Các loại bưởi Theo kg (trọng lượng) Theo chục
Loại đặc biệt (> 1.4 kg) Giá biến động 60,000 - 70,000/1 chục (10 - 12 trái), giá có thể cao hơn nữa trong thời điểm từ Tết Nguyên đán đến tháng 5 âm lịch Loại 1 > 1 - 1.4 kg 4,500 - 5,500 VND/ kg
Loại 2 (700g - 1kg) 2,700 -2,800 VND/kg Loại 3 (<700g, nhỏ, xấu) 700 - 1,000 VND/kg
Ngoài hai cách thơng dụng này, một số thương lái cịn phân loại bưởi dựa theo độ trịn quảbưởi, khơng xác định giá theo kích cỡ. Họ bán trái nhỏ và trái lớn với cùng 1 giá, thường từ 3,000 - 4,000 VND/kg nếu cùng độ trịn Ở
Nơng dân
Thương lái nhỏhơn
Thương lái Nhà Bán sỉ
công đoạn phân loại bưởi, các doanh nghiệp tư nhân thường làm chặt chẽ hơn thương lái: Loại 1 của họ thường nặng từ 1.4 - 2kg hoặc hơn , màu vàng, đẹp, đều quả. trái nào đạt tiêu chuẩn thì để dành xuất khẩu, vào siêu thị...
Từ các cách phân loại trên cho thấy doanh nghiệp và thương lái đã phân loại sản phẩm theo các cách khác nhau tuỳvào các đối tượng khách hàng khác nhau. Sản phẩm của thương lái hầu như chỉ tiêu thụ nội địa nên việc lựa chọn để phân loại cũng không khắt khe lắm, đồng thời bưởi được phân loại theo nhiều giá khác nhau theo yêu cầu đa dạng của thịtrường.
Lợi nhuận của thương lái nhìn chung đạt khoảng 20-25% trong đó chủ yếu do nhờ bán loại 1, và loại 2.
Đối với loại 1 sau khi bán và trừ chi phí thương lái có mức lợi nhuận khỏang 35%.
Đối với loại 2, sau khi bán và trừ chi phí thương lái có mức lợi nhuận khá cao, khoảng 30%
Đối với loại đạt họ không lời bao nhiêu, thậm chí bán ngang với giá mua từ nơng dân. Mặc dù vậy nhưng họcũng phải chịu trách nhiệm tiêu thụ loại đạt bởi phương thức mua bán của thương lái chủ yếu là mua mão, mua thiên nên họ phải chấp nhận mua từ nông dân cả loại tốt lẫn loại xấu.
Tóm lại, thương lái Thanh Sơn đạt được mức lợi nhuận khá cao và ổn định dù thị trường trái cây thường hay biến động vì hiện nay mức cung chưa đáp ứng được mức cầu.
3.2.2.4. Người bán sỉ (bán buôn) trong chuỗi giá trịbưởi diễn Thanh Sơn
Đa sốngười bán buôn bưởi tập trung tại tỉnh Phú Thọ, Hà Nội và các tỉnh thành lớn trong nước. Cơ sở kinh doanh của người bán buôn lớn được đặt tại các chợđầu mối, trong khi người bán buôn nhỏhơn kinh doanh tại các chợ lẻ.
Một sốngười bán bn lớn tựtìm đến địa phương để mua sản phẩm, chủ yếu là mua lại từthương lái.
Người bán bn khơng chỉ kinh doanh bưởi đơn thuần, mà cịn kinh doanh nhiều loại trái cây khác như cam sành, dứa, dưa hấu…cùng lúc. Sản lượng bưởi mà họ mua mỗi lần khá lớn, hơn 2 tấn/ 1 lần
Sản lượng kinh doanh của người bán bn nhỏít hơn, bình qn Người bán buôn nhỏ bán
khoảng 200 - 300 kg mỗi ngày Sơ đồ 3.4: Người bán sỉ và các quan hệ trực tiếp
Theo người bán buôn, bưởi để càng lâu càng ngon, trung bình để được từ 10 - 30 ngày (nguồn phỏng vấn sâu người bán buôn). Nếu hôm nay bán khơng hết thì bưởi có thể để bán tiếp hôm sau, chỉ cần giữ cho bưởi không bị ẩm ướt hay tiếp xúc với ánh nắng. Vì vậy, bưởi thường được lưu giữ trong sọt tre hoặc để trên kệ hàng (cách mặt đất).
