STT Tên khách sạn Loại hình sở hữu Số phịng Số giƣờng
1 Century Riverside Huế Cổ phần 51% nhà nước 135 249
2 Hương Giang Cổ phần 51% nhà nước 166 321
3 Saigon Morin Cổ phần 51% nhà nước 180 370
4 Xanh Huế Cổ phần 51% nhà nước 199 380
5 Park View Cổ phần 51% nhà nước 119 205
6 Camellia Cổ phần tư nhân 106 162
7 Mường Thanh Huế Cổ phần tư nhân 110 180
8 Romance Cổ phần tư nhân 113 190
9 Mondial Cổ phần tư nhân 99 178
Nguồn: Sở VH- TT- DL tỉnh TT- Huế
Kết quả điều tra cho thấy tất cả 9 KS này có lĩnh vực kinh doanh chủ yếu là dịch vụ lưu trú, đều tọa lạc tại các vị trắ chiến lược ngay trung tâm TP Huế. Hệ thống CSVCKT trong các KS này tương đối đồng đều. Tất cả các phòng khách đều được bài trắ trang nhã, thẩm mỹ với đầy đủ tiện nghi hiện đại theo tiêu chuẩn của Tổng cục Du lịch như điều hịa nhiệt độ, tủ lạnh, tivi truyền hình cáp, internet tốc độ cao, điện thoại, bồn tắm,Ầ(Phụ lục 5).
Ngoài ra để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng và các đòi hỏi chất lượng dịch vụ ngày càng cao của khách hàng, đặc biệt là khách quốc tế, song song với việc nâng cấp trang thiết bị và tái tạo những cơng trình kiến trúc, đa dạng hóa các dịch vụ, các KS 4 sao tại TP Huế còn chú trọng đến việc nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ, khả năng ngoại ngữ cho đội ngũ nhân viên. Công tác huấn luyện được tổ chức thường xuyên để nhân viên nhận thức về các tiêu chuẩn quốc tế trong ngành KS, tạo cơ hội cho đội ngũ nhân viên có thêm kiến thức, kỹ năng để hướng tới mục tiêu chung là làm hài lòng khách hàng.
2.1.2. Giới thiệu về 2 khách sạn được chọn khảo sát
2.1.2.1. Vị trắ, kiến trúc, cơ sở vật chất kỹ thuật
Khách sạn Saigon Morin
Địa chỉ: 30 Lê Lợi, TP Huế, Việt Nam Điện thoại: 054. 3823526
Fax: 054. 3825155
Email: sgmorin@dng.vnn.vn Website: www. morinhotel.com.vn Xếp hạng: 4 sao
Vị trắ: KS Saigon Morin nằm ở vị trắ thuận lợi và đẹp nhất của trung tâm TP
Huế, ngay bên cạnh sông Hương, cầu Tràng Tiền, cách sân bay quốc tế Phú Bài 15 km, ga xe lửa 2 km, biển Thuận An 12 km. Từ KS du khách cũng rất thuận tiện trong việc tham quan các điểm du lịch của Huế như Đại Nội, chợ Đông Ba, chùa Thiên Mụ, Lăng Cô, Bạch Mã,Ầ
Kiến trúc và CSVCKT: KS Saigon Morin có cảnh quan và lối kiến trúc
phương Tây hài hòa, được xây dựng trên diện tắch 8.200 m2, KS có 3 tầng với 180 phòng chia thành 6 hạng khác nhau, sân thượng bao quanh 4 mặt nhìn ra sơng Hương và tồn cảnh TP Huế, ở giữa có sân vườn với nhiều cây xanh thống mát, có bể bơi và bãi đỗ xe kắn đáo rất thắch hợp cho du khách nghỉ ngơi và tham quan.
Khách sạn Camellia
Địa chỉ: 57 Ờ 59 Bến Nghé, TP Huế, Việt Nam
Điện thoại: 054. 2220550/ 054.3883555
Fax: 054.2220440
Email: info@camellia-hotels.com.vn Website: www.camellia-hotels.com.vn Xếp hạng: 4 sao
Vị trắ: Tọa lạc ngay trung tâm TP Huế, KS Camellia hay còn gọi là KS Hoa
Trà là một trong những KS 4 sao hàng đầu ở Huế. KS nằm gần các điểm thu hút du khách như Ngọ Môn, chùa Thiên Mụ, biển Thuận An, chợ Đông Ba và
khu vực mua sắm. Khu vực kinh doanh ở Huế nằm quanh KS là một lợi thế cho cả thương nhân lẫn du khách.
