1.3.1. Tỏc ủộng của nước thải ủến mụi trường.
Nước thải chế biến thuỷ sản cú hàm lượng cỏc chất ụ nhiễm cao nếu khụng ủược xử lý sẽ gây ô nhiễm các nguồn nước mặt và nước ngầm trong khu vực.
ðối với nước ngầm tầng nụng, nước thải chế biến thuỷ sản cú thể thấm xuống ủất và gây ô nhiễm nước ngầm. Các nguồn nước ngầm nhiễm các chất hữu cơ, dinh dưỡng và vi trùng rất khó xử lý thành nước sạch cung cấp cho sinh hoạt.
ðối với các nguồn nước mặt, các chất ô nhiễm có trong nước thải chế biến thuỷ sản sẽ làm suy thoỏi chất lượng nước, tỏc ủộng xấu ủến mụi trường và thủy sinh vật, cụ thể như sau:
Các chất hữu cơ
Các chất hữu cơ chứa trong nước thải chế biến thuỷ sản chủ yếu là dễ bị phân hủy. Trong nước thải chứa các chất như cacbonhydrat, protein, chất béo... khi xả vào nguồn nước sẽ làm suy giảm nồng ủộ oxy hũa tan trong nước do vi sinh vật sử dụng ụxy hũa tan ủể phõn hủy cỏc chất hữu cơ. Nồng ủộ oxy hũa tan dưới 50% bóo hũa cú khả năng gây ảnh hưởng tới sự phát triển của tôm, cá. Oxy hòa tan giảm không chỉ gây suy thoái tài nguyên thủy sản mà còn làm giảm khả năng tự làm sạch của nguồn nước, dẫn ủến giảm chất lượng nước cấp cho sinh hoạt và cụng nghiệp.
Tỏc ủộng của chất rắn lơ lửng
Cỏc chất rắn lơ lửng làm cho nước ủục hoặc cú màu, nú hạn chế ủộ sõu tầng nước ủược ỏnh sỏng chiếu xuống, gõy ảnh hưởng tới quỏ trỡnh quang hợp của tảo, rong rờu... Chất rắn lơ lửng cũng là tỏc nhõn gõy ảnh hưởng tiờu cực ủến tài nguyờn thủy sinh ủồng thời gõy tỏc hại về mặt cảm quan (tăng ủộ ủục nguồn nước) và gõy bồi lắng lòng sông, cản trở sự lưu thông nước và tàu bè…
Tỏc ủộng của cỏc chất dinh dưỡng (N, P)
Nồng ủộ cỏc chất nitơ, photpho cao gõy ra hiện tượng phỏt triển bựng nổ cỏc loài tảo, ủến mức ủộ giới hạn tảo sẽ bị chết và phõn hủy gõy nờn hiện tượng thiếu oxy. Nếu nồng ủộ oxy giảm tới 0 gõy ra hiện tượng thủy vực chết ảnh hưởng tới chất lượng nước của thủy vực. Ngoài ra, các loài tảo nổi trên mặt nước tạo thành lớp màng khiến cho bên dưới không có ánh sáng. Quá trình quang hợp của các thực vật tầng dưới bị ngưng trệ. Tất cả cỏc hiện tượng trờn gõy tỏc ủộng xấu tới chất lượng nước, ảnh hưởng tới hệ thuỷ sinh, nghề nuôi trồng thuỷ sản, du lịch và cấp nước.
Amonia rất ủộc cho tụm, cỏ dự ở nồng ủộ rất nhỏ. Nồng ủộ làm chết tụm, cỏ từ 1,2 ÷ 3 mg/l. Tiêu chuẩn chất lượng nước nuôi trồng thủy sản của nhiều quốc gia yêu cầu nồng ủộ Amonia khụng vượt quỏ 1mg/l.
Vi sinh vật
Cỏc vi sinh vật ủặc biệt vi khuẩn gõy bệnh và trứng giun sỏn trong nguồn nước là nguồn ụ nhiễm ủặc biệt. Con người trực tiếp sử dụng nguồn nước nhiễm bẩn hay qua các nhân tố lây bệnh sẽ truyền dẫn các bệnh dịch cho người như bệnh lỵ, thương hàn, bại liệt, nhiễm khuẩn ủường tiết niệu, tiờu chảy cấp tớnh..
