2.1. Tết Thượng nguyên
Tết Thượng Nguyên hay còn được gọi là Tết Nguyên Tiêu, đây là ngày rằm đầu tiên vào tháng Giêng tức ngày 15/1 Âm lịch. Tết Thượng Nguyên nằm trong hệ thống Tết Thượng - Trung - Hạ Nguyên, trong đó Tết Trung Nguyên là ngày rằm tháng 7 Âm lịch và Tết Hạ Nguyên là ngày rằm tháng 10 Âm lịch.
Trong văn hóa của người Việt, Tết Thượng Nguyên được coi là một trong những ngày lễ lớn vô cùng quan trọng, khơng thua kém gì Tết Ngun Đán. Chính vì vậy mà các cụ xưa thường có câu “cúng quanh năm không bằng rằm tháng Giêng” hay “lễ Phật quanh năm không bằng ngày rằm tháng Giêng”. Vào ngày Tết Thượng Nguyên, các gia đình thường sắm sửa mâm lễ cúng để dâng lên tổ tiên và thần linh, một số người còn đến chùa để cầu mong bình an và những điều tốt đẹp cho bản thân và gia đình.
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các lễ vật cúng rằm tháng Giêng bao gồm rượu, nước, trầu cau, đèn cầy (nến), nhang, vàng mã, bánh kẹo, hoa quả và hoa tươi. Sau đó, bạn chuẩn mâm cỗ cúng Tết Thượng Nguyên tươm tất để dâng lên tổ tiên và thần linh. Theo truyền thống của người Việt xưa, mâm cỗ cúng Tết Thượng Nguyên đầy đủ thường bao gồm các món chính là bánh chưng, thịt gà trống luộc, canh mọc, miến xào, canh bóng, giị, nem, củ kiệu (củ hành muối) và nước chấm.
Tuy nhiên, tùy vào điều kiện và sở thích của gia đình mà bạn có thể thêm hoặc bớt các món ăn sao cho hợp lý nhất, tránh gây lãng phí. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chuẩn bị một mâm cỗ cúng chay cũng được.
2.2. Tết Hàn thực
Nói đến nguồn gốc ngày này, nhiều người cho rằng Tết Hàn thực bắt nguồn từ Trung Quốc theo câu chuyện ly kỳ về Giới Tử Thôi.
Theo đó, vào đời Xuân Thu (770 - 221), vua Tấn Văn Công nước Tấn, gặp loạn nên phải bỏ nước lưu vong sống cảnh nay trú nước Tề, mai ở nước Sở.
Bấy giờ, có một hiền sĩ tên là Giới TửThơi, theo phị vua đã giúp đỡ nhiều mưu kế. Một hôm, trên đường lánh nạn, lương thực cạn kiệt, Giới Tử Thôi phải lén cắt một miếng thịt đùi mình nấu lên dâng vua.
Vua ăn xong, hỏi ra mới biết đem lịng cảm kích vơ cùng. Giới Tử Thơi theo phị vua Tấn Văn Cơng trong vịng mười chín năm trời, cùng nhau nếm mật nằm gai, khổ luyện thành tài.
CHE BIEN MON AN CÐNXDCHE BIEN MON AN CÐNXD CHE BIEN MON AN CÐNXD
43
Về sau, Tấn Văn Công giành lại được ngôi vương, trở về làm vua nước Tấn, phong thưởng rất hậu cho những người có cơng, nhưng lại quên mất Giới Tử Thôi.
Giới Tử Thơi cũng khơng ốn giận gì, nghĩ mình theo vua phị vua là chuyện nên làm, ơng cho rằng những việc đó đâu có gì đáng nói.
Vì thế, ơng về nhà đưa mẹ vào núi Điền Sơn ở ẩn. Tấn Văn Công về sau nhớ ra, cho người đi tìm Tử Thơi.
