• Các yếu tố tự nhiên và xã hội.
- TBN nằm trên bán đảo Iberia phía Tây Nam châu Âu.
- TBN có thể chia thành các khu vực:
Meseta, và vùng núi Pyrenees, đồng bằng Andalusia.
- Khí hậu TBN phân hóa rất phức tạp.
- Sản vật phong phú và đa dạng.
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Các yếu tố tự nhiên và xã hội (tt).
- TBN là quốc gia có nhiều lễ hội.
- Văn hóa TBN chịu ảnh hưởng của nhiều nền văn hóa qua các thời kỳ khác nhau.
- Văn học TBN có ảnh hưởng lớn nhất thế giới.
- Vũ điệu Flamenco đi liền với những nét văn hóa đặc sắc của TBN
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Các yếu tố tự nhiên và xã hội (tt)
- Hội họa TBN là một phần không thể thiếu của hội họa châu Âu.
- Kiến trúc TBN cũng trải qua nhiều giai
đoạn và ảnh hưởng của nhiều phong cách kiến trúc.
- TBN là quốc gia dân chủ và quân chủ lập hiến, có nền kinh tế phát triển.
- Ẩm thực TBN rất đa dạng và phong phú.
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Cách thức sử dụng nguyên liệu và gia vị.
- Từ thế kỷ thứ IX, các chiến binh người Moor đã đưa vào TBN nghề trồng lúa, nghệ tây, thì là, hồi …
- Người TBN từ xa xưa đã biết khai thác các sản vật từ biển.
- Từ các cuộc chinh phục châu Mỹ và thế kỷ XV, TBN có thêm cà bát, cà chua,
khoai tây, ớt và sô cô la.
- TBN có giống lợn bản địa Iberico độc đáo.
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Cách thức chế biến
- 750 năm chiếm đóng của người Moor đã có ảnh hưởng vô cùng to lớn đến nghệ thuật ẩm thực của TBN.
- Nghệ thuật ẩm thực TBN là sự kết hợp giữa ẩm thực Pháp + AT Địa Trung Hải, giữa ẩm thực A - rập với La – tinh.
- Cách nấu ăn của Tây Ban Nha dựa nhiều vào gia vị.
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Tập quán và khẩu vị
- Do ảnh hưởng của đạo quân xâm lược
Hồi giáo người Moor, TBN phát triển nghề trồng lúa.
- Nghệ thuật ẩm thực TBN chịu quá nhiều ảnh hưởng và mỗi vùng lại có loại ẩm
thực riêng.
- Vùng Tây Bắc là một trong những nơi thực phẩm phong phú nhất TBN.
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Tập quán và khẩu vị
- Các thung lũng Cantabria làm ra rất nhiều loại kem và bơ được sử dụng trong nấu nướng, sobaos và quesada pasiega là hai món đặc sản tráng miệng của địa phương.
- Vùng Galicia biệt lập được cho là nơi có nghệ thuật ẩm thực đặc sắc nhất TBN.
- Vùng nội địa là quê hương của các món quay
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Tập quán và khẩu vị (tt)
- Vùng La Rioja là khu vực có nhiều sông suối và đồng ruộng thanh bình, ở đây có những con suối đầy ắp cá Hồi.
- Vùng La Mancha là khu vực nổi tiếng về rượu vang và là quê hương của thứ pho - mát Manchego hảo hạng.
- Madrit không có cách nấu nướng riêng nhưng có nhiều món ăn kiểu thị thành và đồ ngọt.
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Tập quán và khẩu vị (tt)
- Vùng Pyrennees có cách nấu nướng đặc trưng kiểu miền núi.
- Vùng địa trung hải hầu như mọi loại hải sản đều biến thành thực phẩm.
- Xứ Catalonia đã pha trộn những kỹ thuật nấu nướng xuất sắc nhất của hai nước TBN và Pháp.
- Vùng miền Nam chịu ảnh hưởng của Ả rập rõ ràng nhất.
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Tập quán và khẩu vị (tt)
- Vùng quần đảo Baleares có nguyên liệu hải sản là thành phần trung tâm trong hầu hết món ăn.
- Majorca nổi tiếng với các món xúc xích cay.
- Quần đảo Canary có nhiều món ăn ngon mà cơ bản là sự kết hợp giữa cá và sốt tỏi nghiền cay nồng.
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Các loại món ăn.
- Tapas: món khai vị - Cơm hải sản
- Món trứng
- Món Cocidos - Bacalao
- Jamon
- Thịt rừng TBN
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Các loại đồ uống - Rượu Sherry
- Pedro
- Các loại rượu vang khác.
S
Rượu Sherry
VĂN HÓA ẨM THỰC TÂY BAN NHA (tt)
• Bữa ăn và cách thức ăn uống
- Cầm dĩa bên tay trái và dao bên tay phải.
- Trong bữa tiệc vị khách danh dự sẽ ngồi bên phải bà chủ nhà.
- Tapas là món ăn cơ bản thông thường.
Tapas