
I 2 4,0a 28,6ab 76,8a 4,1ab 1 4,00a 24,7c 49,1a 3,1c II 2 3,7a 29,1b 69,1b 3,8b 1 3,7ab 23,8c 40,9bc 3,0c III 2 4,0a 30,9a 54,8c 4,3a 1 3,3ab 24,3c 37,0cd 3,3ab IV 2 4,0a 29,6ab 48,0d 4,0ab 1 3,0b 26,4b 32,8d 3,3b V 2 4,0a 28,3b 50,1d 4,0ab 1 3,0b 27,0b 38,8c 3,4a VI 2 3,7a 31,0a 48,7d 4,3a 1 3,3ab 29,4a 45,4ab 3,4ab
LSD0.05 - 0,59 2,27 3,88 0,49 - 0,73 1,14 5,00 0,10
Nấm sò tím
I 2 4,0a 29,1b 73,6a 4,1a 1 4,0a 25,2cd 47,8a 3,0d II 2 3,3b 27,6bc 54,2b 4,0a 1 3,7ab 24,2d 40,6bc 3,2c III 2 3,0b 24,5d 42,7d 3,9a 1 3,0b 25,4cd 38,1c 3,3bc IV 2 3,0b 26,0cd 44,1d 4,3a 1 3,0b 28,5b 39,6bc 3,4ab V 2 3,0b 25,5cd 45,1cd 4,3a 1 3,3ab 27,7bc 38,2c 3,5a VI 2 3,0b 33,3a 48,9c 4,0a 1 3,3ab 32,7a 45,7ab 3,4ab
LSD0.05 - 0,42 2,78 4,41 0,52 - 0,73 2,56 6,45 0,15
3.1.2. Giai đoạn tơ nấm bám vào nguyên liệu
Giai đoạn này sợi nấm sẽ bắt đầu phân giải và bám vào nguyên liệu. Giai đoạn này chỉ được nhận thấy khi những sợi tơ đã lan trên túi nguyên liệu khoảng 1cm. Sợi nấm ban đầu thưa và mỏng, có màu trong như mạng nhện nhưng dần dần chúng sẽ có màu trắng lên hòa với màu đặc trưng của nguyên liệu đã phân giải. Giai đoạn này phụ thuộc vào các yếu tố như chủng giống, nhiệt độ và cơ chất (loại nguyên liệu và hàm lượng dinh dưỡng).
Nhìn chung, cả hai giống nấm sò trắng và nấm sò tím được nuôi trồng ở cả hai vụ có thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ dao động từ 3,0 – 4,0 ngày giữa các công thức. Theo quan sát được, trên cùng một công thức và cùng một chủng giống, trồng ở mùa vụ khác nhau thì sẽ có thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ cũng có thể khác nhau.
Nấm sò trắng trên các công thức III, IV, V, VI có sự thay đổi giữa các công thức ở hai vụ nuôi trồng. Thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ trong vụ Đông Xuân và Xuân Hè lần lượt là: công thức III – 4,0 và 3,3 ngày, công thức IV – 4,0 và 3,0 ngày, công thức V – 4,0 và 3,0 ngày, công thức VI – 3,6 và 3,3 ngày. Riêng công thức I và II không có sự thay đổi giữa các mùa vụ, công thức I hoàn thành giai đoạn bắt tơ với 4,0 ngày và công thức II hoàn thành giai đoạn bắt tơ vớ 3,7 ngày.
Nấm sò tím trên các công thức I, III, IV không có sự thay đổi thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ giữa các mùa vụ. Thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ ở công thức I với 4,0 ngày, công thức III và IV với 3,0 ngày. Các công thức còn lại có thời gian hoàn thành giai đoạn này thay đổi giữa các mùa vụ. Cụ thể, vào vụ Đông Xuân, thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ ở công thức II là 3,3 ngày, công thức V và VI là 3,0 ngày.