Kiến trúc và CSVCKT: KS Camellia đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao, là một cơng
trình kiến trúc hiện đại, phong cách độc đáo, thiết kế cao 11 tầng với 106 phòng nghỉ khang trang, trang thiết bị tiện nghi, sang trọng. KS có 2 nhà hàng phục vụ món Á và Âu, có 2 quầy bar theo tiêu chuẩn quốc tế. KS cịn có hệ thống massage, xơng hơi và bể bơi ngoài trời để phục vụ khách. Ngồi ra KS cịn cung cấp dịch vụ cho th phịng họp từ quy mơ nhỏ đến quy mô lớn với sức chứa lên đến 100 người.
2.1.2.2. Quá trình hình thành phát triển
Khách sạn Saigon Morin
Saigon Morin là KS du lịch ra đời sớm nhất tại miền Trung Việt Nam, do một doanh nhân người Pháp tên là Bogarde xây dựng và đưa vào kinh doanh từ năm 1901.
Năm 1905, một nhà buôn người Pháp tên là Alphonese Guerin đã mua lại KS và đổi thành tên "Le Grand Hotel de Hue".
Năm 1907, anh em nhà Morin lên làm chủ, quản lý mọi hoạt động của KS và đổi tên KS thành Morin.
Năm 1907- 1953, ngoài việc phục vụ du khách, KS còn đảm nhiệm vai trò "Nhà khách" của chắnh phủ Nam triều và chắnh phủ Bảo hộ (Tòa Khâm sứ Trung kỳ).
Từ năm 1954, người Pháp rút về nước theo hiệp định Geneve, hãng buôn Morin đã chuyển nhượng tồn bộ KS cho ơng Nguyễn Văn Yến, một doanh nhân người Việt thời bấy giờ.
Đến năm 1957, chắnh quyền Ngơ Đình Diệm mà trực tiếp là Ngơ Đình Cẩn đã cho tịch thu tồn bộ cơ sở KS Morin để cho Nhà nước ngụy quyền Sài Gòn thuê làm cơ sở ĐH Huế, cho đến sau này khi Việt Nam hồn tồn giải phóng, KS Morin vẫn tiếp tục là cơ sở đào tạo của trường ĐH Tổng hợp Huế.
Đến năm 1989, tỉnh TT- Huế đã chuyển giao cho Sở Du lịch TT - Huế để đưa vào kinh doanh du lịch trở lại, CSVC của KS đã xuống cấp và chỉ kinh doanh với đối tượng khách "Tây ba lô".
Để đáp ứng yêu cầu chất lượng ngày càng cao của du khách, đồng thời tạo ra một cơ sở kinh doanh du lịch quốc tế có tầm cỡ tại Huế, năm 1992 tỉnh TT - Huế đã liên doanh cùng cơng ty Du lịch Sài Gịn nâng cấp thành KS 3 sao và đưa vào hoạt
động trở lại vào năm 1997 với tên mới là "KS Saigon Morin" (Hotel Saigon Morin). KS tiếp tục được nâng hạng thành KS 4 sao vào tháng 10 năm 2002.
Từ ngày hoạt động trở lại (1997) cho đến nay, KS Saigon Morin đã phục vụ nhiều du khách và ln được chọn để đón tiếp và phục vụ các đồn khách cấp cao của Chắnh phủ và các Nguyên thủ quốc gia trong và ngoài nước.
Khách sạn Camellia
Được đầu tư xây dựng vào năm 2006 và đưa vào hoạt động năm 2008 do cơng ty cổ phần Hồi Nam đầu tư và quản lắ, được Tổng cục Du lịch công nhận là KS đạt tiêu chuẩn 4 sao. Từ khi bắt đầu hoạt động đến nay, KS không ngừng đáp ứng nhu cầu của khách hàng sử dụng dịch vụ của KS, đón tiếp và phục vụ nhiều đồn khách quan trọng và được lựa chọn là nơi tổ chức các sự kiện, hội nghị lớn,Ầ Qua đó đã tạo được tiếng vang trong lịng du khách trong và ngồi nước, xứng đáng là một trong các KS có chất lượng dịch vụ tốt trên địa bàn TP Huế nói riêng và khu vực miền Trung nói chung.
