1.1. Cắt tỉa
Chọn củ hành tươi, vỏ sáng màu Tạo hình lớp cánh ngồi cùng
Tạo hình lớpcánh thứ 2 (so le với lớp cánh thứ nhất)
Tạo các lớp cánh bên trong theo thứ tự và yêu cầu so le cánh Tách phần lõi tạo nhụy hoa bằng cà rốt
1.2. Cách sử dụng
Trang trí trên khay lớn từ 3 -5 bơng có nền lót lá xanh.
1.3. Bảo quản
Nhiệt độ mát 17oc
Chọn củ hành tươi, vỏ sáng màu Tạo hình lớp cánh ngồi cùng
Tạo hình lớp cánh thứ 2 (so le với lớp cánh thứ nhất)
Tạo các lớp cánh bên trong theo thứ tự và so le cánh với lớp trước. Tách phần lõi tạo nhụy hoa bằng cà rốt
* Yêu cầu sản phẩm
+ Tỉa đều cánh, búp sen mềm mại, đẹp mắt + Tương đối giống cánh hoa thật
Phần 2: Hướng dẫn thực hành
25
Giáo viên tiến hành pha khối, cắt tỉa hoa sen nở từ hành tây, trình bày theo đúng trình tự các bước đã học.
2. Thực hành
2.1. Thực hành cắt tỉa theo nhóm
Giáo viên hướng dẫn lần 2 (hướng dẫn thường xuyên) tại các nhóm 2.2. Thực hành cắt tỉa cá nhân
Người học thực hành cắt tỉa hoa hoa sen nở từ hành tây theo yêu cầu. Đúng đủ các bước trong bảng quy trình.
PHIẾU HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH
CÔNG VIỆC: Thực hành cắt tỉa hoa hoa sen nở từ hành tây 1/B1/Cắt tỉa Bước
công việc
Nội dung Yêu cầu kỹ thuật Dụng cụ, trang thiết bị
Ghi chú
1 Chọn củ Hành tây tươi ngon Nguyên liệu và dụng cụ: 1/2 quả dưa chuột và 1 quả táo và 1 củ hành tây, cà rốt 3cm,1 dao gọt hoa quả
Dao cắt, nạo vỏ, dao tiả, thớt chậu, nước, muối,
dấm, đĩa sứ trắng (cỡ 30cm) 2 Pha khối tạo
hình
Pha khối chính xác, dứt khoát, đường cắt phẳng. 3 Tỉa chi tiết hoa
hoa sen nở từ hành tây (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tỉa hình sắc nét, đường dao gọn.
Cánh hoa liền khối, hình đẹp không dập nát, chảy
nước,
Bảo quản Để trong mơi trường mát 17 oc
4 Trình bày Cân đối, hài hịa Sáng
26
Hình 4.1. Tỉa hoa sen từ hành tây
27