cùng loại có mặt trên thị trường.
1. Mì kokomi
- Chất chống oxi hóa: BHA (E320); BHT (E321)
- Chất điều vị: E621; E631; E627
- Chất tạo xốp: E451i; E452i; sodium carbonat 500i; sodium hydrogen 500ii
- Chất làm dày: guargum (421)
- Chất tạo ngọt tổng hợp E951
- Chất xử lý bôt: stanch acetate esterifred with vinyl axetate 1421
2. Mì gấu đỏ
- Chất chống oxi hóa: BHT (E321)
- Chất điều vị: E621
- Chất ổn định: E466; E501i; E500ii
- Màu tự nhiên: annatto (160b)
- Chất ngọt tổng hợp: acesulfame K950
3. Mì Omachi
- Chất điều chỉnh độ axit: E296; E334; sodium lactate 325
- Chất tạo xốp: pentasodium triphosphate E451i; hexometaphosphat 452i
- Chất ổn định: E466; E501i; E500i
- Chất điều vị : E621; E631; E627
- Chất tạo xốp: sodium carbonat 500i, sodium hydrogen 500ii.
- Chất làm dày: guar gum (421)
4. Trong vắt mì
Loại mì Chất tạo màu Chất bảo quản
Chất tạo vị
Chất tạo cấu trúc
Hảo Hảo E100 E320, E321 E950 E451i, E500i, E501i
Kokomi Curcumin 100i E320, E321 E621
E451i, E452i, E500i, E500ii, Guar gum 412
Gấu đỏ Màu tự nhiên
106b E321 K950 E466, E501i, E500ii Omachi Màu tự nhiên chiết xuất từ trái dành dành
E320, E321 E330
E451i, E452i, E500i, E500ii, Guar gum 412
5. Trong gói gia vị
Loại mì Chất tạo màu Chất bảo
quản Chất tạo vị
Chất tạo cấu trúc
Hảo Hảo E160b E320, E321 E631, E627, E951
Kokomi E160c E320, E321 E631, E627, E951, E621
Gấu đỏ E160c E621, K951
Omachi E160c E320, E321,
E211
E325, E260, E270
6. Nhận xét
- Nhìn chung, các loại mì đều được sử dụng các phụ gia khác nhau.
- Phụ gia là yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng và cảm quan của từng loại mì.
- Một số loại cịn được sử dụng chất phụ gia riêng biệt. Làm nên sự đặc biệt của từng loại mì đó.
- Mì ăn liền là loại thực phẩm rất được ưa chuộng trong cuộc sống ngày nay đặc biệt là với sinh viên nhưng tiềm ẩn rất nhiều tác hại cho sức khỏe: nóng trong người, đau dạ dày, thiếu chất dinh dưỡng, có thể gây ưng thư.
- Nên sử dụng mỳ ăn liền đúng cách, không nên sử dụng thay thế bữa ăn chính.