Kết quả cho thấy chiều cao tăng thì dung tích sống tăng, với những người nam và nữ có cùng khoảng chiều cao nào đó thì dung tích sống trung bình của nam
là cao hơn của nữ. Kết quả này phù hợp với kết quả ở phần 2.2.2 chúng tơi đã trình bày ở trên và các tài liệu chúng tôi tham khảo. Tuy nhiên, khi so sánh với bảng thống kê của Nguyễn Hữu Hằng (1998) thì dung tích sống của cả nam và nữ sinh viên ĐHCT đều thấp hơn so với nam và nữ có độ tuổi tương ứng trong bảng. Như vậy chúng ta có thể kết luận rằng dung tích sống của sinh viên ĐHCT thấp hơn so với dung tích sống của thanh niên cả nước có cùng độ tuổi. Kết quả này có thể giải thích là do sinh viên ĐHCT ít luyện tập TDTT và vận động rèn luyện thân thể dẫn đến dung tích sống thấp.
Chương V
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
1. Kết luận
Qua nghiên cứu đề tài này chúng tôi nhận thấy các chỉ tiêu sinh lý của sinh viên ĐHCT là tương đối giống với các chỉ tiêu sinh lý cơ bản của người Việt Nam bình thường. Một số yếu tố tâm lý, sinh lý có ảnh hưởng qua lại với nhau và có tác động nhất định đến khả năng học tập và nghiên cứu của sinh viên. Qua các thống kê và kết quả thu được sau khi nghiên cứu đề tài, chúng tôi rút ra những kết luận sau:
Giới tính, chỉ số BMI và chế độ luyện tập TDTT có ảnh hưởng đáng kể đến số đo các chỉ tiêu sinh lý cơ bản, đến kết quả học tập và khả năng tư duy của sinh viên.
Còn lại các chỉ tiêu sinh lý cơ bản như nhóm máu, dung tích sống, số lượng hồng cầu, nhịp tim, huyết áp, phương pháp học tập, tâm lý tình cảm và chế độ dinh dưỡng thì khơng có ảnh hưởng đáng kể lên khả năng học tập của sinh viên.
1.1. Ưu điểm
Đề tài mới, có ý nghĩa thực tiễn đối với sinh viên, lãnh đạo nhà trường, các ban ngành đào tạo.
Điều tra, khảo sát và đánh giá ảnh hưởng của nhiều chỉ tiêu sinh lý đến kết quả học tập của sinh viên, nhiều kết luận có giá trị, cơ sở cho nhứng nghiên cứu sau.
Đề tài thực hiện đúng tiến độ, mẫu thu vào nhiều giai đoạn nhưng đa phần rơi vào thời điểm tương đương nhau là cuối học kì nên hạn chế được sai lệch giữa các mẫu thu vào những thời gian khác nhau.
1.2. Khuyết điểm
Thời gian thực hiện đề tài tương đối ngắn và kinh phí giới hạn nên số lượng mẫu thu chỉ vừa đáp ứng được kích thước tối thiểu của mẫu.
Một số chỉ tiêu sinh lý chưa tìm được chuẩn để so sánh nên tạm thời chỉ so sánh với mức trung bình của các đối tượng thu mẫu.
2. Kiến nghị
Qua quá trình thực hiện đề tài, chúng tơi có những đề nghị sau:
Cần có biện pháp tăng cường việc tự giác luyện tập TDTT của sinh viên nhằm nâng cao thể trạng, sức khỏe và khả năng học tập của sinh viên ĐHCT như tổ chức các cuộc hội thảo, giao lưu chuyên đề TDTT và sức khỏe, TDTT và ích lợi đối với thanh niên và các buổi báo cáo có nội dung tương tự.
Mở rộng quy mô của đề tài để có đánh giá các kết quả sâu sắc hơn.
Khắc phục những khó khăn trong việc thu mẫu bằng cách phối hợp với tổ chức y tế (có thể xin số liệu kiểm tra sức khỏe đầu khóa của sinh viên).
Cần được hỗ trợ các dụng cụ thí nghiệm hiện đại hơn để tránh sai số trong điều tra (máy đo huyết áp tự động, phế dung kế, máy đếm hồng cầu,…).
