7. KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
7.1.2 Thời gian làm việc của nhân viên
● Đối với nhân viên phục vụ: mỗi ngày sẽ có 3 ca làm + Sáng : 6h-11h30
+ Trưa: 11h30-16h30 + Tối: 16h30- 22h
Mỗi nhân viên phục vụ không làm quá 2 ca mỗi ngày để đảm bảo sức khỏe. Chủ quán: là người quản lý và điều hành mọi hoạt động của quán chịu trách nhiệm
triển sự phát triển của quán và có ảnh hưởng rất to lớn với hoạt động của quán. Nhà quản lý của quán sẽ là nhà đầu tư, lập ra dự án, điều hành qn vì vậy có thể nắm rõ được các thế mạnh điểm yếu cần khắc phục của quán, nắm vững được tiêu chí hoạt động, và chiến lược của qn sau. Do đó, nhà quản lí phải biết khắc phục những điểm yếu của quán, điều hành quán 1 cách hợp lí và giải quyết được những vấn đề phát sinh và tồn đọng trong quán.
Quản lý: người thay mặt chủ quán điều hành mọi hoạt động của nhân viên từ hoạch định dự báo nhu cầu nhân sự đến thu hút, tuyển chọn nhân viên, huấn luyện, đào tạo, động viên, khuyến khích nhân viên làm việc và trả cơng lao động,….
Kế tốn: Là nhân viên có nhiệm vụ thu ngân và thanh toán các khoản tiền của quán, tổng hợp chi phí và xác định doanh thu, lợi nhuận của quán, báo cáo thuế và thiết kế bản lương. Phải là người tin cậy của ban quản lí, trung thực, có tinh thần cầu tiến, siêng năng .Tác phong nhanh nhẹn, chính xác và được kiểm tra và giám sát của ban quản lý một cách thường xun thơng qua sổ sách ghi lại. Kế tốn làm việc tốt sẽ giúp cho quán tránh khỏi các thất thoát và hoạt động hiệu quả.
Số lượng người: 1 người Nhân viên pha chế:
Pha chế các loại thức uống cho khách hàng, vì vậy người pha chế cần có chun mơn pha chế các loại coffee, sinh tố, nước ép hoa quả, detox,…. Người pha chế cần phải biết tiết kiệm các nguyên liệu trong quán.
Phải vệ sinh khu vực làm việc khi lên ca và giao ca Báo cáo số lượng nguyên liệu nhập và xuất hằng ngày Biết sáng tạo các loại đồ uống mới theo phong cách riêng
Có tinh thần cầu tiến, siêng năng, nhanh nhẹn, hòa đồng với đồng nghiệp và khách hàng.
Nhân viên phục vụ
Làm nhiệm vụ bưng bê các loại thức uống cho khách. Cần phải có ngọai hình dễ nhìn, ln tn thủ mặc đúng đồng phục, lễ phép, và phải có thái độ nhẹ nhàng, tận tình với khách.
Số lượng người: làm việc xoay ca, 2 ca 1 ngày, mỗi ca 6 nhân viên. Đầu bếp
Làm nhiệm vụ nấu những món điểm tâm sáng cho khách, biết việc, có kinh nghiệm, làm việc tận tụy, biết tiết kiệm nguyên vật liệu.
Số lượng người: 1 người, chỉ làm ca sáng mỗi ngày. Lao công:
Là người dọn dẹp vệ sinh, làm sạch quán: chăm sóc khu ngoại cảnh, khu tầng hầm, tầng trệt, phòng kho và nhà vệ sinh.
Rửa ly
Yêu cầu: thật thà, tận tụy với cơng việc, có tính kỉ luật cao. Số lượng: 2 người
Bảo vệ:
Là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.
Quan sát những hành vi bất thường và ngăn chặn kịp thời Yêu cầu: siêng năng, chính trực, nhạy bén.
o Số lượng: 1 người
o Lưu ý: Với nhân viên làm 2 ca liên tiếp sẽ có 1 giờ để ăn và nghỉ ngơi
● Đối với nhân viên quản lí, pha chế, bảo vệ, tạp vụ: mỗi ngày có 2 ca làm + Sáng: 6h-14h
+ Tối: 14h-22h
Với các nhân viên trên trong ca làm sẽ có 30 phút để ăn và nghỉ giải lao