Trong một vài trường hợp bưởi được đổ chất đống trên sàn, nhất là các loại bưởi dạt. Tuy nhiên cách này không đểđược lâu, dễ làm hỏng bưởi do tiếp xúc với nền nhà ẩm ướt và nhiều vi khuẩn, vi trùng.
Khi bán lại cho người bán lẻ hoặc người tiêu dùng, hàng được đóng gói bằng bao ni lơng (có châm lỗ), trong sọt nhỏ, hoặc cần xé.
Người bán buôn khơng dán nhãn lên bưởi khi bán vì theo họđiều quan trọng khi mua bưởi của người mua đó là nhìn vào chất lượng quả bưởi, người bán uy tín hay khơng chứ không phải là nhãn mác.
Hao hụt mà người bán sỉ phải chịu rất ít, có thể tóm tắt như sau: a. Bảo quản: 1 - 2%
b. Vận chuyển, bốc dỡ: Khỏang 5 % (chỉkhi người bán sỉ tự vận chuyển từ vựa của thương lái)
Bán sỉ lớn Bán sỉ nhỏ Bán ẻ Xuất khẩu Người tiêu dùn 60 -70% 30 - 40% 3 - 6% 94 - 97%
Hao hụt thực tế trong vận chuyển khơng đáng kể, vì đa sốngười bán đảm trách. Chỉ một sốngười bán sỉ nhỏ tại các chợ lẻ mới đảm trách việc vận chuyển sản phẩm đến các sạp bán lẻ, tuy nhiên khoảng cách không xa nên hao hụt cũng không nhiều.
c. Mất giá trong các trường hợp sau:
- Bưởi hư khi tiếp xúc với nước (ẩm) và ánh nắng
- Bưởi mua cịn non (khơng ngon, và vỏ bị teo nếu để lâu)
Lợi nhuận của người bán sỉ bưởi khá lớn, với giá mua 60,000 - 68,000 VND/ 1 chục, họ có thể bán lại với giá gần như gấp đôi (100,000 - 130,000 VND/1 chục).
3.2.2.5. Người tiêu dùng trong chuỗi giá trịbưởi diễn Thanh Sơn
Theo người tiêu dùng, một quả bưởi chất lượng cao phải đạt những yếu tố sau:
Trái to; Nặng; Gai nở; Thẳng da; Cuống tươi và màu đều, đẹp.
Trong khi đó, miêu tả về 1 quả bưởi lí tưởng của người nơng dân cụ thể hơn:
Bưởi hình quả lê; Màu vàng, sáng, bóng; Khối lượng từ 0,75 - 1.4 kg; không bị trầy xước, nám, sẹo; Múi màu vàng ngà, đủ nước, tép bưởi: no, trịn, trong; Vị thanh ngọt; Khơng có hột; Cùi khơ, chín; Dễ lột, chóc vỏ.
Do tính chất thị trường khác nhau nên giá bán của người bán lẻ địa phương và người bán lẻ tỉnh xa chênh lệch nhau khá rõ, được nêu rõ trong bảng sau:
Bảng 3.9: Giá bán lẻ bưởi tại Thanh Sơn so với Hà Nội
Giá bán lẻ tại Thanh Sơn Giá bán lẻ tại Hà Nội
Loại đặc biệt - > 20.000 VND/kg
Loại 1 8.000 - 9.000 VND/kg 12.000 - 17.000 VND/kg Loại 2 5.000 - 6.000 VND/kg 6.000 - 12.000VND/kg Loại 3 3.000 - 4.000 VND/kg
Như vậy, với cùng một lọai sản phẩm, giá tại Hà Nội có mức cao gấp đơi tại tỉnh. Như vậy, so với mức giá mua sỉ, người bán lẻ tại thành phố đạt lợi nhuận cao gấp đôi hoặc hơn so với người bán lẻ tại tỉnh.