Tiếp tục nghiên cứu đề tài tài theo nhiều nhóm đối tượng khác trong sinh viên ( nghiên cứu theo khoa, theo khóa,…).
TÀI LIỆU THAM KHẢO
TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT
Lê Doãn Diên và Vũ Thị Thư. 1996. Dinh dưỡng người. NXB giáo dục.
Lê Văn Giạng. 2001. Những vấn đề lý luận cơ bản của khoa học giáo dục. .NXB
Chính trị Quốc gia Hà Nội.
Lưu Văn Hy. 2003. Hạn chế cao huyết áp không cần thuốc. NXB y học.
Mai Văn Hưng. 2004. Giáo trình thực tập sinh lý người và động vật. NXB khoa học và kỹ thuật Hà Nội.
Nguyễn Như Hiền, Chu Văn Mẫn. 2004. Cơ sở sinh học người. NXB Đại học
Quốc Gia Hà Nội.
Nguyễn Như Hiền, Nguyễn Hồng Hạnh. 1999. Sinh lý học người và động vật. NXB Giáo dục.
Nguyễn Minh Chơn. 2004. Giáo trình Sinh Hóa. Đại Học Cần Thơ.
Nguyễn Minh Thủy. 2005. Giáo trình Dinh dưỡng người. Đại học Cần Thơ.
Nguyễn Quang Mai. 2004. Sinh lý học động vật và người. NXB Khoa học và kỹ thuật Hà Nội.
Nguyễn Tấn Gi Trọng và ctv. 1996. Sinh lý học y khoa. NXB Đại học Y dược TP Hồ Chí Minh.
Nguyễn Trọng Hồng Phúc. 2011. Luận văn Thạc sĩ khóa 17, Đại học khoa học tự nhiên Thành phố Hồ Chí Minh.
Phạm Duy Tường. 2008. Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. NXB Giáo dục. Phạm Viết Vượng. 2008. Giáo dục học. NXB Đại học Sư phạm.
Tạ Thúy Lan và Trần Thị Loan. 2004. Giải phẫu sinh lý người. NXB Đại học Sư phạm.
Thế Trường. 1998. Tâm lý và sinh lý. NXB Đại học Quốc gia Hà Nội. Trịnh Bỉnh Dy và ctv. 2000. Sinh lý học. NXB Y học Hà Nội.
Trịnh Hữu Hằng. 2001. Thực tập sinh lý người và động vật. NXB Khoa học và kỹ thuật Hà Nội.
Trịnh Hữu Hằng. 1998. Sinh học cơ thể động vật. NXB Đại học Quốc gia Hà Nội. Trịnh Hữu Hằng, Đỗ Công Huỳnh. 2001. Sinh lý học người và động vật. NXB
Khoa học kỹ thuật Hà Nội. Trương Xuân Dung và ctv. 1996.
Võ Văn Tài. 2001. Giáo trình Xác Xuất Thống Kê. Đại Học Cần Thơ.
TÀI LIỆU TIẾNG ANH
Devlin, B., D, Michael and R, Kathryn. 1997. The heritabilityof IQ, Nature, 388,
468 – 471.
Linda, S. G. 1998. The genneral intelligence factor, Scientific American Present, 24 – 29.
Fletcher, G., F, Chairman, Steven N. Blair, James Blumenthal, Carl Caspersen, Bernad Chaitman, Stephen Epstein, Harold Falls, Erika S. Sivarajan Froelicher, Victor F. Froelicher and Ileana L. Pina. 1992. Statement on Exsercise, Circulation, 86, 340 – 344.
Posthuma, D., E. J. C, Geus and D. I, Boomsma. 2001. Perceptual Speed and IQ Are Associated Through Common. Behavior Genetics, 31, 593 – 601.
WEBSITE www.nature.com www.nihbt.org.vn www.pearsoned.co.uk www.colorado.edu.com www.viendinhduong.vn www.thuviensinhhoc.com.vn
PHỤ LỤC
Bảng 22: Nhu cầu của một số vitamin cần thiết cho cơ thể người
Vitamin Nhu cầu (*)
Nguồn vitamin Chủ yếu
Một số chức năng quan trọng trong cơ
thể
Các hội chứng do thiếu hoặc thừa vitamin
Các vitamin tan trong chất béo
Vitamin A (retinol) 500 – 600 µg/ngày - Gan, lòng đỏ trứng, bơ, sữa, phomat,... - Rau có màu xanh đậm hoặc màu vàng, quả có màu vàng như:
rau muống, rau ngót, rau dền, rau cải xanh, bí đỏ, cà rốt, xồi,...