2.1.2.3. Đặc điểm quản lý
Qua nghiên cứu tại các KS khảo sát, có thể thấy mơ hình quản lý được áp dụng là mơ hình trực tuyến chức năng. Đây là mơ hình tổ chức tiêu biểu và phổ biến trong kinh doanh KS. Theo mơ hình này, các nhân viên có chun mơn giống nhau hoặc gần giống nhau được sắp xếp thành nhóm tương thắch với CSVCKT, dưới sự điều hành và kiểm soát của người đứng đầu trực tiếp để thực hiện các công việc giống nhau. Mơ hình này đặc trưng là có tắnh chun mơn cao, chế độ một thủ trưởng, thực hiện thống nhất giữa quản lý và điều hành, phối hợp chức năng để đạt được mục đắch của cấp cao nhất trong KS đặt ra. Chắnh sách quản lý của KS là kết hợp phương pháp quản lý KS hiện đại hóa nhằm 3 mục tiêu lớn: cung cấp các trang thiết bị và dịch vụ hoàn mỹ nhất cho khách hàng; bồi dưỡng nhân tài kinh doanh của KS và áp dụng những kỹ năng chuyên nghiệp, nghiệp vụ tiến tiến; nâng cao trình độ nghiệp vụ của nhân viên trong KS bằng sự quản lý có hiệu quả.
Với bộ máy quản lý theo mơ hình trực tuyến chức năng, ban Giám đốc trực tiếp điều hành hoạt động của các bộ phận cho nên nhanh chóng nắm bắt được thơng tin, tình hình hoạt động và các đề xuất của các bộ phận. Vì vậy, Giám đốc có thể có những quyết định nhanh chóng phù hợp với tình hình thực tế.
Khối lưu trú
Biểu đồ 2.1: Mơ hình tổ chức của 2 KS khảo sát
HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
BAN GIÁM ĐỐC
Tài Kinh Nhân Bảo
chắnh doanh sự dưỡng Khối ẩmthực
An ninh
Lễ tân Buồng Nhà
hàng
Bar Bếp
Nguồn: Khảo sát thực tế của tác giả 2.1.2.4. Ngành nghề kinh doanh
Nằm trong cùng hệ thống KS 4 sao ở TP Huế, cả 2 KS khảo sát đều kinh doanh dịch vụ lưu trú là chủ yếu, ngồi ra cịn kinh doanh dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung.
Bảng 2.4: Tỷ trọng khách hàng sử dụng dịch vụ tại các KS khảo sát từ năm 2011 đến 6/2014
Đơn vị tắnh: %
STT Khách sạn Lƣu trú Ăn uống Dịch vụ bổ sung
1 Saigon Morin 62.44 22.84 14.72
2 Camellia 58.62 29.17 12.21
Qua bảng 2.4 ta thấy tại KS Saigon Morin, tỷ lệ khách hàng sử dụng dịch vụ lưu trú là 62.44%, dịch vụ ăn uống là 22.84%, dịch vụ bổ sung chỉ 14.72%. Còn ở KS Camellia tỷ lệ khách hàng sử dụng dịch vụ bổ sung là 12.21%, dịch vụ lưu trú là 58.62% và dịch vụ ăn uống là 29.17%.
2.1.2.5. Thị trường khách
Thị trường khách du lịch là một yếu tố hết sức quan trọng đối với hoạt động kinh doanh của các KS. Tại TP Huế như đã thống kê ở bảng 2.1, tổng số KS 4 sao là 9 KS, đây là hạng KS sang trọng phổ biến trên địa bàn, đối tượng khách chủ yếu ở đây là khách quốc tế đến từ châu Âu, châu Mỹ và châu Úc, tiếp theo là khách đến từ các nước châu Á như Thái Lan, Nhật Bản,Ầ , ngoài ra khách Việt Nam cũng chiếm ưu thế. Vì thế, khơng giống các KS cấp hạng khác thường đông khách vào một mùa nhất định, các KS khảo sát lại đông khách khá đều cả năm do đối tượng khách đến KS bao gồm cả khách quốc tế và nội địa.