Nhưng vì là người khơng tham danh vọng, Tử Thơi nhất quyết khơng quay về lĩnh thưởng. Sau đó, Tấn Văn Cơng ra lệnh đốt rừng vì muốn thúc ép Tử Thôi quay về. Không ngờ Tử Thôi quyết ở lại, hai mẹ con cùng chịu chết cháy trong rừng.
Nhà vua hối hận cho lập miếu thờ. Hàng năm, đến ngày 3 tháng 3 là ngày chết cháy của 2 mẹ con Tử Thơi thì cấm dùng lửa nấu ăn, ngay cả việc làm cỗ cúng cũng phải làm từ hôm trước, đây được coi là ngày Tết Hàn thực.
Tuy nhiên, lại có ý kiến cho rằng đây chính là "phong tục cổ của An Nam từ xưa". Điều này được Phật Hồng Trần Nhân Tơng (1258 - 1308) khẳng định trong một bài thơ kèm theo mâm bánh biếu sứ giả nhà Nguyên Trương Hiển Khanh (tên là Lập Đạo) sang Việt Nam năm 1292.
Bài thơ như sau: "Giá chi vũ bãi thí xuân sam/Huống trị kim triêu tam nguyệt tam/Hồng ngọc đôi bàn xn thái bính/Tịng lai phong tục cựu An Nam".
Dịch rằng: "Múa giá chi rồi, thử áo xuân/Hôm nay Hàn thực, buổi thanh thần/Bánh rau tinh khiết đầy mâm ngọc/Phong tục An Nam theo cổ nhân" - Biếu Trương Hiển Khanh bánh xuân (Trần Lê Văn dịch). Bài thơ giọng điệu trang nhã, vừa rất ân cần với khách vừa ý tứ sâu xa.
Những sắc thái đặc trưng trong Tết Hàn thực của người Việt
Vào ngày mùng 3 tháng 3 hàng năm, Tết Hàn thực của người Việt diễn ra với ý nghĩa hướng về cội nguồn, tưởng nhớ công lao của những người đã khuất thay vì tưởng nhớ Giới Tử Thôi như Tết Hàn thực ở Trung Quốc.
Nhiều nơi, người Việt cịn làm bánh trơi bánh chay cúng thần hoàng trong ngày mùng 3 tháng 3 hay lệ dâng bánh trôi lễ Hai Bà Trưng vào ngày mùng 6/3, ngày giỗ tổ Hùng vương mùng 10/3...
Có thể nói, Tết Hàn thực của người Việt mang màu sắc dân tộc riêng, trường tồn trong quá trình dựng nước và giữ nước.
Từ xa xưa, bánh trôi bánh chay đã đi vào thơ ca dân tộc như một món ăn đặc trưng. Bánh trơi nặn viên nhỏ, ngoài trắng, trong nhân đường đỏ, thả luộc trong nồi nước sôi, khi bánh nổi lên mặt nước vớt ra vừa chín tới. Cịn bánh chay thì nặn trịn dẹt, khơng nhân, đặt lên đĩa nhỏ, khi ăn đổ nước đường lên trên.
Cả bánh trôi và bánh chay đều được làm từ bột gạo nếp, mang ý nghĩa vinh danh nền văn minh lúa nước từlâu đời. Ngày này như một dịp để cả nhà quây quần ôn lại chuyện xưa tích cũ, chuyện một thời đã xa của dân tộc ta.
Và những truyền thống này đã ăn sâu vào tiềm thức người Việt, để rồi cứ đến ngày Tết Hàn Thực, người người nhà nhà lại nô nức chuẩn bị làm bánh trôi, bánh chay.
Tết Hàn thực có phải là Tết Thanh minh?
Đầu tháng 3, thời tiết bắt đầu nóng lên, chuẩn bị sang hè, để đánh dấu giai đoạn chuyển mình người ta làm Tết Hàn thực để thờ cúng đất trời, tổ tiên. Cũng vào dịp này, mọi người dù đi đâu, ởđâu cũng đều trở vềđể tảo mộ, sum họp những ngày Thanh minh. Do đó, nhiều người cho rằng Tết Hàn thực chính là Tết Thanh minh.