Vào vụ Xuân Hè, các công thức II, V, VI hoàn thành giai đoạn bắt tơ với thời gian lần lượt là 3,7 ngày, 3,3 ngày, 3,3 ngày.
Qua bảng số liệu cũng cho ta một cái nhìn tổng thể đó là: Thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ của nấm sò trắng vào vụ Đông Xuân dài hơn vụ Xuân Hè. Ngược lại, nấm sò tím có thời gian hoàn thành giai đoạn bắt tơ vào vụ Đông Xuân ngắn hơn vụ Xuân Hè.
3.1.3. Giai đoạn tơ nấm phủ kín bịch
Đây là giai đoạn các sợi nấm màu trắng lan xuống bọc kín đáy bịch. Vào số ngày nhất định các sợi nấm giữa nguyên liệu và mặt ngoài sẽ kết hợp với nhau tại đáy. Tại đây cũng là nơi giao thoa giữa các bên mặt ngoài. Lúc này phôi nấm tạo thành khối chắc chắn nhờ liên kết của các sợi nấm với nhau và có màu sắc đặc trưng của tơ nấm.
Nấm sò trắng thường có màu trắng ngà, còn nấm sò tím có màu trắng pha với màu nguyên liệu phân giải. Giai đoạn này phụ thuộc vào chủng giống, mùa vụ và cơ chất nuôi cấy. Thời gian hoàn thành giai đoạn này được trình bày cụ thể như sau:
- Nấm sò trắng
+ Vụ Đông Xuân: Thời gian phủ kín bịch giữa các công thức dao động từ 28,3 – 31,0 ngày. Nấm được nuôi cấy trên công thức V có thời gian phủ kín bịch nhanh nhất, tiếp đến công thức I với 28,6 ngày. Các công thức còn lại đều có thời gian phủ kín bịch nhanh hơn công thức đối chứng VI.
+ Vụ Xuân Hè: Thời gian phủ kín bịch giữa các công thức dao động từ 23,8 – 29,4 ngày. Các công thức thí nghiệm đều có thời gian phủ kín bịch nhanh hơn so với công thức VI. Công thức II có thời gian phủ kín bịch nhanh nhất, tiếp đến là công thức III với 24,3 ngày, công thức I với 24,7 ngày.
- Nấm sò tím
+ Vụ Đông Xuân: Thời gian hoàn thành giai đoạn này dao động từ 24,5 – 33,3 ngày giữa các công thức. Công thức VI có thời gian phủ kín bịch dài nhất, tiếp đến công thức I với 29,1 ngày, công thức II với 27,6 ngày. Các công thức III, IV và V có số ngày phủ kín bịch lần lượt là 24,5 ngày, 26,0 ngày 25,5 ngày.
+ Vụ Xuân Hè: Thời gian phủ kín bịch giữa các công thức dao động trong khoảng 24,2 – 32,7 ngày. Công thức VIvẫn là công thức hoàn thành giai đoạn phủ kín bịch muộn nhất. Công thức II có thời gian phủ kín bịch nhanh nhất, tiếp đến là công thức I với 25,2 ngày, công thức III với 25,4 ngày, công thức V với 27,7 ngày và công thức IV với 28,5 ngày.
Hình 3.1. Thời gian hoàn thành giai đoạn phủ kín bịch của nấm sò trên các giá thể
0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0
CT I CT II CT III CT IV CT V CT VI
Số ngày
Thời gian phủ kín bịch
Nấm sò tím - Vụ Xuân Hè Nấm sò tím - Vụ Đông Xuân Nấm sò trắng - Vụ Xuân Hè Nấm sò trắng - Vụ Đông Xuân
Qua hình 3.1 cho thấy:
- Thời gian hoàn thành giai đoạn này trên các công thức có sự chênh lệch giữa các vụ nuôi trồng. Nhìn chung ở cả hai chủng giống đều có thời gian phủ kín bịch trong vụ Xuân Hè ngắn hơn so với vụ Đông Xuân. Ngoại trừ nấm sò tím trên các công thức III, IV và V có thời gian phủ kín bịch trong vụ Đông Xuân ngắn hơn vụ Xuân Hè.
