- Mức sống của người dân được nâng cao hơn trước kia.
- Dịch bệnh xuất hiện nhiều trên các nguồn protein khác.
4. Đe dọa:
- Tâm lý của người tiêu dùng.
- Có nhiều sản phẩm thay thế trên thị trường.
SWOT CƠ HỘI ĐE DỌA
O1: Sản phẩm lạ, chưa phổ biến O2: Ít đối thủ cạnh tranh trực tiếp. O3: Mức sống được nâng cao
O4: Sự khan hiếm, không an toàn từ các nguồn protein khác T1: Tâm lý người tiêu dùng. T2: Có nhiều sản phẩm thay thế trên thị trường. ĐIỂM MẠNH S1: Năng động sáng tạo, nhiệt tình S/O: Khi khởi sự sẽ tập trung vào thị S/T:
Tạo thương hiệu riêng cho doanh
S2: Có kiến thức chuyên môn. S3: Sẵn sáng chấp nhận rủi ro, có mối quan hệ rộng trường Đà Nẵng. Khi đủ năng lực sẽ mở rộng ra các tỉnh thành lân cận khác. nghiệp Áp dụng nhiều chính sách Marketing để thu hút và giữ chân khách hàng.
ĐIỂM YẾU W1: Thiếu kinh
nghiệm
W2: Hạn chế về
tài chính
W/O:
Thu hút nguồn đầu tư từ bên ngoài.
Đào tạo, tuyển dụng nguồn nhân lực có chất lượng.
W/T:
Tối thiểu hóa những chi phí những chi phí không cần thiết
CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING TÓM TẮT NỘI DUNG THỰC HIỆN
+ Tình hình thực tế, Mục tiêu & Nhiệm vụ của Công Ty + Mô tả sản phẩm/dịch vụ
+ Mục tiêu thị trường
+ Các chương trình tiếp thị chủ yếu
+ Kết quả tài chính và/hoặc tiếp thị được mong đợi Các chủ đề trên trả lời cho các câu hỏi dưới đây:
+ Ai? (Công ty như thế nào? đối tượng khách hàng là ai?) + Cái gì? (Cung cấp dịch vụ hay sản phẩm gì?)
+ Ở đâu? (Thị trường của công ty ở đâu? Công ty sẽ thực hiện hoạt động tiếp thị ở
+ đâu?)
+ Khi nào? (Khi nào kế hoạch được thực hiện? khi nào có kết quả?)
+ Bao nhiêu? (Lợi nhuận, doanh thu, ROI được bao nhiêu so với mong đợi?)
Phân tích thị trường và hành vi người tiêu dùng: Xác định dữ liệu khách hàng:
a. Dữ liệu thứ cấp: Nguồn Internet
Danh sách các đơn vị hành chính cấp huyện thuộc Đà Nẵng
Đà Nẵng nhìn từ núi Sơn Trà. Tên Diện tích Dân số Mật độ Tên Diện tích Dân số Mật độ Hải Châu 21,3 5 196.84 2 9.220 Liên Chiể u 79,1 3 100.05 1 1.26 4 Than 9,36 169.26 18.08 Cẩm 33,7 70.052 2.07
h Khê 8 4 Lệ 6 5 Sơn Trà 59,3 2 122.57 1 2.066 Ngũ Hành Sơn 38,5 9 55.142 1.429
Ghi chú: đơn vị diện tích: km²; mật độ: người/km². Nguồn: Niên giám thống kê Đà Nẵng 2008.[3]
Dân số Đà Nẵng theo giới tính: 829.782 người trong đó Nam là 405.156 người, Nữ là 424.626 người( tại thời điểm 31/12/2008)
b. Dữ liệu sơ cấp:
Tiến trình Nghiên cứu Marketing B1: Xác định vấn đề nghiên cứu:
- Vấn đề quản trị: Phổ biến sản phẩm món ăn côn trùng.