Tuy vậy, theo tìm hiểu, Tết Hàn thực mùng 3/3 và Tết Thanh minh là hai dịp khác nhau
CHE BIEN MON AN CÐNXDCHE BIEN MON AN CÐNXD CHE BIEN MON AN CÐNXD
hoàn toàn.
Theo đó, Tết Thanh minh là khoảng thời gian bắt đầu từ khoảng ngày 4 hay 5 tháng 4 khi kết thúc tiết xuân phân và kết thúc vào khoảng ngày 20 hay 21 tháng 4 trong lịch Gregory theo các múi giờ Đông Á khi tiết cốc vũ bắt đầu.
Ở nhiều vùng, trong dịp Tết Thanh minh, các dòng họ họp nhau lại đi tảo mộ và làm cỗ ăn uống, phát phần thưởng khuyến học, cho con cháu nhận mặt họ hàng.
Nhưng cũng có những vùng không ăn Tết Thanh minh mà chỉ ăn Tết Hàn thực mùng 3/3, cịn việc tảo mộ thì làm vào cuối năm hoặc vào dịp giỗ tổ họ.
2.3. Tết thanh minh
Thanh minh là một từ Hán-Việt, trong đó "thanh" là khí trong, cịn "minh" là sáng sủa. Khi tiết Xuân phân qua, những cơn mưa bụi của trời xuân đã hết, bầu trời trở nên quang đãng, sáng sủa ấy là sang tiết Thanh minh.
Vào tiết Thanh minh người dân có tập tục đi tảo mộ (cắt cỏ, đắp thêm đất lên mộ) để tưởng nhớ tổ tiên, người thân đã khuấ
Tiết Thanh minh là một khái niệm trong công tác lập lịch của các nước phương Đơng chịu ảnh hưởng của nền văn hóa Trung Hoa cổ đại. Thanh minh là tiết thứ 5 trong 24 tiết bao gồm: Tiết Lập Xuân, Tiết Vũ Thủy, Tiết Kinh Trập, Tiết Xuân Phân, Tiết Thanh Minh, Tiết Cốc Vũ, Tiết Lập Hạ, Tiết Tiểu Mãn, Tiết Mang Chủng, Tiết Hạ Chí, Tiết Tiểu Thử, Tiết Đại Thử, Tiết Lập Thu, Tiết Xử Thử, Tiết Bạch Lộ, Tiết Thu Phân,Tiết Hàn Lộ, Tiết Sương Giáng, Tiết Lập Đơng, Tiết Tiểu Tuyết, Tiết Đơng Chí, Tiết Tiểu Hàn, Tiết Đại Hàn.
Mặc dù Nguyễn Du có câu thơ "Thanh minh trong tiết tháng Ba/ Lễ là tảo mộ, hội là đạp thanh..." để chỉ thời gian Tết Thanh minh vào tháng 3 âm lịch nhưng thực tế ngày Tết này được tính chính thức theo dương lịch (thường rơi vào ngày 4 hoặc 5/4 dương lịch). Tiết Thanh minh là ngày đầu tiên của tiết Thanh minh, đến sau ngày Lập xuân 60 ngày. Tết Thanh minh 2022 vào ngày 5/4 dương lịch, tức ngày 5/3 âm lịch.
Tết Thanh minh có ý nghĩa quan trọng trong đời sống tinh thần của người Việt. Việc các gia đình đưa cả trẻ em đi tảo mộ vào dịp này có ý nghĩa rất nhân văn. Đó là cách giúp trẻ biết đến những ngơi mộ của tổ tiên để biết kính trọng, nhớ ơn tổ tiên.
Trong tục lệ tảo mộ, ngoài thắp nhanh cho tổtiên, người ta còn quan tâm thắp nhang cho những nấm mộ vô chủ, không người thăm viếng như để tỏ lịng thành kính với người đã mất.
