BI. Quy trình sản xuất: 1. Phân loại:
- Theo phương pháp sản xuất tại công ty: 2 loại
+ Nuôi cấy trong môi trường gạo lức và các chất dinh dưỡng
+ Nuôi cấy bằng nhông tằm
Nuôi trên gạo lức:
- Nguyên liệu: khoai tây, lòng đỏ trứng gà,mầm đậu nành, bột nhộng tằm.
- Cách tiến hành:
Môi trường
Hấp
Ủ lạnh
Cấy giống
Lên men + lên cây
Thuyết minh quy trình:
- Mơi trường:
+ Đậu nành: 20g/1l nước
+ Nhộng tằm: 60g/1l nước
+ Khoai tây: nghiền lấy nước 100g/1l nước
+ Lịng đỏ
+ Dưỡng chất ( bột nhơng tằm): 400ml
+ Xay nhộng với tye lệ: 4l nước: 240g nhộng
+ 1,5l nước khoai tây + 1,5l nước đậu nành + lòng đỏ ( 4 lòng đỏ : 600ml nước khoai tây) + 400ml dưỡng chất.
- Hấp : Hấp tiệt trùng 121°C => để nguội => đưa vào phòng lạnh để ủ lạnh (máy hấp có cảm biến nhiệt tự tắt: nhiệt độ đạt 121 độ sau 10s thì tự tắt => hấp khống kĩ thì nấm lên khơng đẹp).
- Cấy giống:
+ Cấy giống tùy thuộc vào nhiêt độ mà quyết định thời gian: ủ trong phịng giống 18-20 ngày sau đó cho ra ánh sáng khoảng 40 -60 ngày thì sẽ mọc cây.
+ Thấy xuất hiện tròn trên đầu là đã ra hoa (ra hoa mới được thu hoạch – hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, càng già càng giảm lượng dinh dưỡng trong dược liệu
- Thu hoạch
- Sấy khô:
+ Mang đi sấy khô ở nhiệt độ : 40°C-60°C
Quy trình cấy trên kén tằm: Kén tằm Cấy giống Ủ Chăm sóc Thu hoạch Sấy khơ
Tương tự, quy trình ni trồng tạo rễ kí sinh trên cơ thế nhộng tằm cũng được thực hiện một cách rất công phu. Những con kén tằm sau khi được mua về sẽ được cắt ra lấy những con nhộng còn sống khỏe mạnh. Cuối cùng là chích tế bào cây nấm vào trong cơ thể con nhộng tằm và ni trong mơi trường vơ trùng. Khi đó, tế bào nấm và nhộng tằm sẽ hợp sinh với nhau, nhộng tằm sẽ là chất dinh dưỡng để nuôi cây nấm phát triển.
Thuyết minh quy trình:
- Sử dụng kén tằm địa phương, cắt đầu kén tằm tháy cịn có con nhộng cịn sống,cắt trong phịng kín và tut trùng, cấy giống đơng trùng hạ thảo vào
- Kén đặt ni, khơng sd thuốc, kiểm sốt đk time để nhộng còn sống, ủ phòng lạnh 20 ngày, phòng lạnh 18 đến 22 độ( ở đalat do nhiệt độ kk thấp)