C HỆ THỐNG NƯỚ
o. Quy trình sản xuất nước ngọt cĩ gas đĩng cha
Quy trình sản xuất nước ngọt thực hiện qua các bước như sau: đầu tiên đường, hương liệu tạo mùi cho sản phẩm được chuẩn bị và tính tốn theo cơng thức của từng sản phẩm, hỗn hợp được phối trộn đều với nước lọc và sục khí CO2 và ở nhiệt độ thường. Sản phẩm được làm lạnh nhanh và đưa vào thiết bị chiết, nhiệt độ chiết ở 20C đảm bảo tiệt trùng cho sản phẩm. Sau quá trình chiết, sản phẩm được đĩng
-42 -Nấm Nấm tuyết Sơ chế Nguyên liệu Pha chế Chiếc lon Tiệt trùng Vào lốc Đĩng thùng Thành phẩm
nắp, đĩng nhãn, ghi ngày sản xuất và đưa vào thiết bị chứa phù hợp (khay, két, thùng).
Quá trình sản xuất sử dụng CO2 tạo ga cho sản phẩm, quy trình sản xuất CO2 sử dụng nhiên liệu là dầu DO nên sẽ phát thải ra mơi trường các chất ơ nhiễm từ quá trình đốt dầu. Bên cạnh đĩ các thiết bị khi rửa cũng phát sinh nước thải với nồng độ và lưu lượng lớn.
CƠNG ĐOẠN GHI CHÚ
Theo định mức kỹ thuật. Đường hương liệu ở nhiệt độ < 30oC
Đường = 28oC. Độ Brix = 62 – 64oC Theo cơng thức của ban chất lượng
Aùp dụng ĐMKT, số pha chế, phiếu kiểm mẫu kết quả.
Kiểm độ Brix (tuỳ sản phẩm), màu mùi. Nhiệt độ = 25oC Nhiệt độ chiết 2oC. Theo ĐMKT cho từng sản phẩm
Kiểm tra chỉ tiêu GONO GO của nắp chai.
Quan sát bằng mát ghi code sản xuất. Bảo quản ở nhiệt độ thường
-43 -
Nước tinh
lọc
Chuẩn bị đường, hương liệu, phụ liệu, bao bì – Kiểm tra thiết bị chính
và các thiết bị phụ trợ
Bơm đường lỏng vào bể chứa, kiểm tra độ Brix Tính tốn cơng thức pha
chế theo sản phẩm Pha chế theo trình tự: đường, hương, phụ gia, khuấy cho tan đều và
đồng nhất
Kiểm tra các chỉ tiêu của dung dịch hổn hợp
đường.
Bơm dung dịch qua đồng hố qua hệ thống trộn
tự động
Chiết thử và kiểm tra các chỉ tiêu của sản phẩm
Thực hiện chiết sản phẩm và đĩng nắp
+
Kiểm tra mức chiết trong chai và đĩng code Thành phẩm Vốc xếp chai vào két 24 Vận hành Rửa chai Kiểm tra chai CO2 Rửa két
Báo Cáo Đánh Giá Tác Động Mơi Trường dự án Cơng Ty Cổ Phần Tribeco Bình Dương
Thao tác xếp chất két sản phẩm phù hợp.
Hình 1.15. Quy trình sản xuất nước ngọt cĩ gas
đĩng chai