Polysorbate 80, cịn được gọi là polyoxyethylene Sorbitan monooleate hoặc Tween ™ 80, là một chất lỏng màu hổ phách, nhớt , cĩ vị hơi đắng. Các nhĩm ưa nước trong hợp chất này các polyete cũng được gọi là các nhĩm polyoxyethylene polyme của ethylene oxide.
Polysorbate 80 cũng được sử dụng như chất hịa tan (solubilizer), cĩ nghĩa là nĩ hỗ trợ việc phân tán các thành phần khơng hồn tồn hịa tan. Như solubilizer, nĩ được tìm thấy trong các loại thực phẩm ngâm, mĩn tráng miệng gelatin, xà phịng lỏng, gel tắm, và các vitamin. Nĩ cũng cĩ thể được tìm thấy trong nhiều loại thuốc.
1.2.3 Một sốứng dụng của nhũ tương trong lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm phẩm
- Nhũ tương là một dạng cấu trúc xuất hiện trong đa số các loại thực phẩm. Nhiều sản phẩm cĩ cấu trúc nhũ tương như bơ, phomat, mayonaise, sữa, sữa chua, chocolate, các sản phẩm kem, đồ tráng miệng, dầu trộn salad, nhũ tương thịt, súp, đồ uống… (Barbosa – Canovas và cộng sự - 1996; McClements 2005). Thực phẩm nhũ tương cĩ bổ sung hoạt chất cĩ hoạt tính sinh học vừa cung cấp dinh dưỡng vừa hỗ trợ sức khỏe.
- Dạng nhũ tương sử dụng trong mỹ phẩm là dạng bào chế được dùng nhiều nhất cho kem dưỡng da, đĩ là hệ phân tán chất béo khơng tan thành những hạt
nhỏ rất mịn trong dung dịch cĩ nước tạo thành thể đồng nhất. Nhũ tương trong mỹ phẩm cĩ loại nhũ tương trị đốm nâu, nám da cĩ tác dụng làm da sáng lên, củng cố sự bảo vệ của làn da. Nhũ tương chống bĩng nhờn, kem lạnh (cold creams) cĩ tác dụng làm sạch da.
- Trong dược phẩm, nhũ tương là các dạng thuốc lỏng chứa các tiểu phân lỏng phân tán đồng nhất trong một chất lỏng khơng đồng tan. Cĩ thể dùng uống, tiêm hoạc dùng ngồi. Nhũ tương dạng lỏng dùng để uống gọi là nhũ dịch. Ưu điểm của nhũ tương trong dược phẩm là cĩ khả năng che dấu được mùi vị khĩ chịu của thuốc, giảm tác dụng gây kích ứng niêm mạc đường tiêu hĩa của dược chất. Nhũ tương dùng đường tiêm khơng gây tắc mạch như các thuốc tiêm dạng dầu. Ví dụ nhũ tương tiêm tĩnh mạch Propofol Abbott, là dạng nhũ tương trắng đục, vơ trùng khơng chứa nhiệt tố, ít tan trong nước, cĩ tác dụng an thần, gây mê tĩnh mạch một cách nhanh chĩng và êm dịu nên được dùng để khởi mê, duy trì an thần liên tục cho người bệnh. (ykhoa.net)