1.3.2. Tỏc ủộng của khớ thải ủến mụi trường
Cỏc khớ thải cú chứa bụi, cỏc chất khớ COx, NOx, SOx… sẽ tỏc ủộng xấu tới sức khoẻ của cụng nhõn lao ủộng trong khu vực, ủõy là tỏc nhõn gõy bệnh ủường hụ hấp cho con người nếu hít thở không khí ô nhiễm lâu ngày.
Khí Clo phát sinh từ khâu vệ sinh khử trùng. Nước khử trùng thiết bị, dụng cụ chứa hàm lượng Chlorine 100 – 200 ppm. Chlo hoạt ủộng cũn lại trong nước thải với
hàm lượng cao và nồng ủộ khớ Clo trong khụng khớ ủo ủược tại chỗ thường cao hơn mức quy ủịnh từ 5 ủến 7 lần.
Clo là loại khớ ủộc, gõy ảnh hưởng trực tiếp ủến mắt, ủường hụ hấp khi tiếp xỳc ở nồng ủộ cao cú thể gõy chết người. ngoài ra, cỏc sản phẩm phụ là cỏc chất hữu cơ dẫn xuất của chlo cú ủộ bền vững và ủộc tớnh cao. cỏc chất này ủều ủộc hại và cú khả năng tớch tụ sinh học.
Mựi hụi tanh ở khu vưc sản xuất tuy khụng cú ủộc tớnh cấp, nhưng trong ủiều kiện phải tiếp xỳc với thời gian dài người lao ủộng sẽ cú biểu hiện ủặc trưng như buồn nôn, kém ăn, mệt mỏi trong giờ làm việc.
1.3.3. Tỏc ủộng do hệ thống lạnh
Cỏc hệ thống lạnh trong chế biến thuỷ sản thường xuyờn hoạt ủộng, nhiệt ủộ của cỏc tủ cấp ủụng hoặc kho lạnh cần duy trỡ tương ứng -40 oC và –250C, làm tăng ủộ ẩm cục bộ lờn rất cao. Trong ủiều kiện tiếp xỳc với nước lạnh thường xuyờn và lõu dài, làm việc ở ủiều kiện nhiệt ủộ thay ủổi ngột, liờn tục, người lao ủộng hay mắc cỏc bệnh về ủường hụ hấp, viờm khớp.
1.3.4. Vệ sinh lao ủộng và bệnh nghề nghiệp
Bất cứ ngành cụng nghiệp nào cũng gặp phải vấn ủề liờn quan ủến vệ sinh lao ủộng và bệnh nghề nghiệp tỏc tỏc ủộng xấu ủến sức khoẻ người lao ủộng nếu khụng cú sự quan tâm giải quyết hợp lý.
ðiều kiện lao ủộng lạnh ẩm trong cụng ty chế biến thuỷ sản ủụng lạnh thường gây ra các bệnh cũng hay gặp ở các nghành khác như viêm xoang, họng, viêm kết mạc mắt( trên 60%) và các bệnh phụ khoa ( trên 50%).
Cỏc khớ CFC (Cloro – Fluo - Cacbon) ủược dựng trong cỏc thiết bị lạnh, từ lõu ủó ủược coi là tỏc nhõn gõy thủng tầng ụzụn và sẽ bị cấm dựng trong thời gian tới.
Ngoài ra bản thõn CFC là cỏc chất ủộc, khi hớt phải ở nồng ủộ cao cú thể gõy ngộ ủộc cấp tính, thậm chí gây tử vong.
Nhận xét chung về nước thải ngành chế biến thủy sản
Nước thải ngành chế biến thủy sản cú COD dao ủộng trung bỡnh từ 1000 ữ 6000 mg/l, hàm lượng BOD dao ủộng trung bỡnh từ 400 ữ 3800 mg/l, hàm lượng Nitơ cũng rất cao. So với tiêu chuẩn TCVN 5945 –1995 thì nước thải ngành chế biến thủy sản ủó vượt mức cho phộp gấp nhiều lần. Ngoài ra nước thải cũn chứa
cỏc bó rắn như: võy, dố, ủầu, ruột, … rất dễ lắng. Vỡ vậy, việc nghiờn cứu ỏp dụng và triển khai cụng nghệ xử lý nước thải ngành chế biến thủy sản là vấn ủề cấp bỏch mà chúng ta phải thực hiện.