Qua trên ta có thể thấy người nông dân hiểu rất rõ về sản phẩm mà họ mong đợi. Tuy nhiên trên thực tế sản phẩm đến tay người tiêu dùng có chất lượng khơng đồng đều, sản lượng bưởi ngon rất ít nên việc nhận thức của người tiêu dùng về một trái bưởi ngon cũng còn rất hạn chế, chủ yếu dựa trên hình thức bên ngồi mà phân loại. Tuy nhiên bưởi có thể giống nhau về hình thức, mà chất lượng khác nhau rất nhiều. Đây chính là điểm khác biệt của người tiêu dùng.
Đa sốngười tiêu dùng mua bưởi từ chợ, hoặc đại lí. Một sốít người tiêu dùng có mức sống cao mua bưởi từ siêu thị do ở siêu thị bưởi khơng phải ln ln tươi vì bị bảo quản lạnh trong thời gian lâu trong khi đó sản phẩm ở chợ ln tươi hơn do được tiêu thụ hàng ngày; chợ lại gần nhà hơn, có thể trả giá, giá lại rẻ hơn; và có thể tự do lựa chọn vì hàng khơng đóng gói
3.4. Đánh giá sự hài lòng của các tác nhân khi tham gia chuỗi giá trị bưởi Diễn huyện Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ
3.4.1. Đánh giá lợi ích của các tác nhân khi tham gia chuỗi giá trịbưởi Diễn
huyện Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ
Bằng thang đo Like điều tra 150 hộ trồng bưởi, 15 thương lái và 20 của hàng bán Bưởi Diễn. Tác giả đã đánh giá được lợi ích của các tác nhân khi tham gia chuỗi giá trị tại huyện Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ thể hiện qua bảng 3.10.
Thông qua các chỉ tiêu của Bảng 3.10 ta thấy các tác nhân trong chuỗi giá trị của bưởi Diễn đều khá hài lịng về lợi ích của mình khi tham gia chuỗi giá trị. Đặc biệt các tác nhân đều đánh giá khi “Tham gia chuỗi giá trị có thể giúp chúng tơi tăng cơ hội tham gia thị trường bưởi Diễn” với mức đánh giá điểm là 4,37 điểm và mức đánh giá là rất hài lòng.
Bảng 3.10: Đánh giá lợi ích của các tác nhân khi tham gia chuỗi giá trị bưởi Diễn huyện Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ
Các yếu tố Kết quả đánh giá Mức đánh giá
1 Tham gia chuỗi giá trị có thểgiúp chúng tơi tăng
cơ hội tham gia thịtrường bưởi Diễn 4,37 Rất hài lòng 2 Tham gia chuỗi giá trị có thể giúp chúng tơi mở
rộng diện tích sản xuất bưởi Diễn 3,05
Hài lịng trung bình
3 Tham gia chuỗi giá trị có thể giúp chúng tôi bảo
vệ được thương hiệu bưởi Diễn 4,02 Khá hài lòng 4 Tham gia chuỗi giá trị có thể giúp chúng tôi
tăng thu nhập 3,15
Hài lịng trung bình
5 Tham gia chuỗi giá trị có thể giúp chúng tơi ổn
định các yếu tốđầu vào 2,45
Khơng hài lịng
6 Tham gia chuỗi giá trị có thể giúp chúng tôi mở
rộng thịtrường đầu ra. 3,85 Khá hài lòng 7 Thực hiện việc mua chung, bán chung giúp
chúng tôi nâng cao năng lực cạnh tranh 3,80 Khá hài lòng 8 Tham gia chuỗi giá trị thúc đẩy các tác nhân
hiểu biết nhau và gắn bó với nhau nhiều hơn 2,54
Khơng hài lịng
9 Tham gia chuỗi giá trị nhận được sự hỗ trợ có
hiệu quả của Nhà nước và các tổ chức xã hội 2,44
Khơng hài lịng
Đánh giá chung 3,50 Hài lịng
trung bình
Với sự đánh giá bằng thang đo Like các tác nhân trong chuỗi hiện nay đang đánh giá khơng hài lịng với mức điểm thấp cho các đánh giá “Tham gia chuỗi giá trị có thể giúp chúng tơi ổn định các yếu tố đầu vào, tham gia chuỗi giá trị thúc đẩy các tác nhân hiểu biết nhau và gắn bó với nhau nhiều hơn và tham gia chuỗi giá trị nhận được sự hỗ trợ có hiệu quả của Nhà nước và các tổ chức xã hội” Như vậy ta thấy sự liên kết lỏng lẻo giữa các tác nhân trong chuỗi giá trịbưởi Diễn tại Thanh Sơn từ các yếu tốđầu vào, tính minh bạch trong thị trường và sự hỗ trợ của Nhà Nước. Đánh giá chung với số điểm 3,50 các tác nhân hài lịng trung bình với lợi ích khi tham gia chuỗi giá trị bưởi Diễn tại Thanh Sơn.
