6. Kết cấu của luận văn
3.3. MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤTLƯỢNG PHỤC VỤ TẠ
3.3.1.1. Đào tạo nhân viên
Đào tạo được hiểu là các hoạt động học tập nhằm giúp cho người lao động có thể thực hiện có hiệu quả hơn chức năng, nhiệm vụ của mình. Đó chính là q trình học tập làm cho người lao động nắm vững hơn về cơng việc của mình, là những hoạt động học tập để nâng cao trình độ, kỹ năng của người lao động để thực hiện nhiệm vụ lao động có hiệu quả hơn.
Đội ngũ lao động là nhân tố đóng vai trị quan trọng nhất trong quá trình phục vụ tại khách sạn. Họ là những người sản xuất ra các sản phẩm, dịch vụ trong khách sạn để phục vụ khách. Chính vì vậy, khách sạn phải thường xuyên đào tạo nhân viên để nâng cao trình độ chuyên môn đáp ứng yêu cầu công việc.
Mỗi bộ phận trong khách sạn đều có chun mơn nghiệp vụ khác nhau, để thực hiện đào tạo có hiệu quả các Giám đốc/trưởng bộ phận cần xây dựng kế hoạch đào tạo
cụ thể. Trong kế hoạch đào tạo cần chỉ rõ mục tiêu đào tạo, thời gian đào tạo, đối tượng đào tạo, nội dung đào tạo, hình thức đào tạo, các trang thiết bị dụng cụ phục vụ đào tạo và dự tốn kinh phí nếu có. Cơng tác đào tạo phải được xác định rõ ràng trên cơ sở các nội dung cụ thể về nội quy quy định của khách sạn, trình độ chun mơn nghiệp vụ, ý thức tổ chức kỷ luật, ngoại ngữ, kỹ năng giao tiếp, an tồn an ninh (phịng cháy chữa cháy), vệ sinh an tồn thực phẩm,…
Thơng thường, đào tạo các nội dung về trình độ chun mơn nghiệp vụ cơ bản, ý thức tổ chức kỷ luật, kỹ năng giao tiếp do đội ngũ quản lý của khách sạn như Tổtrưởng, Giám sát viên, Giám đốc bộ phận sẽ đảm nhiệm hàng ngày vì đào tạo, bồi dưỡng cho nhân viên chính là nhiệm vụ họ phải thực hiện. Thực hiện đào tạo theo hướng này sẽ tiết kiệm được chi phí đồng thời đảm bảo được tiêu chuẩn của khách sạn và tập đoàn. Một số nội dung nâng cao chuyên môn nghiệp vụ và các kiến thức, kỹ năng mới có thể liên hệ với các trung tâm hoặc trường đào tạo về du lịch để thực hiện.
Bên cạnh đó, các nội dung về nội quy quy định của khách sạn, ngoại ngữ do bộ phận nhân sự đảm nhiệm. Nội quy quy định của khách sạn thường không thực hiện đào tạo thường xuyên mà chỉ đào tạo định kỳ cho các nhân viên mới tuyển dụng vào làm việc tại khách sạn hay khi khách sạn có thay đổi về một số quy định. Việc đào tạo ngoại ngữ cũng tương tự đào tạo chuyên môn, ngoại ngữ cần được đào tạo thường xuyên. Do vậy, khách sạn nên kết hợp với trung tâm ngoại ngữ để thực hiện đào tạo có hiệu quả.
Đối với các nội dung về an ninh an tồn (phịng cháy chữa cháy), vệ sinh an toàn thực phẩm cũng thực hiện đào tạo định kỳ, khách sạn phải thuê các chuyên gia về lĩnh vực này để tiến hành đào tạo theo các quy định chung.
Sau khi kết thúc các đợt đào tạo khách sạn cần tổ chức kiểm tra đánh giá chất lượng đào tạo và năng lực của từng nhân viên.
Tóm lại, đào tạo nhân viên là việc làm cần thiết của khách sạn trong thời kỳ hội nhập nhằm nâng cao chất lượng phục vụ, đáp ứng yêu cầu của khách. Đào tạo nhân
73
viên giai đoạn 2017 – 2020 khách sạn Nam Cường nên chú trọng đào tạo toàn diện cho các bộ phận đặc biệt là bộ phận dịch vụ như: nhà hàng, lễ tân, buồng, chế biến món ăn để duy trì và phát triển chất lượng đội ngũ nhân viên đảm bảo công tác phục vụ khách.