Hình thức phục vụ được áp dụng tại nhà hàng Sushi Kei là Table Service (phục vụ tại bàn). Đây là hình thức đơn giản và phổ biến nhất. Ở hình thức này, thực khách sẽ ngồi vào bàn và được các nhân viên phục vụ. Tuy nhiên, trong hình thức này lại bao gồm nhiều biến thể như: phục vụ trên xe đẩy, phục vụ trên đĩa lớn,… Và biến thể của hình thức này được áp dụng tại Sushi Kei đó chính là Plate Service hay cịn gọi là American Service (phục vụ thức ăn trên dĩa). Nhân viên sẽ lấy order của khách sau khi khách chọn món xong, order đó sẽ qua thu ngân và được chuyển xuống bếp để các đầu bếp chuẩn bị. Khi thức ăn hoàn thành, nhân viên phục vụ mang ra và phục vụ trực tiếp cho khách. Vì hình thức này nhanh, gọn, hiệu quả nên nó vẫn duy trì được tính phổ biến.
Hình 2.1
Hình 2. 20: Nhân viên nhà hàng đang tư vấn và hướng dẫn nhiệt tình
Bên cạnh đó, nhà hàng Sushi Kei cịn áp dụng hình thức Buffet Service. Ở hình thức này, thực khách thoải mái lấy thức ăn theo khẩu vị và sở thích của chính mình và tự mang thức ăn đã chọn đến vị trí ngồi. Đối với hình thức này, thực khách nên lưu ý chỉ lấy lượng thức ăn vừa đủ để tránh trường hợp lãng phí.
Sau khi khách ăn xong, nhân viên phục vụ sẽ thu dọn bàn bằng cách đẩy một xe đẩy đến và cho chén đĩa dơ và thực ăn thừa vào từng khu vực của xe đã được phân loại sẵn. Sau đó, nhân viên đẩy xe vào trong cho bộ phận tạp vụ xử lý và nhanh chóng quay lại set up bàn như ban đầu.
26
Chương 3 KẾT LUẬN
Xu hướng phát triển nhà hàng Nhật ngày càng phổ biến tại Việt
Nam. Ở những chuỗi cửa hàng ẩm thực Nhật khác, con số thực khách Việt có thể lên đến 90%, chủ yếu là người trẻ, có thu nhập ổn định và có lối sống hướng ngoại. Sự phát triển mạnh mẽ những chuỗi nhà hàng Nhật đã đặt doanh nghiệp Việt Nam vào cuộc cạnh tranh dịch vụ không dễ dàng. Kinh doanh ẩm thực hiện nay không chỉ tập trung vào ăn ngon mà cịn phải vì sức khỏe. Giá trị ngon được hiểu phải đi cùng kiểm soát năng lượng nạp vào cơ
thể, thực phẩm sạch, an toàn và nhà hàng SuShi kei đã làm tốt điều
này.
Tóm lại, Sushi Kei ln là sự lựa chọn hàng đầu và đáng tin cậy cho khách hàng muốn khám phá nền ẩm thực Nhật Bản. Sushi Kei đã mang đến những món ăn tinh túy – là sự hịa hợp trọn vẹn của ẩm thực truyền thống Nhật và ẩm thực hiện đại – vừa giữ lại hương vị đặc trưng nguyên bản, vừa phù hợp với khẩu vị của đa số thực khách quốc tế.Ngồi những món ăn đặc sắc của nhà hàng, Sushi Kei còn gây được ấn tượng và xây dựng nên thương hiệu trong lịng thực khách.
Ngồi ra ở Sushi Kei, thực khách tìm thấy cung cách dịch vụ ân cần, sự đồng nhất chất lượng, không gian đặc trưng riêng.
Chương 4 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. http://sushikei.vn/ 2. https://kenh14.vn/sai-lam-khi-thuong-thuc-mi-soba-lanh-khien-mon-an-nay- mat-di-do-ngon-von-co- 3. https://pasgo.vn/chuoi-nha-hang/chuoi-nha-hang-sushi-kei-ha-noi---mon-ngon- den-tu-nhat-ban 30