3.4.2. Đánh giá mức độ sẵn sàng tham gia chuỗi giá trị của các tác nhân
bưởi Diễn huyện Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ
Chuỗi giá trị bưởi Diễn muốn bền vững cần khuyến khích các doanh nghiệp, thương lái chủ động, tích cực triển khai ký kết hợp đồng với người hộ trồng bưởi Diễn, tạo nên sự tin cậy giữa hai bên, gắn kết chặt chẽ trách nhiệm và quyền lợi mỗi bên trong việc thực hiện hợp đồng; gắn sản xuất với bảo quản, sơ chế, chế biến hàng hoá, tạo ra vùng nguyên liệu ổn định đểđáp ứng nhu cầu thị trường. Nếu các tác nhân tham gia chuỗi giá trị đều thấy được lợi ích của mình được gia tăng khi tham gia chuỗi thì họ sẽ sẵn sàng tham gia chuỗi giá trị. Đánh giá mức độ sẵn sàng tham gia chuỗi giá trị của các tác nhân bưởi Diễn huyện Thanh Sơn tỉnh Phú Thọđược thể hiện qua bảng 3.11:
Qua kết quả đánh giá các tác nhân đều thấy khá hài lòng hay khá sẵn sàng tham gia chuỗi giá trịbưởi Diễn. Với kết quảđánh giá chung là 3,65 mức khá hài lòng. Các tác nhân sẽ sẵn sàng tham gia chuỗi giá trị, tham gia quy ước chung và tham gia thành lập HTX vềbưởi Diễn. Hợp tác xã vềbưởi Diễn ởđây không chỉ có các hộtrơng bưởi trên địa bàn huyện Thanh Sơn mà có cả các các
tác nhân khác như thương lái, người cung cấp các yếu tốđầu vào, các của hàng bán bưởi Diễn cũng là thành viên của HTX để chuỗi liên kết bưởi Diễn được bền vững.
Bảng 3.11: Đánh giá mức độ sẵn sàng tham gia chuỗi giá trị của các tác nhân bưởi Diễn huyện Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ
Các yếu tố Kết quả
đánh giá Mức đánh giá
1 Gia đình tơi sẵn sàng tham gia chuỗi
giá trịbưởi Diễn 3,93 Khá hài lòng 2
Việc liên kết các hộ trồng bưởi nhất thiết phải thống nhất một số quy ước chung giữa các hộ tham gia.
