Khách sạn áp dụng hình thức phân công lao động theo chức năng và theo mức độ phức tạp công việc để phân chia nhiệm vụ cho người lao động
Cơ cấu lao động tại khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi
STT Bộ phận Số lượng (người) Nam Nữ
1 Ban giám đốc 5 4 1
2 Tiền sảnh 107 45 62
3 Buồng 108 50 58
4 Bàn, bar 140 68 72
5 Bếp 98 42 56
6 Khác 152 75 77
Tổng số 610 284 326
Phân công lao động theo mức độ phức tạp công việc:
Các vị trí giám đốc, phó giám đốc có mức độ phức tạp công việc cao, đòi hỏi trình độ trên ĐH
Đa số nhân viên có trình độ văn hóa thấp đảm nhận các vị trí ít tiếp xúc với khách hay chỉ cần yếu tố kỹ năng đơn thuần
Ví dụ nhân viên lễ tân phải được đào tạo nghiệp vụ lễ tân tại các trường đại học, có trình độ ngoại ngữ cao
Các vị trí trưởng ca, trưởng bộ phận chịu trách nhiệm quản lý các công việc, nhân viên cấp dưới yêu cầu trình độ từ ĐH trở lên.
Còn các vị trí chủ chốt hay các công việc có tiếp xúc với khách hàng thì sử dụng các nhân lực có trình độ từ CĐ, ĐH trở lên.
Lao động phổ thông tại khách sạn chiếm tỷ lệ cao nhất là 35,42% với hầu hết các bảo vệ, nhân viên buồng, nhân viên giặt là,…
Your Picture Here
STT Trình độ Số lượng Tỷ lệ
1 Trên đại học 5 0,82%
2 Đại học 189 30,98%
3 Cao đẳng 26 4,26%
4 Trung cấp 80 13,11%
5 Sơ cấp 94 15,41%
6 THPT 216 35,42%
Tổng số 610 100%
Cơ cấu lao động theo trình độ tại khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi
(Nguồn: Khách sạn Sofitel Legend Metropole Hanoi)
Hàng ngày bộ phận lễ tân phải thông báo với bộ phận buồng về tình hình khách hàng chuẩn bị đến, khách hàng chuẩn bị rời đi để bộ phận buồng chủ động dọn vệ sinh.
Còn bộ phận buồng phải thông báo nhân viên lễ tân tình hình của buồng và vấn đề của khách để bộ phận lễ tân xử lý kịp thời các vấn đề phát sinh
Mối quan hệ nhịp nhàng đó sẽ góp phần làm tối đa hóa công suất buồng và tạo nên ấn tượng tốt trong lòng khách hàng.
Hiệp tác lao động về mặt không gian:
Hiệp tác giữa bộ phận lễ tân và bộ phận buồng:
Có sự phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận trong khách sạn
Khi thực khách đặt món ăn với bộ phận nhà hàng, bộ phận này có trách nhiệm chuyển yêu cầu tới bộ phận bếp để chuẩn bị món ăn cho khách. Sau khi nấu và trình bày món ăn xong, bộ phận bếp có trách nhiệm thông báo cho bộ phận nhà hàng để chuyển đồ ăn lên cho khách.
Hàng ngày các khoản thanh toán và hóa đơn được bộ phận tiền sảnh kiểm kê và giao lại cho bộ phận kế toán. Bộ phận kế toán sẽ dựa trên những hóa đơn đó để lập báo cáo doanh thu, báo cáo công nợ cho khách sạn.
Your Picture Here
Your Picture Here
Hiệp tác giữa bộ phận kế toán và tiền sảnh:
Hiệp tác giữa bộ phận nhà hàng và bếp:
Hiệp tác giữa bộ phận nhà hàng, kinh doanh và kế toán:
Bộ phận kinh doanh khi nhận được đơn đặt hàng của khách cần thông báo cho bộ phận nhà hàng để chuẩn bị nguyên liệu, nhân sự, đầu bếp, đặc biệt là dịp sự kiện như cưới hỏi, sinh nhật, hội nghị,…
01
Hàng ngày, bộ phận nhà hàng sẽ chuyển hóa đơn, chứng từ, ghi nợ, những khoản tiền thu đến bộ phận kế toán và những phản hồi, nhận xét của khách hàng đến bộ phận kinh doanh để bộ phận kinh doanh cảm ơn khách hàng.
02
Nếu khách có yêu cầu đặt bàn tại khách sạn, bộ phận kinh doanh có trách nhiệm tiếp nhận những yêu cầu của khách hàng và gửi yêu cầu đó cho bộ phận nhà hàng thực hiện.
03
Công tác an ninh và an toàn trong khách sạn là một nhiệm vụ vô cùng quan trọng và cần thiết. Bộ phận tiền sảnh là bộ phận thường xuyên tiếp xúc với khách hàng nên việc xảy ra vấn đề, bộ phận tiền sảnh sẽ là bộ phận giúp đỡ cho bộ phận an ninh đắc lực và hiệu quả. Sự hiệp tác này giúp cho hoạt động của khách sạn diễn ra tốt hơn.