- Tham gia chức năng cảm nhận thị giác
- Duy trì cấu trúc bình
thường của da và niêm
mạc, biệt hóa tế bào, chống oxy hóa
- Đáp ứng miễn dịch, tạo máu, tăng trưởng,...
- Rối loạn thị giác; da khơ, đóng vẩy; đau đầu, dễ bị kích động, nơn nữa, rụng tóc, mờ mắt, tổn thương gan và đau xương khớp. Vitamin D 5 – 10 µg/ngày
- Sữa, dầu gan cá, lòng đỏ trứng, bơ,... - Ánh sáng mặt trời. - Giúp hấp thụ và sử dụng canxi và photpho; kích thích sinh trưởng xương; cân bằng canxi
nội mơi. - Cịi xương ở trẻ em, loãng xương ở người lớn; tổn thương não, tim mạch và thận. Vitamin E 5 – 20 mg/ngày - Dầu và bơ thực vật. - Hạt ngũ cốc và đậu, đỗ nảy mầm. - Rau có màu xanh đậm. - Chất chống oxy hóa; chống tổn thương màng tế bào - Miễn dịch. - Chưa biết rõ ở người, có thể
gây thiếu máu.
Vitamin K 65 – 80 µg/ngày - Các loại rau có lá xanh, chè. - Có một ít trong ngũ cốc, trứng,
- quan trọng trong quá trình tổng hợp phức hệ prothronbin cần thiết cho quá trình đơng
- Rối loạn đơng máu; thiếu
máu, tổn
hoa quả,... máu.
Các vitamin tan trong nước
Vitamin B1 1 – 3 mg/ngày - Lớp vỏ cám và mầm của các loại ngũ cốc, đậu, lạc, thịt nạc và phủ tạng động vật.
- Tham gia chuyển hóa glucid, protein và lipid; tổng hợp axit nucleic; dẫn truyền xung động thần kinh. - Coenzim có tác dụng tách CO2 từ các hợp chất hữu cơ. - Chán ăn, mệt mỏi, co giật các chi, hốt hoảng và táo bón - Thiếu nặng có thể mắc bệnh Beriberi (do rối loạn thần kinh; thiếu máu, gầy) có thể tử vong.
Vitamin B2 (vitamin G)
2 – 4 mg/ngày - Thịt, cá, trứng, gan, sữa, trong lớp vỏ cám và mầm của các loại ngũ cốc, rau cải xanh và rau muống.
- Tham gia chuyển hóa glucid, lipid và protein. - Tái tạo và bảo vệ các tổ chức, đặt biệt là vùng da, niêm mạc quanh miệng - Cần cho quá trình cảm nhận thị giác. - Thành phần của các coenzym FAD, FMN. - Thiếu vitamin B2 gây nhiệt môi, nhiệt lưỡi, lở mép, viêm
da, đau mỏi
mắt. Vitamin B3 (vitamin PP, niacin) 25 mg/ngày - Thịt, cá, lạc, đậu, sữa và trứng có nhiều tryptophan là tiền chất của vitamin PP.
- Tham gia chuyển hóa
năng lượng. - Thành phần của các coenzym NAD+ và NADP+. - Mệt mỏi, chán ăn, buồn nơn, khó tiêu,... - Thiếu nặng sẽ gây bệnh Pellagra (viêm da, tiêu chảy, chóng mặt) và có thể tử vong.
Vitamin B5 (acid
pantothenic)
10 mg/ngày - Thịt, sữa, gan, thận, lòng đỏ
trứng...
- Thành phần của các coenzym A.
- Mệt mỏi, tê, ngứa chân tay.
- Ngũ cốc, bắp cải, khoai tây, cà chua. Vitamin B6 1.6 mg/ngày (nữ) và 2mg/ngày (nam) - Thịt gia cầm, cá, gan, thận, khoai tây, chuối và rau muống.
- Vỏ cám và mầm của các loại hạt ngũ cốc.