Hiện nay có nhiều người nhầm lẫn Tết Thanh minh với Tết Hàn Thực (3/3 âm lịch) dù 2 ngày này hoàn toàn khác nhau. Năm nay Tết Hàn Thực rơi vào ngày 3/4/2022, tức đến trước Tết Thanh minh 2 ngày.
2.4. Tết đoan ngọ
Tết Đoan Ngọ hoặc Tết Đoan Dương (ngày mùng 5 tháng 5 theo lịch Trung Quốc) là một ngày Tết truyền thống tại một số nước như Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, Triều Tiên, Nhật Bản và Việt Nam. Tết Đoan Ngọ tồn tại từ lâu trong văn hóa dân gian phương Đơng và có ảnh hưởng đến sinh hoạt văn hóa.
Đoan nghĩa là mở đầu, Ngọ là khoảng thời gian từ 11 giờ trưa tới 1 giờ chiều, và ăn Tết Đoan Ngọ là ăn vào buổi trưa. Đoan ngọ lúc mặt trời bắt đầu ngắn nhất, ở gần trời đất nhất trùng với ngày hạ chí. Tết Đoan Ngọ cịn được gọi là Tết Đoan dương. Theo triết lý y
CHE BIEN MON AN CÐNXDCHE BIEN MON AN CÐNXD CHE BIEN MON AN CÐNXD
45
học Đơng phương thì hỏa khí (thuộc dương) của trời đất và trong cơ thể của con người trong ngày Đoan ngọ đều lên đến tột bậc.
Người Việt Nam còn gọi Tết Đoan Ngọ là Tết giết sâu bọ, là ngày phát động bắt sâu bọ, tiêu diệt bớt các loài gây hại cho cây trồng trên cánh đồng, trong đó nhiều lồi sâu có thể ăn được và chúng được coi như là chất bổ dưỡng.
Truyền thuyết về lịch sử ngày mùng 5 tháng năm được lưu truyền khác nhau ở Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc.
2.5. Tết Trung nguyên
Lễ Vu Lan chính là dịp để con cháu trong gia đình thể hiện lịng thành kính, hiếu thảo, đền đáp lại công ơn sinh thành, dưỡng dục của cha mẹ, ơng bà và thể hiện lịng thành với tổ tiên. Đây là ngày lễ đặc biệt, nhằm phát huy truyền thống tốt đẹp “uống nước nhớ nguồn” của dân tộc Việt Nam.
Lễ Vu Lan cũng kêu gọi ý thức xã hội về tinh thần đền ơn đáp nghĩa của Đức Phật, khuyến khích con người đền ơn 4 nguồn ân đức gồm tri ân, đền ơn cha mẹ đã sinh thành; tri ân những người thầy cô đã dạy dỗ, truyền đạt kiến thức; tri ân các bậc tiền bối đã hi sinh xây dựng đất nước mang lại cuộc sống ấm no, chủ quyền cho dân tộc và cuối cùng là tri ân chính đồng loại.
Ở Việt Nam, ngày lễ Vu Lan cịn có nghi thức bông hồng cài áo. Nghi thức này do thiền sư Thích Nhất Hạnh khởi xướng vào năm 1962, những ai may mắn cịn cha mẹ sẽ cài bơng hoa đỏ, và những ai khơng cịn cha mẹ bên mình thì cài bơng hồng trắng. Bơng hồng cài trên ngực áo vào ngày lễ Vu Lan thể hiện những tình cảm tốt đẹp, thiêng liêng, cao quý nhất, khiến cho mỗi người may mắn còn cha mẹ sẽ càng thêm u mến, kính trọng cha mẹ mì
2.6. Tết Trung thu, Tết cơm mới, Tết Hạ nguyên
Trong dân gian Việt Nam có 3 ngày rằm lớn là rằm tháng Giêng (Tết Thượng nguyên), rằm tháng 7 (Tết Trung nguyên) và rằm tháng 10 (Tết Hạ nguyên). Hàng năm, Tết Hạ Nguyên sẽ diễn ra vào ngày mùng 1 hoặc mùng 10 hoặc có thể là rằm tháng 10 Âm lịch.\
Ngoài ra, ngày lễ Hạ Nguyên còn được biết đến với tên gọi quen thuộc khác là Tết Cơm mới hay lễ Mừng lúa mới. Tết Cơm mới là lễ hội quan trọng của đồng bào dân tộc vùng cao nước ta. Vào dịp lễ này, người dân sẽ sửa soạn, chuẩn bị để tạ ơn trời đất và cầu mong một mùa màng bội thu, mưa thuận gió hịa, tránh thiên tai, vận hạn.