Place Your Picture Here
Hiệp tác giữa bộ phận an ninh và tiền sảnh:
- Từ thứ hai đến thứ sau:
Sáng từ 8h30 – 12h Chiều từ 13h – 17h30 - Thứ bảy:
Sáng từ 8h30 – 12h00
Các phòng ban không làm việc vào các ngày chủ nhật và các ngày lễ
Hiệp tác lao động về mặt thời gian:
Sắp xếp thời gian làm việc phù hợp cho từng bộ phận, có sự phối hợp giữa các bộ phận để hỗ trợ nhau trong công việc.
Thời gian làm việc tại các phòng ban chức năng:
Thời gian làm việc tại bộ phận Bar:
Thời gian làm việc của nhân viên được chia làm 2 ca
Ca 1 Ca 2
Le Club bar 6h30 – 15h 10h30 – 19h
Mét Pub 10h30 – 16h 19h – 23h
Thời gian làm việc tại bộ phận Nhà hàng
Ca 1 Ca 2 Ca bổ sung
Nhà hàng Âu (Le Beau Lieu)
6h30 – 15h 14h30 – 23h 6h30 – 11h30
19h – 23h
Nhà hàng Á (Space garden)
10h30 – 14h30 19h – 23h
Thời gian làm việc 24/24 và được chia làm 3 ca Ca 1: 6h30 – 14h30
Ca 2: 14h30 – 22h30
Ca 3: 22h30 – 6h30 ngày hôm sau
Nhân viên làm việc theo 3 ca:
Ca 1: 6h30 – 13h Ca 2: 14h – 22h30 Ca 3: 15h – 23h Nhân viên làm việc theo ca:
Ca 1: 6h – 14h Ca 2: 14h – 22h
Ca 3: 22h – 6h sáng hôm sau
Thời gian làm việc tại bộ phận Tiền sảnh
Thời gian làm việc tại bộ phận Buồng: Thời gian làm việc tại bộ phận Bếp:
Ca 1: 6h – 14h Ca 2: 14h – 22h Ca 3: 22h – 6h
Các ca luân phiên nhằm sẵn sàng giải quyết những sự cố bất ngờ bảo vệ an toàn cho khách sạn.
2
1 1
3 3
Nhân viên làm việc theo giờ hành chính. Nếu vào thời điểm khách đông thì tổ chức ca lao động sẽ được thay đổi để đáp ứng yêu cầu công việc
Ca 1: 5h – 13h Ca 2: 15h – 22h30
Thời gian làm việc tại bộ phận Kỹ thuật:
Thời gian làm việc tại bộ phận chăm sóc sức khỏe (Fitness Center)
Thời gian làm việc tại bộ phận Giặt là:
Nguyên tắc hiệp tác về mặt thời gian:
Đối với các phòng ban chức năng: phòng nhân sự, phòng marketing, phòng tài chính,…
- Nhân viên được nghỉ vào thứ 7, chủ nhật
- Nhân viên được nghỉ lễ, tết theo quy định của Nhà nước
- Phối hợp một cách nhịp nhành giữa các bộ phận cũng như các cá nhân trong từng đơn vị nhỏ.
- Tổ chức các ca làm việc trong một ngày đêm, có chế độ đổi ca hợp lý.
- Các nhân viên làm việc theo ca phải đến trước 15 phút để nhận bàn giao công việc từ tổ trưởng bộ phận.
Nhân viên không được nghỉ vào những dịp lễ, tế mà được nghỉ bù vào các ngày khác
Khi đến muộn vì lý do đột xuất phải gọi đến báo cáo cho tổ trưởng bộ phận.
Nhân viên có thể bị điều động bất thường và khi nghỉ việc riêng phải báo cáo trước và được sự đồng ý của tổ trưởng trước ít nhất 2 ngày.
Không làm 2 ca làm việc liên tục, thời gian nghỉ ngơi giữa các ca là 1h30.
Nghỉ 1 ngày/tuần trừ thứ bảy và chủ nhật
B C
D
E
A
Đối với các tất cả các bộ phận, nhân viên trực tiếp phục vụ khách hàng: bộ phận tiền sảnh, bộ phận bảo vệ, bộ phận buồng:
- Tổng diện tích mặt bằng: 7.468 m2
- Tổng diện tích mặt bằng xây dựng: 21.646 m2
- Tổng số buồng: 364
Với ưu thế từ một tòa nhà cổ kính hơn 100 năm tuổi, tòa nhà Metropole được tái tạo bằng kiến trức Pháp độc đáo cùng với các họa tiết cổ. Cách bài trí mang vẻ đẹp trang nhã, cổ điển và cuốn hút khách hàng. Bên cạnh nó là toàn nhà Opera với phong cách hiện đại.