3,65 Khá hài lịng
3
Ơng/Bà chấp nhận các quy ước chung giữa các hộ và thực hiện tốt những quy ước đó
3,67 Khá hài lịng
4 Ơng/Bà sẵn sàng tham gia là thành viên
sáng lập HTX bưởi Diễn 3,97 Khá hài lòng 5 Tham gia chuỗi giá trị bưởi diễn làm
tơi thấy hài lịng 4,43 Rất hài lòng
Đánh giá chung 3,65 Khá hài lòng
Nguồn: Điều tra của tác giả
3.4.3. Đánh giá những thuận lợi trong phát triển chuỗi giá trị bưởi Diễn
huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ
Trong bối cảnh sản xuất hàng hoá phát triển, sự cạnh tranh trong kinh tế thị trường gay gắt, việc liên doanh, liên kết sẽ tạo điều kiện cho các hợp tác xã nâng cao năng lực, sản xuất theo quy hoạch và có kế hoạch, tiết kiệm được mức chi phí sản xuất dẫn đến giảm giá thành sản phẩm, tạo khả năng cạnh tranh để thúc đẩy sản xuất phát triển, ổn định giá cả ngay từ đầu vụ thông qua việc thực hiện các hợp đồng kinh tế chính thức...
Bảng 3.12: Đánh giá những thuân lợi trong phát triển chuỗi giá trị bưởi Diễn huyện Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ
Các yếu tố Kết quả
đánh giá
Mức đánh giá
Nhận thức và sự đồng thuận của đa số người dân
khi tham gia chuỗi giá trị bưởi Diễn 4,27 Rất hài lòng Nhận được sự hỗ trợ của chính quyền địa địa
phương 4,07 Khá hài lòng
Nhận được sự hỗ trợ của các chính sách của Đảng
và Nhà nước 4,17 Khá hài lòng
Điều kiện tự nhiên thuận lợi cho phát triển bưởi Diễn 4,27 Rất hài lòng Nhận được nhiều đơn hàng hơn khi tham gia chuỗi
giá trị 2,62
Hài lịng trung bình
Đánh giá chung 4,15 Khá hài lòng
Nguồn: Điều tra của tác giả
Nhà nước tập trung đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng kinh tế và xã hội, đặc biệt chú trọng khu vực nơng thơn; thực hiện chính sách ưu đãi tín dụng đầu tư cho những ngành, lĩnh vực có tiềm năng phát triển, trong đó có ngành hàng rau quả. Tăng thêm nguồn vốn từ Ngân sách Trung ương và địa phương đồng thời huy động sức dân để đầu tư phát triển đồng bộ cơ sở hạ tầng phục vụ sản xuất nơng nghiệp, trong đó có sản xuất rau quả như: xây dựng hệ thống điện lưới, thuỷ lợi, đường sá, nhà xưởng và thiết bị sản xuất - bảo quản - chế biến, cơ sở nghiên cứu và chuyển giao khoa học công nghệ, cơ sở kỹ thuật nông nghiệp.
Như vậy ta thấy hiện nay có rất nhiều các chính sách hỗ trợ về liên kết chuỗi giá trị và thông qua các nguồn kênh khác nhau. Với mức điểm đánh giá 4,15, khá hài lòng về các thuận lợi hiện nay trong phát triển chuỗi giá trịbưởi tại huyện Thanh Sơn
3.4.4. Đánh giá những khó khăn khi tham gia ch̃i giá trịbưởi Diễn huyện
Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ
Hiện nay đang có rất nhiều khó khăn để phát triển chuỗi giá trị bưởi Diễn một cách bền vững tại huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ. Những khó khăn được thể hiện qua bảng 3.13
Bảng 3.13: Đánh giá những khó khăn trong phát triển chuỗi giá trịbưởi Diễn huyện Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ
Các yếu tố đánh giáKết quả Mức đánh giá
1 Còn một số người dân chưa đồng
thuận, chưa tham gia chuỗi 4,10 Khá hài lòng 2 Sự vào cuộc của hệ thống chính trị
chưa đồng bộ 4,07 Khá hài lòng
3 Gặp khó khăn về vốn 4,02 Khá hài lịng
5 Gặp khó khăn vềđất đai 4,32 Rất hài lịng
6 Khó khăn về KHCN 3,77 Khá hài lòng
Đánh giá chung 4,19 Khá hài lòng
Nguồn: Điều tra của tác giả
Qua bảng ta thấy các tác nhân đều rất đồng ý rằng hiện nay chuỗi giá trị