- Tham gia chuyển hóa glucid và protein.
- Xúc tác: tryptophan
→ vitamin PP.
- Tham gia sản xuất một số chất dẫn truyền xung động thần kinh (serotonin, dopamin). - Phòng bệnh tim mạch. - Dễ bị kích động, co cơ, co
giật, thiếu máu; mất cân bằng,
tê chân, điều
chỉnh kém; mệt mỏi; trầm cảm và bệnh viêm da. Vitamin B7 (vitamin H, biotin) 150 - 200 mg/ngày
- Rau, quả, cây họ đậu.
- Coenzym tham gia quá trình tổng hợp chất béo, glicogen và axit amin.
- Viêm da dạng vẩy, rổi loạn cơ thần kinh. Vitamin B9 (vitamin Bc, axit folic) 180 µg/ngày (nữ) và 200 µg/ngày (nam)
- Rau xanh, cam, chanh, quả, rau củ, ngủ cốc, cây họ đậu.
- Coenzym trong chuyển hóa axit nucleic và axit amin.
- Tham gia vào quá trình tạo hemoglobin.
- Thiếu máu, tổn thương ống tiêu hóa.
Vitamin B12 2 µg/ngày - Thịt, trứng, hải sản và các sản phẩm từ sữa
- Coenzym hoạt động trong chuyển hóa axit nucleic.
- Tham gia chuyển hóa axit folic, duy trì bao myelin và tham gia vào quá trình tạo máu.
- Thiếu máu, rối loạn thần kinh. Vitamin C (axit ascorbic) 70 – 75 mg/ngày - Rau, quả, đặc biệt là cam,
chanh, bưởi, dưa
hấu, súp lơ, bắp cải, cà chua, ớt
xanh, cải xanh.
- Tác động trong tổng hợp collagen (trong xương, sụn); chất chống oxy hóa có tác dụng khử độc và tăng cường hấp thụ sắt. - Bệnh Scobut (thối hóa da,
răng, mạch
máu), mệt mỏi, chậm lành vết
giảm miễn dịch; rối loạn tiêu hóa.
(Nguồn: Phạm Duy Tường, 2008; Nguyễn Như Hiền và Nguyễn Hồng Hạnh, 1999; Nguyễn Minh Chơn, 2004)
Bảng 23: Nhu cầu về các chất khoáng của cơ thể người
Chất khoáng Nhu cầu (*) Nguồn chất khoáng chủ yếu Một số chức năng chủ yếu trong cơ thể Hội chứng do thiếu hụt chất khoáng
Khoáng đa lượng (nhu cầu hằng ngày lớn hơn 100 mg)
Natri (Na) 400 – 500 mg
- Muối ăn - Cân bằng axit –
bazơ, cân bằng nước, hoạt động thần kinh. - Chuột rút, chán ăn. Kali (K) 200 – 300 mg - Thịt, các sản phẩm từ sữa, thịt, ngũ cốc. - Cân bằng axit – bazơ, cân bằng nước, hoạt động thần kinh.
- Nhược cơ, liệt, nôn mửa, trụy tim.
Canxi (Ca) 500 mg - Các sản phẩm từ sữa, thực vật xanh, đậu. - Tạo răng và xương, hoạt động cơ, thần kinh. - Sinh trưởng chậm, còi xương ở trẻ nhỏ, loãng xương ở người già.
- Nếu thừa canxi sẽ gây sỏi thận, giảm hấp thu sắt và kẽm Photpho (P) 100 – 200 mg - Các sản phẩm từ sữa, thịt, ngũ cốc. - Tạo xương và răng, cân bằng axit – bazơ, thổng hợp nucleotit. - Mệt mõi, thiếu chất
khoáng trong xương,
canxi.
Clo (Cl) 10 – 12,5 g muối NaCl
- Muối ăn - Cân bằng axit –
bazơ, cân bằng nước, hoạt động
thần kinh, cân bằng thẩm thấu.
- Chuột rút, chán ăn.
Lưu huỳnh (S) - Nhiều loại protein - Thành phần của một số axit amin. - Hội chứng thiếu hụt chất đạm. Magiê (Mg) - Ngũ cốc, rau xanh. - Cofacter, sản sinh ATP. - Rối loạn hệ thần kinh.