- Vấn đề nghiên cứu: Dự đoán khả năng chấp nhận sử dụng dịch vụ cung cấp món ăn côn trùng tại thị trường Đà Nẵng.
- Sử dụng phương pháp thảo luận với người ra quyết định. - Phân tích môi trường nghiên cứu:
+ Nguồn lực: tài chính còn hạn chế, kinh nghiệm của các thành viên trong nhóm còn yếu kém.
+ Hành vi khách hàng: khách hàng chưa có mối quan tâm đến sử dụng món ăn côn trùng thay cho các nguồn cung cấp protein phổ biến.
+ Môi trường kinh tế: Nguồn cung nguyên vật liệu còn khan hiếm, giá các sản phẩm ngày càng tăng do sự ảnh hưởng của khủng hoảng kinh tế. B2: Xác định mục tiêu nghiên cứu:
- Mục tiêu tổng quát: Xác định khả năng sử dụng dịch vụ ăn uống các món ăn côn trùng tại thành phố Đà Nẵng.
- Mục tiêu đặc hiệu:
+ Xác định mức độ quan tâm đến các dịch vụ ăn uống của người dân Đà Nẵng.
+ Xác định sự phổ biến của món ăn côn trùng đối với người dân Đà Nẵng. + Xác định các yếu tố của dịch vụ quán ăn côn trùng để có thể thu hút
khách hàng.
+ Xác định các yếu tố của khách hàng như: thu nhập, độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp, … ảnh hưởng như thế nào đến quyết định mua hàng.
+ Giới thiệu hình thức món ăn côn trùng đến với người tiêu dùng.
+ Xác định lí do những người tiêu dùng chưa biết, chưa sử dụng món ăn côn trùng.
+ Xác định suy nghĩ, hình ảnh của người chưa sử dụng về món ăn côn trùng.
- Câu hỏi nghiên cứu:
+ Người dân Đà Nẵng quan tâm đến dịch vụ ăn uống ra sao?
+ Khoảng bao nhiêu người Đà Nẵng biết về các dịch vụ món ăn côn trùng? + Những yếu tố nào có thể thu hút khách hàng đến với một quán ăn côn
trùng?
+ Thu nhập, độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp,… ảnh hưởng như thế nào đến quyết định mua của người tiêu dùng?
+ Các món ăn côn trùng nào người tiêu dùng đã biết.
+ Vì những lí do nào mà người tiêu dùng chưa ăn các món ăn côn trùng. + Hình ảnh về món ăn côn trùng của người tiêu dùng.
+ Giới tính nào thích ăn món ăn côn trùng. - Giả thiết nghiên cứu:
+ Vì tâm lý sợ hãi khi nhìn thấy côn trùng mà người tiêu dùng không dám ăn nó.
+ Hình ảnh khi nhắc đến món ăn côn trùng hiện ra trong đầu người tiêu dùng là:”món ăn côn trùng bẩn”.
+ Người dân Đà Nẵng rất quan tâm đến các dịch vụ ăn uống.
+ Dưới 10% dân số Đà Nẵng biết về các dịch vụ món ăn côn trùng.
+ Chất lượng món ăn như: ngon miệng, bổ,… là yếu tố quan trọng nhất thu hút khách hàng đến với quán ăn côn trùng.
+ Giá cả của món ăn có ảnh hưởng đến quyết định mua của người tiêu dùng.
+ Chủ yếu Nam sẽ ăn món ăn côn trùng.
BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA THỊ TRƯỜNG
Xin chào các bạn, chúng tôi là nhóm sinh viên trường ĐH Kinh Tế Đà Nẵng, hiện nay chúng tôi đang tiến hành một cuộc nghiên cứu nhằm ghi nhận đánh giá của nhu cầu của người dân với đối với dịch vụ ăn uống các món ăn côn trùng. Xin anh (chị) vui lòng dành ít phút để trả lời những câu hỏi của chúng tôi. Chúng tôi xin cam đoan rằng toàn bộ thông tin cá nhân của anh (chị) sẽ không được tiết lộ và chỉ được sử dụng cho mục đích nghiên cứu. Rất cảm ơn sự hợp tác của anh (chị).