- Sự khác nhau về chủng giống cũng làm thay đổi thời gian phủ kín bịch ở mỗi công thức. Trong vụ Đông Xuân, nhìn chung nấm sò trắng có thời gian hoàn thành phủ kín bịch dài hơn so với nấm sò tím trên cùng công thức thí nghiệm, ngoại trừ hai công thức I và VI. Trong vụ Xuân Hè, trên tất cả các công thức đều có thời gian hoàn thành phủ kín bịch của chủng giống nấm sò trắng ngắn hơn chủng giống nấm sò tím.
3.1.4. Thời gian hình thành quả thể đầu tiên
Các sợi nấm sẽ kết hợp với nhau để hình thành quả thể. Các sợi nấm sẽ bện vào nhau ở các vết rạch hay các vết hở trên túi nguyên liệu. Giai đoạn này được tính từ khi mầm quả thể hình thành trên túi nguyên liệu. Mỗi chủng giống có thời gian hình thành quả thể khác nhau. Ngoài ra, giai đoạn này còn phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ và độ ẩm nuôi trồng. Thời gian hình thành quả thể đầu tiên được trình bày cụ thể như sau:
- Nấm sò trắng
+ Vụ Đông Xuân: Công thức I có thời gian hình thành quả thể đầu tiên dài nhất với 76,8 ngày, tiếp đến là công thức II với 69,1 ngày. Công thức có thời gian hình thành quả thể đầu tiên sớm nhất là công thức IV với 48,0 ngày, tiếp đến công thức VI với 48,7 ngày, công thức V với 50,1 ngày và công thức III với 54,8 ngày
+ Vụ Xuân Hè: Sự hình thành quả thể đầu tiên sớm nhất thuộc về công thức IV với 32,8 ngày. Công thức VI hình thành quả thể đầu tiên ở ngày thứ 45,4. Các công thức thí nghiệm đều có số ngày hình thành quả thể đầu tiên sớm hơn so với VI, ngoại trừ công thức I với 49,1 ngày.
- Nấm sò tím
+ Vụ Đông Xuân: Công thức có thời gian hình thành quả thể đầu tiên sớm nhất là công thức III với 42,7 ngày. Công thức có thời gian hình thành quả thể đầu tiên muộn nhất là công thức I với 73,6 ngày, tiếp đến công thức II với 54,2 ngày. Công thức VI với 48,9 ngày và muộn hơn so với công thức IV và V (lần lượt là 44,1 và 45,2).
+ Vụ Xuân Hè: Các công thức đều có số ngày hình thành quả thể đầu tiên sớm hơn so với VI(45,7 ngày), ngoại trừ công thức I với 47,8 ngày. Công thức có thời gian hình thành quả thể đầu tiên là công thức III với 38,1 ngày và công thức V với 38,2 ngày, tiếp đến là công thức IV với 39,6 ngày và công thức II với 40,6 ngày.
Hình 3.2. Thời gian hình thành quả thể đầu tiên của nấm sò trên các giá thể Qua hình 3.2 cho thấy:
- Giai đoạn này trên các công thức giữa các vụ nuôi trồng có sự khác nhau. Nấm sò trắng có thời gian hoàn thành giai đoạn hình thành quả thể đầu tiên trong vụ Đông Xuân dài hơn vụ Xuân Hè ở tất cả các công thức nuôi trồng. Nấm sò tím cũng có thời gian hoàn thành giai đoạn này trong vụ Đông Xuân dài hơn vụ Xuân Hè trên tất cả các công thức nuôi trồng.