Khoáng vi lượng (nhu cầu hằng ngày nhỏ hơn 100 mg) Sắt (Fe) 15 mg (nữ) 10 mg (nam) - Thịt, cá, trứng, ngũ cốc, rau,
đậu, hoa quả.
- Thành phần của hemoglobin và các chất truyền
điện tử trong chuyển hóa năng
lượng, cofactor của enzym.
- Thiếu máu do thiếu sắt, mệt mỏi, suy yếu miễn dịch.
Đồng (Cu) - Hải sản, hạt,
đậu, nội quan.
- Cofactor của enzym trong chuyển hóa sắt, tổng hợp melanin, vận chuyển electron.
- Thiếu máu, biến đổi
trong xương và tim
mạch. Coban (Co) - Thịt, các sản phẩm từ sữa. - Thành phần của vitamin B12. - Kích thích tạo máu ở tủy xương. - Sinh trưởng và
trao đổi chất
trong cơ thể.
- Thiếu vitamin B12. - Thiếu máu ác tính,
chán ăn, suy nhược cơ thể,… Iot (I) 150 µg/ngày - Hải sản, cá, các sản phẩm từ sữa, muối iot. - Thành phần của hormon tuyến giáp. - Bướu cổ (nhược
năng tuyến giáp), bệnh phù niêm, giảm khả năng phát triển thể chất và tinh thần.
Mangan (Mn) - Quả, hạt, rau, chè, ngũ cốc. - Cofactor của enzyme. - Xương và sụn bất bình thường. Kẽm (Zn) 12 mg (nữ) 15 mg (nam) - Thịt, cá, trứng, sữa và chế phẩm; mộng lúa mạch và đậu, đỗ. - Thành phần của một số enzyme tiêu hóa và một số protein. - Giúp tăng trưởng, miễn - Chậm lớn, viêm da dạng vẩy, yếu sinh sản, yếu miễn dịch.
dịch, phát triển của hệ thống
trung ương thần
kinh.
Flo (Fl) - Nước uống, chè, hải sản.
- Duy trì cấu trúc của xương và răng.
- Sâu răng
Selen (Se) - Hải sản, thịt, ngủ cốc.
- Cofactor của nhiều enzyme, hoạt động chống oxy hóa khi phối hợp với vitamin E.
- Đau cơ, suy yếu cơ tim.
Crom (Cr) - Men bia, gan, hải sản, thịt, rau.
- Tham gia vào
chuyển hóa
glucozơ và năng lượng.
- Chuyển hóa glucozơ yếu.
Molipden (Mo) - Đậu, ngũ cốc, rau.
- Cofactor của enzyme.
- Rối loạn bài tiết các hợp chất chứa nitơ.
(Nguồn: Phạm Duy Tường, 2008; Nguyễn Như Hiền và Nguyễn Hồng Hạnh, 1999; Nguyễn Quang Mai, 2004)
Bảng 24: So sánh các chỉ tiêu sinh lý của nam và nữ sinh viên ĐHCT với thanh niên cả nước và thanh niên khu vực ĐBSCL
Chỉ tiêu khảo sát Sinh viên
ĐHCT
Dân số
ĐBSCL
Dân số cả
nước Nguồn
Chiều cao nam (m) 1,69 1,64 1,63
Chiều cao nữ (m) 1,56 1,59 1,58 Cân nặng nam (kg) 58,3 54,4 54,3 Cân nặng nữ (kg) 46,2 48,71 47,1 Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 2011
Chỉ tiêu Sinh viên
ĐHCT Người Việt Nam Nguồn Huyết áp nam (mmHg) 124,87/79,61 120/80 Huyết áp nữ (mmHg) 108,36/70,13 110/70 Dung tích sống nam (ml) 3.079 3.400 – 3.500 Dung tích sống nữ (ml) 1.709 2.400 – 2.600 Nguyễn Quang Mai, 2004
Số lượng hồng cầu nam (triệu hồng cầu/ml máu)
5,6353
4,25 – 5,96
Số lượng hồng cầu nữ (triệu hồng cầu/ml máu) 5,0158 4,05 – 4,96 Viện huyết học – truyền máu trung ương, 2011
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA SƯ PHẠM
BỘ MÔN SƯ PHẠM SINH