1. Trong một tuần, số lượng bữa ăn bạn không ăn cơm ở nhà là bao nhiêu? Dưới 3 lần
Từ 3 – 7 lần Trên 7 lần
Có Không
Nếu chọn có, xin anh chị vui lòng trả lời đến câu 13; nếu chọn không, xin anh chị vui lòng trả lời từ câu 14 trở đi.
3. Anh (chị) thích ăn loại thức ăn côn trùng nào?
Dế Châu chấu
Rươi Bọ cạp
Gián Nhện
Nhộng Khác:……… 4. Anh (chị) thường mua côn trùng về để chế biến không?
Có Không
5. Anh (chị) thường ăn món ăn côn trùng bao nhiêu lần / tháng? 1 lần
2 lần 3 lần 4 lần
Lớn hơn 4 lần
6. Theo anh (chị), món ăn côn trùng có thể ăn vào những dịp gì? Họp mặt bạn bè
Liên hoan, sinh nhật Nhậu
Khác:……… ……
7. Anh (Chị) vui lòng cho biết, lí do vì sao anh chị lại chọn món ăn côn trùng vào những dịp trên? Ngon, bổ Độc đáo, lạ Rẻ Khác:……… …….
8. Theo anh (chị) khoảng thời gian nào là hợp lý khi ăn các món ăn côn trùng? Buổi sáng
Buổi trưa Buổi chiều Buổi tối
9. Anh (chị) đánh giá thế nào về món ăn côn trùng? Tiêu chí Rất hài lòng Hài lòng Bình thường Không hài lòng Rất không hài lòng Vệ sinh Giá cả Chất lượng Hình thức
Chiên Rim Trộn
Nướng
Khác:……… 11.Vui lòng cho biết chi phí mà anh (chị) chấp nhận chi trả cho một bữa ăn côn trùng
khoảng bao nhiêu?( ĐVT: nghìn đồng) Dưới 50.000
50.000 – 100.000 150.000 – 200.000 Trên 200.000
12.Khi dùng các món ăn côn trùng, loại thức uống nào anh (chị) dùng kèm? Bia Rượu Nước có gas Nước khoáng Không dùng Khác:………. .
13.Theo anh (chị), không gian của quán ăn côn trùng cần như thế nào? Bình dân, thân thiện với thiên nhiên
Sang trọng, lịch sự
Khác:……… …
Nhộng xào Châu chấu rang
Dế chiên Bọ xít nướng Bọ cạp rang me
Khác:……… …….
15.Những lí do Anh (Chị) chưa sử dụng món ăn côn trùng? Sợ côn trùng
Không biết có món ăn côn trùng Giá quá đắt Sợ ngộ độc Quá nhiều đạm Chưa có dịp Khác:……… ……..
16.Vui lòng xin cho biết nghề nghiệp hiện tại của anh (chị) ……… ………
17.Vui lòng cho biết khoảng tuổi của anh (chị) 18 – 25 25 - 35 35 - 50 Trên 50
Thông tin đáp viên
Giới tính: Nam Nữ
Điện thoại: ... Email: ...
B4: Chọn mẫu:
a. Xác định mục tiêu tổng thể:Tổng thể mục tiêu là toàn bộ người dân
Đà Nẵng ở trong các quận nội thành từ 18 – 60 tuổi tại thành phố Đà Nẵng.
b. Xác định phương pháp chọn mẫu:Phương pháp chọn mẫu phi xác
suất. Vì địa điểm mở quán tại Quận Hải Châu và gần với Quận Cẩm Lệ nên nhóm sẽ tiến hành phỏng vấn trực tiếp khách hàng ở độ tuổi 18 – 60 tại Quận Hải Châu và Quận Cẩm Lệ, giới công nhân viên chức và sinh viên chiếm 75%, 25% là các khu vực còn lại.
c. Xác định quy mô mẫu:
- Đơn vị mẫu: giới công nhân viên chức và sinh viên tại Quận Hải Châu và Cẩm Lệ, có độ tuổi từ 18 – 60 tại thành phố Đà Nẵng. Lệ, có độ tuổi từ 18 – 60 tại thành phố Đà Nẵng.
- Kích thước mẫu: 500 đơn vị.
d. Sai số chọn mẫu:
- Sai số lấy mẫu: đây là sai số không thể tránh được trong quá trình chọn mẫu, là sự khác biệt giữa trị số mẫu với trị số trung bình tổng thể. sự khác biệt giữa trị số mẫu với trị số trung bình tổng thể.
- Sai số không lấy mẫu: là sai số liên quan đến bất kì sự việc gì ngoài sai số lấy mẫu. Chẳng hạn như: mẫu. Chẳng hạn như:
+ Người được phỏng vấn bỏ lỡ giữa chừng. + Sai lầm khi phân tích, mã hóa dữ liệu. + Lập báo cáo không chính thức.
B5: Tổ chức thu thập dữ liệu:
- Mục tiêu :
+ Tối đa hóa việc thu thập dữ liệu + Giảm đến mực tối thiểu những sai số
+ Thực hiện xác định chương trình mẫu + Phân phát bảng câu hỏi
+ Ghi chép phản ứng
+ Chuyển thông tin về trung tâm xử lý + Hoàn thành công tác thu thập
- Người thực hiện: 5 thành viên của nhóm .
- Quản trị việc thu thập dữ liệu:
+ Khảo sát thử: khảo sát thử trên mẫu nhỏ 30 người.
+ Đơn giản hóa thủ tục làm việc: trang bị tài liệu hướng dẫn, hẹn trước bằng điện thoại …
+ Hướng dẫn thành viên: mục đích nghiên cứu, thời gian, số lượng người được phỏng vấn, cách thức giới thiệu và mở đầu, quy trình phỏng vấn của bản câu hỏi, phương pháp gợi ý, gợi nhớ, nội dung chính, cách nghiên cứu và sửa chữa bản câu hỏi trước khi nộp.
+ Giám sát: đánh giá người phỏng vấn qua chi phí và tỷ lệ trả lời B6: Mã hóa và nhập dữ liệu.
B7: Xử lí, phân tích, báo cáo.
Đo lường và dự báo nhu cầu thị trường:
c. Thị trường:
- Thị trường tiềm năng: tập hợp những người tiêu dùng quan tâm đến các món ăn côn trùng hoặc muốn tìm thêm món ăn độc đáo, mới lạ.
d. Ước lượng tổng nhu cầu thị trường:
e. Ước lượng nhu cầu thị trường khu vực:
- Tạo dựng thị trường: thông qua kết quả của hoạt động nghiên cứu Marketing, phát hiện tất cả những khách hàng tiềm năng về các món ăn côn trùng là công nhân viên chức và sinh viên tại thành phố Đà Nẵng. Ước tính khả năng mua hàng của họ.
- Ước lượng nhu cầu của cả ngành hiện nay trên thị trường, xác định các đối thủ cạnh tranh là các quán ăn côn trùng như: quán trên đường Huỳnh Ngọc Huệ,… cũng như các quán ăn uống khác như: Hai Cử, Hùng Xiệc, 86,… và ước tính lượng khách hàng hằng ngày của họ. Thông qua đó đánh giá được hoạt động của mình trong ngành.
g. Dự đoán nhu cầu:
- Điều tra ý định mua của khách hàng: Doanh nghiệp sẽ tổ chức điều tra để tổng hợp ý định mua của khách hàng qua các bảng câu hỏi điều tra, rồi tập hợp những câu trả lời của khách hàng để đưa ra dự đoán. Có giá trị khi khách hàng có ý định rõ ràng, sẽ thực hiện nó.
