CHƯƠNG 2: NHÀ MÁY YAKULT VIỆT NAM
2.6 Các thiết bị chính
Thiết bị phối trộn: có dung tích 15000 lít Thiết bị tồn trữ: 7000 lít x 3
Thiết bị tạo chai: 11000 chai/giờ Thiết bị đóng chai: 45000 chai/giờ Thiết bị rót chai: 45000 chai/giờ Thiết bị lên men: 7000 lít x 3
2.7 Sản phẩm
Cơng ty Yakult Honsha: đang kinh doanh 3 dòng sản phẩm là thực phẩm và thức uống, dòng mỹ phẩm và dược phẩm.
Hình 2-7 Các sản phẩm của Cơng ty Yakult Honsha
Sản phẩm chính của nhà máy Yakult Việt Nam là Sữa chua uống Yakult.
Hình 2-8 Sữa chua uống Yakult
Tác dụng của Sữa chua uống Yakult:
- Làm tăng vi khuẩn có lợi và làm giảm vi khuẩn có hại trong đường ruột: Theo như nghiên cứu của R. Tanaka (1994) số lượng vi khuẩn trong 1gram phân là: trước khi dùng Yakult, số khuẩn có lợi là 5 tỉ, số khuẩn có hại là 30 triệu. Cịn sau khi dùng Yakult thì số khuẩn có lợi là 15 tỉ, số khuẩn có hại là 6 triệu. Như vậy, ta có thể thấy nhờ vào khuẩn L.casei Shirota số lượng khuẩn có lợi gia tăng (tăng gấp 3 lần), cịn số lượng khuẩn có hại giảm đáng kể (giảm 5 lần).
- Giảm sự hình thành các độc tố trong người: theo như nghiên cứu của R. Tanaka (1981), sau khi bắt đầu sử dụng lợi khuẩn L.casei Shirota thì hàm lượng các chất gây hại có trong nước tiểu cũng giảm.
- Giúp ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón: theo như nghiên cứu của Yakult Honsha Co., Ltd. (1992), L.casei Shirota có những tác dụng nhằm cải thiện bệnh tiêu chảy và táo bón.
- Hộ trợ tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể chống lại sự nhiễm trùng và
ngăn ngừa ung thư: Theo như nghiên cứu của F. Nagao (2000), khi dừng bổ sung
L.casei shirota thì sự gia tăng hoạt tính tế bào NK trở lại như mức ban đầu, còn tiếp tục dùng là yếu tố quan trọng để duy trì được sức khỏe của hệ miễn dịch.
Mỗi chai Yakult có chứa hơn 6,5 tỉ khuẩn L.casei Shirota. Khi dùng Yakult hàng ngày, khuẩn L.casei Shirota hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, điều hịa hệ ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm.
Các sản phế phẩm là những sữa bị hư trong quá trình sản xuất, được thải ra bán cho các cơng ty thức ăn gia súc.
Q trình sản xuất là q trình khép kín sản phẩm sẽ được kiểm tra từng các khâu, công đoạn từ lúc phối trộn cho đến khi tạo ra sản phẩm.
Các sản phẩm sẽ được kiểm tra tỉ trọng, pH, số lượng vi khuẩn có trong 1 gam sữa…
Sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh với nhiệt độ từ 5 ℃ đến 10 ℃. Sản phẩm sau khi mở nắp phải uống liền trong ngày.
Như vậy, Khơng giống như hầu hết những chủng khuẩn bình thường khác trong yogurt, khuẩn L.casei Shirota có khả năng sống sót trong dịch vị dạ dày và dịch vị mật, tiến đến ruột vẫn sống, hỗ trợ phục hồi sự cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột.