CHƯƠNG 4 CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG LƯỢNG SẢN PHẨM
4.5. Bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển
4.5.1. Bao gói
Rượu trắng phải được đựng trong các chai kín, chun dùng cho thực phẩm và khơng ảnh hưởng đến chất lượng của rượu.
4.5.2. Ghi nhãn
Theo "Qui chế ghi nhãn hàng hố lưu thơng trong nước và hàng hố xuất khẩu, nhập khẩu" ban hành kèm theo Quyết định số 178/1999/QĐ - TTg.
4.5.3. Bảo quản
Các thùng đựng rượu mùi phải để ở nơi bảo đảm vệ sinh, tránh ánh nắng trực tiếp.
4.5.4. Vận chuyển
Phương tiện vận chuyển rượu mùi phải khơ, sạch, khơng có mùi lạ và khơng ảnh hưởng đến chất lượng của rượu
KẾT LUẬN
Trải qua quá trình tìm hiểu, thực hiện bài tiểu luận nhóm báo cáo đã nắm bắt được rất nhiều vấn để phát triển một sản phẩm thực phẩm mới.
Sau một thời gian ngắn làm đề tài này, thì những điều chúng em đã làm được: - Nêu ra được quy trình sản xuất rượu mùi.
- Đi sâu nghiên cứu các công đoạn sản xuất của rượu mùi. - Tìm hiểu được phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm.
Cũng qua đề tài này chúng em thấy được rượu mùi còn chưa được phổ biến trên thị trường. Vì vậy chúng ta cần có một hướng đi mới cho cơng nghệ sản xuất đồ uống nói chung và sản xuất rượu mùi nói riêng.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống- Tập 2, NXB ĐHQG TpHCM, 2009.
2. Lê Ngọc Thụy, Các q trình cơng nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm, NXB Bách Khoa – Hà Nội, 2009. 3. http://muabanruoubia.com/2010/phan-loai-cac-loai-ruou-mui/#ixzz1x52wF1jo 4. http://www.ffa.com.vn/index.php? option=com_content&view=article&id=267%3Aruou-mui--qui-dinh-ky-thuat- &catid=98%3Acam-nang&Itemid=326&lang=vi 5. http://www.scribd.com/doc/68599078/ruou-mui