Không giống như ascorbate natri, trong đó có các muối natri, canxi ascorbate cũng là một dạng của vitamin C, canxi thay vào đó, mà không có natri. Ưu điểm của sản phẩm này là nó không có natri và cung cấp các lợi ích gia tăng lượng canxi. Muối canxi cũng làm giảm độ axit của axit ascorbic miễn phí, làm cho nó ít gây khó chịu cho dạ dày.
Nhiều bác sĩ thích hình thức 2-in-one này. Sodium thu hút nước và có thể gây giữ nước trong cơ thể, và làm trầm trọng thêm bệnh cao huyết áp hoặc suy tim.
http://newsinfo.inquirer.net/177519/is-sodium-ascorbate-safe 2. Tính chất:
Canxi ascorbat là một hợp chất hóa học có công thức phân tử CaC12H14O12. Đây là muối canxi của axit ascorbic.
Canxi ascorbat là phụ gia thực phẩm với số E là E302.
Calcium ascorbate: Calcium ascorbate thường cung cấp 90-110 mg canxi (890-910 mg acid ascorbic) cho mỗi 1.000 mg calcium ascorbate.Canxi trong mẫu này xuất hiện để được hấp thu khá tốt. Lượng canxi được khuyến cáo chế độ ăn uống cho người lớn là 1.000 đến 1.200 mg / ngày. Tổng canxi không nên vượt quá UL , đó là 2.500 mg / ngày cho người lớn từ 19-50 năm và 2.000 mg / ngày cho người lớn hơn 50 tuổi ( Canxi ).
http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/vitaminC/vitCform.html 3. Ứng dụng:
Sodium ascorbate E301-CAS-No.134-03-2 có thể ngăn chặn sự hình thành các nitrosamine gây ung thư và loại bỏ các màu thực phẩm và nước giải khát, mùi, độ đục và các hiện tượng tiêu cực khác. Sodium ascorbate E301-CAS-No.134-03-2 là một ngành công nghiệp thực phẩm quan trọng trong các chất chống oxy hóa , chất bảo quản , không chỉ để duy trì màu sắc và hương vị tự nhiên của thực phẩm, nhưng cũng mở rộng thời hạn sử dụng của họ, mà không có bất kỳ tác dụng phụ. Sodium ascorbate E301-CAS-No.134- 03-2 được sử dụng chủ yếu cho các sản phẩm thịt, trái cây, rau quả, thực phẩm đóng hộp, mứt, bia, đồ uống có ga, trà, nước trái cây, rượu vang,…
http://www.sinoadditive.com/Sodium_Ascorbate 4. Cơ chế:
Khi ăn vào bụng, Calcium ascorbate thủy phân trong dạ dày để cung cấp cho ion canxi và ascorbate. HCl trong dạ dày chuyển đổi ion ascorbate acid ascorbic. Vì vậy, không có tăng ròng trong nồng độ axit trong dạ dày.
Ion ascorbate miễn phí lại có thể chelate với canxi & dễ dàng đồng hóa. Này chelation tạm thời của ion ascorbate với canxi bảo vệ nó từ quá trình oxy hóa acid ascorbic dehydro và suy thoái sau đó nhanh chóng oxy hóa ở tá tràng.
http://www.mineralsinc.com/WriteUp/CalciumAscorbate_w.htm 5. Lưu ý:
Ascorbate Canxi không chỉ khuyến khích cho các vận động viên và những người già mà còn cho những người muốn tăng cường cơ bắp và xương của họ và giữ quá trình lão hóa ở vịnh.
Calcium ascorbate là một tăng cường miễn dịch và hỗ trợ trong cuộc chiến chống nhiễm khuẩn. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ phá hủy các gốc tự do trong cơ thể. Đó là chống ung thư, antitumorigenic và thúc đẩy hình thành xương và răng. Nó có thể hỗ trợ trong việc làm giảm lượng cholesterol trong máu và làm chậm quá trình lão hóa. Nó cũng giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt.
http://www.mineralsinc.com/WriteUp/CalciumAscorbate_w.htm 6. Liều lượng sử dụng:
IND: 385 ADI: 0 – 2,5
Liều lượng sử dụng của Calcium ascorbate
STT Nhóm thực phẩm ML Ghi
chú 1. Margarin và các sản phẩm tương tự (VD: hỗn hợp Margarin
và bơ) 75
2. Mứt, mứt cô đặc, mứt hoa quả 130
3. Các sản phẩm khác từ quả 100
4. Rau, củ ngâm dấm, dầu, nước muối 250 21
5. Sản phẩm rau, củ, quả lên men 250 21
6. Bột nhão từ cacao 50 21 7. Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ và đã xử lý
nhiệt 35 21
8. Thủy sản, sản phẩm thủy sản xay nhỏ đông lạnh, kể cả
nhuyễn thể, giáp xác, da gai 75 21
9. Thủy sản, sản phẩm thủy sản ngâm dấm, kể cả nhuyễn thể,
giáp xác, da gai 250 21
10. Thủy sản, sản phẩm thủy sản được chế biến dạng lên men,
đóng hộp, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 75
11. Dầu trộn, gia vị (bao gồm các chất tương tự muối) 70 21 12. Nước chấm không có sữa (VD: tương cà chua, tương ớt, nước
chấm có kem) 75 21
13. Nước giải khát có ga 200 21
14. Nước giải khát không ga 200 21
15. Cà phê, chè, nước uống có dược thảo và các loại đồ uống từ
ngũ cốc, không kể nước uống từ cacao 35 21
16. Nước giải khát có cồn 25 21