Tết Hạ Nguyên chính là ngày lễ cổ truyền quan trọng và khơng thể thiếu. Do đó, rất nhiều người quan tâm cũng như tìm hiểu về ý nghĩa của Tết Hạ Nguyên. Vậy ý nghĩa của Tết Hạ Nguyên là gì? Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây!
Rằm Hạ Nguyên dần trở thành ngày lễ hội mang giá trị tâm linh sâu sắc của người Việt. Vào dịp này, mọi người sẽ làm việc thiện và cầu mong đức chư Phật gia hộ, ông bà tổ tiên che chở. Bên cạnh đó, Ngày lễ hạ nguyên còn mang nhiều ý nghĩa tốt đẹp khác như: Cầu bình an và cầu siêu người đã khuất: Vào dịp lễ này, mọi người sẽ dành thời gian đến Chùa thắp hương, lễ Phật, cầu siêu cho những người đã khuất và cầu mong bình an cho gia đình.
Tưởng nhớ công ơn Bồ Tát và tổ tiên: Rằm Hạ Nguyên là một trong những một ngày lễ lớn của Phật Giáo có ý nghĩa về tâm linh đối với các Phật tử và người dân cả nước.
CHE BIEN MON AN CÐNXDCHE BIEN MON AN CÐNXD CHE BIEN MON AN CÐNXD
Vì lý do đó, mọi người sẽ tích cực làm điều tốt để bày tỏ lịng thành kính với Bồ Tát, tổ tiên.
Hướng con người tới cái thiện: Một ý nghĩa quan trọng khác là nhắc nhở mọi người tưởng nhớ về cội nguồn tổ tiên. Cùng với đó, ngày lễ này là dịp để tâm hồn con người hướng đến Chân - Thiện - Mỹ.
Tết Hạ Nguyên là thời điểm nhiều hoạt động được diễn ra, cũng là dịp để gia đình quây quần sum họp. Nhìn chung vào ngày này, mọi người thường thực hiện những việc tốt đẹp nhằm thể hiện lòng biết ơn và sự tơn kính.
Biếu quà cho cha mẹ, những bậc được tơn kính: Khơng chỉ riêng vào ngày lễ Hạ Nguyên, hoạt động biếu quà cũng rất phổ biến ở những dịp lễ khác. Thông thường, mọi người sẽ lựa chọn gạo mới, nếp mới cùng với những món đặc sản Thu Đơng để thể hiện lịng hiếu thảo, biết ơn về một mùa màng bội thu, đời sống ấm no, hạnh phúc.
Đi lễ chùa và dâng hương: Tết Hạ Nguyên là dịp mà mọi người, đặc biệt là các Phật tử viếng chùa, thắp hương và cầu mong mọi điều bình an.
Cúng Tổ Tiên và thần Tam Bảo: Với mong muốn mọi việc được thuận lợi, hầu như mọi gia đình đều sẽ chuẩn bị mâm cơm đầy đủ, tươm tất, thành kính dâng lên cho Tổ Tiên và Tam Bảo.
CHE BIEN MON AN CÐNXDCHE BIEN MON AN CÐNXD CHE BIEN MON AN CÐNXD
47
CHƯƠNG 4: VĂN HOÁ ẨM THỰC TRONG THỜI KỲĐỔI MỚI