- Giữa các giống cùng vụ nuôi trồng cũng có sự chênh lệch về thời gian hoàn thành giai đoạn hình thành quả thể đầu tiên. Trong vụ Đông Xuân, nấm sò trắng có thời gian hoàn thành giai đoạn này dài hơn nấm sò tím ở hầu hết các công thức. Ngoại trừ công thức VI thì ngược lại, tuy nhiên độ chênh lệch giữa hai chủng giống không đáng kể. Nấm sò trắng trên các công thức I, II và V có thời gian hoàn thành giai đoạn này dài hơn nấm sò tím cùng công thức. Còn trên các công thức III, IV và VIĐC có thời gian hình thành quả thể đầu tiên của nấm sò tím dài hơn nấm sò trắng.
0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0 70,0 80,0 90,0 CT I
CT II CT III CT IV CT V CT VI
Số ngày
Thời gian hình thành qủa thể đầu tiên
Nấm sò tím - Vụ Xuân Hè Nấm sò tím - Vụ Đông Xuân Nấm sò trắng - Vụ Xuân Hè Nấm sò trắng - Vụ Đông Xuân
3.1.5. Thời gian quả thể thành thục
Khi quả thể nấm thành thục tức là lúc tai nấm đạt độ tuổi và kích thước phù hợp thì tiến hành thu hái. Mỗi chủng giống sẽ có những đặc trưng về hình thái nhất định để nhận biết thời điểm thu hái. Nhưng chúng có chung đặc trưng chứa bào tử ở bên dưới tán nấm, nên chúng ta cần hái chúng khi nấm bắt đầu giải phóng bào tử.
Nấm sò có khi mọc riêng rẽ nhưng có khi mọc thành cụm, nhưng đa số quả thể đều chung gốc, chính vì vậy nên hái khi đa số các tai nấm đã đạt kích thước và độ tuổi thu hái. Thời gian thu hái phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ, ít phụ thuộc vào chủng giống và cơ chất. Thời gian quả thể thành thục trên các công thức được đánh giá như sau:
- Nấm sò trắng
+ Vụ Đông Xuân: Thời gian quả thể thành thục dao động từ 3,8 – 4,3 ngày. Công thức III có số ngày thành thục của quả thể dài nhất, tiếp đến là công thức VI với 4,3 ngày và công thức I với 4,1 ngày. Công thức II có số ngày thành thục nhanh nhất, tiếp đến là công thức IV và V (lần lượt là 4,0 ngày và 4,0 ngày).
+ Vụ Xuân Hè: Số ngày quả thể thành thục giữa các công thức dao động từ 3,0 – 3,4 ngày. Các công thức thí nghiệm đều có số ngày thành thục thấp hơn so với VI.
Thấp nhất là công thức II, tiếp đến là công thức I với 3,1 ngày.
- Nấm sò tím
+ Vụ Đông Xuân: Số ngày quả thể thành thục giữa các công thức dao động từ 3,9 – 4,3 ngày. Qủa thể trên công thức III thành thục nhanh nhất, tiếp đến là công thức II với 4,0 ngày. Công thức IV có số ngày thành thục muộn nhất, tiếp đến công thức V với 4,3 ngày. Công thức I có số ngày thành thục là 4,1 ngày và công thức VI là 4,0 ngày.
+ Vụ Xuân Hè: Công thức I có số ngày thành thục thấp nhất với 3,0 ngày, ngược lại công thức V lại có số ngày thành thục cao nhất với 3,5 ngày. Các công thức còn lại có số ngày thành thục thấp hơn VI (3,4 ngày). Trong đó công thức IV với 3,4 ngày, công thức III với 3,3 ngày và công thức II với 3,2 ngày.
Nhìn tổng thể, qua thí nghiệm cho ta thấy thời gian thành thục quả thể của cả hai chủng giống ở hai vụ có sự khác biệt. Ở vụ Xuân Hè, quả thể phát triển nhanh hơn vụ Đông Xuân.