- Ý kiến chuyên môn: Tham khảo ý kiến của những quán ăn côn trùng hoạt động trên phạm vi Đà Nẵng, Quảng Nam.
- Phân tích thống kê nhu cầu:
+ Khám phá những yếu tố thực sự quan trọng ảnh hưởng đến doanh số và những tác động tương đối của chúng, yếu tố thường thấy là giá cả, thu nhập, nghề nghiệp, độ tuổi,…
+ Phép quy hồi bội với doanh số là biến số có tính phụ thuộc và lý giải doanh số như là hàm số của nhiều biến độc lập.
Dự báo nhu cầu từ tháng 1-12 trong năm đầu tiên (người/tháng)
Tháng Số người 1 200 2 300 3 450 4 600 5 800 6 1000 7 1300 8 1600 9 1950
10 2300
11 2500
12 3000
Tổng 16.000
Dự báo nhu cầu từ tháng 1-12 trong các năm tiếp theo (người/tháng)
Tháng Số người 1 4000 2 4500 3 5150 4 5300 5 5500 6 5300 7 5200 8 5100 9 5300 10 5400 11 5500 12 6000 Tổng 62.250
Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua của người tiêu dùng:
- Văn hóa: Với một lịch sử có từ hàng nghìn năm của người Việt cùng với những hội tụ về sau của các dân tộc khác, từ văn hóa bản địa của người Việt cổ từ thời Hồng Bàng đến những ảnh hưởng từ bên ngoài trong hàng nghìn năm nay. Với những ảnh hưởng từ xa xưa của Trung Quốc và Đông Nam Á đến những ảnh hưởng của Pháp từ thế kỷ 19, phương Tây trong thế kỷ 20 và toàn cầu hóa từ thế kỷ 21. Văn hóa Việt Nam đã trở nên rất đồ sộ với các khía cạnh khác nhau như Phong tục, Lễ hội, Tín ngưỡng, Tôn giáo, Ẩm thực, …. Như trong văn hóa Ẩm thực người Việt có những nét đặc trưng như: tính hòa đồng ,đa dạng, ít mỡ, đậm đà hương vị kết hợp với nhiều loại gia vị để tăng sức hấp dẫn của món ăn. Việc ăn thành mâm và sử dụng đũa và đặc biệt là bữa ăn không thể thiếu cơm là tập quán chung của cả dân tộc Việt Nam.
- Văn hóa đặc thù: Mỗi nền văn hóa chứa đựng những nhóm nhỏ hơn hay là các văn hóa đặc thù, là những nhóm văn hóa tạo nên những nét đặc trưng riêng biệt và mức độ hòa nhập với xã hội cho các thành viên của nó. Các nhóm văn hóa đặc thù bao gồm các dân tộc, chủng tộc, tôn giáo và tín ngưỡng, các vùng địa lý. Trong mỗi nhóm văn hóa đặc thù, người ta cùng chia sẻ một hệ thống giá trị dựa trên những kinh nghiệm cuộc sống và hoàn cảnh sống giống nhau. Cũng lấy ví dụ về văn hóa Ẩm thực của người Việt Nam, mỗi vùng miền lại có nét đặc trưng ẩm thực riêng:
+ Ẩm thực miền Bắc: món ăn có vị vừa phải, không quá nồng nhưng lại có màu sắc sặc sỡ, thường không đậm các vị cay, béo, ngọt, chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm.
+ Ẩm thực miền Trung: Người miền Trung lại ưa các món ăn có vị đậm hơn, nồng độ mạnh. Tính đặc sắc thể hiện qua hương vị đặc biệt, nhiều món cay hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam. Màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm.
+ Ẩm thực miền Nam: Do chịu nhiều ảnh hưởng của ẩm thức Trung Hoa, Campuchia, Thái Lan nên các món ăn của người miền Nam thiên về độ ngọt, độ cay.
i.Các yếu tố xã hội:
- Các nhóm tham khảo: Ở Việt Nam, dưới sự tác động của tâm lý bầy đàn, thực